Ikviena iecienītās gaileņu sēnes ir lieliski apvienotas ar kartupeļiem, iegūstot ļoti garšīgu aromātisku ēdienu. Ir daudz receptes kartupeļiem, sautētiem vai ceptiem ar sēnēm. Turklāt jūs varat ievērojami vienkāršot gatavošanas procesu, izmantojot lēnu plīti.
Sastāvdaļu atlase un sagatavošana
Pirmkārt, jums vajadzētu reaģēt uz sēņu izvēli: ideālā gadījumā ir labāk tos pats savākt mežā. Ja tas nav iespējams, jāpērk svaigākais produkts: šķēlei jābūt bez mazākās letarģijas pazīmēm, vienveidīgai gaišai krāsai.
Uz sēnītes ķermeņa nevajadzētu būt liekām gļotām, tikai nedaudz mitrai cepurei. Visus pārējos ēdiena komponentus ir vieglāk izvēlēties, jo tie ir diezgan tradicionāli (kartupeļi, sīpoli, skābs krējums, gaļa).
Svarīgi! Nav īpaši nepieciešams rūpīgi mazgāt gailenes, jo tās ir ļoti higroskopiskas (bagātīgi absorbē mitrumu, kā rezultātā tās kļūst ūdeņainas). Svaigas, kvalitatīvas sēnes, pēc atkritumu izvešanas tās vienkārši noskalojiet.
Receptes kartupeļu ar gailenēm vārīšanai lēnā plītē
Tālāk ir aprakstītas dažas vienkāršas gatavošanas receptes. Šo metožu galvenā iezīme ir tā, ka tās visas ir paredzētas vairāku ēdienu gatavošanai, bet tās var viegli pielāgot ēdiena gatavošanai ar gāzes vai elektrisko cepeškrāsni.
Klasiskā recepte
4 90 minūtes
augu eļļa
100 ml
malti melnie pipari
pēc garšas
svaigi garšaugi (dilles, pētersīļi)
pēc garšas
Uzturvērtība uz 100 g:
- Iet cauri, noņemiet no sēnēm visus liekos atkritumus. Ja nepieciešams, nedaudz nomazgājiet.
- Kad rodas šaubas par gaileņu kvalitāti vai ja gatavojaties bērnus barot ar trauku, gailenes varat pagatavot ceturtdaļas stundas laikā uz plīts vai vienlaikus multicookerā (“Tvaicēšana” vai “Zupa” režīmā).
- Lielas gailenes sagriež aptuveni vienāda lieluma šķēlēs.
- Nomizojiet un sasmalciniet sīpolu galvu. Iestatiet režīmu "Cepšana", ielejiet eļļu multicooker bļodā un ļaujiet tai uzkarst. Ievietojiet sīpolu traukā, kad tas sāk izgaismot, pievienojiet gailenes, samaisiet.
- Instalējiet programmu “Cepšana”, laiku pa laikam maisot, pagatavojiet apmēram 20 minūtes.
- Nomazgājiet, mizojiet un sagrieziet kartupeļus.
- Pēc tam, kad sēnes un sīpoli būs gatavi, ierīce izslēgsies, bļodā pievienos kartupeļus, samaisīs, 40 minūtes ieslēgs “Fry” vai “Cepšanas” režīmu.
- Periodiski samaisiet aparāta saturu, sāli 10-15 minūtēs, pievienojiet garšvielas. Šajā posmā nevajadzētu pārāk intensīvi sajaukt saturu, pretējā gadījumā kartupeļiem izrādīsies kunkuļi, kas nepiepildīs trauka estētiku.
- Pēc programmas pabeigšanas pārklājiet saturu un atstājiet uz 15 minūtēm. režīmā "Apkure".
- Pēc norādītā laika pārbaudiet cepeša garšu, ja nepieciešams, pievienojiet sāli un piparus. Jūs varat apkaisīt vārītu ēdienu ar zaļumiem. Izmantojiet to, kas jums patīk vislabāk. Dilles un pētersīļi tradicionāli ir piemēroti, bet selerijas vai cilantro, ja vēlaties, nesāpēs.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10761/image_2ShwbIu60yq2zPw0.jpg)
Svarīgi! Nedodiet ēdienus ar sēnēm bērniem, kas jaunāki par trim gadiem.
Kartupeļu sautējums
4 80 min.
burkāni (mazi)
1 gab
rafinēta augu eļļa
100 ml
Uzturvērtība uz 100 g:
- Uzskaitiet sēnes, noņemiet gružus, nedaudz noskalojiet. Ja gailenes rada zināmas šaubas, iemērciet tās ūdenī ar sāli 1/2 stundas, periodiski mainot ūdeni. Pēc tam vāra 15 minūtes. (Programma “Tvaicēšana” vai “Zupa”). Ja gailenes ir mazas, tās jāsagriež gareniski uz pusēm, lielās - ceturtdaļās.
- Nomizojiet un sasmalciniet sīpolu. Ierīces ietilpībā ielejiet eļļu, labāk ir izmantot rafinētu: tas tik daudz neputē, ir vairāk piemērots cepšanai un nedod svešu garšu. Ja jūs domājat, ka eļļas ir maz, jums to nevajadzētu pievienot papildus - sēnes sniegs daudz šķidruma.
- Ievietojiet sīpolu sakarsētā eļļā, apcepiet, līdz tas sāk gaišoties. Spēcīgāka sīpolu cepšana nav nepieciešama, pretējā gadījumā gailenes būs gatavas. Tad pievienojiet burkānus, 5 minūtes vēlāk - sēnes. Cepšanas procedūru veic, izmantojot programmu "Cepšana" vai "Cepšana". Paredzamais laiks - 15-20 minūtes.
- Kamēr sīpoli ar burkāniem un sēnēm tiek cepti, jūs varat cīnīties ar kartupeļiem: viņi to mazgā, nomizo, mazgā ar tekošu ūdeni, ļauj nedaudz nožūt (varat izmantot papīra dvieļus) un pēc tam sagriež. Bumbuļus var sasmalcināt sev ērtākajā veidā: šķēlēs, ceturtdaļās, kubiņos.
- Ielejiet sasmalcinātus kartupeļus traukā, pievienojiet tur apmēram 100 ml ūdens, ieslēdziet “sautēšanas” režīmu un iestatiet laiku līdz 20 minūtēm. Šī režīma beigās ierīce tiks iestatīta uz "Apkure". Šajā laikā jums vajadzētu atvērt vāku, sāli un pievienot garšvielas, sajaukt saturu. Aizveriet lēno plīti, instalējiet programmu “Cepšana”, ilgums - 20 minūtes.
- Pēc 5 minūtēm pirms procedūras beigām mazuļiem pievieno atlikušās sastāvdaļas, vēlreiz samaisa un visu pabeidz.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10761/image_aSb07n28eidto.jpg)
Vai jūs zināt Gailenes satur daudz ergosterola un tramentilonskābes. Šīs vielas ir ārkārtīgi labvēlīgas aknām.
Skābā krējumā
8–10 90 min.
burkāni (mazi)
1 gab
svaigi zaļumi
2 filiāles
augu eļļa
50-60 ml
Uzturvērtība uz 100 g:
- Sakārtojiet sēnes, noņemiet zāli un zarus, ja nepieciešams - noskalojiet, viegli izspiediet lieko mitrumu. Ja gailenes ir mazas, tās izmanto veselas, lielas, gareniski sagrieztas 2 vai 4 daļās.
- Nomazgājiet un nomizojiet sīpolus un burkānus. Sasmalciniet sīpolu un berzējiet burkānus vai sagrieziet seklā sloksnē.
- Ieslēdziet multikooker režīmā “Cepšana” uz 20-30 minūtēm, traukā ielejiet augu eļļu un, kad tas sasilda, ievietojiet sīpolu, apcepiet 5 minūtes, laiku pa laikam maisot.
- Pēc noteiktā laika pievienojiet burkānus, apcepiet vēl 3-5 minūtes. Tad lej bļodā sēnes, apcep, līdz liekā ūdens atstāj sēnes. Periodiski samaisiet ierīces saturu, ja nepieciešams - pagariniet cepšanas režīmu uz vajadzīgo laiku.
- Kamēr ilgst sīpolu, burkānu un sēņu cepšanas process, kartupeļus nomazgājiet un nomizojiet. Sagrieziet to kubiņos. Labāk ir sagriezt diezgan lielos gabalos, kuru mala ir 2-2,5 cm.
- Kad sēnes ir pietiekami vārītas, varat pievienot kartupeļus. Ielejiet to bļodā, pievienojiet sāli, garšvielas, skābo krējumu. Aizveriet trauku ar vāku, iestatiet programmu “Ugunsdzēšana”, procedūra ilgst 20 minūtes.
- Pēc taimera izslēgšanās izmēģiniet saturu pēc garšas. Ja cepetis nav pagatavots, sautējiet vēl kādas 10-15 minūtes. Ja trauks ir gatavs, aizveriet vāku un ļaujiet brūvēt, tas beidzot sasniegs.
- Cepumā ielej sasmalcinātus zaļumus, samaisa, ļauj tai nostāvēties zem vāka 3-5 minūtes. Tad jūs varat pasniegt mājās gatavotu kartupeļu sautējumu ar skābu krējumu pie galda.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10761/image_8dy03yviyW4yC.jpg)
Ar liellopa gaļu skābā krējuma
6 3 stundas
kartupeļi (vidēja lieluma)
7-8 gab.
zaļumi pēc garšas
3 zari
augu eļļa
4 ēd.k. l
svaigi spiestas citrona sulas vai etiķa
2 tējk
saulespuķu eļļa
2 tējk
Uzturvērtība uz 100 g:
- Pērkot, labāk izvēlēties jaunāku liellopu gaļu. Gadījumā, ja šādu produktu nebija iespējams iegādāties, nebūs lieki pārspēt gabalos sagrieztu gaļu (aptuveni 2,5 × 2,5 cm).
- Šīs receptes iezīme ir iepriekšēja gaļas marinēšana, jo liellopu gaļai bieži ir raksturīga zināma stingrība. Piemērotā traukā samaisiet visas marinādes sastāvdaļas, ielieciet tur sasmalcinātu (ja nepieciešams, saputotu) liellopa gaļu. Nosedziet trauku, ielieciet ledusskapī uz 1,5–2 stundām.
- Pēc norādītā laika ielejiet eļļu multikookerā, instalējiet programmu “Frying” un ieslēdziet to 15 minūtes. Kad eļļa uzsilst (2–3 minūtes), ielieciet gaļu bļodā, samaisiet. Cepot liellopu gaļu līdz zeltaini brūnai, periodiski samaisiet to.
- Sīpolus nomizojiet un sasmalciniet (spalvas).
- Kārtojiet sēnes, noņemiet atkritumus un, ja nepieciešams, noskalojiet. Lielas gailenes gareniski sagriež 2 vai 4 daļās.
- Cepta liellopa gaļai pievienojiet sīpolu līdz zeltaini brūnai garozai un pēc 3-5 minūtēm - sēnēm. Apcep, līdz sēnes atbrīvo mitrumu (20–25 min.)
- Lai iegūtu šo recepti, ir svarīgi izvēlēties kartupeļus ar apmēram tādu pašu vidējo izmēru un svaru (80–100 grami viena bumbuļa). Tas ir, lai pagatavotu trauku šādā veidā, jums būs nepieciešami 8-9 gabali. Šis svarīgais apstāklis ir jāņem vērā.
- Nomazgājiet un nomizojiet kartupeļus, atkal pārlejiet ar ūdeni. Katru bumbuļu sagriež šķērsām 4 daļās. Par katru kartupeli vajadzētu iegūt 4 apmēram vienādas šķēles.
- Ievietojiet kartupeļus mašīnas ietilpībā, pievienojiet garšvielas, sāli un samaisiet. Tur ielej 120 ml ūdens. Iestatiet režīmu "Ugunsdzēšana", laiks - 50 minūtes. Šis laiks ir pietiekams, lai kartupeļi pilnībā vārītos un kļūtu mēreni drupināti. 20 minūtes pēc procesa sākuma pievienojiet skābo krējumu, viegli samaisiet.
- 10 minūtes pirms vārīšanas pievienojiet zaļumus, viegli samaisiet saturu, lai kartupeļu ķīļi paliktu neskarti. Lai izmēģinātu, ja ēdiens ir gatavs, varat to atstāt uz 10-15 minūtēm režīmā "Apkure".
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10761/image_Kuhohq8wmvxIUsg5n7niu6.jpg)
Svarīgi! Jums vajadzētu atcerēties dažus kartupeļu vārīšanas noteikumus ar sēnēm: piemēram, ja nepievienojat ūdeni un no sēnēm noņemat (iztvaicējat) visu mitrumu, trauks tiks cepts, nevis sautēts. Lai gan tas nekļūs mazāk garšīgs, tikai nedaudz savādāks.
Ar vistu
5-690 minūtes
augu eļļa
3-4 ēdamk. l
Uzturvērtība uz 100 g:
- Lai sagatavotu šo recepti, labāk ir izmantot vistas fileju, kaut arī liemenī, sagrieztu porcijās, ir diezgan piemērots liemenis utt. Jāpatur prātā, ka krūtiņa ir mazāk tauku nekā citās liemeņa daļās un sausāka, tāpēc tās pagatavošanai ir nepieciešams ūdens. tas prasīs vairāk (lietojot citas putna daļas, jūs varat iztikt bez papildu mitruma).
- Nomazgājiet vistu, noslaukiet, sagriež porcijās. Bļodā ielejiet eļļu, iestatot režīmu "Cepšana", un pēc 3 minūtēm ielieciet vistu traukā, samaisiet. Aptuvenais cepšanas ilgums ir 10 minūtes
- Nomizojiet un sasmalciniet sīpolu. Kad vista ir apbrūnējusi, pievienojiet tai sīpolu. Apcep vēl 5-7 minūtes.
- Nomazgā un nomizo kartupeļus, atkal pārlej ar ūdeni, sagriež. Sagrieziet vai nu pietiekami biezas šķēles (1-1,5 cm), vai kubiņos.
- Kad vistas un sīpoli sasniedz vēlamo stāvokli, bļodā pievienojiet kartupeļus, sāli un garšvielas, samaisiet. Iestatiet režīmu "Ugunsdzēšana", ielejiet 0,5 tases ūdens. Sautē 50 minūtes.
- 10 minūtes pirms gatavības bļodu piepildīt ar zaļumiem, viegli samaisiet saturu. Izmēģiniet cepeti, un, ja kartupeļi ir gatavi, to var atstāt uz 10-15 minūtēm režīmā "Uzkarsēt".
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10761/image_VzU2CqCeF1sAvHObyL.jpg)
Vai jūs zināt Tārpi gailenēs gandrīz nekad nav atrodami. Tas ir saistīts ar hinomannozes vielu, no kuras vaboles, tārpi un kāpuri ļoti baidās, taču tā ir noderīga cilvēkiem.
Ar tītaru
590 minūtes
augu eļļa
70–80 ml
Uzturvērtība uz 100 g:
- Jūs varat izmantot gan fileju, gan citas putna daļas. Noteikumi ir tādi paši kā iepriekšējā receptē: no krūtiņas jūs iegūsit diētas trauku, no pārējā putna - vairāk tauku un bagātu cepeti. Jums ir atkarīgs, vai kaulus nekavējoties atdalīt no gaļas vai nē. Kaut arī, sasmalcinot stilbiņa porcijas, kaulus ēdienreizes laikā var noņemt: tie ir lieli, un nebūs grūti tos atdalīt no gatavās gaļas.
- Sagrieziet tītaru šķēlēs (apmēram 3 × 3 cm). Ielejiet tvertnē eļļu, instalējiet programmu “Cepšana”. Ievietojiet putnu gaļu sakarsētā eļļā, samaisiet. Apcep apmēram 10 minūtes.
- Sīpolus nomizojiet un sasmalciniet. Kad gaļas gabalu virsma kļūst skaista un sarkana, pievienojiet sīpolu. Apcep, līdz sīpols balts.
- Kartupeļus nomizo, rūpīgi nomazgā zem tekoša ūdens, sagriež kubiņos.
- Kad tītars un sīpoli ir pietiekami apcepti, bļodā ielej kartupeļus, traukā ielej 0,5 tases ūdens. Atlasiet programmu "Ugunsdzēšana", laiks - 50 minūtes.
- 10 minūtes pirms vārīšanas pievienojiet zaļumus, viegli samaisiet saturu, lai kartupeļi nesadalītos. Izmēģiniet cepeti: ja tas ir gatavs, varat to atstāt uz 10-15 minūtēm, programma "Apkure".
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10761/image_bkkGmwv08eykeJcG.jpg)
Šajā receptē, tāpat kā iepriekšējā, jūs varat veikt papildinājumu: 5 minūtes pirms vārīšanas apkaisa cepeti ar rīvētu sieru (130-150 g). Un, ja jūs nebaidāties par savu figūru, vispirms uz trauka virsmas izveidojiet majonēzes režģi (60–80 g). Šo kombināciju (majonēzi un sieru) var uzskatīt par klasiku, tā lieliski papildinās jūsu ēdienu. Turklāt nevajadzētu baidīties no liekām kalorijām: tītara un vistas krūtiņas - diētas produktiem.
Rakstā ir piedāvāti daži vienkārši un ļoti garšīgi veidi, kā pagatavot kartupeļus ar gailenēm. Tomēr neierobežojiet savu iztēli - par pamatu varat ņemt norādītās receptes un pagatavot ēdienu pēc savas gaumes, veicot dažas izmaiņas. Piemēram, pievienojiet žāvētas plūmes vai tomātus. Bez apetītes.