Bez marinētām sēnēm reti kad notiek svētki ziemā un pavasarī. Šī garšīgā uzkoda ir lieliski piemērota ikdienas pusdienošanai un svētku galdam. Rakstā var atrast vienkāršas receptes ar fotogrāfijām.
Sastāvdaļu atlase un sagatavošana
Marinēšanai jāizvēlas mazas un vidējas sēnes, kuru cepuru diametrs nav lielāks par 5-6 cm, ar lipīgu un spīdīgu virsmu
Pirms eļļas vārīšanas to vajadzētu 1-2 stundas iemērc aukstā ūdenī, pēc tam to atkārtot un izmest tārpus. Cepures jānoskalo ar verdošu ūdeni, un pēc tam no tām noņemiet slideno plēvi. Tad sēnes 20 minūtes vāra sālītā ūdenī, pievienojot citronskābi (par 1 litru - 1 tējk. Sāls, 2 g citronskābes).
Svarīgi! Ir vērts atteikties no lielu sēņu kodināšanas, jo tās ir vecas un var sabojāt ruļļus ar rūgtumu, kā arī piepildīt tās ar toksiskām vielām.
Kodināšanas receptes sviests mājās garšīgs un ātrs ziemai burkās
Marinēt sviestu ziemai izmantošanai ir ātri un nepavisam nav grūti. Tos izmanto kā neatkarīgu uzkodu vai apvienojumā ar galvenajiem ēdieniem, dārzeņu sānu ēdieniem, gaļu un pākšaugiem. Tos var pievienot arī salātiem. Laba sviesta kombinācija ar olām, sieru, vistu, kartupeļiem, zaļumiem.
Aprakstīto sēņu kodināšanai ir daudz recepšu. Zemāk ir populārāko atlase.
Klasika
3,5 L 1-2 stundas
garšviela
10 zirņi
Uzturvērtība uz 100 g:
- Pēc pagatavošanas un vārīšanas sagriež vidēja lieluma sēnes, ievieto ūdenī un uzvāra. Nelielus īpatņus nav nepieciešams sagriezt.
- Sāls verdošu ūdeni un pievieno cukuru.
- Turiet uz plīts 20 minūtes, noņemot putas.
- Sterilizētā traukā nometiet lauru lapas, piparus un garšvielas.
- Ielieciet tur sēņu šķēles.
- Ielejiet etiķi.
- Novietojiet vākus uz kakliem un sterilizācijas konteinerus ievietojiet ar ūdeni piepildītā tilpuma traukā, kura apakšdaļa iepriekš jāpārklāj ar audumu.
- Pēc 20 minūtēm noņemiet traukus.
- Izveidojiet rullīti.
- Novietojiet burkas uz horizontālas virsmas ar kaklu uz leju.
- Pārklājiet ar segu vai segu.
Karstā veidā
1,5 L 1 stunda 30 minūtes
etiķa esence (70%)
1,5–2 tējk
melnie pipari
8 gab
Uzturvērtība uz 100 g:
- Noskalojiet vārītas sēnes.
- Pagatavojiet marinādi, ūdenī ielejot sāli, cukuru, garšvielas, piparus, ķiplokus. Visu uzvāra.
- Ielieciet sēnes karstā marinādē.
- Glabājiet uz plīts ceturtdaļu stundas.
- Karsto produktu sakārtojiet tīros, sterilizētos traukos.
- Aizveriet vākus.
- Novietojiet traukus uz horizontālas virsmas ar kaklu uz leju.
- Pēc atdzesēšanas pārejiet uz vietu, kur tiek uzturēta vēsa temperatūra.
Svarīgi! Sēnes tiek uzskatītas par gatavām, kad tās vārītas, kad tās apmetas līdz apakšai.
Ar ķiplokiem
2 L 1 stunda 30 minūtes
melnie pipari
24 gab.
krustnagliņa
8 gab (pēc izvēles)
Uzturvērtība uz 100 g:
- Pagatavojiet marinādi: verdošā ūdenī pievienojiet sāli, pievienojiet cukuru un ielieciet tajā garšvielas. Pāris minūtes turiet uz plīts. Ielejiet etiķi. Tad ielieciet vārītas sēnes.
- Vāra 20 minūtes.
- Sagrieziet ķiplokus plānās šķēlēs.
- Ievietojiet tos katras tvertnes apakšā.
- Izņemiet eļļu un sadaliet burkās.
- Ielejiet karstu šķidrumu.
- Izveidojiet rullīti.
- Ielieciet traukus ar kaklu uz leju.
- Pārklājiet tos dienā ar segu vai segu.
Vai jūs zināt Tauriņi šo vārdu ieguva tāpēc, ka viņiem ir eļļaina, slideni pieskarama cepure.
Ar etiķi bez sterilizācijas - visgaršīgākā recepte
2 L 1 stunda
melnie pipari
pēc garšas
Uzturvērtība uz 100 g:
- Pagatavojiet sēnes, mērcējot, mazgājot un vārot.
- Pagatavojiet marinādi: verdošā ūdenī ielejiet sāli, cukuru, garšvielas. Turiet 5 minūtes.
- Iemērciet karstu eļļu eļļā.
- Turiet vārīties uz plīts 10 minūtes.
- Pirms izslēgšanas 3 minūtes ielejiet etiķi.
- Noņemiet lauru lapu.
- Pārlejiet eļļu uz sterilizētiem traukiem.
- Ielejiet marinādi līdz malām.
- Izveidojiet rullīti.
- Dienu atdzesē apgrieztā un pārklātā stāvoklī.
Nav etiķa ar citronskābi
2 L 1 stunda
Uzturvērtība uz 100 g:
- Sakārtojiet vārītas un atdzesētas sēnes traukos.
- Pagatavojiet marinādi: ielieciet ūdenī cukuru, sāli, lauru, piparus, uzvāra, noņem no uguns, pievieno citronskābi.
- Sēnēs ielej karstu šķidrumu.
- Satīt konteinerus ar metāla vāciņiem.
Ar sinepēm
2 L 1 stunda
Uzturvērtība uz 100 g:
- Sajauciet ūdeni ar sāli, cukuru, pipariem, lauru lapu, sinepēm.
- Vāra un 5 minūtes tur uz plīts.
- Ielejiet etiķi.
- Sterilizēto trauku apakšā ievieto mizotas ķiploku daiviņas.
- Sakārtojiet sēnes traukos.
- Ielejiet marinādi.
- Izveidojiet rullīti.
- Ietaupiet ledusskapī.
Ar burkāniem
2 L 1 stunda
melnie pipari
pēc garšas
Uzturvērtība uz 100 g:
- Sasmalciniet sīpolu un burkānus.
- Iemet tos verdošā ūdenī.
- Mērcē uz plīts 5 minūtes.
- Ielejiet verdošā ūdenī visus receptē norādītos produktus.
- Ielieciet sēnes marinādē.
- Sadaliet eļļu traukos.
- Ielejiet marinādi.
- Izveidojiet rullīti.
- Ievietojiet konteinerus dienas atdzesēšanai apgrieztā un iesaiņotā stāvoklī.
Bez šuvēm
2 L 1 stunda
žāvētas selerijas
2 tējk
malti melnie pipari
1 tējk
Uzturvērtība uz 100 g:
- Ielejiet ūdeni vārītajās sēnēs.
- Sagrieziet sīpolu gredzenos.
- Sāls, pipari, lobīšanās selerijas, lauru lapa, sīpolu gredzeni.
- Vāra un nostādina 10 minūtes.
- Ielejiet etiķi, sasmalcinātus ķiplokus.
- Vāra uz ceturtdaļas stundas.
- Noņem no uguns.
- Pievienojiet sasmalcinātas dilles un zaļos sīpolus.
- Sadaliet eļļu sterilizētos traukos.
- Ielejiet marinādi.
- Katrā traukā pievienojiet 2 ēd.k. etiķis.
- Pieskrūvējiet vākus.
- Pēc atdzesēšanas uzglabāt ledusskapī vai pagrabā.
Neizņemot ādu
4 L 1 stunda 30 minūtes
malti melnie pipari
1/3 tējk
Uzturvērtība uz 100 g:
- Neattīrītu un vārītu eļļu iemetiet ūdenī, sāli un pievienojiet sāli.
- Uzvāra, pievelciet uguni.
- Čilli sagrieziet gredzenos, ķiploku kubiņos un iemetiet vārošā šķidrumā.
- Ielejiet mērci.
- Pārlejiet atlikušās sastāvdaļas verdošā ūdenī, izņemot etiķi.
- Mērcē uz plīts 10 minūtes.
- Pievienojiet etiķi, vāriet 10 minūtes.
- Visus komponentus sadaliet burkās, ielejiet karstu marinādi.
- Pārklājiet ar vākiem.
- Pēc atdzesēšanas aizveriet.
- Ielieciet aukstā vietā.
Uzglabāšanas iespējas
Billetes, kas sagatavotas saskaņā ar konservēšanas tehnoloģiju, var uzglabāt 0 ° C līdz + 20 ° C temperatūrā, ja nav saules gaismas un mitruma. Jūs varat izmantot plombas visu gadu.
Marinēts nesterilizēts produkts jāuzglabā aukstumā, 0 ° ... + 3 ° C temperatūrā. Uzglabāšanas ilgums - 2 mēneši.
Vai jūs zināt Eļļās tiek iegūta viela feniletilamīns, kas stimulē cilvēka mīlestības sajūtu.
Marinēt sviestu mājās ziemai ir vienkārši. To var izdarīt ikviens, pat iesācējs pavārs. Galvenais ir izvēlēties kvalitatīvas sēnes un pieturēties pie receptes.