Marinēti kāposti ir populārs veids, kā sagatavot veselīgus dārzeņus ziemai. Izmantojot dažādas garšvielas un papildu sastāvdaļas, jūs varat dažādot ikdienas pusdienas un vakariņas, kā arī svētku mielastu. Zemāk ir 3 receptes garšīgu uzkodu pagatavošanai mājās, kā arī aprakstītas to uzglabāšanas iespējas.
Sastāvdaļu sagatavošana
Lai pagatavotu preparātus, ir nepieciešams ņemt kāpostus ar novēlotu vai vidēju nogatavošanās periodu - šādi dārzeņi tiek glabāti ilgāk un gatavajā traukā sagrūs.
Pērkot, jums jāpievērš uzmanība šādām galvas īpašībām:
- svars nav mazāks par 3 kg, jo lielos dārzeņos cukura procentuālais daudzums ir lielāks;
- gatavība;
- lapas bez puves vai kaitēkļu pēdām;
- laba smaka;
- balta krāsa celma daļā;
- blīvums, kad to saspiež ar roku.
Pirms vārīšanas noņemiet augšējās lapas. Tad kāpostu galvu sagriež uz pusēm un sasmalcina saskaņā ar recepti: salmiņos vai dažāda lieluma gabaliņos. Arī citus dārzeņus vajadzētu mazgāt, mizot un sasmalcināt. Lai strādātu ar lielu daudzumu dārzeņu, ir ērti strādāt ar īpašām rīvēm.
Svarīgi! Kāpostus var marinēt ne tikai zemāk norādītajos apjomos, bet arī ātri, pamazām, salātu traukā, vienai maltītei.
Soli pa solim receptes skābētiem kāpostiem ziemai
Garšīgi un ātri marinēti baltie kāposti var būt daudzos veidos. Vienkāršas receptes ar pieņemamām sastāvdaļām noderēs gan pieredzējušām, gan iesācējām mājsaimniecēm.
Klasiska recepte burkās
12 L 24 stundas
etiķa esence 70%
1 ēd.k. l
Enerģētiskā vērtība uz 100 g:
Sildiet ūdeni pannā līdz vārīšanās temperatūrai. Mest piparu grauzdiņus, cukuru un sāli. Izslēdziet pēc vārīšanās, ievadiet lauru lapu un etiķi.
Ielejiet dārzeņus bļodā vai spainī ar karstu marinādi un samaisiet.
Pēc atdzesēšanas maisījumu izkaisiet pa burkām, neveicot blīvēšanu. Pārklājiet ar parastu vāku un ielieciet dienu vēsā vietā.
Video recepte
Klasiska recepte burkā
Vai jūs zināt Maija pirmo dienu Senajā Romā svinēja kā kāpostu dienu, jo 305. gadā p.m.ē. e. tieši tajā dienā ķeizars Diokletiians atteicās no troņa un aizbrauca no galvaspilsētas, lai audzētu šo dārzeņu savā dārzā.
Ar garšvielām
1 L 1 stunda
augu eļļa
3 ēd.k. l
Enerģētiskā vērtība uz 100 g:
- Kāpostus sagrieziet pēc iespējas plānāk. Smalki sagrieziet ķiplokus šķēlēs. Ielieciet dārzeņus kodināšanas traukā (stikla vai emaljētas, metāla).
- Ūdeni uzkarsē ar sāli un cukuru, pēc tam noņem no uguns.
- Pievienojiet garšvielas marinādei un atstājiet 2-3 minūtes.
- Marinādei pievienojiet etiķi un eļļu.
- Ielejiet marinādi dārzeņos un samaisiet, ielieciet vēsā vietā. Maisiet maisījumu vairākas reizes dienā.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10732/image_6i44krmAQW0wqFb.jpg)
Ar bietēm
3 L 24 stundas
kāposti
1 vidēja izmēra kāpostu galva
Enerģētiskā vērtība uz 100 g:
- Kāpostu galviņu sagriež lielos gabaliņos. Burkānus un bietes nomizojiet, sarīvējiet vai sasmalciniet.
- Čili sagrieziet uz pusēm un noņemiet sēklas. Nomizojiet ķiploku daiviņas. Sasmalciniet ķiplokus un čili ar nazi.
- Apvienojiet visus dārzeņus, ieskaitot ķiplokus un čili.
- Marinādei katliņā ielej ūdeni, pievieno sāli un cukuru. Sildiet marinādi līdz vārīšanās temperatūrai, noņemiet no uguns un pievienojiet etiķi.
- 3 litru burkā ielieciet dārzeņu maisījumu un ielejiet marinādi, aizveriet vāku. Burku vienu dienu glabā istabas temperatūrā.
Svarīgi! Pat minimālā daudzumā čili pipari var izraisīt gļotādu apdegumus, tāpēc sagrieziet to tikai ar cimdiem!
Uzglabāšanas iezīmes mājās
Ziemas kāpostu izstrādājumus ieteicams uzglabāt tumšā un vēsā vietā. Tas var būt gan pagrabs, gan pagrabs, gan plaukts ledusskapī. Vidējais glabāšanas laiks ir 6 mēneši.marinēti kāposti ir ne tikai garšīgi, bet arī veselīgu vitamīnu produkti jebkura vecuma cilvēkiem. Un iepriekš minētās vienkāršās receptes ir pieejamas pat iesācēju pavāriem.