Sālītas sīpolu spalvas ir ērts preparāts, ko mājsaimnieces gatavo ziemai, lai neaugtu zaļumi uz palodzēm vai nepērk dārgus produktus veikalos. Apsveriet, kurš sīpols ir vislabāk piemērots sālīšanai ziemā, kā pareizi sagatavot sagataves un ilgstoši uzglabāt.
Kāda veida sīpoli ir piemēroti sālīšanai?
Zaļumu sālīšana parasti tiek veikta pavasara beigās vai vasaras sākumā, kad jaunajiem kātiem ir maiga tekstūra un patīkama garša, tāpēc konservēšanai labākās tiek uzskatītas sīpolu šķirnes, kurās bagātīgā zaļā masa ilgstoši paliek svaiga.
Kātiņu sālīšana ir visērtākā mazās burciņās, un vispiesātinātāko produktu var iegūt, sālot, izmantojot papildu sastāvdaļas, kas uzlabo sagataves garšu.
Vai jūs zināt Sīpolu ģintī ir vairāk nekā 900 augu sugu, bet tikai 228 sugas tiek izmantotas kā pārtika kā dārzenis.
Spalvas destilācijai tiek izmantoti dažādi sīpolu veidi; tas ir vislabāk piemērots šādiem mērķiem:
- maurloki - attiecas uz sala izturīgām daudzgadīgām sugām, kuras audzē atklātā zemē. Zaļumi izceļas ar garām, plānām, glītām spalvām. Labākās šķirnes ietver: Sibīrijas, Pink un Chemal;
- batuns ir daudzgadīgs augs, kas pēc izskata pilnībā atbilst sīpoliem, tomēr šāda veida augi nevar veidot sīpolus, tāpēc to audzē vienīgi zaļumu iegūšanai. Labākās šķirnes ietver: Ziema, Tender, Gribovsky un Maijs;
- daudzglosa sīpolu šķirnes - visizplatītākais zaļumu audzēšanas veids - šis ir mums pazīstams augs, tikai tas aug "ģimenēs", katrā ir vairākas vienības un dod bagātīgu zaļās masas ražu. Parasti, lai iegūtu zaļumus, viņi izmanto mazus sīpolu komplektus, pie labākajām šķirnēm pieder: Strigunovsky, Spassky, Baia Verde, Danilovsky;
- daudzpakāpju sīpoli ir agri nogatavojušies dārzeņu veidi, ar ļoti sulīgiem zaļumiem, kas ilgu laiku paliek maigi, nekļūst dzelteni un ar patīkamu garšu. Labākās daudzlīmeņu sīpolu šķirnes pasniedz Čeļabinska, Memory, Odesas ziema.
Sastāvdaļu sagatavošana
Lai sālītu sīpolu raža būtu garšīga un ilgstoši uzglabāta, pirms konservēšanas rūpīgi sagatavojiet sastāvdaļas. Atkarībā no receptes sastāvdaļu uzkodas var būt atšķirīgas, tāpēc tām tiek veiktas nepieciešamās sagatavošanas procedūras sālīšanai. Galvenā sastāvdaļa ir sīpols, tāpēc viņi gatavojas konservēšanai pievērst maksimālu uzmanību.
Svarīgi! Spalvu sagriezto daļu garumam nevajadzētu būt mazākam par 2 cm, pretējā gadījumā produkts pēc vārīšanas pārvērtīsies nepievilcīgā vircā.
Lai marinētu spalvas, izvēlieties jaunus un maigus zaļumus - tas ir svarīgi gala rezultātamlai iegūtais produkts nesabojātu ēdiena garšu, kas tiks pievienots vēlāk. Kātiņiem jābūt svaigiem, labāk tos lietot ražas novākšanas dienā. Pērkot galveno sastāvdaļu, pievērsiet uzmanību stublāju elastībai, tiem jābūt vienveidīgai krāsai, bez aplikuma, plankumiem, kaitēkļu vai slimību pēdām.
Kātiņu sagatavošana kodināšanai tiek veikta iepriekš, lai nenovirzītu uzmanību no gatavošanas procesa. Pārbaudīti iegūti vai svaigi sagriezti zaļumi. Izmetiet nestandarta vienības, noņemiet nodzeltējušos fragmentus, nogrieziet balto dibenu. Sagatavoto sastāvdaļu vairākas reizes rūpīgi mazgā zem tekoša ūdens un sagriež.
Vai jūs zināt Sīpolu patēriņa pasaules līdere ir Lībija. Šajā valstī uz vienu cilvēku gadā tiek saražoti apmēram 33 kg dārzeņu.
Garšvielas (mārrutku lapas, lauru utt.), Ko izmanto sālīšanai, ielej ar verdošu ūdeni, lai nomazgātu putekļu daļiņas un noņemtu baktērijas, kas var izraisīt našķu sliktu saglabāšanu.
Sālīšana ziemā sīpolu kārbās
5030 minūtes
zaļo sīpolu kātiņi
1 kg
Enerģētiskā vērtība uz 100 g:
- Sākumā sagatavojiet traukus, kuros zaļumi tiks sālīti. Ja tiek izmantoti stikla trauki, tie tiek sterilizēti, ja plastmasas traukus ielej ar verdošu ūdeni. Burciņas labāk sterilizēt uzkarsētā krāsnī 100 ° C temperatūrā 15 minūtes.
- Sagatavotā sasmalcinātā sastāvdaļa jāsālina un rūpīgi jāsamaisa dziļā bļodā. Sajaucot sasmalcinātos kātus ar sāli, nedaudz saspiediet zaļumus rokās, lai tas sāktu sulu.
- Salieciet zaļumus traukā, labi to sablīvējot, lai tas būtu pilnībā pārklāts ar sulu.
- No augšas ielej augu eļļu, kas pasargās no pelējuma veidošanās un zaļumu fermentācijas.
- Tvertnei jābūt cieši noslēgtai ar karstu neilona vai metāla vāku, lai uzglabāšanas laikā tajā neieplūstu gaiss.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10700/image_9Pf33cGgdFrPm3gmxXduk.jpg)
Uzglabāšanas iespējas
Lai saglabātu saglabāšanu ilgu laiku, nezaudējot garšu, ir jāievēro ieteikumi par temperatūru, mitrumu un kārbu izvietojumu.Saglabāšanu, kas nav izturējusi sterilizāciju, uzglabā ne ilgāk kā 10 mēnešus. Šādu produktu uzglabāšanas temperatūrai jābūt 0 ... + 2 ° С līmenī, bet gaisa mitrumam - apmēram 90%.
Uzglabājiet sāļo produktu pagrabā vai ledusskapī, pakļauti temperatūras apstākļiem un piemērotam mitruma līmenim. Stiklu neapsildītu balkonu konservu uzglabāšanai ziemā ir iespējams aprīkot, ja gaisa temperatūra nenokrīt zem 0 ° С. Saglabāšana būtu jāaizsargā no tiešiem saules stariem, ievietojot kannas nišā, kas tiek aizvērta ar cieši aizkaru, vai skapī.Svarīgi! Procedūrai zaļumu sajaukšanai ar sāli un maisījuma ievietošanai traukā jābūt cimdiem, lai aizsargātu roku ādu no sastāvdaļu kairinošās iedarbības.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10700/image_RXy5q21g31eQEvHU44.jpg)
Tādējādi zaļo kātu novākšana ziemai ir ļoti ātra un vienkārša, ievērojot ēdiena gatavošanas recepti. Lai gatavos produktus varētu uzglabāt ilgu laiku un saglabāt svaigus līdz nākamajai sezonai, ir jāievēro uzglabāšanas ieteikumi.