Arbūzu marmelāde ir garšīgs dabīgais saldais, ko ir diezgan vienkārši pagatavot mājās. Lasiet par to, kā padarīt mājās gatavotu saldu produktu un kā to pareizi uzglabāt.
Sastāvdaļu atlase un sagatavošana
Lai pagatavotu marmelādes desertu no arbūza, jums pareizi jāizvēlas un jāsagatavo sastāvdaļas. Vislabāk ir ņemt saldo arbūzu šķirnes, piemēram, Astrahaņu, Melitopol 60, Zenith vai Volzhanin. Šiem augļiem ir spilgti sarkana mīkstums, tas ir ļoti sulīgs un ar mīkstu struktūru. Ogai jābūt bez autiņbiksīšu izsitumiem, dziļiem skrāpējumiem un sapuvušiem pleķiem.
Lai pagatavotu dabīgu desertu, jums jāizvēlas arbūzs pēc šādiem ārējiem kritērijiem:
- mizai jābūt ar glancētu virsmu ar skaidru rakstu;
- arī tas ir izturīgs un noturīgs;
- kad tas ir bojāts, parādās raksturīga svaigi nopļautas zāles smarža.
Pirms marmelādes vārīšanas augļi labi jāmazgā. Mazgāšanas procedūrai tiek izmantota cepamā soda un neelastīga suka, kas rūpīgi notīra visu ādu. Pēc berzes ar ziepēm augļus mazgā ar siltu ūdeni un nosusina ar kokvilnas dvieli.Vīģes vai sukādes augļus gatavo arī no augļa mizas. Lai to izdarītu, jums pareizi jāsagriež augļu miza. Mīkstumu sagriež ar asu nazi, atstājot to uz garozas par 0,5 cm, pēc tam no parauga jāattīra garozas augšējais slānis, atstājot tikai balti rozā daļu, kas piemērota deserta trauka pagatavošanai.
Vai jūs zināt Gummi Bear Factory 2012. gadā padarīja saldo pasaulē lielāko gumijveida lāča formas marmelādi. Viņa svēra 600 kg un bija 1,7 m augsta.
Soli pa solim receptes arbūzu marmelādes pagatavošanai
No pirmā acu uzmetiena varētu šķist, ka marmelādes deserta pagatavošana no arbūza nepavisam nav grūta. Tomēr, lai sasniegtu vēlamo rezultātu, jums jāievēro visi noteikumi un jāievēro gatavošanas tehnoloģija.
Vienkārša celulozes recepte
400 g3 stundas 40 minūtes
arbūzu sula ar mīkstumu
0,5 l
Kalorijas (uzturvērtība) uz 100 g:
Lai sāktu deserta gatavošanu, ir nepieciešams pagatavot sulu, kuras miesa ir jāatdala no arbūza garozas un jāizlaiž caur sulu spiedi.
Sajauc cukuru ar pektīnu un saputo līdz gludai.
Ielejiet sulu katliņā un uzkarsējiet līdz + 60 ° C temperatūrai.
Ielejiet cukuru ar pektīnu sasildītā sulā, maisot ar slotiņu. Turpinot sulas sajaukšanu ar cukuru, uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un iemaisa glikozes sīrupu.
Pagatavojiet masu līdz temperatūrai + 108 ° C, kas prasīs apmēram 30 minūtes, pēc tam izslēdziet un pievienojiet citronskābi, kas sajaukta ar ūdeni.
Maisiet maisījumu ar slotiņu 2 minūtes. Tad ielej veidnē un ļauj 3 stundām atdzist + 20 ° C temperatūrā.
Atdzesētu desertu sagrieziet šķēlēs, izmantojot samitrinātu nazi, un apkaisa ar pulverveida cukuru.
Video recepte
Vai jūs zināt Angļu valodā runājošajās valstīs vārds marmelāde nozīmē ievārījumu, un tikai no citrusaugļiem.
No arbūzu mizas
800 g3 stundas
Kalorijas (uzturvērtība) uz 100 g:
- Blenderī samaļ mizotu arbūzu garozu līdz mīkstuma masai.
- Samaisiet cukuru ar iegūto masu un tajā ielejiet apelsīnu sulu.
- Uzkarsē iegūto maisījumu vārīšanās temperatūrā un vāra uz lēnas uguns 60 minūtes. Ik pēc 3-4 minūtēm ir nepieciešams maisa masu, lai izvairītos no sadedzināšanas.
- Pēc stundas vārīšanas iemaisa ūdenī atšķaidītu želatīnu un apelsīnu miziņu.
- Enerģiski samaisiet vārījumu, uzkarsējiet vielu līdz vārīšanās temperatūrai un izslēdziet to.
- Kad deserts nedaudz atdziest, ielejiet to veidnēs un atstājiet 2 stundas atdzist + 20 ° С temperatūrā.
Uzglabāšanas iespējas
Lai produkts būtu pēc iespējas ilgāks, ir jārada optimāli apstākļi tā saturam. Marmelādi vislabāk uzglabāt stikla traukos, kas ir hermētiski noslēgti. Lai produktu pareizi ievietotu burkā, jums jāievēro ieteikumi: konteinera dibenu pārklāj ar pergamentu un, lai nepieļautu marmelādes pielipšanu, katru kārtu apkaisa ar pūdercukuru.
Svarīgi! Dabisko desertu uztur 70% relatīvajā mitrumā un gaisa temperatūrā + 15 ° C; Ir arī jāizvairās no produkta tiešiem saules stariem, pretējā gadījumā tas pasliktināsies.
Trauku ar želatīna delikatesēm var turēt skapī vai pagrabā 60 dienas, un, ja ir iekļauts pektīns, tad 90 dienas. Marmelādes vārīšana no arbūziem nav tik vienkārša, kā varētu šķist. Tomēr ēdienu pagatavošanas receptes var būt vienkāršas un mērenas, tāpēc katrs kulinārijas cilvēks pats varēs izvēlēties ēdiena sarežģītības pakāpi un iepriecināt savus mīļos ar dabīgu mājās gatavotu produktu.