Rozā lasis ir krievu virtuves iecienīta zivs. Tas ir vārīts, cepts, sautēts, pasniedz garšīga neatkarīga ēdiena formā. Arī sarkanās zivis tiek plaši izmantotas kā sastāvdaļa dažādām receptēm. Rauga mīklas pīrāgi ir īpaši garšīgi. Rūdīgs un aromātisks smalkmaizīte kļūs par pilnvērtīgu ēdienu vai sirsnīgu uzkodu kombinācijā ar tējas tasi.
Sastāvdaļu atlase un sagatavošana
Lai pagatavotu brīnišķīgus pīrāgus, ir svarīgi izvēlēties un sagatavot pareizās sastāvdaļas. Galvenā loma tiek piešķirta rozā lasim - zivīm ar ļoti garšīgu gaļu, kurai ir daudz noderīgu īpašību.
Vai jūs zināt Rozā lasis ieguva savu nosaukumu, pateicoties kuprim, kas atrodas zem augšējās spuras, un gaļas spilgti oranžās nokrāsas dēļ to sauc arī par “sarkanām zivīm”.
Labākais variants ir gatavot svaigi nozvejotu rozā lasi. Bet, tā kā lielākajai daļai cilvēku tas ir gandrīz neiespējami, jums ir jāiegādājas zivis. Izvēloties, jums rūpīgi jāpārbauda produkts. Svaigai zivij vajadzētu būt gaišām acīm un sārtai gaļai zem žaunām. Ja jūs pērkat liemeni bez galvas, svaigumu nosakiet pēc vēdera iekšējā dobuma krāsas - tam vajadzētu būt arī rozā. Un, kad ir balta plāksne, tas norāda, ka zivis bija sasalušas un, iespējams, vairāk nekā vienu reizi. Liemenim nevajadzētu būt bojājumiem vai sasitumiem.
Lai sarkanās zivis izmantotu kā pīrāga pildījumu, jums tas jāmazgā un jātīra. Ar asu naža palīdzību muguras daļas tiek atdalītas, un āda tiek noņemta. Noteikti pārbaudiet, vai gaļā nav palikuši pat mazi akmeņi, kas var sabojāt visu prieku, ēdot trauku.
Receptes rauga mīklas pagatavošanai ar rozā lasi
Šodien pavāri un mājsaimnieces ir izgudrojušas daudzas receptes zivju pīrāgu pagatavošanai ar rozā lasi. Šīs lašu dzimtas zivju lieliskā garša un ieguvumi padara to par lielisku pildīšanas iespēju, un papildu sastāvdaļu pievienošana ēdienam piešķir īpašu sulīgumu. Rauga mīkla savukārt palielina smalkmaizītes krāšņumu, padarot pat atvērtās kūkas diezgan apjomīgas.
Klasiskā recepte
Video recepte
Klasiskā recepte
[/ recepšu instrukcijas]
Vai jūs zināt Rozā laša gaļa satur multivitamīnus Omega-3, kas novērš vēža šūnu veidošanos.
Ar rīsiem
15 porcijas2 stundas
sausais raugs
1 paciņa (10 g)
Uzturvērtība uz 100 g:
- Pagatavojiet rauga mīklu: apvienojiet raugu ar 1 ēd.k. l cukura, pievienojiet nedaudz silta ūdens, samaisiet, atstājiet 5 minūtes. Atsevišķā traukā sagatavo maisījumu: olu, atlikušo cukuru, majonēzi (50 g), 1 tējkaroti sāls, augu eļļu un ūdeni. Pēc tam tam pievienojiet rauga masu un kārtīgi samaisiet. Pamazām ievieš miltus.
- Mīklu sadaliet divās daļās: vienai jābūt nedaudz lielākai (apakšā), bet otrajai - mazākai (pīrāga augšdaļai). Izrullē lielāko daļu un liek uz cepešpannas vai cepamtraukā.
- Pārklājiet rīsus, kas vienmērīgi vārīti virs virsmas.
- Sagrieziet rozā laša fileju mazos gabaliņos, sezonu ar 100 g majonēzes.
- Ielieciet zivju pildījumu virs rīsiem, sāli un pipariem.
- Sagrieziet sīpolu gredzenos, viegli apcepiet augu eļļā, atdzesējiet un sadaliet uz zivīm. Pievienojiet sāli, piparus. Pildījuma virspusē ielieciet sviestu, sagrieztu mazos gabaliņos.
- Izrullējiet nelielu mīklas daļu un pārklājiet to ar pīrāgu, saspiediet malas. Atstājiet pierādīt 15 minūtes.
- Liek cepešpannu cepeškrāsnī, kas ir sasildīta līdz + 180 ° С, cep 40–45 minūtes. Gatavo kūku izņem no krāsns, pārklāj ar dvieli un ļauj nostāvēties 10 minūtes.
Video recepte
Ar rīsiemSvarīgi! Rozā lasis satur lielu daudzumu joda un fosfora, tāpēc to nevar izmantot cilvēki ar individuālu nepanesību pret šiem mikro un makro elementiem.
Bez vārīšanas
15 porcijas 4 stundas 20 minūtes
svaigs raugs
50 g (sausa 2 tējk.)
Uzturvērtība uz 100 g:
- Ielieciet raugu bļodā, pievienojiet 1 tējkaroti sāls, cukura un sasmalciniet. Ievadiet glāzi silta piena un samaisiet.
- Ievietojiet olu rauga masā, ielieciet izkausētu sviestu un margarīnu, izkausētu un atdzesētu līdz istabas temperatūrai, samaisiet.
- Pakāpeniski ieviešot izsijātus miltus, mīciet mīklu, aptiniet to ar salīmējošu plēvi vai plastmasas maisiņu un atstājiet ledusskapī 3 stundas.
- Atdaliet 1/3 mīklas no mīklas, kas vēlāk kalpos ažūra augšdaļas noformēšanai. Izrullējiet pārējo masu, jūs varat to izmantot, lai iegūtu zivs formu. Ielieciet sagatavi uz ietaukotas cepešpannas.
- Sasmalciniet kāpostus vai smalki sasmalciniet un viegli apcepiet pannā ar sasmalcinātiem sīpoliem. Ielieciet atdzesētos kāpostus uz mīklas, pievienojiet sāli un piparus.
- Smērējiet rozā laša fileju ar augu eļļu un ielieciet visu virsū kāpostiem, sāli, pipariem.
- Izrullējiet atlikušo mīklu, sagrieziet apmēram 1 cm biezās sloksnēs.Pīrāga augšdaļas rotāšana no sloksnēm tiek veikta dažādos veidos: sakrauj tos šķērsām, izveidojiet cilpas utt. Internetā var atrast daudzas vizuālā dizaina iespējas.
- Cepešpannu ar pusfabrikātu ievieto cepeškrāsnī, kas ir uzkarsēta līdz + 190 ° C, un cep 40 minūtes.
Svarīgi! Kad mīklai pievieno izkausētu sviestu, tā vispirms ir jāatdzesē, jo temperatūrā virs +40°Ar raugu mirst.
Video recepte
Nav siltsRozā laša zivju pīrāgs ir lielisks ēdiens, kas ģimenes vakariņas pārvērtīs par īstiem svētkiem. Vadoties pēc iepriekšminētajām receptēm, mājsaimnieces var arī eksperimentēt, pievienojot savas sastāvdaļas un tādējādi papildinot plašu recepšu sarakstu.