Koktal ir Kazahstānas virtuves svētku ēdiens no lielām zivīm. To uzskata par lielisku izvēli jebkuriem svētkiem. Karpu kokteilis būs skaists un garšīgs kulinārijas prieks, par kuru nav kauns pasniegt uzaicinātos viesus.
Sastāvdaļu atlase un sagatavošana
Lai iegūtu kokteili, jums jāiegādājas lielas kvalitātes zivis. Svaigai karpai ir tīras acis, sārti sarkanas žaunas un elastīgs liemenis. Uz virsmas nedrīkst būt plankumi un bojājumi, tumšas vai dzeltenas gļotas, kā arī nepatīkama smaka.
Vai jūs zināt Karpas nosaukums ir atvasināts no kazahu vārdiem “saz”, kas tulkojumā nozīmē dubļi, un “en” - dzīva būtne. Tādējādi šīs zivis nosaukums ir saistīts ar faktu, ka tā dod priekšroku atrasties dubļainā apakšā.
Kokteiļa pagatavošana no karpas
Zemāk ir (soli pa solim) Kazahstānas stila kokteiļa no karpām receptes, saskaņā ar kuru šo ēdienu var pagatavot cepeškrāsnī un kūpinātavā. Pēdējā gadījumā jūs varat izmantot bārbekjū.
Kazahu stila krāsnī
1090 minūtes
olīvas bez sēklām
200 g
Provansas majonēze
300 ml
zaļumi, sāls, melnie pipari
pēc garšas
Uzturvērtība uz 100 g:
- Uz karpas veiciet griezumu gar kores no galvas līdz astei. Pēc tam atveriet zivis kā grāmatu un noņemiet iekšpusi, noņemiet žaunas. Grieziet kores ar šķērēm.
- Zivju gaļā ierīvē sāli un piparus. Zivīm varat izmantot jebkuru garšvielu. Tad sagrieziet citronu pusēs un izspiediet no tiem sulu, bagātīgi samitriniet mīkstumu.
- Pipari no sēklām, un sīpoli - no miziņas. Nomazgājiet dārzeņus. Sagrieziet tos pusgredzenos.
- Eļļojiet zivis ar majonēzi un atzīmējiet to uz stiepļu statīva.
- Uz kopējās karpas virsū liek sīpolu kārtu, pēc tam piparus, bet pēdējais slānis - tomātu pusgredzenus.
- Rūpīgi ieeļļojiet visu no augšas ar majonēzi un izrotājiet ar olīvām.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz + 180 ° C un cep 50 minūtes. Apkaisiet gatavo ēdienu ar zaļumiem.
Video recepte
Kazahstānas stils krāsnī Video recepte: kazahu stils cepeškrāsnīSvarīgi! Gatavojot kokteili ar zivīm, svari nekad netiek notīrīti, bet no tiem ir jāatbrīvojas.
Smēķētavā
87–8 stundas
sāls, koriandrs, melnie pipari
pēc garšas
Uzturvērtība uz 100 g:
- Sagatavojiet karpu, tāpat kā iepriekšējā receptē, un uzmanīgi berzējiet to ar sāli. Atliciniet 1 stundu - sālīšanai.
- Šajā laikā gaļai būs nepieciešama sāls koncentrācija, un pārējo rūpīgi jānomazgā ar tekošu ūdeni.
- Karkasu 5 stundas pakārt ēnā, lai tas izžūtu un izbalētu.
- Sīpolu nomizo un nomazgā, un tad sagriež pusgredzenos.
- Tomātus sagriež vidējās šķēlēs.
- Uz liemeņa ielieciet sasmalcinātus tomātus un pusi sīpolu gredzenus.
- Apkaisa ar koriandru un pipariem.
- Ielejiet vīnu, sajauciet to ar dārzeņiem un pēc tam liemeni labi ieeļļojiet ar šķidru masu. Vīnu var aizstāt ar ābolu sidra etiķi.
- Nomizojiet un sasmalciniet papriku.
- Zivis kārtīgi sakārtojiet sīpolus, piparu sloksnes un tomātu šķēles.
- Novietojiet karpas uz kūpinātavas restes tuvāk apakšai un zem pašas restītes novietojiet ābeļu zarus. Iededziniet uguni. Cep līdz vārīšanai.
Video recepte
Kūpinātavā Video recepte: kūpinātavāKoktal izrādās ļoti garšīgs zivju ēdiens un izskatās iespaidīgs. Tas ir sagatavots no veselām, lielām zivīm, noņemot kores un atklājot liemeni kā grāmatu, taču svari nekādā gadījumā netiks noņemti. Pirms cepšanas dārzeņus izklāj virsū zivīm.