Russula - brīnišķīgas sēnes, kas ir ļoti izplatītas mērenā klimatā. No tiem jūs varat pagatavot dažādus vienkāršus vai garšīgus sēņu ēdienus: zupas, pīrāgus, salātus un sēņu rullīšus. Kartupeļus, gaļu un zaļumus apvieno ar tiem. Šo produktu var cept vai cept. Pat parastā klasiskā ceptās russula recepte ar dārzeņiem, garšvielām un saulespuķēm vai sviestu ir patīkams veids, kā pārsteigt mājsaimniecību ar garšīgām un apmierinošām vakariņām.
Sastāvdaļu atlase un sagatavošana
Jebkura recepte, kurā iesaistīti šie sēņu produkti, nav grūta.
Svarīgi! Lielajām sēnēm ir diezgan blīva un bieza miza, it īpaši tām, kas ir brūnas. Tas ir jānoņem, jo īpaši tāpēc, ka to ir viegli īstenot. Ja sēne ir jauna un maza, mizu var atstāt.
Tomēr ievērojiet dažus vienkāršus sagatavošanas noteikumus:
- Noteikti mazgājiet sēnes aukstā ūdenī.
- Jūs varat noņemt augšējo filmu vai arī to var atstāt. Ieteicams to noņemt tajās sēnēs, kurās tas ir ļoti spilgts (piesātināti sarkans vai zilgans).
- Ja jūs neciešat no kuņģa un zarnu trakta slimībām, pirms cepšanas varat vienkāršot termisko apstrādi, novēršot vai samazinot to līdz minimumam (vairākas minūtes vārīšanas). Neskatoties uz to, mizotās sēnes ieteicams mērcēt vēsā ūdenī 1 vai vairākas stundas, lai atbrīvotos no nepatīkamā rūgtuma.
- Šo sēņu produktu iepriekšēja apstrāde ar karstu ūdeni palīdz novērst to sagraušanu turpmākās gatavošanas laikā.
Ceptas russula pagatavošanas receptes
Tālāk ir aprakstīts, kā garšīgi pagatavot ceptu russulu. Izvēlieties jebkuru iecienītāko recepti no populārākajām.
Klasiskā recepte
330 minūtes
svaiga citrona sula
1 ēd.k. l
svaigi garšaugi, sāls, pipari
pēc garšas
Uzturvērtība uz 100 g:
- Sīpolus nomizo, tad sasmalcina ar nazi un cep pannā eļļā.
- Pagatavojiet tīras sēnes cepšanai. Varat vienu vai vairākas stundas iepriekš sālīt vēsā ūdenī un pēc tam kārtīgi noskalot caur tekošu ūdeni caurdurī.
- Nosūtiet sēnes uz gatavošanas dārzeņiem pannā; šeit 2 minūtēs pievienojiet svaigu citronu sulu, sāli, piparus un visus zaļumus.
- Apcep 15–20 minūtes uz vidējas uguns.
Vai jūs zināt Vācijā sērs dzeltenā krāsa ir iekļauta sēņu valstības pārstāvju sarakstā ar neskaidru uzturvērtību. Iemesls tam ir daudzu bērna savārguma, motora traucējumu un halucināciju gadījumu fiksēšana.
Mīklā
335 minūtes
Uzturvērtība uz 100 g:
Pusstundu mērcēt russula ar sāli piesātinātā ūdenī. Pēc sākotnējās apstrādes tos rūpīgi izskalojiet.
Sakuļ nedaudz olu, pievieno nedaudz sāls un piparus.
Sēnes vispirms iemērciet pienā, pēc tam olu saputotajā maisījumā un miltos. Pagatavo mīklu.
Ievietojiet sēnes mīklā pannā ar labi sakarsētu eļļu un apmēram 12-15 minūtes vāra ar vidēja uguns atvērtu vāku līdz zeltaini brūnai. Pasniedz ar zaļumiem.
Pusstundu mērcēt russula ar sāli piesātinātā ūdenī. Pēc sākotnējās apstrādes tos rūpīgi izskalojiet.
Sakuļ nedaudz olu, pievieno nedaudz sāls un piparus.
Ievietojiet sēnes mīklā pannā ar labi sakarsētu eļļu un apmēram 12-15 minūtes vāra ar vidēja uguns atvērtu vāku līdz zeltaini brūnai. Pasniedz ar zaļumiem.Video recepte
Ar skābu krējumu
845 minūtes
augu eļļa
100–140 g
Uzturvērtība uz 100 g:
- Tīrus un mizotus sēņu produktus vāra vairākas minūtes. Gatavošanas laikā ieteicams izmantot "kutelīgu" paņēmienu un sālīt ūdeni, tad sēnes paliks neskartas. Pēc tam ir nepieciešams noņemt lieko šķidrumu, ko var izvadīt no pannas, vai izmantot caurduri.
- Apcepiet smalki sagrieztus sīpolus pannā ar sviestu 1-2 minūtes līdz zeltaini brūnai.
- Ērtā veidā sagrieziet atdzesētu Russula, apcepiet vairākas minūtes, līdz tā ir pilnībā pagatavota.
- Pēc tam nosūtiet sēnēm šādas sastāvdaļas: cepti sīpoli, skābs krējums, sāls un pipari. Pēc vārīšanās vāra uz lēnas uguns apmēram 2 minūtes.
- Pirms pasniegšanas vārītajā traukā varat pievienot dažus zaļumus, piemēram, smalki sagrieztu dillu.
Ar sīpoliem
340 minūtes
saulespuķu eļļa
50–70 g
Uzturvērtība uz 100 g:
- Iepriekš apstrādājiet sēņu produktus, kā aprakstīts iepriekš. Izgrieziet jebkurā jums ērtā veidā.
- Ielieciet russulu un sīpolus pannā ar sviestu, uz lēnas uguns vāriet zem slēgta vāka un uz lēnas uguns.
- Kad sēnes sāk izlaist sulu, tās pārpalikums ir jānoņem.
- Sāls, pipari. Ja vēlaties, varat pievienot saldo papriku.
Vai jūs zināt Starp russulu izšķir ēdamo, neēdamo un indīgo. Pirmās divas grupas ir pieņemamas ēšanai. Bet Vācijā un Francijā visi russuli tiek uzskatīti par indīgiem šīs sēņu barības smagas sagremošanas dēļ.
Cepti kartupeļi
840 minūtes
saulespuķu eļļa
100–150 g
Uzturvērtība uz 100 g:
- Pārlej sēņu izstrādājumiem verdošu ūdeni 10 minūtes.
- Nomizojiet kartupeļus un sīpolus, rūpīgi nomazgājiet un sagrieziet tos jums ērtā veidā.
- Smalki sagrieziet ķiplokus.
- Nākamais solis ir sagatavoto sēņu produktu cepšana pannā, kā arī visas sastāvdaļas augu eļļā līdz vārīšanai.
- Pasniedziet siltu ar dažādiem dārzeņiem un garšvielām.
Ar vārītiem kartupeļiem
850 minūtes
saulespuķu eļļa
4-6 ēdamk. l
sāls, timiāns, melnie pipari
pēc garšas
Uzturvērtība uz 100 g:
- Eļļotā biezpienu pannā vai pannā sautējiet sīpolus, līdz parādās gaiši zeltaina krāsa.
- Tur pievienojiet iepriekš pagatavotas (mazgāšanas, tīrīšanas, sagriešanas) sēnes. Gatavošanas laiks pannā ir 30–40 minūtes. Koncentrējieties uz brīdi, kad iztvaiko liekais ūdens.
- Sāls, pipari.
- Sagatavojiet kartupeļus (mazgājiet, mizojiet un sagrieziet jums ērtos gabalos. Uzvāra, pēc tam izslēdziet plīti un izlejiet ūdeni, kurā tas tika vārīts.
- Sagatavotos kartupeļus varat pievienot sēnēm un kādu laiku vārīt zem vāka, līdz vārīti (apmēram 15 minūtes). Jūs varat arī izmantot dārzeņu kā garnīru sēņu ēdienam.
- Pasniegšanai varat ievietot zaļumus, sālītus vai svaigus dārzeņus. Tas labi der dažādu šķirņu tomātiem un gurķiem.
Trauki no šīm meža dāvanām ir smaržīgi, interesanti un skaisti, kad tos pasniedz. Lai sēņu ēdiens būtu smaržīgāks un garšīgāks, pievienojiet dažas sēnes. Vairāku sagatavošanas noteikumu pārzināšana uzlabos riekstu garšu, un jūs tos mežā nepāriesit.
