Pildīti šampinjoni ir neparasti garšīgs un viegli pagatavojams ēdiens. Sēnes labi iet kopā ar gaļu un sieru, tāpēc šampinjonu cienītājiem vispopulārākās ir iespējas ar šādām sastāvdaļām.
Sastāvdaļu atlase un sagatavošana
Šampinjonus labāk pirkt veikalā, nevis tirgū. Lielveikalos iegādātās lietas ir drošas, un tās neietekmē parazīti, jo tās audzē siltumnīcās, tām ir tīrs izskats, pareiza forma. Labību no tirgus var novākt gar automaģistrālēm, absorbējot atmosfērā kaitīgās vielas.
Šampinjonu nosaukums cēlies no franču vārda “champignon”, kas laikposmā nozīmē “sēne”.
Jums vajadzētu izvēlēties jaunas sēnes ar vidējiem vāciņiem. Sēnes mazgā, notīra un augšējo daļu atdala no kājām, uzmanot, lai tās nesabojātu.
Svarīgi! Vecās sēnēs cepures ir lielākas un vieglāk iepildāmas, taču garšas īpašībām tās ir ievērojami zemākas.
Pildīta šampinjonu recepte
Šampinjonu pildīšanai ir daudz iespēju. Rakstā soli pa solim ieteikts apsvērt pāris populārākās un vienkāršākās receptes ar sieru un malto gaļu.
Pildītas vistas un siera sēnes
4-5 60 minūtes
malta vista
200 g (apmēram 1/2 filejas)
sāls, pipari, garšvielas
pēc garšas
dilles dekorēšanai
1-2 zari
augu eļļa
cepšanai
Uzturvērtība uz 100 g:
Vislabāk marinētas ir notīrītas un mazgātas cepures. Lai to izdarītu, tie jāievieto plastmasas maisiņā, pievieno pāris ēdamkarotes majonēzes un viegli maisa, lai mērce vienmērīgi sadalītos.
Tad saturs vismaz 30 minūtes jāatdzesē ledusskapī, lai sēnes būtu labi marinētas. Ja vēlaties, tos var turēt ledusskapī visu nakti.
Sēņu kājas sagrieziet mazos gabaliņos. Smalki sagrieziet sīpolu galvu.
Ielieciet sīpolu pannā, kas uzkarsēta ar saulespuķu eļļu. Kad tas ir apcepts, mētājiet sasmalcinātās sēņu kājas. Sēnes ļaus mitrumam. Jums jāgaida, līdz mitrums iztvaiko un sēnes ir pilnībā ceptas. Tad ļauj atdzist.
Tad iegūtajā sēņu masā pievienojiet malto vistu, kā arī sāli, sasmalcinātus ķiplokus, piparus un garšvielas pēc garšas.
Visu samaisa. Blīvumam labāk pievienot divas ēdamkarotes rīvmaizes. Jūs tos nevarat izmantot, taču šādā veidā jūs varat atbrīvoties no liekā mitruma, ko sēnes atbrīvos cepšanas laikā.
Ielieciet iegūto masu cieši, ar nelielu slaidu uz cepurēm. Pēc tam ar mitrām rokām viegli izlīdziniet pildījumu.
Pēc tam virs katras cepures nedaudz smērē ar majonēzi.
Uzmanīgi ielieciet pildītos sēņu vāciņus uz cepešpannas vai cepšanas trauka un nosūtiet uz cepeškrāsni, kas iepriekš uzkarsēta līdz + 200 ° С. Cep 30 minūtes. 5 minūtes pirms vārīšanas apkaisa ar rīvētu sieru. Lai rotā sēnes, pasniedziet tos pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Vislabāk marinētas ir notīrītas un mazgātas cepures. Lai to izdarītu, tie jāievieto plastmasas maisiņā, pievieno pāris ēdamkarotes majonēzes un viegli maisa, lai mērce vienmērīgi sadalītos.
Tad saturs vismaz 30 minūtes jāatdzesē ledusskapī, lai sēnes būtu labi marinētas. Ja vēlaties, tos var turēt ledusskapī visu nakti.
Sēņu kājas sagrieziet mazos gabaliņos. Smalki sagrieziet sīpolu galvu.
Ielieciet sīpolu pannā, kas uzkarsēta ar saulespuķu eļļu. Kad tas ir apcepts, mētājiet sasmalcinātās sēņu kājas. Sēnes ļaus mitrumam. Jums jāgaida, līdz mitrums iztvaiko un sēnes ir pilnībā ceptas. Tad ļauj atdzist.
Tad iegūtajā sēņu masā pievienojiet malto vistu, kā arī sāli, sasmalcinātus ķiplokus, piparus un garšvielas pēc garšas.
Visu samaisa. Blīvumam labāk pievienot divas ēdamkarotes rīvmaizes. Jūs tos nevarat izmantot, taču šādā veidā jūs varat atbrīvoties no liekā mitruma, ko sēnes atbrīvos cepšanas laikā.
Ielieciet iegūto masu cieši, ar nelielu slaidu uz cepurēm. Pēc tam ar mitrām rokām viegli izlīdziniet pildījumu.
Pēc tam virs katras cepures nedaudz smērē ar majonēzi.
Uzmanīgi ielieciet pildītos sēņu vāciņus uz cepešpannas vai cepšanas trauka un nosūtiet uz cepeškrāsni, kas iepriekš uzkarsēta līdz + 200 ° С. Cep 30 minūtes. 5 minūtes pirms vārīšanas apkaisa ar rīvētu sieru. Lai rotā sēnes, pasniedziet tos pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.Svarīgi! Veselīga uztura piekritēji, kuri negatīvi vērtē majonēzi, var izlaist marinēšanas procedūru. Šajā gadījumā cepurēs ir tikai nedaudz sāls.
Video recepte
Pildītas sēnes ar vistu un sieru Video recepte: Pildītas sēnes ar vistu un sieru
Ar maltu liellopu gaļu
660 minūtes
malti melnie pipari
½ tējk
sasmalcinātas pētersīļi
1 ēd.k. l
Uzturvērtība uz 100 g:
Ielieciet sagatavotos sēņu cepurītes uz cepešpannas, kas ieeļļota ar augu eļļu vai piemērotu cepšanas trauku.
Mest sāli, garšvielas, sasmalcinātus zaļumus maltā liellopa gaļā un samaisiet līdz gludai.
No iegūtās masas izrullējiet vienāda lieluma kotletes un ievietojiet šampinjonu vāciņos.
Pa virsu apkaisa nedaudz olīveļļas.
Sarīvē sieru un pārkaisa uz pildījuma. Sēnes liek uzkarsētā cepeškrāsnī uz 30 minūtēm un cep + 180 ° C temperatūrā.
Ielieciet sagatavotos sēņu cepurītes uz cepešpannas, kas ieeļļota ar augu eļļu vai piemērotu cepšanas trauku.
Mest sāli, garšvielas, sasmalcinātus zaļumus maltā liellopa gaļā un samaisiet līdz gludai.
No iegūtās masas izrullējiet vienāda lieluma kotletes un ievietojiet šampinjonu vāciņos.
Pa virsu apkaisa nedaudz olīveļļas.
Sarīvē sieru un pārkaisa uz pildījuma. Sēnes liek uzkarsētā cepeškrāsnī uz 30 minūtēm un cep + 180 ° C temperatūrā.
Šie vienkāršie un sirsnīgie ēdieni vienmēr izrādās garšīgi. Tie ir piemēroti ne tikai katrai dienai, bet arī dekorēs jebkuru svētku galdu. Pasniedz kā atsevišķu karstu uzkodu vai sānu ēdienu.Vai jūs zināt Šampinjoni ir vienas no populārākajām sēnēm audzēšanai - apmēram 37% no kopējās produkcijas.
