Lai iegūtu noderīgas īpašības, ziedkāposti tiek audzēti, patērēti un novērtēti visā pasaulē. Tas satur daudz mikroelementu (kāliju, magniju, nātriju, fosforu, dzelzi) un B vitamīnus (B1, B2, B6), kā arī vitamīnus C un K. To ir viegli sagremot, tas ir viens no pirmajiem, kas baro bērnu. Kā sagatavot šo noderīgo produktu ziemai un saglabāt tā derīgās īpašības - lasiet zemāk.
Sastāvdaļu atlase un sagatavošana
Lai izvēlētos svaigu dārzeņu, jums jāpievērš uzmanība lapām, kas ierāmē kāpostu galvu. Tie nedrīkst būt vējaini, stingri. Krāsa var būt no gaiši zaļas līdz purpursarkanai, bet tas neietekmē kvalitāti. Galvenais nosacījums ir tas, ka uz ziedkopām nav melnu plankumu, tie ir jāizgriež vai pat nav jāizmanto sabojātie kāposti. Sagatavojiet trauku konservēšanai: rūpīgi mazgājiet kannas, sterilizējiet un nožāvējiet.
Ja jūs dzīvojat privātmājā un ir iespēja marinēt dārzeņus mucā vai koka kublā, spainī - tad tie arī jāmazgā un jānoskalo ar verdošu ūdeni. Noņemiet visas zaļās lapas uz kāpostiem, izjauciet ziedkopām. Ja jūs izgatavojat lielu sagataves daudzumu - jūs varat iemērc ziedkopas aukstā sālītā ūdenīun pēc tam noskalojiet ar tekošu ūdeni. Pēc šīs procedūras varat būt pārliecināti, ka kāpostos nav nekā lieka.
Vai jūs zināt Ziedkāposti ir zieds. Ja jūs noņemat zaļās lapas ap ziedkopu, sāksies hlorofila veidošanās process, un ziedkāposti kļūs neēdami.
Labākās receptes
Mēģiniet vispirms pagatavot trauku nelielā daudzumā un izvēlēties to, kas vislabāk atbilst jūsu gaumei.
Vienkārša recepte
1 bundža uz 1 litru 20 min.
Uzturvērtība uz 100 g:
Nomazgājiet burkas un dārzeņus, sadaliet kāpostus ziedkopās un sagrieziet burkānus gredzenos vai kubiņos.
Pagatavojiet sālījumu. Lai to izdarītu, bļodā ielej ūdeni ar ātrumu puslitrs ūdens 1 ēd.k. l sāls un 1 ēd.k. vīna etiķis. Etiķim vajadzētu būt kvalitatīvam, bet drīzāk ņemt mājās gatavotu.
Piepildiet burku ar dārzeņiem. Kārbas apakšā ielieciet burkānus, selerijas, pēc tam cieši - ziedkopas (bet ne blietējot) un atlikušos burkānus un ķiplokus. Burku nedrīkst piepildīt līdz malām, atstājiet vietu tā, lai sālījums pilnībā pārklātu dārzeņus.
Ielejiet sālījumu un aizveriet vāku. Ja sālījumā nepietiek - dariet to vēlreiz, pamatojoties uz proporciju.
Ielieciet gatavo sagatavi tumšā, vēsā vietā, un pēc 2-3 mēnešiem jūs varat izbaudīt garšīgu sālīšanu.
Nomazgājiet burkas un dārzeņus, sadaliet kāpostus ziedkopās un sagrieziet burkānus gredzenos vai kubiņos.
Pagatavojiet sālījumu. Lai to izdarītu, bļodā ielej ūdeni ar ātrumu puslitrs ūdens 1 ēd.k. l sāls un 1 ēd.k. vīna etiķis. Etiķim vajadzētu būt kvalitatīvam, bet drīzāk ņemt mājās gatavotu.
Piepildiet burku ar dārzeņiem. Kārbas apakšā ielieciet burkānus, selerijas, pēc tam cieši - ziedkopas (bet ne blietējot) un atlikušos burkānus un ķiplokus. Burku nedrīkst piepildīt līdz malām, atstājiet vietu tā, lai sālījums pilnībā pārklātu dārzeņus.
Ielejiet sālījumu un aizveriet vāku. Ja sālījumā nepietiek - dariet to vēlreiz, pamatojoties uz proporciju.
Ielieciet gatavo sagatavi tumšā, vēsā vietā, un pēc 2-3 mēnešiem jūs varat izbaudīt garšīgu sālīšanu.Video recepte
Svarīgi! Ziedkāposti ir vērts lietot piesardzīgi cilvēkiem ar tādām problēmām kā: podagra, sirds mazspēja, nierakmeņi. Tas satur purīnus, kas ar pārmērīgu patēriņu noved pie urīnskābes uzkrāšanās.
Pikanti (gruzīnu virtuve)
1 bundža 3 l30 min.
Uzturvērtība uz 100 g:
- Sagatavojiet kannas (mazgājiet, sterilizējiet).
- Kāpostu galvu sadaliet ziedkopās, kurām vajadzētu būt mazām, tad burka varēs aizpildīt blīvāku. Blanšēt kāpostus nav nepieciešams, tad tie būs kraukšķīgi.
- Burkānus nomizo un sagriež 2 cm biezos gredzenos.
- Pārmaiņus izklājiet dārzeņus un garšvielas, piepildot burku (litrā burkā: 2 loksnes lauru lapas un 2 zariņi dilles). Pievienojiet piparus vai nē, tas ir gaumes jautājums. Izmantojiet vecās dilles (ar ziedkopām), bet vēl neizžāvējiet.
- Pagatavojiet sālījumu (ūdeni, sāli, cukuru).
- Ielejiet sālījumu uz augšu un aizveriet kaprona vāku.
- Novietojiet sagatavi tumšā, vēsā vietā. Gatavs lietošanai 2-3 nedēļu laikā (atkarībā no uzglabāšanas temperatūras).
Video recepte
Vai jūs zināt Lai papildinātu ikdienas vitamīna daudzumu cilvēka ķermenī, pietiek ar to, lai apēstu tikai 50 g ziedkāpostu. Tas satur fitoķīmiskos elementus, kas stimulē vēža šūnu bloķēšanu.
Ar burkāniem un seleriju
1 bundža 3 l30 min.
selerijas zaļumi
puse gaismas
Uzturvērtība uz 100 g:
- Izjauciet kāpostus "pušķos".
- Sagrieziet burkānus gredzenos ar cirtainu nazi (vai parasto).
- Piepildiet burkas ar dārzeņiem.
- Pavārs sālījumu. Sālsūdens, samaisa un vāra, līdz sāls ir pilnībā izšķīdis.
- Ielejiet pilnībā atdzesētu sālījumu un uzlieciet apspiešanu.
- Atstājiet istabas temperatūrā 10 dienas, līdz tā ir pilnībā nogatavojusies, pēc tam ievietojiet aukstumā.
Video recepte
Neizstrādājumu uzglabāšanas īpatnības
Sālītus kāpostus 1-2 mēnešus uzglabā ledusskapī. Saglabāšanas veidā sagatavi uzglabā tik daudz, cik vēlaties, bet jums tas jāaizpilda ar karstu marinādi. Ziedkāpostu sālīšana ir labākais ražas novākšanas veids ziemai. Tas ilgstoši tiek glabāts salīdzinoši svaigā veidā un saglabā derīgās īpašības, jo to nevarēja termiski apstrādāt.
Marinēti kāposti ar etiķi un bez tā, zem neilona pārsega, apspiesti vai konservēti, pievienojot dažādas garšvielas un bez tiem. Kraukšķīgais, garšīgais dārzenis un spēja pagarināt veselīga produkta mūžu apvieno receptes. Izvēlieties svaigas kāpostu galviņas bez melniem punktiem, rūpīgi mazgājiet traukus un sastāvdaļas, ievērojiet receptē norādītās proporcijas un ziemā, kad ķermenim ir nepieciešami vitamīni un minerālvielas, izbaudiet pagatavoto produktu garšu.
