Krievu virtuvē ir daudz recepšu gaļas ēdieniem. Šodien rakstā ir vistas gaļas kotletes ar aromātisku pildījumu, ceptas un ceptas.
Sastāvdaļu atlase un sagatavošana
Labāk ir iegādāties vistas gaļu vai jau sagatavotu malto gaļu specializētajos miesnieku veikalos vai lielveikalos, kur ir preču sertifikāts. Gaļai nevajadzētu būt svešai smaržai, krāsa ir vienveidīga, gaiši rozā. Pārbaudiet gaļas uzglabāšanas apstākļus un glabāšanas laiku.
Svarīgi! Neiespējama izmēra liemenis runā par putnu barošanu ar hormoniem, šāds produkts ir kaitīgs veselībai.
Zemāk esošajās receptēs tiek izmantotas šampinjonu sēnes. Izvēloties tos, pievērsiet uzmanību sēņu izskatam un smaržai: tām nedrīkst būt sveša vai asa smarža, cepuru virsmai jābūt vienveidīgai krāsai, bez plankumiem un neslidenai, svaigas sēnes ir elastīgas uz tausti.
Cietais un kausētais siers jāizmanto svaigiem kotletiem un tām šķirnēm, kuras labi izkusīs, kad karsē, piemēram, mocarellai, suluguni, čedaram (cieta siera gadījumā) vai krējumam (krējumam).
Vistas kotletes receptes ar sēnēm un sieru
Malto gaļu ir ieteicams gatavot patstāvīgi, jo ražošanā viņi var izmantot ādu, nevis gaļu.
Ar pildījumu
10-12 gab.50 minūtes
augu eļļa
100 ml
Uzturvērtība uz 100 g:
Smalki sagrieziet sēnes un sīpolus pusgredzenos, pannā apcepiet līdz rožainai.
Gatavo cepšanu sezonai pievieno un ļauj atdzist.
Sarīvē sieru un kartupeļus uz rupjās rīves.
Sezona malto gaļu.
Nosūtiet sieru un sajauciet ar atdzesētu sēņu maisījumu.
No maltas gaļas izveidojiet pankūku, ielieciet pildījumu centrā, aizveriet malas.
Sagrieziet sagatavi miltos, pēc tam sakultā olā, rīvētā kartupeļā, labi piespiestu gaļai. Atkārtojiet manipulācijas ar atlikušo gaļas masu.
Apcep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
Tad liek uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu, un cep 20 minūtes. cepeškrāsnī, kas uzsildīta līdz + 200 ° С.
Smalki sagrieziet sēnes un sīpolus pusgredzenos, pannā apcepiet līdz rožainai.
Gatavo cepšanu sezonai pievieno un ļauj atdzist.
Sarīvē sieru un kartupeļus uz rupjās rīves.
Sezona malto gaļu.
Nosūtiet sieru un sajauciet ar atdzesētu sēņu maisījumu.
No maltas gaļas izveidojiet pankūku, ielieciet pildījumu centrā, aizveriet malas.
Sagrieziet sagatavi miltos, pēc tam sakultā olā, rīvētā kartupeļā, labi piespiestu gaļai. Atkārtojiet manipulācijas ar atlikušo gaļas masu.
Apcep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
Tad liek uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu, un cep 20 minūtes. cepeškrāsnī, kas uzsildīta līdz + 200 ° С.Video recepte
Vai jūs zināt Saskaņā ar vienu versiju, recepte "uguns" kotletēm (no vistas kviešu rīvmaizē) parādījās nejauši. Tos bija sagatavojis vienas Krievijas provinces pilsētu krodzinieks caram Aleksandram I, kuram ēdiens ārkārtīgi patika un tika iekļauts augusta cilvēka uzturā.
Sasmalcināts
8-10 gab., 30 minūtes
augu eļļa
200 ml
Uzturvērtība uz 100 g:
- Sasmalciniet sīpolu kubiņos un nosūtiet uz iepriekš uzkarsētu pannu.
- Arī sasmalciniet sēnes un pievienojiet sīpoliem. Apcep līdz vārīšanai.
- Vistas filejai jābūt sasmalcinātai līdz maltas gaļas stāvoklim. Vieglāk un ērtāk ir nazi notīt labi atdzesētā liemenī.
- Dziļā bļodā apvienojiet gaļu, cieti, skābo krējumu, olas, garšvielas un garšvielas, pievienojiet arī atdzesētas sēnes.
- Viss tiek rūpīgi sajaukts, lai sastāvdaļas būtu piesātinātas viena ar otru gaumēm un sulām, un atstāj uz pusstundu.
- No masas veido kotletus, apcep, līdz novāra no abām pusēm.
Video recepte
Vai jūs zināt Kotlete sākotnēji tika uzskatīta par gaļu, kas cepta uz kaula. Nosaukums cēlies no franču kotē, kas nozīmē «ribas». Jau vēlāk parādījās karbonāde, šnicele, eskalope un citu veidu ēdieni.
Krējuma siers zrazy
10-12 gab., 30 minūtes
augu eļļa
100 ml
Uzturvērtība uz 100 g:
Lai notīrītu krūtiņu no plēves un maziem kauliem vai skrimšļiem. Sasmalcina ar blenderi vai gaļas mašīnā maltā gaļā.
Apcep šampinjonus un ļauj atdzist.
Nogrieziet balto daļu no zaļā sīpola, pievienojiet gaļai, sezonu samaisiet un 10 minūtes atlieciet marinēšanai.
Sieru sagrieziet plānās plāksnēs, smalki sasmalciniet zaļo sīpolu spalvas.
Pievienojiet zaļumus sēnēm, samaisiet, sezonu.
Pēc roku samitrināšanas ar ūdeni ar plaukstu sakapājiet maltas gaļas gabalu, izveidojiet pankūku, iegarenas formas vidū ielieciet siera plāksni un karoti sēņu. Pārklājiet malas, atkārtojiet ar atlikušo malto gaļu.
Ap vidējo siltumu zem vāka apcep zrazy, pagriežot katru pusi.
Jūs varat pasniegt ar skābo krējumu.
Lai notīrītu krūtiņu no plēves un maziem kauliem vai skrimšļiem. Sasmalcina ar blenderi vai gaļas mašīnā maltā gaļā.
Apcep šampinjonus un ļauj atdzist.
Nogrieziet balto daļu no zaļā sīpola, pievienojiet gaļai, sezonu samaisiet un 10 minūtes atlieciet marinēšanai.
Sieru sagrieziet plānās plāksnēs, smalki sasmalciniet zaļo sīpolu spalvas.
Pievienojiet zaļumus sēnēm, samaisiet, sezonu.
Pēc roku samitrināšanas ar ūdeni ar plaukstu sakapājiet maltas gaļas gabalu, izveidojiet pankūku, iegarenas formas vidū ielieciet siera plāksni un karoti sēņu. Pārklājiet malas, atkārtojiet ar atlikušo malto gaļu.
Ap vidējo siltumu zem vāka apcep zrazy, pagriežot katru pusi.
Jūs varat pasniegt ar skābo krējumu.Video recepte
Gaļas bumbas
10 gab.60 minūtes
saulespuķu eļļa
700 ml
Uzturvērtība uz 100 g:
Lai sasmalcinātu, samaļ maizes klaipu.
Gaļu nomizo un sasmalcina maltā gaļā, sezonu.
Sakuļ olas, sakapā zaļumus, sarīvē sieru, ķiplokus nodod caur presi.
Kotletes būs ar divu veidu pildījumu: viena partija ar sieru, otra ar sieru, sviestu un zaļumiem ar ķiplokiem. Samaisiet pusi rīvētas mocarellas vienā masā, sarullējiet desu un sadaliet 5 daļās.
Ar otro pusīti rīkojieties tāpat, pievienojot garšaugus un ķiplokus.
Sviestu sadala 5 plāksnēs atbilstoši pildījumu sagatavju skaitam.
Tālāk gaļas pamatni sadaliet 10 vienādās daļās.
Katru gabalu piepildiet ar sieru un piešķiriet tiem apaļu formu.
Apcepiet "bumbas" dziļā tauku cepeškrāsnī. Ierīces trūkuma dēļ varat izmantot katlu. Ielejiet visu receptē deklarēto eļļu traukā un uzkarsējiet. Apcepiet kotletus līdz vārīšanai labi sakarsētā eļļā pa porcijām, lai vārīšana noritētu vienmērīgi.
Lai sasmalcinātu, samaļ maizes klaipu.
Gaļu nomizo un sasmalcina maltā gaļā, sezonu.
Sakuļ olas, sakapā zaļumus, sarīvē sieru, ķiplokus nodod caur presi.
Kotletes būs ar divu veidu pildījumu: viena partija ar sieru, otra ar sieru, sviestu un zaļumiem ar ķiplokiem. Samaisiet pusi rīvētas mocarellas vienā masā, sarullējiet desu un sadaliet 5 daļās.
Ar otro pusīti rīkojieties tāpat, pievienojot garšaugus un ķiplokus.
Sviestu sadala 5 plāksnēs atbilstoši pildījumu sagatavju skaitam.
Tālāk gaļas pamatni sadaliet 10 vienādās daļās.
Katru gabalu piepildiet ar sieru un piešķiriet tiem apaļu formu.
Apcepiet "bumbas" dziļā tauku cepeškrāsnī. Ierīces trūkuma dēļ varat izmantot katlu. Ielejiet visu receptē deklarēto eļļu traukā un uzkarsējiet. Apcepiet kotletus līdz vārīšanai labi sakarsētā eļļā pa porcijām, lai vārīšana noritētu vienmērīgi.Video recepte
Svarīgi! “Bumbas” jāapcep no katras puses 2 minūtes, bieži apgāžoties, katru pusi apcep divas reizes, tad garoza nedeg.
Diētiskā
12-14 gab.60 minūtes
saulespuķu eļļa
½ ēd.k. l
rīvmaize
3 ēd.k. l
Uzturvērtība uz 100 g:
- Sarīvē nomizotus cukīnus un atstāj uz 5 minūtēm.
- Dziļā bļodā samaisiet malto gaļu, smalki sagrieztus sīpolus, krekerus, sāli.
- Pēc sulas izspiešanas tur skvošs.
- Veidojiet kotletus, ielieciet ieziestas formas apakšā.
- Nosūtiet uz cepeškrāsni, iepriekš uzkarsētu līdz + 200 ° C 30 minūtes.
- Šajā laikā sajauciet piena produktus ar izsijātiem miltiem līdz vienmērīgam.
- Pēc pusstundas ielej pīrādziņus ar piena mērci un cep vēl 15 minūtes.
- Pasniedz ar svaigiem dārzeņiem.
Pareizi vārītas kotletes būs sulīgas un maigas, galvenais nav pārspīlēt to uz uguns. Pasniedziet ar jebkuru sānu ēdienu: neatkarīgi no tā, vai tas ir makaroni vai graudaugi, svaigi vai sautēti dārzeņi.
