Gailenes galdiņi ir garšīgas un barojošas uzkodas, kuras ziemā varat palutināt ar saviem mīļajiem. Šajā rakstā ir aprakstītas vienkāršas soli pa solim receptes konservētu sēņu tūlītējai sagatavošanai mājās. Ņemot vērā piedāvātās metodes, kas ir pieejamas visiem, jūs varat patstāvīgi izgatavot marinētas un kraukšķīgas gailenes ziemai.
Sastāvdaļu atlase un sagatavošana
Jādod priekšroka labiem, neskartiem augļiem. Pirktās vai savāktās sēnes ir jāsakārto, jāšķiro un jāizvēlas labākās. Marinēšanai jūs varat izmantot nevis etiķi (9%), bet etiķa esenci (70%).
Svarīgi! Etiķim marinādē vajadzētu būt mērenībā, tāpēc nepārspīlējiet to. Ja vārīšanas laikā pievieno daudz šīs sastāvdaļas, pievienojiet marinādi ar nedaudz verdoša ūdens, lai atbrīvotos no taustāmās skābes.
Sāls un citu garšvielu daudzumu var palielināt atkarībā no garšas vēlmēm. Kompozīciju ir atļauts papildināt ar augu eļļu un dažādām garšvielām: timiānu, koriandru, oregano, majorānu, baziliku, pētersīļiem. Ja jūs nevēlaties lietot etiķi, varat lietot citronskābi (efekts būs tāds pats).
Gailenes Marinovka
Ir viegli pagatavot sēnes, kuras būs patīkami kraukšķēt. Jums ir nepieciešams pareizi vārīt produktus un pievienot tos ar garšvielām. Lai iegūtu bagātīgāku garšu, marinādei varat pievienot sīpolu un nedaudz ķiploku. Tos var izmantot arī, pasniedzot sēņu uzkodas pie galda, tomēr dārzeņus vajadzēs sagriezt skaistos pusgredzenos.
Vai jūs zināt Gailenes ir sēnes, kurām ir viss noderīgo īpašību saraksts. Tie ir bagāti ar vitamīniem (A, C, E, K, D, B) un minerāliem (dzelzs, kālijs, kalcijs, magnijs, fosfors, cinks, nātrijs, varš, mangāns).
Svaigi garšaugi (dilles vai pētersīļi) būs lielisks sēņu papildinājums. Marinētus augļus var ielej ar augu vai olīveļļu. Uzkodu var pasniegt ar jebkuru sānu ēdienu.
Klasiskā recepte
4 kārbas pa 0,5 l katrā 50 minūtēs
melnie pipari
20 gab.
Enerģētiskā vērtība uz 100 g:
Marinēšanai sagatavotās sēnes jāizliek lielā traukā un pārlej ar vēsu ūdeni. Atstājiet ēdienu apmēram stundu, pēc tam notīriet to.
Paņemiet lielu pannu un piepildiet to ar tīrām gailenēm. Tā sēņu daļa, kas paliek, ļaujiet tai pagaidām palikt ūdenī.
Ielieciet pārtikas trauku uz plīts, pievienojiet ūdeni. Atsevišķi jums nav nepieciešams gatavot marinādi: gailenes marinēs savā sulā.
Vāra sēnes uz mērenas uguns. Kad pirmā augļa daļa apmetas, varat pievienot otro.
Pavārs līdz vārīšanās temperatūrai. Putas, kas parādās uz virsmas, rūpīgi jānoņem ar karoti. Pēc viršanas turiet pannu uz plīts vēl 10 minūtes.
Kad buljons kļūst dzidrs, pievienojiet sāli, granulētu cukuru, melnos un garšvielu piparus, krustnagliņas un lauru lapu. Jaukt.
Pievienojiet kompozīciju ar etiķi, atkal samaisiet un vāriet 5 minūtes.
Ļaujiet aromātiskajam buljonam nedaudz vārīties, pēc tam izslēdziet siltumu. Uz plīts novietojiet bļodu ar ūdeni, kurā ievietojiet konservēšanai pāris kannas.
Ņem burku no verdoša ūdens, pievieno sēnes un pārlej ar marinādi. Aizveriet vāku, iepriekš to arī vārot.
Noslaukiet augļu burkas ar dvieli un atstājiet 12 stundas, apgriežot otrādi.
Video recepte
Svarīgi! Ja vārīšanas laikā ūdens tvertnē kļūst mazāk, ir nepieciešams pievienot vairāk šķidruma. Tomēr jūs varat papildināt buljonu tikai ar vārītu ūdeni, nevis neapstrādātu.
Cepts
2 kārbas pa 0,5 l katrā 30 minūtēs
Enerģētiskā vērtība uz 100 g:
Sēnes ir rūpīgi jāiztīra, lai atbrīvotos no zāles, netīrumiem un citiem gružiem. Ir nepieciešams produktus pārvietot lielā traukā, pievienot ūdeni, mazgāt, iztukšot šķidrumu.
Ir nepieciešams nosūtīt pannu uz plīts tā, lai tā tiktu uzkarsēta. Pēc tam izkausējiet margarīnu: ielieciet 2/3 daļas krēmveida produkta un pagaidiet, līdz tas kļūst šķidrs konsistenci.
Ielieciet pannā veselas gailenes. Nekavējoties pievienojiet lauru lapu un sāli. Pagaidiet, līdz šķidrums vārās no pannas. Periodiski ir nepieciešams maisīt maisījumu. Neaizsedziet pannu.
Apcep apmēram 20 minūtes (šī laika ir pietiekami, lai visu ūdeni uzvārītu). Pievienojiet pārējo margarīnu.
Trauku saturu labi samaisa un vēl 10 minūtes cep sēnes.Pēc 10 minūtēm pannu ar vārītām gailenēm noņem no plīts.
Tālāk jums jāsagatavo burkas šuvēšanai. Trauku rūpīgi jānomazgā ar mazgāšanas līdzekli un labi jāizskalo zem tekoša ūdens.
Ielieciet ceptas sēnes karstās burkās. Neuzpildiet traukus pilnībā: atstājiet apmēram 2 cm augšā. Šo vietu piepilda ar izkausētu margarīnu.
Pārklājiet vākus ar verdošu ūdeni. Pēc tam jūs varat slēgt bankas. Sēņu novākšana ir gatava ziemai! Burkas ar ceptām sēnēm pēc sašūšanas jāpārklāj ar dvieli.
Video recepte
Neizstrādājumu uzglabāšanas īpatnības
Pēc piedāvātajām metodēm pagatavotās gailenes jāuzglabā ledusskapī. Derīguma termiņš ir 1–1,5 gadi. Ja burka tika atvērta, tās saturs jāēd 2 dienu laikā. Pēc šī perioda palikušās sēnes ir jāiznīcina.
Vai jūs zināt Gailenes aug Eiropā, Āfrikā, Meksikā, Dienvidamerikā un pat Himalajos. Lielākās sēnes var atrast Amerikas Savienotajās Valstīs: Kalifornijas štatā ir atrodamas gailenes, kas sver 0,5 kg.
Kā redzat, gaileņu kodināšana un cepšana mājās ar nolūku to vēl vairāk saglabāt ir pavisam vienkārša. To var izdarīt pat iesācēju saimniece!