Rozā laša ēdieni vienmēr ir lieliskas vakariņas vai pusdienas. Viņiem ir maiga garša. Šīs zivis gaļa baro mūsu ķermeni ar barības vielām, kas stimulē sirds un smadzeņu darbu. Dietologi to iesaka tādu cilvēku uzturam, kuri uzrauga viņu svaru un veselību. Turklāt šī ir laba alternatīva dārgajām sarkano zivju šķirnēm.
Sastāvdaļu atlase un sagatavošana
Izvēloties rozā laša cepšanai, jums jāatceras, ka visoptimālākais variants ir svaigi sasaldēts. No Tālajiem Austrumiem atdzesēts, diez vai nonāks mūsu plauktos, un negodīgi izplatītāji bieži izdod “atdzesētu” atkausētu, lai to pārdotu dārgāk. Svaigi sasaldētiem liemeņiem ir vienāda krāsa bez redzamiem bojājumiem, sasitumiem un dzelteniem plankumiem (tie norāda uz atkārtotu sasalšanu un ilgstošu neatbilstošu uzglabāšanu).
Vai jūs zināt Rozā lasis pieder otrajai kulinārijas stores grupai, kā arī lasis, forele, sockeye lasis, chum lasis, chinook lasis, sima un sezams. Pirmajā grupā ietilpst stores sugas, kas dzīvo Kaspijas un Melnajā jūrā (stores, sterilestika, sterlete, beluga, smaile). Ir trešā grupa — tie ir baltā laša sugas (koho lasis, taimen, nelma, baltā zivs).
Ja liemenis ir ar galvu, acis nedrīkst būt duļķainas vai nogrimušas. Iegādājoties atdzesētu rozā lasi, ar pirkstu nospiediet uz liemeņa, ja dobums paliek, tad tas nav pirmais svaigums vai ir atkausēts. Apskatiet žaunas - tām jābūt dabiski rozā vai sarkanai, nevis pelēkai.
Rozā laša ar sēnēm cepeškrāsnī recepte
Kvalificētas mājsaimnieces gatavo daudz ēdienu no rozā laša: pirmais, otrais, uzkodas un salāti. Lieliskas ģimenes vakariņas būs zivis, kas ceptas cepeškrāsnī ar sēnēm. Katrai ģimenei ir sava iecienītākā šāda ēdiena versija, un katram pavāram ir savs noslēpums, kā to gatavot. Un kurš to nedara, jūs varat izmantot šādas receptes.
Pildītas sēnes ar sieru
6-735 minūtes
rozā lasis ar galvu
2 kg (1 gab.)
vidēji sīpoli
2 gab
tauku skābs krējums (21–30%)
1 ēd.k. l ar slaidu
majonēze
1 ēd.k. ar slaidu
Uzturvērtība uz 100 g:
Zivīs uzmanīgi nogrieziet kores pie galvas un astes, noņemiet to. Sēnes un sīpolus sagriež vidējās šķēlēs.
Ielieciet augu eļļu uzkarsētā pannā, nosūtiet tur šampinjonus un sīpolus, pievienojiet nedaudz sāls un apcepiet maisījumu līdz zeltaini brūnai.
Sarīvē sieru. Citronu nomizo, sakuļ uz blendera.
Ceptajā masā pievienojiet sieru, citronu, muskatriekstu un sautējiet, līdz siers mīkstina.
Ar iegūto silto krēmīgo sēņu mērci piepildiet liemeni, šujiet to ar šuvi virs augšdaļas ar diegu.
Uzstādiet cepeškrāsni uzsildīt līdz 180 ° C. Šajā laikā jums jāsagatavo mērce rozā laša eļļošanai no skābā krējuma un majonēzes maisījuma.
Novietojiet to uz cepešpannas, kas ieeļļota ar augu eļļu, uzmanīgi pārklājot brīvo pusi ar mērci, un ievietojiet cepeškrāsnī uz 15–20 minūtēm.
Izņemiet zivis, uzmanīgi apgrieziet to no otras puses, eļļojiet ar atlikušo mērci un atkal cepiet 15 minūtes.
Video recepte
Svarīgi! Sarkano zivju sugu galvenā vērtība ir omega-3 taukskābju klātbūtne, kas regulē smadzenes, atbalsta imunitāti. Visas tās sugas satur A, D, E, PP, B grupas vitamīnus, jodu, fluoru, fosforu, cinku, kalciju, kā arī selēnu, ko uzskata par ilgmūžības uzturvielu.
Cepts skābā krējuma un sēņu mērcē
6-760 minūtes
atkausētas sēnes
200 g
vidēja lieluma sīpoli
1 gab
tauku skābs krējums (21–30%)
100 ml
Uzturvērtība uz 100 g:
Sadaliet zivis steikos, marinējiet garšvielās un sāli un apkaisa ar citronu sulu, atlieciet uz 20 minūtēm.
Tikmēr smalki sagrieziet sēnes un sīpolus, apcepiet sviestā, līdz iegūst zeltainus sīpolus.
Sajauciet skābo krējumu un pienu, pēc garšas pievienojiet sāli un piparus, ielejiet sīpolu un sēņu maisījumu. Nepārtraukti maisot, lai sildītu pēc iespējas vairāk, bet nevāra.
Ielieciet zivju steikus cepšanas traukā, ielejiet krējuma mērcē un 15 minūtes cepiet tos 200 ° C temperatūrā.
Tikmēr sieru sarīvē uz smalkas rīves, apkaisa to ar zivīm un vāra vēl 15 minūtes, savukārt temperatūru labāk samazināt līdz 180 ° C.
Pirms pasniegšanas apkaisa ar zaļo sīpolu.
Video recepte
Svarīgi! Rozā lasis vislabāk tiek apvienots ar melnajiem pipariem, citronu, sāli un olīveļļu; tā sagatavošanā nevajadzētu ļaunprātīgi izmantot dažādas garšvielas.
Trauki no rozā laša ir diezgan zemu kaloriju un maiga garša. Diētas ziņā šīs ir ideālas vakariņas. Šie ēdieni ir labi piemēroti gaidāmajām Jaunā gada brīvdienām.