No augusta vidus līdz septembra beigām lielākajai daļai mājsaimnieču ir izšķirīgs posms - konservu sagatavošana un sagatavošanās ziemai. Papildus parasto augļu un dārzeņu sasaldēšanai daudzi kulinārijas eksperti iesaka svaigas sēnes iesaldēt patēriņam aukstajā sezonā. Eļļas kannas panes sasalšanu un pēc pienācīgas uzglabāšanas saglabā visas barības vielas un garšu.
Sastāvdaļu atlase un sagatavošana
Lai iegūtu augstas kvalitātes sagataves ziemai, ir jāizvēlas pareizās izejvielas. Taureņiem jābūt svaigiem - nopērkamiem veikalā vai personīgi samontētiem mežā. Sēņu lielumam nav nozīmes, tomēr vienmērīgai sasaldēšanai visiem paraugiem jābūt līdzīgiem pēc parametriem, un lielākiem vajadzētu sagriezt.
Pirms neapstrādātu sēņu sasaldēšanas tām jābūt mizotām un sagrieztām.
Svarīgi! Eļļu nav ieteicams tīrīt ar kailām rokām, jo sēņu plēve atstāj uz ādas brūnus plankumus, kurus ir diezgan grūti noņemt.
Receptes iesaldē sviestu ziemai
Ir trīs galvenie sēņu sasaldēšanas veidi: neapstrādāti, iepriekš vārīti vai cepti. Visas receptes ir diezgan vienkāršas, to sagatavošana prasa minimālu laiku, kā arī neprasa papildu sastāvdaļas.
Neapstrādāts
3 kg15-20 minūtes
Uzturvērtība uz 100 g:
- Nomazgājiet eļļu un labi nomizojiet.
- Atstāj sietā līdz pilnīgai nožūšanai (apmēram 20 minūtes).
- Iesaiņojiet maisos un nosūtiet uz saldētavu.
Šī ir vienkāršākā recepte, tai nav nepieciešami lieki procesi, un tas prasa arī minimālu laiku.
Vai jūs zināt Sēnes baidās no zibens: šo faktu zinātniski pierādīja japāņu pētnieki, kuri nonāca pie secinājuma, ka vietās, kur zibens spēris, sēnes attīstās ar pārsteidzošu ātrumu. Fakts ir tāds, ka sēne uzskata zibens par briesmām sugai, un tāpēc tās ātrāk sāk izplatīties sporas un attīstīties.
Vārīti
2 kg30-40 minūtes
Uzturvērtība uz 100 g:
- Nomazgājiet eļļu un labi nomizojiet. Ja nepieciešams, sagrieziet šķēlēs.
- Pievienojiet katlā ūdens, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, sāli.
- Gatavojiet zem vāka uz lēnas uguns apmēram 30 minūtes.
- Nolejiet ūdeni, ielieciet sēnes uz sieta un ļaujiet nožūt.
- Iesaiņojiet porcijās paciņās un sasaldējiet.
Cepts
1 kg30-40 minūtes
cepamā eļļa (jebkura)
30 ml
Uzturvērtība uz 100 g:
- Sēnes nomizojiet un sasmalciniet.
- Uz labi uzkarsētas pannas ielej eļļu, uzkarsē.
- Ielejiet sēnes, uzkarsējiet līdz zelta garozai, pēc garšas pievienojiet sāli un garšvielas.
- Ļauj atdzist un iesaiņot partijās, sasaldēt.
Neizstrādājumu uzglabāšanas īpatnības
Saldētu sēņu uzglabāšanai nav īpašu prasību, tomēr ir svarīgi atcerēties laiku. Neapstrādāts produkts tiek uzglabāts ilgāk:
- pie –13 ...– 15 ° С - 4 mēneši;
- pie –18 ...– 20 ° С - 6 mēneši;
- pie –20 ...– 25 ° С - 12 mēneši.
Vārīts sviests saldētavā nevar gulēt ilgāk par sešiem mēnešiem. Ceptas sagataves vislabāk izmantot 3 mēnešus pēc sasaldēšanas.
Tātad ir ļoti vienkārši sagatavot sagatavi ziemai no eļļas: process prasa minimālu laiku un neprasa papildu sastāvdaļas. Pateicoties saldētām sēņu paciņām, ēdienkarte ziemā būs daudzveidīgāka, vitamīni un minerālvielas bagātinās organismu vitamīnu deficīta laikā. Galvenais ir neaizmirst savlaicīgi izmantot sagataves, nepalaižot garām produkta derīguma termiņu.