Plūmju liķieris ir tas alkoholiskais dzēriens, kas lieliski papildina ēdienreizes beigas, pasniedzot desertus, vai pat kļūst par to sastāvdaļu. Arī šo spirtu var pasniegt kā aperitīvu. Rūpnieciskajā ražošanā jau padomju laikos šo dzērienu varēja iegādāties Lietuvas galvaspilsētā Viļņā. Mājās katrs var radīt dzērienu pēc savas gaumes. Zemāk ir šī dzēriena pagatavošana pēc populārākajām receptēm.
Sastāvdaļu atlase un sagatavošana
Tiek izvēlēti nogatavojušies vēlu vai vidēja vēlīna deserta šķirņu plūmju augļi: Mirabelle, Greenclod, Ugorka. Tie piešķir dzērienam pikantus toņus, pastiprinātu saldumu un garšas bagātību. Tiek izvēlēti nobrieduši, bet ne sapuvuši augļi, kas nav tārpi, un tos rūpīgi nomazgā un samazina uz pusi, noņemot kaulus.
Vai jūs zināt Alkohols — daudzveidīgs dzēriena sastāvs. Spirta saturs tajā svārstās no 15 līdz 75 °, bet cukura - no 25 līdz 60%.
“Pakāpei” jums būs nepieciešams alkohols, kura daudzums mainās atkarībā no receptēm. Vienkāršā gadījumā ir nepieciešams mājās gatavots moonshine, citos - glabājiet degvīnu vai alkoholu. Salda dzēriena pagatavošanai nevar iztikt bez cukura - labāk ir lietot sausu un drupinātu, bez gabaliņiem. Vajadzīgas arī krustnagliņas un kanēlis.
Labākās receptes
Populārākās receptes maina sastāvdaļas un gatavošanas metodes.
Vienkārša recepte
12 (katrs 100 ml) 60 minūtes
Uzturvērtība un enerģētiskā vērtība uz 100 g:
- Augļus mazgā, kātiņus noņem un kaulus noņem.
- Plūmju pusītes sasmalcina līdz putru stāvoklim. To var izdarīt ar blenderi, maisītāju, gaļas mašīnā vai šķēlēs kartupeļu biezenim.
- Ievietojiet masu trīs litru pudelē, ielejiet cukuru un kārtīgi samaisiet.
- Aizveriet burku ar kaprona vāku un 3 dienas novietojiet gaišā un siltā vietā, vēlams uz apgaismotas palodzes.
- Pievienojiet moonshine vai atšķaidītu spirtu, samaisiet un notīriet tumšā un vēsā vietā (pagrabā, pazemē) 5-6 nedēļas.
- Šķidrumu filtrē caur marli un pēc tam caur vati, lai iegūtu caurspīdīgumu.
- Pudele, korķis un glabājiet pagrabā līdz 2 gadiem.
Vai jūs zināt Dzēriens tika saņemts viduslaikos "dzīvības eliksīra" alķīmiķu pētījumu rezultātā. Šajā sakarā daudzas senās šī dzēriena preču zīmes ir reliģiski nosaukumi.
Degvīna plūmju šķidrums
10 (katrs 100 ml) 60 minūtes
Uzturvērtība un enerģētiskā vērtība uz 100 g:
- Plūmes mazgā, kātiņus, sēklas noņem un pēc tam ievieto pudelē.
- Pievieno cukuru, krustnagliņu pumpurus un kanēli (pulveri vai nūjas).
- Burku aizver un 90 dienas ievieto tumšā vietā, kuras laikā saturs periodiski jāsakrata, lai paātrinātu fermentāciju.
- Gatavo šķidrumu filtrē caur marli un vati, iepilda pudelēs, aizkorķē un noliek glabāšanas vietā. Jūs to varat nobaudīt pāris dienu laikā.
Svarīgi! Augļus var atstāt veselus, taču labākai sulas veidošanai tie vairākās vietās ir jāizdurt ar zobu bakstāmais vai lielu adatu.
Alkohols / tinktūra
20 (katrs 100 ml) 30 minūtes
garšviela (zirņi)
3-4 gab.
Uzturvērtība un enerģētiskā vērtība uz 100 g:
Plūmju (vēlams Ugorka) mazgā un noslauka ar dabīgu drānu. Plūmes, kas vairākas reizes izmestas ar zobu bakstāmais, tiek izmestas degvīna burkā.
Vāra ūdeni, pievieno tur cukuru (jūs varat pievienot maisu vaniļas cukura) un samaisa, līdz tas ir pilnībā izšķīdis.
Pīrāgu pievieno burkā ar plūmēm. Sīrupu ielej traukā ar degvīnu un plūmēm, samaisa.
Burku aizver ar vāku un 3 nedēļas glabā tumšā vietā. Katru dienu krata saturu.
Filtrējiet tinktūru caur marli, izspiediet augļus un iegūto šķidrumu iepilda pudelēs un uzglabā pieliekamajā.
Video recepte
Aizpildīšana
20 (katrs 100 ml) 15 minūtes
Uzturvērtība un enerģētiskā vērtība uz 100 g:
Noskalojiet plūmes, uz pusi samaziniet un noņemiet sēklas.
Salieciet augļu puses pudelē, ielejot cukura slāņus.
Burku pārklāj ar audumu un atstāj uz dienu, lai veidotos sīrups. Tvertne periodiski jāsakrata, lai sīrups samitrinātu plūmju slāņus.
Pievienojiet degvīnu pudelē, labi samaisiet vai sakratiet.
Burka tiek pārklāta un mēnesi iztīrīta pagrabā. Katru nedēļu šķidrumu ielej bļodā vai pannā un atdod atpakaļ bankā.
Pēc mēneša filtru filtrē, iepilda pudelēs un aizkorķē.
Video recepte
Neizstrādājumu uzglabāšanas īpatnības
Kā redzams no katras receptes, visu šķidrumu uzglabāšanu mājās pēc rūpīgas filtrēšanas veic mazos traukos (0,5–1 l) vēsās un tumšās telpās. Šī alkoholiskā dzēriena derīguma termiņš ir īss - 1-2 gadi, jo saharozes ietekmē fermentācija noved pie barības vielu iznīcināšanas.
Svarīgi! Ja ražošanā tika izmantoti plūmju kodoli, šāda dzēriena glabāšanas laiks ir minimāls. Ieteicams to lietot tūlīt pēc gatavības sasniegšanas.
Plūmju liķieris priecēs ģimeni un draugus ar gariem ziemas vakariem, atgādinot par vasaru un sauli. Ēdienu gatavošana neaizņems daudz laika, un baudījums pēc garšīgas, saldas un nedaudz pīrādzīgas garšas sniegs ēdienam baudu un labas emocijas.