No visām esošajām medus šķirnēm maijs, iespējams, ir viens no slavenākajiem un populārākajiem, lai gan tikai daži cilvēki zina, kā šis produkts atšķiras no daudziem citiem, izņemot kolekcijas periodu. Pārskatā tiks apskatīts viss, kas saistīts ar maija medu, - par to, no kādām krāsām tas ir izgatavots, kādai tai vajadzētu būt krāsai, smaržai un gaumei, kādas tam ir ārstnieciskās īpašības, kā arī tas, kā izvēlēties kvalitatīvu produktu un vai tas eksistē patiesi uzticams veids, kā atšķirt to no viltus.
Svarīgi! LppAcechnik nevar droši zināt, no kā izgatavots viņa produkts. Par labumu sastāvu var tikai minēt, un tas ir ļoti aptuveni: jūs nevarat piespiest biteni savākt nektāru no “noderīgiem” ziediem un neņemt vērā melliferous nezāles.
Kādi augi kalpo par pamatu medum?
Kā norāda nosaukums, atšķirībā no vairuma visizplatītāko medus šķirņu (griķi, akācijas, liepas, virši, kastaņi), maijs raksturo nevis augu veidu, kuru bites izmantoja tā ražošanai, bet gan savākšanas periodu. Kā likums, patiesībā šo terminu bieži dēvē par jebkuru medu, kas attiecīgajā sezonā vispirms izsūknēts.Tajā pašā laikā jums jāsaprot, ka šis jēdziens lielā mērā ir mārketings, tas ir, izgudrots pircējiem, savukārt profesionāļi to parasti neizmanto. Šajā “filistiešu” labumu nosaukumā ir būtiska kļūda, jo šis produkts faktiski tiek ražots nevis maijā, bet drīzāk jūnijā, tāpēc pareizāk būtu to saukt par “jūniju” vai, teiksim, “vasaras sākumu”.
Galvenais, kas jums jāzina par maija medu, ir tas, ka tas attiecas uz polifēru, tas ir, uz tiem, kuru ražošanai bites izmanto nevis vienu konkrētu augu, bet vairākus dažādus medus augus, kas aug netālu un zied apmēram vienādi tajā pašā laikā.
Svarīgi! Maija medus var būt ļoti atšķirīgs atkarībā no medus augiem, ar kuriem tas tika savākts. Produkta augsto cenu nosaka tā ierobežotais daudzums, nevis sastāva īpašības.
Galvenie nektāra un ziedputekšņu "piegādātāji" bišu produktu ražošanai pēc pirmās pumpēšanas var kalpot:
- putnu ķirsis;
- lazda (lazda);
- augļu koki (ķirši, aprikozes, ķirši, ābeles, plūmes);
- dārza krūmi (avenes, jāņogas, ērkšķogas);
- alkšņa koks;
- kļava;
- vītoli;
- pīlādži;
- bārbele;
- sausserdis;
- vilkābele;
- smiltsērkšķu;
- baltā akācija;
- mandeles;
- meža zemenes;
- violets;
- pienenes;
- coltsfoot.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6712/image_pgOvtfBcR3wTvkrdwu8.jpg)
Apraksts un funkcijas
Ņemot vērā komponentu dažādību un to iespējamās kombinācijas, ir grūti atrast divus medus, kuru īpašības ir tieši vienādas. Pirmais medus nav paredzēts ilgstošai uzglabāšanai. Tās mērķis ir apmierināt bišu saimes vajadzības pēc pārtikas tūlīt, kad visi ziemas krājumi jau ir iztērēti. Tieši šī iemesla dēļ apzinīgi biškopji, kuriem rūp bišu kolonijas veselība, neizsūknē pirmo bišu produkciju, atstājot to stropā.
Vai jūs zināt Zinātnieki ir aprēķinājuši, ka mūsdienu Krievijas iedzīvotāji medu ēd 150-200 reizes mazāk nekā tālie senči, bet trūkstošo “saldumu” vairāk nekā kompensē cukurs - apmēram 41 kg gadā uz vienu cilvēku, ar maksimālo pieļaujamo normu 38 kg.
Izņēmums var būt tikai īpaši labvēlīgi apstākļi, kad pavasaris izrādījās sauss un silts, un bites pēc ziemošanas bija pietiekami izturīgas, lai savāktu lielu daudzumu nektāra un novāktu to vairāk. Ir ierasts atšķirt divus maija medus veidus - ziemeļu un dienvidu. Pirmo raksturo strauja kristalizācija (dažreiz šis periods nav ilgāks par mēnesi), otrais, kas savākts balto akāciju ziedēšanas periodā, saglabā savu šķidro struktūru daudz ilgāk.Kas attiecas uz krāsu, tā var atšķirties no ļoti gaišas un caurspīdīgas līdz tumši dzintarai. Vielā var būt arī zaļganas, dzeltenas vai oranžas notis. Tā kā bišu produkcijas aromātu piešķir augi, no kuriem tas izgatavots, maija medus var smaržot savādāk. Ja bitēm izdevās savākt nektāru no augļu kokiem, tad gatavajam gardumam būs bagātīgs aromāts.
Bet, ja "medības" tika veiktas pļavā vai, vēl sliktāk, daļēji pamestās pilsētas zaļajās salās, "dziedinošajam nektāram" var būt pienenes, savvaļas sīpolu vai citu nezāļu smarža. Jums arī jāzina, ka svaigi iesūknētais maija medus gandrīz nesmaržo, aromāts, lai kāds arī būtu, šis produkts iegūst vēlāk, pēc 2–3 mēnešus vecas novecošanās.
Vai jūs zināt Katrs Vācijas iedzīvotājs gadā apēd apmēram 1,3 kg medus, kas ir gandrīz divreiz vairāk nekā vidēji Eiropā, apmēram 2,5 reizes vairāk nekā ASV un Japānā un 4 reizes vairāk nekā Krievijā.
Iespējams, ka viena no nedaudzajām maija medum raksturīgajām īpašībām neatkarīgi no tā, kur un kā tas tika savākts, ir tā maigā un maigā garša bez raksturīgajām rūgtuma vēlākajām šķirnēm. Šī produkta īpašība ir izskaidrojama ar zemo īpašo enzīmu saturu tajā, kuriem ir konservantu loma. Tā kā pirmais medījums bišu kolonijā ir paredzēts tūlītējam patēriņam, bites to sagatavo pēc “vieglas” shēmas.
Tāpat kā jebkurš medus, maijs satur bagātīgu bioloģiski aktīvo komponentu komplektu, tajā skaitā:
- vienkārši ogļhidrāti (fruktoze un glikoze);
- fermenti (amilāze, lipāze un fosfolipāze, inulāze, invertāze, glikogenāze, reduktāze, gliko-, polifenols, askorbāts un peroksidāze);
- minerāli (kālijs, kalcijs un fosfors);
- aminoskābes (alanīns un fenilalanīns, valīns, tirozīns, treonīns, arginīns, lizīns, serīns, leicīns un izoleicīns, glutamīnskābes un asparagīnskābes, serīns);
- alkaloīdi (kofeīns, nikotīns, morfīns, strihnīns, hinīns);
- organiskās skābes (ābolskābe, citronskābe, vīnskābe, etiķskābe, skābeņskābe, skudrskābe, pienskābe, glikonskābe).
Svarīgi! Tieša kontrindikācija medus lietošanai ir bērnu vecums.
Kādam tas var likties pārsteidzoši, bet medū nav daudz vitamīnu. Tomēr bišu produkts joprojām satur noteiktu daudzumu:
- askorbīnskābe;
- retinols (ne vienmēr);
- tokoferols (ne vienmēr);
- ūdenī šķīstoši vitamīni (tiamīns, niacīns, pantotēnskābe, riboflavīns, piridoksīns un biotīns).
Var būt medus īpašības
Atbilstoši iedarbībai uz cilvēka ķermeni maija medus maz atšķiras no citām šķirnēm. Galvenās derīgās īpašības, kā arī iespējamās kontrindikācijas lietošanai ir līdzīgas visiem bišu produktiem.
Ieguvums
- Pirmā bišu produkta sūknēšanas vērtība ir šāda:
- Tam ir izteikta antioksidanta iedarbība - tas no ķermeņa noņem nepilnīgu redoksreakciju produktus, kas izraisa priekšlaicīgu novecošanos, sirdslēkmes, insultu un citas problēmas;
- paātrina visus vielmaiņas procesus organismā;
- stimulē ķermeņa aizsargfunkcijas, palīdz tai tikt galā ar dažādām infekcijām, arī sezonālām;
- labvēlīgi ietekmē nervu sistēmas darbību - mazina depresiju, mazina nogurumu, tonizē, bet vienlaikus palīdz atpūsties;
- piemīt pretkrampju iedarbība;
- uzlabo sirds un asinsvadu sistēmas stāvokli, normalizē asinsspiedienu (ārstniecības vazodilatējošā iedarbība ir noderīga hipertensijas slimniekiem, un tā augstais ātro ogļhidrātu saturs novērš nepatīkamos hipotensijas simptomus);
- palielina hemoglobīna līmeni asinīs, uzlabo tā sastāvu;
- stimulē kuņģa un zarnu darbu, mazina grēmas, caureju un aizcietējumus;
- Tam ir vispārēja stiprinoša, pretiekaisuma, dziedinoša, antiseptiska un pretsāpju iedarbība;
- stimulē reģeneratīvos procesus organismā;
- normalizē hormonālo līdzsvaru, palielina dzimumtieksmi, ir spēcīgs afrodiziaks;
- stiprina nagus un matus, uzlabo ādas stāvokli;
- veicina ātru atveseļošanos pēc slimības, tai skaitā kopā ar spēcīgu zāļu lietošanu ar visdažādākajām blakusparādībām.
Kontrindikācijas
Ar visām tā derīgajām īpašībām medus lielās fermentatīvās aktivitātes dēļ nevar tikt patērēts lielos daudzumos. Starp tiešajām kontrindikācijām šī produkta lietošanai parasti sauc par alerģiju. Tomēr patiesībā alerģija pret medu ir retāk sastopama, nekā parasti tiek teikts, turklāt, tā kā individuālu neiecietību izraisa nevis pati delikatese, bet gan noteiktu augu ziedputekšņi, alerģijas klātbūtne kādai no tās šķirnēm nepavisam nenozīmē nespēju patērēt citus.
Vai jūs zināt Sildot medu, izdalās viela oksimetilfurfurols, kas tiek uzskatīts par bīstamu veselībai. Tomēr zinātnieki atspēko mītu par medus termiskās apstrādes nepieņemamību, atzīmējot, ka ceptos kartupeļos un dzērienos, piemēram, Coca-Cola un Pepsi-Cola, oksimetilfurfurols satur daudz vairāk, kas nepadara tos mazāk populārus.
Kopš maija medus ir daudzfunkcionāls produkts, alerģijas iespējamība pret to ir augstāka, taču, no otras puses, mainot produkta ražotāju, šo problēmu var atrisināt (piemēram, nevis kārumus no ziemeļu reģioniem dodiet priekšroku precēm no dienvidiem un otrādi). Ārstu nostāja atšķiras tikai attiecībā uz to, cik gadu bērnam vajadzētu būt, pirms viņš pirmo reizi iepazīstas ar šo gardumu.
Parasti skan trīs cipari:
- 1 gads
- 2 gadi
- 3 gadi
Tādējādi līdz viena gada vecumam vajadzētu tieši aizliegt ārstēšanu, pēc tam katra ģimene izlemj atsevišķi. Tomēr jāpatur prātā, ka medus bīstamība bērniem ir saistīta ne tikai ar tā alerģenitāti, bet ar inficēšanās risku ar botulismu, kura izraisītājs var atrasties stropā un mazos daudzumos nokļūt galaproduktā.Starp nosacījumiem, kādos bišu delikatese jālieto piesardzīgi vai uz laiku jāatsakās no tā, jāmin:
- akūti iekaisuma procesi, ko papildina hipertermija (paaugstināta ķermeņa temperatūra);
- zarnu trakta traucējumi;
- čūlu, gastrīta, pankreatīta un citu gremošanas sistēmas slimību saasināšanās;
- urolitiāze un dažas citas nieru slimības;
- alkoholisms un dažas citas psihiska rakstura patoloģijas;
- cukura diabēts (medus lietošanas iespēja un metode šai slimībai prasa diskusiju ar ārstu).
Svarīgi! Metode, kas ierosina medu uzskatīt par viltotu, ja pēc tā uzlikšanas papīra dvielim aizmugurē atstāj mitru zīmi, nav uzticama: papildus viltojumiem tas dažreiz noraida arī augstas kvalitātes produktus.
Lietojumprogrammu funkcijas
Pirmā medus lieliskā garša un daudzās ārstnieciskās īpašības nosaka dažādus tā lietošanas virzienus. Šo produktu atsevišķi vai kombinācijā ar citām sastāvdaļām var ēst, apvienojot iegūto baudu ar organismam sniegtajiem labumiem, un to var izmantot arī kā ārēju līdzekli, turklāt šo metodi izmanto gan terapeitiskiem, gan kosmētiskiem nolūkiem.
Tautas medicīnā
Maija delikateses tradicionālais pielietojums tautas medicīnā ir:
- hroniska noguruma sindroms (ķermenis augstu glikozes un fruktozes saturu uztver kā reālu enerģijas sprādzienu);
- bezmiegs un citas nervu traucējumu izpausmes;
- saaukstēšanās, īpaši kopā ar smagu klepu un iekaisis kakls;
- paģiras (alkohola intoksikācijas produktu izvadīšanai no organisma un aknu darbības uzturēšanai);
- galvassāpes, ieskaitot migrēnas, kā arī citi apstākļi, kas saistīti ar stiprām sāpēm (artrīts, artroze, reimatisms);
- ādas slimības, vārīšanās, abscesi, kā arī strutainas čūlas un brūces;
- dažādi iekaisuma procesi, ieskaitot prostatītu;
- vielmaiņas traucējumi un problēmas ar apetītes trūkumu;
- elpošanas ceļu slimības, ieskaitot bronhītu, pneimoniju un tuberkulozi (kā daļu no kompleksās terapijas);
- jebkuras citas nopietnas slimības atveseļošanās stadijā - kā toniks, kas spēj ātri atgūties pēc ciešanas izsīkuma.
Kosmetoloģijā
Starp maija medus populārajiem pielietojumiem kosmetoloģijā ir tā iekļaušana sastāvā:
- sejas maskas (attīra, baro, uzlabo ādas stāvokli);
- matu balzami (stiprina, atbrīvo no blaugznām, piešķir spīdumu);
- skrubji, pīlingi, krēmi un citi ķermeņa kopšanas līdzekļi;
- produkti dažādām spa procedūrām - masāža, gommage, limfodrenāža, ķermeņa ietīšana, aromterapija.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6712/image_yK7wF4Rebqy0Ln6OeEWkXdq.jpg)
Ēdienu gatavošanā
Vienkāršākais veids, kā ēst medu, ir ēst to ar karoti vai sviesta vietā likt uz maizes. Tomēr pasaules kulinārijas speciālisti ir atraduši daudz vairāk interesantu variantu, kā izmantot šo saldo dabīgo produktu. Piemēram, maija bagātīgā medus garša padara to par lielisku sastāvdaļu marināžu un salātu mērču pagatavošanai (tradicionālajās Āzijas virtuves receptēs to apvieno ar sojas mērci, citronu sulu un augu eļļu, to pašu ēdienu adaptētās Eiropas versijas iesaka pievienot sinepes). .
Vai jūs zināt Ēģiptes kapa autopsijas laikā, kas datēts ar aptuveni XIII gadsimtu pirms mūsu ēras. e., arheologi atklāja hermētiski noslēgtu trauku ar medu, kas, kā liecināja uzraksts uz konteinera, piederēja Tutanhamona mājai. Veicot autopsiju, izrādījās, ka produktam bija lieliska garša un aromāts, turklāt tas palika šķidrs.
Eļļojot gaļu vai mājputnu gaļu, kas cepta vesela, ar saldu un viskozu vielu, jūs varat iegūt skaistu sarkans un kraukšķīgu. Medus glazūru izmanto arī zivju un dārzeņu gatavošanā, taču tikai daži pavāri pārzina šo metodi. Ir daudz pīrāgu receptes, kuru pagatavošanā mīklai pievieno medu.
Šādai cepšanai papildus unikālajai gaumei un aromātam ir vēl viena vērtīga īpašība - tā ilgāk paliek svaiga. Un medus piparkūkas ir slavenas visā pasaulē. Saldās putras un biezpienu bieži pievieno ar medu, un tās sajauc arī ar pienu, lai sezonāli pārslotu graudaugu, graudaugu un citu šķirņu brokastu pārslas.
Kā noteikt kvalitatīvu produktu?
Jebkura medus kvalitāti nosaka daudzi kritēriji, to skaitā:
- vides situāciju reģionā, uz kuru viņš devās;
- augu veids, no kura tika savākti ziedputekšņi un nektārs;
- bišu uzturs (neatkarīgi no tā, vai viņi ēda medu vai cukura sīrupu);
- sanitāro prasību ievērošana dravā;
- antibiotiku lietošana bišu saimes slimību profilaksei;
- svešu piedevu un kaitīgu piemaisījumu klātbūtne.
Diemžēl nav vienkārša un uzticama veida, kā noteikt labu medu, tāpēc, veicot pirkumu, patērētājam jākoncentrējas uz divām lietām:
- Labticība pārdevējs.
- Paši jutekļu orgāni - redze, garša, smarža.
Pirkšanas noteikumi
Medus kvalitatīvajām īpašībām (ūdens un cukura saturam, briedumam, stabilitātei) jāatbilst tās valsts standartiem, kurā to ražo. Pārliecināties, ka produkts atbilst visām prasībām, ir iespējams tikai tad, ja tam ir rūpnīcas iepakojums un etiķete, uz kuras ir nepieciešamā informācija.Tomēr pat šajā gadījumā nevar izslēgt viltojumu iegūšanas varbūtību.Medus iegādei specializētā gadatirgū vai pie pazīstama biškopja ir priekšrocības, jo pārdevēja reputācija dažreiz ir dārgāka nekā jebkura valdības garantija. Tomēr visos gadījumos ir jāinteresējas par to, kur un kad produkts tika savākts, pēc kura, balstoties uz mūsu pašu zināšanām, salīdziniet medus ārējās īpašības ar norādīto informāciju par tā izcelsmi.
Tā, piemēram, ja Ziemassvētku priekšvakarā tirgū tiek pārdots “Ukrainas dienvidos” savāktais “Maija medus”, taču produktam ir šķidra konsistence un tas praktiski nesmaržo, nav šaubu: tas ir viltots. Medu var iegādāties iepakotā veidā vai pēc svara. Abas iespējas ir pieņemamas, tomēr pirmajā un otrajā gadījumā izstrādājumam jābūt māla, porcelāna, koka vai keramikas traukos.Stikls ir pieņemams, bet nevēlams variants, jo caurspīdīgā traukā produkts “iedegas” un ātrāk zaudē savas īpašības. Bet plastmasa un metāls ir stingri aizliegti: pirmajā gadījumā medus var absorbēt kaitīgus piemaisījumus, otrajā - produkta aktīvo sastāvdaļu oksidācijas dēļ sekas var būt vēl skumjākas, līdz pat nopietnai saindēšanai. Šajā sakarā pievērsiet uzmanību materiālam, no kura tiek izgatavots iepakojums, pērkot medu, jums tas obligāti ir.
Kvalitātes un dabiskuma pārbaudes metodes
Katrai saimniecei ir savi noslēpumi, kā pārbaudīt medus kvalitāti, tomēr maija gadījumā ne visi strādā. Tā, piemēram, izvēloties produktu, ir grūti koncentrēties uz krāsu, jo tā var būt atšķirīga atbilstoši standartam, un ražotājs nevar zināt konkrēto medus augu sarakstu, no kuriem tika savākts nektārs. Tas pats attiecas uz garšu. Bet, ja pēc medus izskata ir grūti noteikt, ka tas ir maijs, tā kvalitāti un dabīgumu joprojām var pārbaudīt.
Šeit ir daži izplatīti veidi, kā to izdarīt:
- Krāsa, caurspīdīgums un faktūra. Var būt dažādas nokrāsas, taču tajā nevajadzētu būt piemaisījumiem un nogulsnēm, turklāt vielai, ja tā ir šķidra, nevajadzētu būt duļķainai.
- Smarža. Nogatavojies medus var smaržot atšķirīgi, taču pilnīgais aromāta trūkums liek domāt, ka mums ir cukura sīrups. Skāba smarža ir pārliecināta fermentācijas pazīme (tāpat kā putu klātbūtne).
- Viskozitāte Dabīgais produkts iztukšo no karotes ar smagu viļņu vai stiepjas ar diegu, bet nekad nebirst. Noteces vietā veidojas kalns, kādu laiku saglabājot formu.
- Konsekvence Berzējot starp pirkstiem, īstais medus tiek pilnībā absorbēts ādā, bet tajā esošie svešie piemaisījumi slīdēs gabalos.
- Garša. Ja jūs medu turat mutē un lēnām to norijat, dedzinošajai sajūtai vajadzētu palikt mēlē, maija medus gadījumā - ļoti vāja.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6712/image_151iNxlWjprqSkpI.jpg)
Piemaisījumu klātbūtni produktā var noteikt, izmantojot šādus eksperimentus:
- Medu karstā ūdenī atšķaida un pievieno nedaudz joda. Zila reakcija norāda uz cietes klātbūtni.
- Atlaidiniet nerūsējošā tērauda stiepli un nolaidiet to vielā. Ja produkts ir dabīgs, vads paliks tīrs.
- Pievienojiet nedaudz medus maigai tējai. Dzēriena krāsai vajadzētu aptumšoties, un vielai tajā pilnībā jāizšķīst.
- Ielieciet uz papīra pilienu medus un uz tā uzliesmojiet. Ja viela izkūst, tai pievieno cukuru. Labam produktam vajadzētu saglabāt gan krāsu, gan tekstūru.
- Sajauc medu ar destilētu ūdeni. Daudzi piemaisījumi nokrišņos.
- Atdaliet nelielu daudzumu medus šķīduma un pievienojiet tur spirtu. Dzeltenas nogulsnes norāda, ka produktam ir pievienots cukurs.
- Pievienojiet etiķi citai šķīduma porcijai. Hissing norāda uz krīta piemaisījumu klātbūtni.
Uzglabāšanas metodes un noteikumi
Nogatavojušos medu var uzglabāt daudzus gadus, un precīzu produkta glabāšanas laiku nevar nosaukt. Saldumu glabāšanas laiks ir atkarīgs no vairākiem faktoriem, tostarp:
- izejmateriāla sākotnējā kvalitāte (piemaisījumu klātbūtne tajā, tā sauktais nelobītais, patogēnā mikroflora un citi apšaubāmi komponenti);
- temperatūras apstākļi (produktu vislabāk uzglabāt stabilā temperatūrā diapazonā no +3 ... + 10 ° C);
- mitrums (jo mazāk tas ir, jo ilgāk produkts kalpos);
- ventilācijas klātbūtne un caurvēja neesamība;
- apgaismojums (medus jāuzglabā necaurspīdīgā traukā tumšā vietā);
- materiāls, no kura izgatavots trauks, un iesaiņojuma hermētiskums.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6712/image_ihC26UzP1mM02ShFyZI.jpg)