Mūsdienās ir daudz kāpostu kāpostu receptes, starp kurām ir vienkāršas un sarežģītas, sagatavotas dažādos veidos. Rakstā sniegti vairāki soli pa solim norādījumi par to, kā mājās ātri un ērti pagatavot gardu marinētu dārzeņu karstā veidā.
Sastāvdaļu atlase un sagatavošana
Lai ziemas sākumkultūra būtu garšīga, ēstgribu izskatā un ilgstoši uzglabāta, jums jāizvēlas pareizie kāposti. Izvēloties kāpostus, priekšroka jādod tiem, kas atbilst šādām īpašībām:
- blīvs;
- augšējās lapas ir baltas;
- lapas ir kraukšķīgas, saldas;
- saspiežot, tie čīkst;
- sver apmēram 5 kg;
- nav bojājumu, puvi, apsaldējumus uz virsmas.
Pirms vārīšanas dārzeņi jāpārbauda, jānomazgā, jāizžāvē un jāsasmalcina.
Svarīgi! Nelietojiet raudzēt kāpostus agri, holandiešu, ķīniešu šķirnes, hibrīdus.
Karsto kāpostu receptes ziemai
Kāpostu galvu raudzēšana absolūti nav grūta. Zemāk ir klasiska recepte, kas gatavo ļoti ātri un viegli, kā arī receptes, izmantojot sarežģītākas, ilgstošākas tehnoloģijas. Viņus vieno tas, ka viņi piepilda dārzeņu ar karstu sālījumu. Pēc burkas atvēršanas sasmalcinātu kāpostu lapas turpina sprēgāt.
Tradicionāls, karsts marinējums burkā
4 kannas uz 3 l1 stundas
Uzturvērtība uz 100 g:
- Smalki sasmalciniet kāpostus.
- Ķīniešu salātiem sarīvējiet burkānus uz rīves ar garu salmiņu.
- Samaisiet dārzeņus.
- Sakārtojiet uz tīrām, sterilizētām trīs litru burkām.
- Sālījumu vāra: ūdenī ielej sāli un cukuru, uzvāra, vāriet 2–3 minūtes, atdzesē līdz 60–70 °.
- Ielejiet sālījumu virs dārzeņiem.
- Katrā burkā pievienojiet 1 ēd.k. l etiķis.
- Vairākas reizes saduriet dārzeņus ar garu nūju līdz bundžas apakšai.
- Pievienojiet sālījumu, atstājot 5 mm no trauka malas. Aizveriet vākus.
Video recepte
Tradicionāls, karsts marinējums katlāVai jūs zināt Dokumentos, kas saglabājušies līdz mūsu laikam, ir informācija, ka skābie kāposti tika ieviesti strādnieku uzturā, kuri 3. gadsimtā uzcēla Lielo Ķīnas mūri. BC e.
Ar etiķi
2 kārbas uz 1 litru 2,5 stundas
augu eļļa
130 ml
Uzturvērtība uz 100 g:
- Smalki sasmalciniet kāpostus.
- Burkānus samaļ uz vidējas rīves.
- Sajauciet dārzeņus.
- Ielejiet etiķi.
- Pievienojiet traukā augu eļļu ar ūdeni.
- Vāra.
- Ielejiet cukuru, sāli, garšvielas.
- Gatavojiet, līdz cukurs un sāls ir pilnībā izšķīduši.
- Ielejiet vārītu sālījumu kāpostu ar burkāniem maisījumā.
- Labi samaisa.
- Uzstājiet istabas apstākļos 1 stundu.
- Ledusskapī 2 stundas.
Vai jūs zināt Mēness fāzes ietekmē kāpostu kultivēšanu, sālīšanu un kodināšanu. Visgaršīgākie ziemas saulrieti ir tie, kas tiek raudzēti augošā mēness fāzēs, kad tas ir Auns, Vērsis, Mežāzis zvaigznājos “vīriešu” dienās: pirmdien, otrdien, ceturtdien.
Ar augu eļļu
2 kārbas uz 1 litru1–1,5 stundas
augu eļļa
0,5 ēd.k.
Uzturvērtība uz 100 g:
- Kāpostus sagrieziet plānās garās sloksnēs.
- Burkānus samaļ uz rupjās rīves.
- Sasmalcina ķiploku daiviņas ar ķiploku daiviņām.
- Sajauciet dārzeņus ar ķiplokiem.
- Ielieciet burkā vai bļodā.
- Uzvāra ūdeni.
- Ielieciet tajā cukuru, sāli, eļļu, etiķi.
- Vāra.
- Nekavējoties ielejiet verdošu ūdeni dārzeņos.
- Nospiediet dārzeņu maisījumu ar jūgu.
- Liek uz 3-24 stundām istabas apstākļos.
- Pārklājiet gatavo produktu ar neilona pārsegu.
- Pārkārtojiet ledusskapī.
Uzglabāšanas metodes
Raudzēto produktu ieteicams uzglabāt pagrabā, uz balkona vai ledusskapī, kur temperatūra tiek uzturēta 0 ... + 4 ° С, cieši noslēgtos stikla traukos vai koka mucās. Šāda produkta glabāšanas laiks ir 6–8 mēneši.
Sourdough, kas izturējis konservēšanas tehnoloģiju, var uzglabāt istabas apstākļos, vietās, kur nav saules gaismas, augsta mitruma un augstas temperatūras, piemēram, uz mezonīniem, pieliekamajā, virtuves skapjos. Tās lietošanas termiņš ir apmēram 12 mēneši.
Svarīgi! Bankā konservētu produktu nevar sasaldēt, uzglabāt apkures ierīču, siltuma avotu tuvumā.
Tātad karstu kāpostu var pagatavot ātri un viegli. Lai produkts ilgu laiku saglabātu tā derīgās īpašības un pievilcīgo izskatu, ir jāievēro kodināšanas tehnoloģija. Saglabājot sākuma kultūru, ir iespējama ilgāka uzglabāšana.