Kopš seniem laikiem medus cilvēcei ir bijis pazīstams ne tikai kā salds ārstniecības līdzeklis, bet arī kā zāles un daudzu slimību profilakses līdzeklis. Nepazaudējis savu nozīmes produktu mūsu laikā. Diemžēl pieprasījums un diezgan augstā cena ar viņu spēlēja nežēlīgu joku: viņi iemācījās viltot medu ar pietiekamu kvalitāti. Lai nekļūtu par negodīgiem pārdevējiem, pirms kāruma pirkšanas jāpārbauda dabiskums.
Kādas ir zemas kvalitātes medus pazīmes?
Pirmkārt, jāsaka par zemākās kvalitātes produkta raksturīgākajām iezīmēm:
- Burkas saturam ir gandrīz absolūta caurspīdība un tas spīd kā dzintars. Šis apstāklis, visticamāk, norāda uz termisko apstrādi, kurai tika pakļauts medus, un tas praktiski liedz tai derīgās īpašības.
- Pārliešanas laikā no viena trauka uz otru saturs tiek putots. Droši vien, pirms neesat pilnībā nogatavojies biškopības produkts.
- Balta matēta krāsa un gandrīz pilnīga raksturīga pušķa neesamība. Visbiežāk tas izskatās pēc vielas, kurai pievienots cukurs.
- Kārbas saturu sadala frakcijās: apakšā ir bieza, augšpusē - šķidra (šis simptoms neattiecas uz maija medu).
- Pagājušā gada medus paliek šķidrā stāvoklī. Jebkuram augstas kvalitātes produktam vajadzētu izkristalizēties līdz ziemas sākumam, ārkārtējos gadījumos - līdz gada beigām.
- Jums piedāvātais produkts atrodas plastmasas, alvas vai cinkotā traukā.
- Neparasta garša (skāba, rūgtuma, karameļu garša), kā arī neizšķīdušas daļiņas, kas paliek mutē.
Svarīgi! Nelieciet medu šķidrumā (tējā vai pienā), kas uzsildīts līdz 40 ° C. Šajā temperatūrā derīgās īpašības tiek samazinātas, un ar turpmāku temperatūras paaugstināšanos tās parasti tiek zaudētas. Tā paša iemesla dēļ nav nepieciešams to izkausēt, piemēram, atlikumu no bundžas pārvietot mazākā tvertnē.
Nepatīkami atradumi medū
Ja jūs kļūstat par negodīga ražotāja (izplatītāja) upuri, papildus galvenajam biškopības produktam šādas vielas visbiežāk atrodamas traukos ar delikatesēm:
- granulēts cukurs (pulveris, sīrups);
- ciete;
- melase;
- milti;
- manna:
- želatīns;
- ūdens
- citronskābe;
- tragakants;
- vasks
- pelnu atlikums;
- nātrija bikarbonāts;
- māls;
- krīts;
- kalcija kaļķi;
- dažādi biezinātāji, ko izmanto pārtikas rūpniecībā;
- ģipsis.
Jāteic, ka visi iepriekš minētie papildinājumi, visticamāk, nekaitēs jūsu veselībai, taču arī šāda produkta ieguvumi ir niecīgi. Faktiski labākajā gadījumā jūs pērkat cukuru par ļoti augstu cenu.
Kā mājās pārbaudīt medu ar jodu
Varbūt visbiežāk sastopamais ir viltots produkts, kurā pievienota ciete vai milti. Ciete ir biezinātājs (tāpat kā milti, tas satur arī cieti). Šādu manipulāciju mehānisms ir balstīts uz šo ogļhidrātu kvalitāti. Pievienojot, teiksim, 2,7 litros dabīgā medus, 0,3 litrus ūdens ar miltiem vai cieti, krāpnieks saņem 3 litrus viltotu, kas ārēji praktiski nav atšķirams no dabīga produkta.
Tomēr ir vienkārša un absolūti precīza metode, kas ļauj jums pārbaudīt, vai viela, kas jums tiek piedāvāta, satur cieti. Zemāk mēs sīkāk aprakstīsim, kā veikt pārbaudi un kas tam ir nepieciešams.
Svarīgi! 98% gadījumu alerģiskas reakcijas cēlonis medum ir cukurniedru atliekas no cukurniedrēm, kas liecina par nepieņemamu bišu barošanu ar šo vielu, un ziedputekšņiem.
Kas vajadzīgs
Lai noteiktu produkta autentiskumu, jums būs nepieciešams:
- pārbaudāmā viela - 1 tējkarote;
- ūdens - 1 glāze;
- 5% joda šķīdums - 3-5 pilieni.
Video: medus pārbaude ar jodu
Verifikācijas tehnoloģija
Pati procedūra ir ārkārtīgi vienkārša:
- Ielejiet glāzē ūdens, kas uzsildīts līdz 30–36 ° С.
- Stiklā samaisiet 1 tējkaroti pārbaudītās vielas, līdz tā pilnībā izšķīst.
- Iegūtajā šķidrumā nometiet iepriekš minēto joda daudzumu.
- Ja jods izšķīst bez pēdām (var parādīties smalks oranžs nokrāsa), tad saturam nav cietes (miltu) pazīmes. Ja šķidrums ir ieguvis zilu (indigo) krāsu - notiek joda reakcija uz cieti. Jums vajadzētu atteikties iegādāties šādu produktu.
Vai jūs zināt Lai saražotu 1 gramu medus, viena bite savāc nektāru no 1 000 medus ziediem.
Kā pārbaudīt medu bez joda: novērtējiet izskatu
Papildus joda izmantošanai kā reaģentam ir arī citi veidi, kā uzzināt, vai produkts jums ir dabīgs vai nē:
- Mēģiniet berzēt nelielu daudzumu medus ar pirkstiem. Ja tas ir pilnībā absorbēts un uz ādas nekas nav palicis, tad varat to lietot. Viltus atstāj lipīgus graudus uz pirkstu virsmas.
- Ja produkts ir šķidrā agregācijas stāvoklī, jūs varat pārbaudīt kvalitāti šādā veidā: notīriet to ar karoti un ielejiet saturu atpakaļ burkā no 10-15 cm augstuma.Dabīgais produkts lēnām, vienmērīgi iztukšosies, veidojot nelielu pilskalnu uz virsmas, kas pakāpeniski izšķīst kopējā masā , un pārējais mēdz palikt uz karotes. Viltotas lietas, saskaroties ar virsmu, veido aerosolu.
- Dabīgā medus 1 litra masa nedrīkst būt mazāka par 1,38 kg.
- Ievietojiet nelielu daudzumu vielas uz salvetes un atstājiet 5 minūtes. Ja pēc noteikta laika parādās slapjš aplis, kompozīcijā ir ūdens.
Video: Kā atšķirt īstu no viltus medus
- Iemērciet krekeri testa masā un pagaidiet 5 minūtes. Ja krekeris pēc norādītā laika palika mīlīgs, nevis mīkstināts, tad jums ir kvalitatīvs gardums.
- Ielieciet nelielu daudzumu vielas uz papīra un uzlieciet to uz uguns. Dabīgais medus vispirms kūst un pēc tam vārās. Dedzinot, nedrīkst būt nedabiska liesmas krāsa vai sadedzināta cukura smarža.
- Nolaidiet traukā nerūsējošā tērauda karoti, kas uzsildīta līdz 50–60 ° C. Dabīgais medus paliks uz karotes, viltojums iztukšosies.
- Viela, kas satur citronskābi vai jebkuru citu skābi, pievienosies siltam pienam, un tas nenotiks ar kvalitatīvu produktu.
- Piedāvāto vielu par krīta vai kaļķa klātbūtni varat pārbaudīt šādā veidā: izšķīdina 1 tējkaroti glāzē ūdens un pievieno 1-2 ēd.k. ēdamkarotes etiķa. Ja parādās putas, tad kompozīcijā ir krīts, kaļķis vai ģipsis.
Vai jūs zināt Pasaules medus ražošanas līdere ir Ķīna, kas katru gadu saražo vairāk nekā 300 tūkstošus tonnu veselīgu labumu. Tālāk seko Amerikas Savienotās Valstis un Argentīna, kuru sniegums ir aptuveni vienāds un sasniedz aptuveni 80 tūkstošus tonnu. Starp desmit pasaules līderiem ir arī Ukraina (5. vieta) un Krievija (7. vieta), kas attiecīgi saražo 65 un 55 tūkstošus tonnu.
Medus ir lielisks dabisks līdzeklis daudzu slimību ārstēšanai, palīdz paaugstināt imunitāti, ir noderīgs gan bērniem, gan pieaugušajiem dažādos vecumos. Bet tas viss attiecas tikai uz dabiska produkta izvēli, kuram jums jāzina, kā noteikt piedevu klātbūtni un nekļūt par krāpnieku upuri.