Tomātus audzē daudzās valstīs, un tie ir daudzu ēdienu sastāvdaļa. Viņi ražo tomātu pastu, tomātu sulu, kečupu un mērces. Austrumeiropā tomātus klasificē kā dārzeņus, galvenokārt koncentrējoties uz to garšu, taču tālu no visām valstīm tomāti tiek uzskatīti par dārzeņu kultūru. Apsveriet, kā pareizi kvalificēt tomātu, iepazīstieties ar tā aprakstu, derīgajām un kaitīgajām īpašībām, kā izvēlēties to pērkot un kā to audzēt.
Kas ir tomāts: oga, auglis vai dārzenis
Jebkurš nerd pārliecinoši teiks, ka tomāts ir daudz ligzdotu sincarpu oga, jo tam ir sulīgs centrs ar sēklām un blīva āda. Tomēr ikdienas dzīvē ogu skaitā ir mazāki, mīksti augļi, piemēram, mazas ogas (piemēram, jāņogas, dzērvenes), dažas daudzsakņu saknes (zemenes, zemenes) un drupas (ķirši, ķirši, kazenes, avenes, viburnum). Tomāts ir pārāk liels, tāpēc tam jābūt sakostam, un tam nav ļoti salda garša, to neizmanto deserta pagatavošanai, tāpēc Krievijā un daudzās citās valstīs to dēvē par dārzeņiem.
Vai jūs zināt Amerikas Savienotajās Valstīs tomātus 1893. gada tiesā atzina par dārzeņiem, apsverot nodokļus par to importu. Tiesa pieņēma šādu lēmumu, pamatojoties uz to, ka tie tiek pasniegti kā garnīrs galvenajiem ēdieniem, nevis kā deserts, un tie aug uz gultām kopā ar citiem dārzeņiem.
Turklāt lauksaimniecības tehnoloģija tās kultivēšanai mūsu platuma grādos ir tāda pati kā citiem dārzeņiem - tomātus audzē kā viena gada rindu ražu. Bet Eiropas Savienība pieņēma vēl vienu lēmumu par tomātu un pārnesa to uz augļiem, jo tas ir auglis ar sulīgu mīkstumu. Šo lēmumu eiropieši pieņēma 2001. gadā, lai regulētu tirdzniecības operācijas.Šī situācija notika arī tāpēc, ka angļu valodā vārdi “fruit” un “fruit” nav nodalīti. Galu galā auglis nav bioloģisks termins, bet tam ir mājsaimnieciska vai mājsaimnieciska nozīme: tas atšķiras no vienas un tās pašas ogas ar to, ka to neēd veselu uzreiz, bet sakostu un ņemtu ar dažiem, nevis diviem, pirkstiem. No šī viedokļa tomātus var viegli attiecināt uz augļiem.
Augļa apraksts un īpašības
Tomāts pie mums ieradās no Dienvidamerikas kontinenta, to spānis kolonizēja XVI gadsimta vidū. Sākumā eiropieši tomātus audzēja kā eksotisku augu, un par tā augļu labumu bija šaubas. XVIII gadsimtā viņš iekrita Krievijas impērijā, kur viņu pirmo reizi uzskatīja par dekoratīvu eksotisku augu, līdz krievu botāniķis un rakstnieks A. T. Bolotovs saņēma nogatavojušos tomātus, izmantojot tiem stādus un nogatavināšanas metodes.
Vai jūs zināt Bolotovs Andrejs Timofejevičs nodzīvoja ilgu mūžu (1738–1833) un sniedza milzīgu ieguldījumu krievu agronomijas attīstībā. Viņš iepazīstināja ar kartupeļiem un tomātiem audzēšanai lauksaimniecībā un izstrādāja lauksaimniecības tehniku to audzēšanai. Viņš iestājās par uzturu ar produktiem, kas tiek audzēti uz vietas un netiek importēti no citām valstīm vai reģioniem.
Tomātu augļi ir daudz ligzdotas ogas ar dažādu apaļu formu (no plakana līdz iegarenam cilindram). Dažādu šķirņu svars var svārstīties no 20 g līdz vairāk nekā 1 kg. Atkarībā no augļa lieluma tomātus sadala sīkākos (līdz 50 g), vidējos (līdz 100 g) un lielos augļos (no 100 g). Tomātos sēklās un sulā ir no 2 līdz 20 kamerām, un šķirnes ir sadalītas mazās kamerās (2–3 kameras), vidējās kamerās (4–8) un daudzkameru kamerās (vairāk nekā 9). Jo biezākas kameru sienas, jo treknāki augļi. Cilvēku audzētu tomātu krāsa pārsvarā ir sarkana, bet ir šķirnes ar dzeltenu, oranžu, melnu, zaļu, violetu un bālganu krāsu.
Tomātu īpašības
Tomāti satur maz kaloriju (18 kcal uz 100 g), vitamīnus (C, K, E, PP, A un karotinoīdus, B grupa) un minerālu elementus (kāliju, fosforu, magniju, kalciju, dzelzi, varu, cinku, mangānu, fluoru ) Viņi ir čempioni karotinoīdu likopēna saturā, kam ir izteikta antioksidanta iedarbība.
Svarīgi! Mazu bērnu uzturā sākotnēji ieteicams iekļaut dzeltenās tomātu šķirnes, jo mazuļiem bieži ir alerģija pret sarkanas krāsas ogām. Bērnam izvēlēto augli vispirms mazgā un applaucē ar verdošu ūdeni, un pēc tam ādu noņem.
Ieguvums
- Tomātiem ir šādas noderīgas īpašības:
- uzlabot gremošanu;
- ir antioksidanta un oncoprotective iedarbība;
- pozitīvi ietekmē sirds un asinsvadu darbību;
- stiprināt imūnsistēmu;
- rīkoties kā diurētiķis;
- kavē iekaisuma procesus;
- laba ietekme uz asinīm, samazina asins recekļu veidošanos;
- attīra aknas un plaušas;
- normalizēt vielmaiņu;
- noderīga diabēta gadījumā;
- samazināt Alcheimera slimības iespējamību;
- paaugstināt garastāvokli un palīdzēt cīnīties ar depresiju;
- noderīga ar dažādām diētām, ieskaitot bērnu pārtiku.
Kaitējums
- Tomātus dažos gadījumos vajadzētu lietot piesardzīgi vai pilnībā izmest:
- žultsakmeņi un nierakmeņi;
- locītavu kaites;
- podagra
- alerģijas
- gremošanas slimību saasināšanās (kuņģa un zarnu čūlas, pankreatīts).
Konservēti tomāti satur daudz sāls, un pacientiem ar hipertensiju vajadzētu atteikties no patēriņa, patērējot svaigus augļus. Un, ja jūs vienlaikus ēdat pārāk daudz tomātu, tas izraisīs zarnu sajukumu.
Pamatnoteikumi tomātu izvēlei un glabāšanai
Izvēloties tomātus, jums jāpievērš uzmanība dažām detaļām. Galu galā nekvalitatīvam produktam būs ne tikai slikta garša, bet arī tas var radīt kaitējumu veselībai. Pērkot, jums jāpievērš uzmanība šādiem jautājumiem:
- Izskats Cilvēkiem, kuriem ir tendence uz alerģiskām reakcijām, sarkano dārzeņu labāk neņemt. Ja ap kātiņa ir zaļgani plankumi, tad augļi nogatavojušies pēc to novākšanas. Šāds dārzenis daļēji zaudē derīgās īpašības.
- Skats iekšpusē. Būtu jauki rūpīgi apsvērt šādu dārzeņu uz šķēles. Tam vajadzētu būt diezgan sulīgam, nevis gausam un bez baltām vēnām, un kamerām jābūt pilnām.
- Ribbings Parasti rievotos tomātos ir vislielākais kameru skaits. Bet, jo vairāk kameru, jo gaumi ir sliktāki; turklāt šādi gadījumi ātri saplaisā.
- Pieskarieties tomātiem. Ja dārzenis ir pārāk mīksts, tas nozīmē, ka tas ir pārgatavojies, un, ja tas ir pārāk ciets, tad, visticamāk, tas nav nogatavojies. Bieza miza norāda uz nitrātu izmantošanu audzēšanā.
- Smarža. Labas kvalitātes tomātiem ir patīkams aromāts. Nogatavojušies tomāti vispār neizdala aromātu vai arī tas ir vāji izteikts.
Svarīgi! Ilgstoša uzglabāšana ledusskapī negatīvi ietekmē tomātu garšu, tāpēc tos ieteicams uzglabāt istabas temperatūrā - piemēram, gulēšana uz galda. Ir jāpārliecinās, ka uz šo izstrādājumu neietilpst tiešie saules stari.
Uzglabājot tomātus, jums jāievēro šie noteikumi:
- Labi nogatavinātus paraugus uzglabā ne ilgāk kā 3 dienas;
- ledusskapī dārzeņu sadaļā glabāšanas laiks ir nedaudz ilgāks - 7 dienas;
- Uzglabājot lielu daudzumu tomātu, parasti tiek izmantotas koka kastes vai kartona kastes, kurās tiek ievietotas zāģu skaidas vai salmi. Šādā sagatavotā traukā ielieciet dārzeņus ar kātiņu uz augšu. Turklāt katrs slānis ir pārklāts ar zāģu skaidām (salmiem). Tos uzglabā labi vēdināmā telpā ar gaisa temperatūru 8–12 ° C;
- Uzglabāšanai piemērotāki ir mazu parametru tomāti nekā lielie.
Audzēšanas pamatnoteikumi
Nolemjot sākt tomātu audzēšanu dārzā vai vasarnīcā, jums jāņem vērā:
- Augsne. Šis dārzenis dod priekšroku nedaudz skābai vai neitrālai augsnei. Ja augsnei ir neliels skābums, tad jāizmanto kaļķi. Ja augsne ir pārāk skāba, tiek izmantotas sulfāta granulas.
- Apgaismojums. Jums vajadzētu izvēlēties labi apgaismotu zonu. Tomātam nepatīk ēnojums.
- Augseka. Neaudzējiet tomātus vietā, kur iepriekš auga tā pati augu kultūra, kā arī kartupeļi.
- Sēklas. Jāiegādājas no uzticamiem ražotājiem. Pērkot tos, pievērsiet uzmanību derīguma termiņam. Pirms stādīšanas sēklas jādezinficē.
- Stādi. Jābūt kvalitatīvai. Šķirnei jābūt zonētai, kā arī tai jābūt izturīgai pret dažādām slimībām.
- Nosēšanās shēma. Stādot stādus zemē, intervālam starp augiem jābūt apmēram 0,5 m, bet starp gultu rindām - apmēram 1 m. Lai gan šādi parametri ir atkarīgi no šķirnes.
- Laistīšana. Tos veic zem saknes ar siltu, nostādinātu ūdeni. Lietus nav pieņemams, jo tas var izraisīt lapu apdegumus. Sausā laikā tomātus dzirdina ik pēc 2-3 dienām. Nepieļaujiet pārmērīgu aizsērēšanu, kas var izraisīt sēnīšu slimību parādīšanos, bet neļaujiet augsnei izžūt.
- Atslābšana. Pēc katras laistīšanas noteikti atslābiniet zemi ap krūmiem. Tas piesātinās augu ar skābekli.
- Hilling. Šo procesu vislabāk var veikt atslābšanas laikā - tas labi nostiprina sakņu sistēmu.
- Ravēšana. Nezāles jānoņem apgabalā ar tomātiem, jo tas pats pievelk mitrumu un barības vielas, veicina slimību un kaitēkļu izplatīšanos.
- Stepsons. Ja nav formēšanas un saspiešanas, produktivitāte samazinās. Tikai zemu augošām šķirnēm nav nepieciešams saspiest, un tas ne vienmēr notiek.
- Prievīte. Noteikti piesiet tomātus, ja tie nav panīkuši. Lai to izdarītu, izmantojiet likmes vai velciet režģi. Krūms var salūzt zem augļu svara, kā arī no vēja brāzmām.
- Virsējā mērce. Padariet tos visam augšanas sezonai jābūt 3-6 reizes. Lai to izdarītu, izmantojiet minerālos un dabiskos (piemēram, kūtsmēslus, pelnus) minerālmēslus.
- Pakāpe. Labāk ir stādīt dažādu nogatavošanās datumu šķirnes. Šajā gadījumā svaigi tomāti iepriecinās ilgu laiku. Jāizvēlas tomāti ar augstu ražu.
- Slimības un kaitēkļi. Ja tiek atklātas pirmās slimības vai kukaiņu kaitēkļu bojājumu pazīmes, cīņā pret tām izmantojiet ķīmiskos preparātus vai tautas līdzekļus.
Vai jūs zināt Tomātus audzē par 25% vairāknekā banāni un 42% - nekā āboli. Ķīna ir tomātu ražošanas līdere starp visām valstīm (16% no kopējās produkcijas).
Tātad tomātu var saukt par ogu, kā arī par dārzeņu un augli. No bioloģiskā viedokļa tomāti ir ogas, un, risinot citus jautājumus (sadzīves, komerciālos, lauksaimniecības), tos var klasificēt atšķirīgi.