Ja jūs uzskatāt, ka paprikas konservēšana ir grūts un dārgs ārstniecības līdzeklis, tas tā nav. Capsicum ir viens no vienkāršākajiem dārzeņiem. Sagatavojiet to pat nepieredzējušām mājsaimniecēm. Mēs piedāvājam jūsu uzmanībai dažas vienkāršas receptes no pieejamajiem produktiem ar fotogrāfijām. No šī pārskata jūs uzzināsit arī par veselu saldo augļu pareizas saglabāšanas pamatniansēm.
Kā izvēlēties un sagatavot papriku saglabāšanai
Pirmkārt, jums jāizvēlas piemēroti paprikas augļi. Jūs varat izmantot ražu no sava dārza vai iegādāties dārzeņus pārtikas preču veikalā vai tirgū. Izvēlieties vidēja lieluma, stingrus un gaļīgus augļus. Lieli augļi bieži ir pārāk šķiedri un stīvi. Noņemiet arī visus mīkstos, sāpīgos un plankumainos pākstiņus.
Svarīgi! Vissvarīgākais ir tas, lai augļi būtu svaigi. Vecās kopijas ietekmēs konservēto produktu garšu, padarot to nepatīkamu.
Kad augļi ir novākti, var sākties kodināšanas un konservēšanas darbi. Sagatavošanas posmā augļi rūpīgi jānomazgā zem auksta tekoša ūdens vai arī jūs varat piepildīt tīru izlietni ar aukstu ūdeni, iegremdēt tur dārzeņus un no tiem nomazgāt visus netīrumus. Noslēgumā neaizmirstiet noskalot visu ražu ar tīru ūdeni.
Dažās receptēs ir prasīts noņemt astes un sēklas, citās tas nav paredzēts.
Veseli konservētu piparu receptes
Saldie pipari, kas ziemai sagatavoti saskaņā ar šādām receptēm, ir lieliski piemēroti pildīšanai.
Receptes ietver veselu jebkuras krāsas pākstiņu izmantošanu.Vienkārša recepte bez marinādes un sterilizācijas
Šī recepte ļauj ziemai saglabāt saldu dārzeņu pildījumam, neizmantojot sterilizācijas paņēmienus un nepievienojot etiķi. Šāda konservēšana ir lieliski glabāta ne tikai pagrabā, bet arī virtuvē.
- No tīriem augļiem noņemiet sēklas un kātiņus.
- Sāliet pannā ūdeni tā, lai tas nedaudz garšo. Ievietojiet katlu sālīta ūdens uz uguns.
- Pēc verdoša ūdens iegremdē tajā pākstis.
- Pēc 5 minūtēm ielieciet augļus labi mazgātā burkā (nav nepieciešams to sterilizēt vai žāvēt).
- Ielejiet verdošu ūdeni, kurā dārzeņi tika vārīti no augšas.
- Izmantojot šuvju mašīnu, pārklājiet burku ar vāku.
- Apgrieziet trauku otrādi un pārklājiet ar kaut ko siltu (piemēram, ar biezu segu). Atstājiet sagatavi šajā stāvoklī, līdz tā atdziest.
Video recepte
Cepts
Ceptu pākšu konservēšana ir pavisam vienkārša. Sagatavojiet apmēram 1–1,5 kg augļu.
Svarīgi! Bundžu un vāku sterilizācija šajā receptē ir svarīgs solis, ja nevēlaties, lai kārbu iekšpusē veidotos baktērijas. Ļaunprātīgi organismi sabojās pārtiku, un jūsu laiks un darbs tiks tērēts.
ķiploki, garšvielu zirņi un sarkanie malti pipari
pēc garšas
- Dārzeņos nedaudz sagrieziet astes un atstājiet sēklas iekšpusē.
- Apcep veselus augļus no visām pusēm.
- Kamēr augļi ir cepti, parūpējieties par kārbu un vāku sterilizēšanu, kā arī par marinādes sagatavošanu.
- Katras burkas apakšā nolaidiet ķiploka daiviņas, pākšaugu garšvielas un pievienojiet sarkanos piparus. Tālāk pievienojiet granulētu cukuru, sāli un etiķi.
- Apcep dārzeņus burkā ar mērci, sarullē. Pēc tam labi sakratiet, lai izkusušas vaļīgās sastāvdaļas.
- Apgrieziet konteinerus otrādi un labi aptiniet. Jūs varat naktī iesaiņot kannas, un no rīta to jau dabūt, apgāzt un novietot tumšā, aukstā vietā.
Ar ķiploku eļļā
Saldie dārzeņi, konservēti eļļā ar ķiplokiem, ir ļoti aromātiski un labi garšo.
saulespuķu eļļa
250 ml
garšviela
15 zirņi
- Rūpīgi mazgāti pākstis, lai noņemtu kātiņus un sēklas.
- Ķiplokus smalki sasmalcina ar nazi vai blenderī.
- Apvienojiet ķiplokus un visas garšvielas pannā. Ielejiet ūdeni, etiķi, eļļu un uzkarsējiet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai.
- Tā kā pipariem ir tendence peldēt uz virsmas, ir nepieciešams to mazās porcijās pazemināt vārošā buljonā.
- Pākšaugus vāriet vienā pusē 2 minūtes, pēc tam apgrieziet to ar otru pusi ar izgrieztu karoti vai lielu karoti un vāriet 2 minūtes.
- Ievietojiet karstos augļus sterilizētās burkās, uz augšu ar karstu šķidrumu, kurā tie tika vārīti.
- Pārklājiet burkas ar sterilizētiem vākiem un sarullējiet tos uz augšu.
- Apgrieziet karstās sagataves otrādi un aptiniet.
- Pēc atdzesēšanas glabājiet sagataves vēsā, sausā, tumšā vietā.
Tomātā
Šīs receptes pipari ir īpaši garšīgi, turklāt jūs varat izmantot tomātu sulu. Vienā burkā ievieto apmēram 5 vidējus augļus.
augu eļļa
250 ml
- Ielieciet mazgātos dārzeņus ar zirgasteņiem ar dakšiņu. Šī procedūra ir nepieciešama, lai ēdiena gatavošanas laikā tomātu sula labi iekļūtu dārzeņos.
- Minūtes 2 blanšē pākstis verdošā ūdenī.
- Atsevišķi vāra tomātu sulu no mizotiem tomātiem. Pievienojiet cukuru, sāli un sviestu. Visu kārtīgi samaisiet un vāriet pāris minūtes, līdz cukurs un sāls izšķīst. Ielejiet etiķi un atkal samaisiet.
- Iemērciet augļus katlā ar karstu sulu. Pēc šķidruma uzvārīšanas vāra pāksti vēl 10 minūtes.
- Izmantojot dakšiņu, pārlejiet karstos dārzeņus sterilizētās burkās. Uz augšu piepildiet traukus ar pākstīm.
- Ielejiet kārbas tomātu sulas, svaigi noņemtas no uguns.
- Sagrieziet burkas, pēc tam apgrieziet tos un aptiniet ar segu, līdz tie atdziest.
Vai jūs zināt Izrādās, ka saldajiem pipariem un šokolādei ir viena kopīga iezīme: abi šie produkti, patērēti kā pārtika, spēj izdalīt asinsritē endorfinus - “laimes hormonus”.
Ar mārrutkiem
- Nedaudz apcep mazgātos pāksti uz lēnas uguns, lai āda neskartu.
- Iemērciet karstos dārzeņus iepriekš sālītā etiķī.
- Tiklīdz pirmā pākstis ir atdzisušas, pārvietojiet to uz tīra trauka un etiķī nolaidiet nākamo partiju.
- Kad visi dārzeņi ir atdzisuši, ielieciet tos burkās, katru kārtu pārkaisa ar rīvētiem mārrutkiem un sasmalcinātiem pētersīļiem.
- Beigās pievieno seleriju un virsū ar eļļu, kas paliek pēc cepšanas.
- Pārklājiet burkas ar sterilizētiem vākiem, pēc tam viegli nolaidiet tos vāroša ūdens katlā un sterilizējiet 30 minūtes. Pēc tam satiniet kannas.
Ar medu
augu eļļa
200 ml
melnie pipari un lauru lapas
pēc garšas
- Ielejiet vārītu ūdeni virs mazgātiem dārzeņiem, pēc tam nekavējoties iegremdējiet tos aukstā ūdenī. Noņemiet mizu no dārzeņiem un noņemiet astes ar sēklām.
- Cieši piepildiet litru burkas ar pākstīm.
- Pievienojiet etiķi, medu un visas garšvielas verdošā ūdenī. Iegūstiet medu pilnībā izšķīdinātu.
- Ielejiet dārzeņus burkās ar verdošu marinādi, virsū ielejiet eļļu.
- Sterilizē burkas 15–20 minūtes + 90 ° C temperatūrā un sarullē.
Diētas recepte
Šī recepte ir piemērota cilvēkiem, kuri uzrauga viņu svaru. Īpaša ēdiena gatavošanas metode ļauj izmantot minimālo uztura eļļas daudzumu.
- Pēc mazgāšanas dārzeņus nosusiniet un stingri novietojiet uz cepešpannas. Centieties neatstāt starp nepilnību augļiem.
- Ieeļļojiet visus augļus ar kukurūzas eļļu. Nosūtiet uz uzkarsētu cepeškrāsni ceturtdaļas stundas laikā.
- Pārlejiet karstos dārzeņus uz lielu sautējumu, cieši aizveriet ar vāku.
- Dažas minūtes cepti pipari ļauj sulai iet. Tagad pākstis var pārvietot uz plakanas šķīvja, kur tos var viegli nomizot un noņemt kātiņus ar sēklām.
- Uzkarsē pannu ar kukurūzas eļļu un tajā apcep dārzeņus (pusminūti no katras puses).
- Ceptas pākstis uz augšu ievieto sterilizētās burkās. Virsū ielej sulu no paprikas un etiķa.
- Pieskrūvējiet burkas ar sterilizētiem vākiem, pēc tam aptiniet tos, līdz tie pilnībā atdziest.
Vai jūs zināt Viskarstākie pipari no visām šodien zināmajām šķirnēm ir habanero pipari.
Noderīgi padomi
Neskatoties uz to, ka paprikas recepšu ziemai ir daudz, saglabāšanas principi paliek nemainīgi:
- Konservēti pipari ir daudz apetīti, ja tos pagatavo, izmantojot marinādi. Šīs kultūras augļi ir labi iemērc mērcē. Kā marinādi ir vēlams izmantot etiķi, ķiplokus un medu.
- Lai pākši ātrāk absorbētu mērci, tūlīt pēc termiskās apstrādes (blanšēšanas, vārīšanas vai cepšanas) ielejiet tos ar marinādi, kamēr tie ir karsti.
- Ja recepte prasa grauzdēt pākstis, apsveriet iespēju tos cept cepeškrāsnī, līdz puse ir gatava, pēc tam tos apcep pannā. Tas ietaupīs gan laiku, gan eļļas daudzumu, un gatavais produkts būs daudz noderīgāks.
- Vairākas receptes ir saistītas ar dārzeņu mizas neaizvietojamu noņemšanu. Lai atvieglotu šo procedūru, tūlīt pēc termiskās apstrādes iegremdējiet karstos pāksti polietilēna maisiņā un cieši sasiet. Pēc dažām minūtēm noņemiet dārzeņus un veiciet nelielus griezumus uz viņu ādas - tas tiks noņemts lielos slāņos.
- Augļu krāsa var būt jebkura, bet bankās ļoti iespaidīgi izskatās dažādu krāsu pākstis.
Ziemā, atverot kārbu, pipari garšos daudz labāk nekā veikalā nopirkti konservēti produkti. Jūs jutīsit tā patīkamo bagātīgo aromātu. Gatavojot pildītus piparus no marinētiem izstrādājumiem, jūsu viesi uzskatīs, ka ēdiens ir izgatavots no svaigiem augļiem.
