Arbūzs tiek uzskatīts par ne tikai vienu no garšīgākajām, bet arī veselīgākajām ogām cilvēkiem, taču vienmēr ir jāatceras par kaitējumu, ko var radīt jebkurš produkts. Bīstamība, kas slēpjas daudzos dārzeņos, ogās un augļos, ir paaugstināts nitrātu saturs, kura pārpalikums ir saistīts ar nopietnām veselības problēmām. Šajā rakstā mēs sīkāk izpētīsim, cik nitrāti ir bīstami personai, kāda ir viņu norma, kā noteikt to daudzumu, kā arī kvalitatīva produkta pazīmes un visbiežāk sastopamās kļūdas, pērkot to.

Kas ir nitrāti un kā tie ir bīstami cilvēkiem

Nitrāti (vai nitrāti) ir slāpekļskābes sāļi, kurus galvenokārt izmanto kā minerālmēslus lauksaimnieciskajā ražošanā. Nelielā daudzumā nitrāti ir atrodami absolūti visos dzīvos organismos, ieskaitot dārzeņus, ogas un augļus, kuriem slāpeklis ir īpaši nepieciešams pilnīgai augšanai un attīstībai. Nitrāti vieni paši nerada nekādu kaitējumu, bet to pārpalikums var nelabvēlīgi ietekmēt cilvēku veselību.

Fakts ir tāds, ka pēc nonākšanas ķermenī šādi sāļi tiek pārveidoti par nitrīniem - toksiskiem savienojumiem, kas traucē skābekļa piekļuvi audiem un asinsrites funkcijām. Nitrīni, nonākot zarnās kopā ar asinīm, izraisa hemoglobīna aizstāšanu ar methemoglobīnu, kas nespēj piesātināt šūnas ar skābekli, kas izraisa audu skābekļa badu. Tā rezultātā tas var izraisīt ne tikai saindēšanos ar pārtiku, bet arī nāvi.Akūtas saindēšanās ar nitrātiem ir šādas:

• slikta dūša
• vispārējs sabrukums, depresija, miegainība;
• zila āda;
• apgrūtināta elpošana
• Reibonis
• zems asinsspiediens;
• krampji
• caureja

Runājot par arbūzu, ievērojami palielinās paaugstināta nitrātu satura risks, jo nav iepriekšējas termiskās apstrādes, kas samazina toksīnu līmeni. Šādu “kaitīgu” ogu regulāras lietošanas rezultāts var būt sirds un asinsvadu sistēmas un kuņģa-zarnu trakta orgānu darbības pasliktināšanās, nervu sistēmas destabilizācija, kā arī novājināta imunitāte un vielmaiņas traucējumi. Tāpēc pirms ēšanas ir ļoti svarīgi pārliecināties, ka auglis ir drošs.

Vai jūs zināt Papildus apaļajiem ir arī kvadrātveida arbūzi. Pirmoreiz šādas neparastas formas augļus japāņu zemnieks audzēja 1981. gadā ar mērķi ērtāk uzglabāt.

Metodes arbūzu nitrātu satura pārbaudei

Arbūzā ir iespējams aprēķināt bīstamu nitrātu devu pat pirms tā iegādes - jums vienkārši jāpievērš uzmanība dažām ārējām pazīmēm. Jāpatur prātā, ka ne vienmēr ir iespējams paļauties uz vizuālu pārbaudi: piemēram, arbūza lielums neliecina par pārmērīgu nitrātu daudzumu tajā.

Toksīnu pārsniegumu ogā var aprēķināt, pamatojoties uz šādiem rādītājiem:

1. Skaņa. Kvalitatīvs arbūzs, piesitot, atskaņos diezgan skaļu skaņu, savukārt oga, kas saražota ar nitrātu, gluži pretēji, kļūs mīksta un ārēji izskatīsies kā deflēta bumba.
2. Virsma. Labam auglim ir nedaudz graudaina virsma, bet nekādā gadījumā ne gludi marmorēta virsma - to var viegli pārbaudīt, palaižot roku tam.
3. Vietne no vietas, kur oga pieskaras zemei. No ilgstošas ​​uzturēšanās uz zemes dabīgā arbūzā veido nelielu plankumu, kura izmērs nepārsniedz 10–15 cm, un tam ir vienmērīga dzeltena vai oranža krāsa. Šādas vietas neesamība var liecināt par to, ka oga tika novākta ilgi pirms pilnīgas nogatavošanās un tika iesūknēta ar nitrātiem, lai iegūtu saldumu un ātru apsārtumu.
4. Krāsošana. Dabiski audzētam arbūzam būs atšķirīgas un skaidras līnijas, un augļi, kas iesūknēti ar nitrātiem, būs tikko pamanāmi un ļoti neskaidri.

Visticamākos rezultātus, pārbaudot produkta nitrātu daudzumu, var iegūt, izmantojot piemērotas ierīces, tomēr ir arī metodes, kas paredzētas lietošanai mājās. Sīkāk apsveriet visas iespējamās augļa pārbaudes iespējas.

Svarīgi! Augļa mizā ir atrodams ievērojams daudzums nitrātu, tāpēc nav ieteicams ēst arbūza mīkstumu līdz ļoti garozai.

Īpašas ierīces

Alternatīvas augļa pārbaudes nitrātu klātbūtnei ir diezgan virspusējas un nespēj sniegt precīzu informāciju par to daudzumu. Ja jums ir nepieciešams ticamākais kaitīgo vielu līmeņa noteikšana izstrādājumā, varat izmantot īpašu aprīkojumu, kas pēc iespējas ātrāk tiks galā ar šo uzdevumu un ievērojami ietaupīs laiku:

1. Metru vai, kā to sauc arī par, nitrātu mērītāju - ierīce, kas tikai dažās sekundēs parāda ārkārtīgi precīzu nitrātu koncentrāciju arbūzā. Ierīces darbība ir diezgan vienkārša: vienkārši ievadiet zondi izstrādājuma iekšpusē, skārienekrānā noklikšķiniet uz vajadzīgās preces, un pēc sekundes eko-testeris parādīs tajā esošo nitrātu daudzumu. Kopā ar iegūto indikatoru skaitītājs parādīs arī pieļaujamo normu, kas arī ir liela priekšrocība un laika ietaupījums.
2. Indikatoru sloksnes - arī šis rīks viennozīmīgi spēj noteikt pārsniegto nitrātu devu arbūzā. Lai to izdarītu, testa sloksne jāiegremdē mīkstumā vai uz dažām sekundēm jāpieliek augļa griezumam. Pārbaudes rezultāts būs pieejams pēc 3-4 minūtēm - to var viegli noteikt pēc zondes krāsas. Izteikta purpursarkanā krāsa jums pateiks par bīstamas nitrātu devas klātbūtni.

Mājās

Neskatoties uz ierīču vienkāršību un efektivitāti, to iegāde jums izmaksās ievērojamu summu. Mājās augļa pārbaude par pārsniegtās nitrātu normas saturu arī neaizņems daudz laika - ir vairākas vienkāršas un ļoti pieņemamas metodes.

Pārbauda arbūzu ūdenī

Viens no vienkāršākajiem pārbaudīšanas veidiem ir ūdenī. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešama vanna vai jebkura cita dziļa tvertne, kas līdz galam jāaizpilda ar vienkāršu ūdeni un tajā jāievieto arbūzs. Kvalitatīvs auglis nenonāks apakšā, bet peldēs virspusē. Ja oga noslīka, tas nozīmē, ka pastāv liela varbūtība, ka tajā palielinās nitrātu saturs.

Vai jūs zināt Papildus parastajai arbūzu mīkstuma rozā krāsai selekcionāri ir izaudzējuši arī citas augļu šķirnes — ar dzeltenu un pat melnu mīkstumu. Neparastas un pat nedaudz pretīgas izskata ogas ir ne mazāk garšīgas un veselīgas nekā tradicionālais arbūzs, un tās var pat lepoties ar minimālu sēklu skaitu.

Ogu celulozes apskats

Ir arī divi efektīvi veidi, kā noteikt “kaitīgos” augļus - tam ir pietiekami pārbaudīt to mīkstumu:

1. Kvalitatīvam arbūzam būs tikai baltas svītras, bet, ja tās ir izteikti dzeltenas, tad tā ir pārliecināta zīme, ka ogā ir augsts nitrātu saturs.
2. Nākamajai metodei jums būs nepieciešama glāze tīra ūdens. Iemērciet tur nelielu celulozes gabalu un atstājiet 10-15 minūtes. Noderīga oga nokrāsos ūdeni gaišā, tik tikko pamanāmā sārtā nokrāsa vai nedaudz to maisa, bet šķidruma piesātinātā spilgti sarkanā krāsa jums pateiks, ka izstrādājumā ir pārmērīgs bīstamo toksīnu daudzums.

Video: nitrātu pārbaude arbūzā ūdens glāzē

Kvalitatīva produkta pazīmes

Papildus iepriekšminētajām verifikācijas metodēm jums ir jābūt pamatzināšanām par to, kā jāizskatās labam, augstas kvalitātes arbūzam, lai ilgi sevi aizsargātu pirms tā iegādes.

Ir vairākas vienkāršas pazīmes, kurām jums jāpievērš uzmanība, izvēloties augli:

1. Sauss kātiņš. Arbūzu astei jābūt sausai, jo pēc nogatavošanās tā vairs nav piepildīta ar mitrumu no zemes un izžūst. Zaļš zirgaste norāda uz priekšlaicīgu augļa savākšanu, kaut arī pat nenobriedušos arbūzos laika gaitā tas kļūst dzeltens. Lai pārliecinātos, ka ogas ir nogatavojušās, jūtiet asti - nogatavojušā arbūzā tas ir ļoti trausls un viegli saplīst, nenogatavojušies augļi būs manāmi gausi. Ja astes vispār nav, šajā gadījumā labāk ir atteikt pirkumu - visticamāk, negodīgi pārdevēji šādā veidā mēģināja slēpt slikto ražu.
2. Integritāte. Labam arbūzam jābūt bez jebkāda veida bojājumiem, jo ​​plaisas, iespiedumi un plankumi var kļūt par dažādu mikrobu un baktēriju iespiešanās avotu.
3. Spilgts zīmējums. Augstas kvalitātes augļiem vienmēr būs vienmērīga un vienveidīga krāsa, kas kalpos kā ticams apstiprinājums to gatavībai. Ja svītras uz arbūza ir bāli un nedaudz izplūdušas - labāk atturēties no pirkšanas.
4. Kompresijas plaisa. Jūs varat pārbaudīt augļa kvalitāti arī šādā veidā - pielieciet tam ausi un nedaudz saspiediet. Nogatavojušai ogai vajadzētu izveidot nelielu plaisu.
5. Svars. Arbūza norma tiek uzskatīta par svaru no 5 līdz 7 kg - tas ir ticams rādītājs tam, ka augļi ir auguši bez ķīmijas.

Kļūdas arbūza iegādē

Bieži vien kāroto augļu iegādi papildina dažādas kļūdas, kuru dēļ vai nu pasliktinās arbūzs, vai tiek nopirkta jau sabojāta oga.

Sīkāk apsveriet visbiežāk sastopamos no tiem:

1. Arbūzu iegūšana tirgos un ceļa tuvumā. Fakts ir tāds, ka arbūzs absorbē kaitīgās vielas, kas atrodas automašīnu izplūdes gāzēs. Caur mikroplaisām iekļūstot mīkstumā, tās aktīvi sāk vairoties, kā rezultātā produkts kļūst ārkārtīgi bīstams patēriņam. Neaizmirstiet pievērst uzmanību arī uzglabāšanas apstākļiem - augļiem jābūt tīros traukos un pasargātiem no saules. Ja preces ir bojātas, nepareizi izliktas uz zemes vai netīrās paplātes - labāk ir atturēties no to pirkšanas.
2. Nepārbaudiet dokumentāciju, kas apstiprina preču kvalitāti. Vidusmēra patērētājs bieži noraida šo prasību, tomēr savlaicīga pārdoto preču kvalitātes un drošības pārbaude bieži spēj aizsargāt pret “kaitīgu” pirkumu. Pārdošanas vietā lūdziet pārdevējam sertifikātu, kurā jānorāda detalizēta informācija par arbūzu partiju. Tā neesamība vai kategorisks atteikums to sniegt ir nopietns iemesls piesargāties. Labāk ir atturēties no ogu pirkšanas šādā vietā.
3. Palūdziet pārdevējam sagriezt gabalu. Parasti paši pārdevēji labprāt iedod paraugam kādu augļa gabalu, lai pārliecinātu pircēju par viņa izcilo garšu. Tomēr tas var izraisīt ārkārtīgi bīstamas sekas, jo baktērijas, kas atrodas uz arbūza garozas, var viegli iekļūt mīkstumā. Rezultātā pat veselīgi un kvalitatīvi augļi kļūs bīstami lielās pārtikas saindēšanās varbūtības dēļ.
4. Agrīnos augļos paaugstināts nitrātu saturs. Tas ir ļoti izplatīts, taču būtībā kļūdains viedoklis. Fakts ir tāds, ka valstīs ar siltu klimatu arbūzi nogatavojas daudz agrāk, tāpēc pirms pirkšanas pajautājiet pārdevējam, kādi produkti viņam ir - importēti vai vietējie. Turklāt mūsdienu un agrīnie selekcionāri ir veiksmīgi selekcējuši agrīnās un īpaši agrīnās arbūzu šķirnes, kas arī var lepoties ar nepārspējamu garšu un ieguvumiem, tāpēc nav iemesla atteikties iegādāties augļus ar agru nogatavināšanas periodu.

Svarīgi! Tā kā arbūzs ir neatkarīgs ēdiens, jums tas jāēd vairākas stundas pirms vai pēc galvenās ēdienreizes, rūpīgi izskalot to pirms tekoša ūdens. Arbūzu kombinācija ar citiem produktiem var nopietni pārslogot kuņģi.

Arbūzs ir neaizstājams vasaras saldais atribūts, bez kura grūti iedomāties nevienu atvaļinājumu. Tomēr negodīgi ražotāji ogas pārsūknē ar tā saucamajiem augšanas paātrinātājiem un krāsvielām, lai pēc iespējas ātrāk pārdotu savas preces. Jūs varat pasargāt sevi no sliktas kvalitātes augļa saindēšanās, ievērojot vienkāršus ieteikumus un veidus, kā to pārbaudīt.