Stīgu vai sparģeļu pupas pamatoti uzskata par vienu no populārākajām dārzeņu kultūrām, kurā visas barības vielas ir līdzsvarotā stāvoklī. Uzziniet vairāk par ieguvumiem no šī produkta klātbūtnes jebkura vecuma cilvēka uzturā, kā arī par to, vai no tā ir iespējams kaitējums.
Zaļo pupiņu sastāvs un kaloriju saturs
Mūsu ķermenim ir nepieciešams pietiekams daudzums barības vielu un vitamīnu normālai ikdienas dzīvei. Zaļās pākstīs šie komponenti ir harmonijā, tāpēc, regulāri lietojot attiecīgos dārzeņus, mūsu šūnas var pastāvīgi papildināt ar nepieciešamo nepieciešamo elementu skaitu.
Tabulā parādīts vidējais kaloriju saturs, kā arī barības vielas uz 100 g zaļa produkta:
Kalorijas | 24 kcal |
Uzturvielas | |
Vāveres | 2,1 g |
Tauki | 0,2 g |
Ogļhidrāti | 3,3 g |
Piesātinātās taukskābes | 0,1 g |
Pelni | 0,7 g |
Ciete | 1,1 g |
Mono- un disaharīdi | 2,0 g |
Ūdens | 90 g |
Organiskās skābes | 0,3 g |
Diētiskās šķiedras | 3,2 g |
Vitamīni | |
A | 65 mcg |
B1 | 0,2 mg |
B2 | 0,3 mg |
B5 | 0,4 mg |
B6 | 0,2 mg |
B9 | 34 mcg |
PP | 0,7 mg |
E | 0,3 mg |
Ar | 24 mg |
Beta karotīns | 0,4 mg |
Minerālvielas | |
Dzelzs | 1,3 mg |
Fosfors | 44 mg |
Kālijs | 263 mg |
Nātrijs | 2,2 mg |
Magnijs | 24 mg |
Kalcijs | 64 mg |
Tādējādi tabulā parādīta augsta uzturvērtība ar nelielu kaloriju daudzumu. Un zaļās pupiņas ir vērtīgas ar nelielu daudzumu šķiedrvielu, salīdzinot ar pupiņām (12,4 g) - tāpēc produkta sagremojamība ir vieglāka un ātrāka.
Vai jūs zināt Zaļās pupiņas (sparģeļi) - nav atsevišķa suga vai šķirne, bet tikai vienkāršās pupiņas, kas vēl nav sasniegušas briedumu.
Veselības pupiņu īpašības
Sparģeļu pupiņām ir daudz dažādu īpašību, kuras tās nezaudē pat sasaldētas. Tomēr ir svarīgi atcerēties, ka atkārtota produkta sasaldēšana un atkausēšana var izraisīt derīgo īpašību zaudēšanu. Ērtības labad pākstis ieteicams sasaldēt nelielās porcijās.
Ieguvums
- Dārza kultūru derīgās īpašības ir šādas:
- sabalansēts uzturvielu sastāvs zaļās pupiņās pasargās šūnas no brīvo radikāļu kaitīgās ietekmes;
- cilvēkiem, kuri regulāri lieto pākšaugus, vienmēr būs normāli zobi, nagi un mati;
- pupiņas palīdz gremošanā, atvieglo stāvokli ar bronhītu, dermatītu un reimatoīdo artrītu;
- dzelzs klātbūtne tā sastāvā normalizē asins veidošanās procesu;
- kālijs sastāvā ir noderīgs sirds un asinsvadu sistēmai;
- ir zināma sparģeļu pupiņu nomierinošā iedarbība ar paaugstinātu nervozitāti;
- pozitīva ietekme uz miegu un vispārējo labsajūtu;
- pretmikrobu īpašība var mazināt tuberkulozes simptomus;
- iznīcina zobakmeni;
- nedod noguruma sajūtu diētas laikā svara zaudēšanai, kas būs noderīga cilvēkiem, kuri vēlas zaudēt svaru;
- atvieglo stāvokli pie augsta spiediena;
- samazina sliktā holesterīna daudzumu;
- regulē lipīdu un ogļhidrātu metabolismu, samazinot aptaukošanās risku;
- cinka saturs atjauno samazinātu potenci, veicina veselīgu spermas ražošanu, kā arī palīdz izvairīties no prostatas adenomas;
- normalizē uroģenitālā trakta darbību.
Kaitējums un kontrindikācijas
Iepazīstoties ar vairākām sparģeļu pupiņu derīgajām īpašībām, var rasties iespaids, ka tās ir praktiski nekaitīgas un tai nav blakusparādību. Patiesībā viss nav tik vienkārši.
- Šeit ir daži pupiņu zaļumu ēšanas ierobežojumi:
- pupiņu produkta patēriņš radīs būtisku kaitējumu organismam, ja cilvēkam ir vairākas hroniskas vai akūtas slimības;
- pupiņas pākstīs, tāpat kā citi pākšaugi, palielina gāzes apmaiņu, tāpēc cilvēkiem ar hronisku aizcietējumu nevajadzētu pārāk iesaistīties tajā;
- pupiņu ēdiens būs kaitīgs, ja tas būs pārslogots ar dzīvnieku taukiem vai olbaltumvielām, jo savienojumā šie komponenti organismam ir grūti absorbējami.
Svarīgi! Lai izvairītos no palielinātas gāzes veidošanās no pupiņu zaļumu patēriņa, jums produktu vajadzētu vārīt divreiz, un abas reizes - jaunā ūdenī.
Lietošanas pazīmes
Apsverot pākšaugu produkta pozitīvos un ne tik daudzos aspektus, mēs nedrīkstam aizmirst, ka tā lietošanai dažādos vecumos, ar dažādiem apstākļiem un patoloģijām ir savas īpašības.
Bērniem
Bērnībā un pat zīdaiņiem pirmajā dzīves gadā ēdienam ir vienkārši jāpievieno zaļās pupiņas, no tām pagatavojot garšīgu un pilnvērtīgu ēdienu.
Pupām vajadzētu būt bērnu ēdienkartē šādu iemeslu dēļ:
- nav alergēns;
- zīdaiņiem no 8 mēnešiem. vārītas un biezenī sagrieztas sparģeļu pupiņas - labākie dārzeņu papildinošie ēdieni;
- Vecākiem bērniem ir noderīgi to lietot kā daļu no uztura dārzeņu ēdiena nedēļā.
Grūtniecības laikā
Arī pākstis grūtnieču uzturā ir vajadzīgas, jo tās satur mātei un nedzimušajam bērnam nepieciešamās barības vielas un mikroelementus:
- šķiedra palīdzēs zarnām viegli iztukšot;
- dzelzs palīdzēs izvairīties no dzelzs deficīta anēmijas;
- nikotīnskābe palīdz normalizēt asinsspiedienu, neitralizēt stresa situāciju sekas, nodibināt vielmaiņas procesus;
- Pupiņas aizsargā no hiperpigmentācijas.
- lai novērstu vēdera uzpūšanos, pākstis pirms vārīšanas īsi iemērc ūdenī;
- lai izvairītos no zarnu vājināšanās, pākstiņiem vajadzētu labi vārīties 15–20 minūtes;
- grūtniecēm nevajadzētu lietot aprakstīto produktu kombinācijā ar gaļas ēdieniem, labāk to gatavot kā neatkarīgu ēdienu.
Kad baro bērnu ar krūti
Mātei, kas baro bērnu ar krūti, tas jāēd vairākas reizes nedēļā kā atsevišķs ēdiens visu laktācijas periodu. Viņai nepieciešama līdzīga diēta šādu iemeslu dēļ:
- zaļajā produktā ir visi nepieciešamie elementi sev un bērnam;
- pareizi sagatavoti pāksti neveicina pārmērīgu gāzu apmaiņu zīdaiņiem un normalizē zarnu darbību;
- dzemdību laikā un zīdīšanas laikā sievietes veselība var būt novājināta, bet, ēdot traukus ar zaļajām pupiņām, viņa ātrāk atveseļosies un izvairīsies no anēmijas riska;
- nieru slodze ir samazināta;
- tiek atvieglots gremošanas process, kas ir svarīgi aizcietējumu un hemoroīdu profilaksē.
Svarīgi! Zaļās stīgas pupiņas praktiski neuzkrāj kaitīgus ķīmiskos komponentus no augsnes un atmosfēras, tāpēc dārzeņu var pamatoti saukt par videi draudzīgu produktu.
Ar pankreatītu
Aizkuņģa dziedzera iekaisums (pankreatīts) ir absolūta kontrindikācija pupiņu auga lietošanai. Vienīgais gadījums, kad to ir atļauts lietot kopā ar šo patoloģiju, ir atveseļošanās stadija. Ir svarīgi ņemt vērā, ka dārzeņu ņem tikai vārītā veidā, bez garšvielām un eļļas.
Ar citām slimībām
Dažu barības vielu (dzelzs, sēra) sabalansēts sastāvs zaļajos pākstiņos var veiksmīgi tikt galā ar dažiem nekomplicētiem gremošanas traucējumiem.
Bet aprakstīto produktu kategoriski nevar izmantot pārtikā šādām slimībām:
- kuņģa gastrīts ar augstu skābuma līmeni;
- akūts pankreatīts;
- žultspūšļa iekaisums;
- kuņģa čūla;
- iekaisums zarnās akūtā periodā;
- dūrieni;
- pielonefrīts;
- artritisms (podagra).
Citas pupiņu izmantošanas iespējas
Šis dārzenis tiek uzskatīts par vērtīgu un universālu. Pateicoties lielam komunālo pakalpojumu komplektam, to var izmantot gan ēdiena gatavošanā, gan citās jomās. Piemēram, ir zināma pupiņu aktīva izmantošana kosmetoloģijā, tradicionālajā medicīnā un diētikā (lai atbrīvotos no liekā svara).
Kosmetoloģijā
Sparģeļu pupiņas veiksmīgi izmanto kā līdzekli, lai saglabātu dermas jaunību un skaistumu. Sakarā ar vitamīnu-minerālu sastāva bagātību, viņi spēj dāsni barot epidermu un bagātināt to ar noderīgām vielām, kas stimulē tajā esošā kolagēna ražošanu un palielina tā elastību.
Vai jūs zināt Senajā Romā pupiņu lapas tika izmantotas ne tikai ēdiena gatavošanā, bet arī efektīvas sejas kosmētikas veidā: tās izmantoja pulvera sagatavošanā, grumbu izlīdzināšanai, un uz to pamata tika sagatavotas arī maskas.
Iespējas pupiņu zaļumu izmantošanai kosmētikas nolūkos:
- Svaigas zaļās sulas losjons. Sasmalcina zaļās lapas, izspiež un no rīta un naktī ar šo sulu noslaukiet seju. Šāds losjons balina seju, sašaurina poras un novērš izsitumus.
- Pretnovecošanās maska. To sagatavo no vienas sasmalcinātas zaļās lapas, pievienojot rīvētu avokado mīkstumu putraim, tad pilina 5 pilienus apelsīna eļļas un 5 pilienus jojobas eļļas. Masku uz sejas tur 15 minūtes un pēc tam nomazgā ar vēsu ūdeni.
- Maska izsitumiem uz ādas. Vienai sasmalcinātai pupiņu lapai pievieno 1 tējk. citronu sulas, piliniet pāris pilienus tējas koka eļļas, samaisiet un uzklājiet uz sejas 15 minūtes. Pēc skalošanas ar vēsu ūdeni.
- Lai barotu dermu. Sajauc 2 sasmalcinātus pākstis ar 1 ēd.k. greipfrūtu sula un 1 ēd.k. olīveļļas, pēc tam uzklāj uz sejas un nostādina 20 minūtes. Noskalo ar ūdeni istabas temperatūrā.
Diētikā (svara zaudēšanai)
Zaļo pupiņu pākstīm ir pelnījusi reputāciju kā neaizvietojamu sastāvdaļu un palīgu veselīgas pārtikas kompleksā, kas vēlas būt slaidas. Ja jūs sākat tos ēst regulāri, jūs varat aizmirst par sarežģītām un novājinošām diētām ķermeņa harmonijai, jo pēc kāda laika svars pats atgriezīsies normālā stāvoklī.Šeit ir dažas diētas ēdienu ar pupiņām receptes:
- Salāti. Ņem 350 g apstādījumu, uzvāra, ieliek caurdurī un atdzesē. Sasmalciniet vienu sīpolu un vienu papriku, sajauciet ar pupiņām, pievienojiet 150 g zaļo olīvu, 1 ēd.k. citrona sulu, garšaugus un sāli pievieno pēc garšas, pievieno 2 ēd.k. eļļas mērce no kannas ar olīvām. Samaisiet visas sastāvdaļas.
- Dekorē. Vāra 300 g lapu un ļauj atdzist. Sasmalcina žāvētas rozmarīna un bazilika lapas ar citrona sulu (2 ēd.k.), pievieno 2 stundas olīveļļas un pārlej ar šo marinādi pupiņām. Tādējādi pagatavotais garnīrs ir labi piemērots gaļai un zivīm.
- Zupa Nogrieziet pākstis un vāriet 10-15 minūtes. Pievienojiet tiem sasmalcinātus saldos piparus, 3 tomātus, vienu burkānu un vienu sīpolu. Vāra vēl 5-8 minūtes. Pirms vārīšanas beigām sautējumā ielej glāzi tomātu sulas un sasmalcinātus zaļumus. Vāra vēl pāris minūtes.
Svarīgi! Pupiņu pākstis ir neaizvietojama diētas sastāvdaļa diabēta ārstēšanai, jo no tām pagatavotajā sulā ir arginīna viela, kas ir līdzīga darbībai kā insulīns.
Tautas medicīnā
Cilvēku dziednieki jau sen izmanto zaļo pākstis derīgās īpašības, no tām gatavojot ārstnieciskos buljonus un uzlējumus, ko izmanto dažādu iekaisumu un infekcijas slimību apstākļu atvieglošanai. Novārījumu receptes:
- Stomatīts un sastāvējusies elpošana. Atbrīvojiet to, izskalojot mutes dobumu ar pupiņu vērtņu novārījumu (6 reizes dienā).
- Ar samazinātu imunitāti. Veiciet šādu sastāvu: 20 g sasmalcinātu pākstis ielej 1 litru verdoša ūdens un karsē ūdens peldē uz lēnas uguns apmēram 3-4 stundas, līdz 1/2 buljona iztvaiko. Ņem novārījumu pa 150 ml 3 reizes dienā 20 minūtes pirms ēšanas.
- Ar diabētu. Paņemiet žāvētas pākstis, nātru un melleņu lapas un pienenes sakni (vienādās proporcijās). Sasmalciniet komponentus un ielejiet 1 ēd.k. zāļu maisījums, kas satur 400 ml verdoša ūdens Buljonu 15 minūtes vāra ūdens peldē uz lēnas uguns. Pēc tam atdzesē, izkāš un izdzer 0,5 tases 3 reizes dienā.
- Uroģenitālās sistēmas iekaisums. Ņem 4 ēd.k. nosusiniet, sasmalcinātus pākstis un ielejiet tos ar 2 tases karsta ūdens. Vāra uz lēnas uguns 15 minūtes. Pēc tam izkāš buljonu un dzer 100 ml 3 reizes dienā 1 mēnesi.
- Lai pazeminātu cukura līmeni asinīs. Ņem 3 ēd.k. sausas pākstis, ielej termosā un uzvāra 0,5 l verdoša ūdens. Uzstāj 6 stundas. Dzeriet 200 ml 3 reizes dienā 30 minūtes pirms ēšanas.
- No brūcēm un apdegumiem. Dziedē sausu pupiņu sēklu infūziju. Ņem 1 ēd.k. sasmalcinātas žāvētas sēklas un ielej 150 ml verdoša ūdens. Ļauj atdzist, izkāš. Vates tamponu, kas iemērc infūzijā, uz bojātajām vietām uzklāj divas līdz trīs reizes dienā.
- No reimatisma un nieru edēmas. Ņem 1 ēd.k. sausi sasmalcinātus gabaliņus, ielej 2 tases verdoša ūdens. Ļaujiet tai brūvēt 5 stundas. Dzeriet 3-4 reizes dienā.
- No tūskaina un reimatoīdā artrīta. Emaljētā traukā ielej 50 g žāvētu pākstis un ielej 1 litru verdoša ūdens. Nosedziet, kārtīgi aptiniet un ļaujiet nostāvēties piecas stundas. Infūziju lieto trīs reizes dienā.
Svarīgi! Pupiņu zaļumu uzlējumi un novārījumi var kalpot tikai kā palīglīdzeklis veselības uzturēšanai slimību ārstēšanā. Jūs varat tos izmantot tikai pēc ārsta ieteikuma.
Uzglabāšanas pamatnoteikumi
Sparģeļu pupiņas nevar uzglabāt ilgu laiku. Parasti to savāc tiešam patēriņam vai ražas novākšanai ziemai. Šeit ir dažas vadlīnijas zaļo pupiņu uzglabāšanai:
- Svaigus pākstis var uzglabāt no 2 līdz 7 dienām. Ilgākam laika periodam produkts sāks zaudēt mitrumu, kļūs dzeltens un kļūs stīvs.
- Optimāli apstākļi zaļo pākstu uzglabāšanai var kalpot kā ledusskapji ar nemainīgu temperatūru + 2 ° C un mitrumu, kas nav zemāks par 90%.
- Īslaicīga (līdz 3 dienām) svaiga produkta uzglabāšana var nodrošināt aukstu pagrabu, kur zaļumi ir izvietoti uz līdzenas virsmas vienā slānī. Ja jums ir nepieciešams saglabāt produktu ilgāku laiku, tas jāsasaldē.
Apkopojot iepriekš teikto, var droši teikt, ka pupiņas pākstīs, kas pastāvīgi atrodas jebkura vecuma veselīga cilvēka uzturā, sniedz nenovērtējamus ieguvumus viņa dzīvē.