Garšīgi, veselīgi baklažāni tiek izmantoti ikdienas un svētku ēdienu gatavošanai. Viens no visiem iemīļotajiem ir ikri. Pagatavots pēc dažādām receptēm, tas tiek pasniegts pie galda un sagatavots ziemai konservos. Šis barojošais ēdiens ar zemu kaloriju daudzumu, ko ķermenis viegli absorbē, ir noderīgs aterosklerozes un citu sirds slimību profilaksei.
Sastāvdaļu atlase un sagatavošana
Baklažānu ikru novākšanai ziemā izmantojiet standarta komplektu: baklažānu, sīpolus, tomātus, papriku, pievienojot citas sastāvdaļas jūsu iecienītajā receptē. Izvēloties galveno baklažānu, pievērsiet uzmanību svaram un izmēram (nenogatavojušies augļi, kuru garums ir 15 cm, sver ne vairāk kā puskilogramu), kātiņa klātbūtnei (nepieciešams!), Tā izskatam (krāsa ir zaļa, elastīga struktūra).
Svarīgi! Sterilizējiet burkas un vākus rūpīgi, jo gatavā sagatave vairs netiks sterilizēta.
Lēna āda un blāva krāsa, brūna, ar kātiņa traipiem norāda, ka augļi ir noplūkti jau ilgu laiku, jums tie nav jāpērk. Atlikušos dārzeņus izvēlas pēc tāda paša principa: augstas kvalitātes, svaigi. Saulespuķu eļļa tiek nopirkta rafinēta, bez duļķainiem nogulumiem apakšā.
Labākās receptes baklažānu ikru novākšanai ziemai bez sterilizācijas
Baklažānu ikri ir ēdiens, kas bagāts ar vitamīniem un minerālvielām. Ir daudz receptes dažādām gaumēm. Baklažānu novākšana ziemai - visgaršīgākais papildinājums galvenajiem ēdieniem, var būt pusdienu galda galvenais ēdiens. Lai dažādotu galdu, varat pagatavot vairāku veidu ēdienus. Lai labāk uzglabātu ziemu, pirms velmēšanas kannas un vākus tvaicē.
Vienkāršākā recepte bez grauzdēšanas
3 kārbām pa 1 l1 stundu 10 minūtes
ķiploki
1 galva (vidēja izmēra)
rafinēta saulespuķu eļļa
100 ml
malti melnie pipari
pēc garšas
malti sarkanie pipari
pēc garšas
Uzturvērtība uz 100 g produkta
- Nomazgājiet dārzeņus zem krāna.
- Nomizojiet ķiplokus, burkānus, sīpolus.
- No saldajiem pipariem noņemiet kātu un sēklas.
- Zilā krāsā nogrieziet mizu un padomus.
- Gaļas mašīnā sagrieziet dārzeņus šķēlēs.
- Atsevišķi sagrieziet tomātus, sasmalciniet sīpolus, papriku, burkānus citā bļodā.
- Zilās sasmalcina caur gaļas mašīnā un lieko sulu izkāš caur sietu.
- Smalki sagrieziet ķiplokus.
- Ielejiet sīpolu, burkānus, piparus augu eļļā, kas iepriekš uzkarsēta biezu sienu pannā, izturiet vairākas minūtes.
- Pievienojiet malto baklažānu, visu vāra uz lēnas uguns 20 minūtes.
- Ielejiet maltus tomātus, sautējiet vēl 40 minūtes. Maisa, lai neliptu.
- 10 minūtes pirms vārīšanas pievieno pusi garšvielu un sasmalcinātus ķiplokus, vāra uz lēnas uguns 2 minūtes, pēc garšas pievieno atlikušos - sarkanos, melnos piparus un ķiplokus.
- Ielieciet sagatavotos ikrus sagatavotajās burkās un aizveriet ar sterilizētiem vākiem.
Vai jūs zināt Visnoderīgākais baklažāns ir ar tumši purpursarkanu, gandrīz melnu miziņu.
Ukraiņu valodā
uz 6 kārbām pa 0,5 l1 stundu
Uzturvērtība uz 100 g
- Labi izskalojiet dārzeņus zem krāna.
- Dice baklažānu.
- Tomātus nomizojiet: veiciet nelielu iegriezumu, applaucējiet ar verdošu ūdeni, strauji nolaidiet tos ledus ūdenī. Mizu ir viegli noņemt.
- Smalki sagrieziet sīpolu.
- Sarīvē burkānus uz rupjas rīves.
- Gatavojiet vienlaikus divās pannās: vienā sautē baklažānus, kad tie kļūst mīksti, pievieno tomātus, vāra uz lēnas uguns 10 minūtes; no otras puses, sīpolus un burkānus apcep līdz zeltaini brūnai.
- Ielejiet dārzeņus lielā katliņā, labi samaisiet, pēc garšas pievienojiet sāli un cukuru, vāriet pusstundu.
- Karstus salātus sakārtojiet sagatavotajās burkās, aizveriet vākus.
- Uzlieciet uz līdzenas virsmas, ietiniet 24 stundas. Pēc tam nogādājiet glabāšanā.
Svarīgi! Gatavošanas laikā zilie zaudē lielāko daļu šķidruma, tas ir, tie samazinās apjomā.
Angļu valodā
uz 12 kārbām pa 0,5 l20 minūtēm
augu eļļa
150 ml
Uzturvērtība uz 100 g produkta
- Rūpīgi nomazgājiet dārzeņus.
- Nomizojiet sīpolus un burkānus.
- Sasmalciniet sīpolu plānās sloksnēs, sarīvējiet burkānus uz rupjas rīves, sasmalciniet papriku šķēlēs un baklažānu šķēlēs, nenoņemot ādu.
- Pagatavojiet marinādi - samaisiet sāli, cukuru, etiķi blenderī.
- Vienā bļodā apvienojiet dārzeņus ar marinādi.
- Ielejiet uzkarsētā pannā, vāriet uz mērenas uguns 20 minūtes.
- Sajauciet maisījumu ar blenderi līdz gludai.
- Silts līdz + 80 ° С.
- Iesaiņojiet sterilizētās burkās, satiniet ar steriliem vākiem.
Svarīgi! Baklažāni labi noņem sāļus no ķermeņa, normalizē ūdens-sāls līdzsvaru.
Ar tomātiem lēnā plītē
1,5 l1 stunda 30 minūtes
vidēja lieluma baklažāni
3 gab
burkāni
1 liels (divi vidējie izmēri)
Uzturvērtība uz 100 g
- Nomazgājiet zilu, sagriež kubiņos. Ielejiet lielā bļodā, ielejiet sālsūdeni: 1 litrs - 1 ēdamkarote sāls. Sāls ūdens noņem dārzeņu rūgtumu.
- Multicookerā iestatiet režīmu "Cepšana", ielejiet augu eļļu.
- Sīpolus sagrieziet pusgredzenos, lejiet lēnā plītē sakarsētā eļļā. Apcep līdz zeltaini brūnai.
- Uz rupjas rīves sarīvē burkānu, pārlej ar sīpolu 5 minūtes.
- Nomizojiet saldos papriku no sēklām un kātiņa, sagriež kubiņos. Apcep ar sīpoliem un burkāniem 5 minūtes.
- Nolejiet zilo ūdeni, pievienojiet atlikušajiem dārzeņiem multicooker bļodā, apcepiet 10 minūtes.
- Tomātus samēro, nomizo, sagriež kubiņos. Pievienojiet citiem dārzeņiem.
- Apkaisa piparus, sāli pēc garšas. Labi samaisa.
- Izslēdziet režīmu "Cepšana", iestatiet "Ugunsdzēšana" uz 1 stundu.
- Karstu kaviāru iesaiņojiet sterilās burkās, pārklājiet ar vākiem.
- Pārlec. Aptiniet dienu.
Vai jūs zināt Sakarā ar lielo kālija sāļu saturu un zemo kaloriju daudzumu baklažāni palīdz noņemt lieko šķidrumu, tāpēc palīdz zaudēt svaru.
Ar pupiņām
3 kannas pa 1 l1 stundu 30 minūtes
rafinēta augu eļļa
0,2 l
Uzturvērtība uz 100 g
- Kārtojiet pupiņas, noskalojiet, iemērciet 2 stundas. Vāra.
- Labi nomazgājiet visus dārzeņus.
- Rupji sarīvējiet burkānus.
- Noņemiet piparu kātiņu, sēklas no pipariem, sagriež sloksnēs.
- Smalki sagrieztu baklažānu sagrieziet mazos kubiņos.
- Tomātus applaucē, nomizo, izlaiž caur gaļas mašīnā vai nokauj blenderī.
- Ielieciet visus dārzeņus sakarsētā pannā ar smagu dibenu, pievienojiet eļļu, sāli, piparus un viegli samaisiet. Sautē stundu.
- Pievienojiet etiķi 10 minūtes pirms vārīšanas.
- Ielieciet gatavo trauku sterilās burkās, satiniet uz augšu, apgrieziet otrādi.
- Aptiniet dienu. Baklažānu salātus ar pupiņām ziemai var pagatavot lēnā plītī režīmā "Sautējums".
Svarīgi! Sāli dārzeņi absorbēs pakāpeniski, jums periodiski jāmēģina salāti un, ja nepieciešams, jāpievieno.
Bez etiķa
6 kārbām pa 1 litru 2 stundas 30 minūtes
rafinēta augu eļļa
0,3 l
malti melnie pipari
pēc garšas
Uzturvērtība uz 100 g produkta
- Noskalojiet dārzeņus zem krāna.
- Sildiet rafinētu eļļu pannā ar biezu sienu.
- Smalki sagrieziet sīpolu kubiņos, apcepiet augu eļļā līdz zeltaini brūnai.
- Sagrieziet piparus kubiņos.
- Ar zilu griezumu mizu sagriež mazos kubiņos.
- Pievienojiet pipariem un baklažāniem ceptu sīpolu, sāli, viegli samaisiet. Vāra uz lēnas uguns 30 minūtes.
- Tomātus nomizo, sagriež pusgredzenos, ieliek atlikušos dārzeņus. Iejaukties.
- Sautē ikrus pusotru stundu, maisa, lai neliptu. Kad liekais mitrums izdalās, mēģiniet, ja nepieciešams, pievienojiet sāli pēc garšas.
- Karstus salātus iesaiņojiet sterilās burkās, pārklājiet ar vākiem. Apgrieziet otrādi.
- Aptiniet dienu.
Neizstrādājumu uzglabāšanas īpatnības
Pēc pareizas baklažānu salātu sagatavošanas galvenais uzdevums ir saglabāt sagatavi.
Vairākas uzglabāšanas funkcijas:
- Bankām vajadzētu lēnām atdzist, pirms tās tiek nosūtītas glabāšanai, tāpēc pēc sašūšanas jums tās ir rūpīgi jāiesaiņo.
- Labāka sagataves saglabāšana aukstā vietā: uz neizolēta balkona, pagrabā.
- Ja glabāšanas burkas uzstādāt plauktos otrādi, tās neuzbriest.