Neskatoties uz diezgan specifisko smaržu un garšu, sīpoli ir ne tikai viena no visbiežāk sastopamajām dārzeņu kultūrām pasaulē, bet arī ļoti noderīgs produkts. Bet vai to ir iespējams izmantot dažādām slimībām, piemēram, diabēta ārstēšanai, jūs uzzināsit šajā rakstā.
Sīpolu raksturojums un ķīmiskais sastāvs
Loku - Šī ir viena no vecākajām dārzeņu kultūrām uz Zemes. Šķirņu šķirnes pastāv ļoti daudz, un dažas no tām ir vislabākās: Arzamas, Spānijas, Besson.
Paši dārzeņi un to lapas (zaļie sīpoli) tiek izmantoti kā:
- konservēšanas piedevas, dārzeņu (salāti, sautētas utt. utt.) un gaļas ēdieni;
- pikants vitamīns, aromāts zupām, maltajai gaļai, mērcei un mērcēm.
Sīpolu ķīmisko struktūru raksturo augsts olbaltumvielu (1,1 g), šķiedrvielu (1,7 g), ogļhidrātu (9,34 g), lipīdu un aminoskābju līmenis. Acu (konjunktīvas) un deguna gļotādu kairinājums provocē īpašu ēterisko eļļu ar asu vai aromātu un kodīgām izdalītājvielām.
Vai jūs zināt Senajā Grieķijā sīpoli tika izmantoti reimatisma, "ķēniņu slimības" - podagras, kā arī cīņā pret aptaukošanos. Turklāt sīpolu un medus maisījums bija labs pretnovecošanās līdzeklis, un grieķi acīs apglabāja sulu, lai labāk un skaidrāk redzētu.
Dārzeņu ražas vitamīnu sastāvs ir šāds:
Vitamīns | Vielas masa |
A (retinols) | 1 mcg |
B1 (tiamīns) | 0,05 mg |
B2 (Riboflavīns) | 0,03 mg |
B3 vai PP (niacīns) | 0,12 mg |
B4 (holīns) | 6,1 mg |
B5 (pantotēnskābe) | 0,12 mg |
B6 (piridoksīns) | 0,12 mg |
B9 (folijskābe) | 19 mcg |
C (askorbīnskābe) | 7,4 mg |
E (tokoferols) | 0,04 mcg |
K (filohinons) | 0,4 mcg |
Turklāt produkts satur ievērojamu daudzumu mikro un makro elementu:
Mikro / makro elements | Vielas masa |
Fe (dzelzs) | 0,21 mg |
Mg (magnijs) | 10 mg |
P (fosfors) | 29 mg |
K (kālijs) | 146 mg |
Na (nātrijs) | 4 mg |
Zn (cinks) | 0,17 mg |
Cu (varš) | 0,04 mg |
Mn (mangāna) | 0,13 mg |
Se (Selēns) | 0,5 mcg |
F (fluors) | 1,1 mcg |
Sīpolu īpašības
Rācene ir slavena ar savām unikālajām ārstnieciskajām īpašībām, taču dažiem cilvēkiem dārzeņu lietošanai ir ierobežojumi.
Ieguvumi un ārstnieciskās īpašības
- Sīpolu, īpaši sarkano, derīgās īpašības:
- ūdens un sāls līdzsvara normalizēšana organismā;
- gremošanas sistēmas uzlabošana (palielināta apetīte, kuņģa sulas sekrēcija);
- imūnstimulējoša, pretiekaisuma, tonizējoša iedarbība;
- antisklerotiskas, antidiabētiskas, baktericīdas īpašības;
- seksuālās vēlmes stimulēšana;
- antihelmintiķi;
- diurētiska un viegla caureju veicinoša iedarbība.
Svarīgi! Sīpolu termiskā apstrāde neietekmē produkta ārstnieciskās īpašības, izņemot būtisku vielu iztvaikošanu, kas dārzeņiem piešķir specifisku asu garšu un smaržu.
Kaitējums un iespējamās kontrindikācijas
- Lietošanas ierobežojumi jāievēro tiem, kam:
- personīga neiecietība pret sīpoliem vai to atsevišķām sastāvdaļām;
- nieru un aknu slimības;
- hroniska vēdera uzpūšanās;
- gremošanas sistēmas iekaisums;
- dažas sirds un asinsvadu slimības, piemēram, iegūti sirds muskuļa defekti.
Vai es varu ēst sīpolus ar 2. tipa cukura diabētu un cik daudz?
Pikantā dārzeņu kultūra ir barības vielu avots neatkarīgi no tā pagatavošanas metodes. Tomēr pacientiem ar 2. tipa cukura diabētu ieteicams dārzeņus lietot tikai ceptā veidā.
Tās galvenā darbība - glikozes līmeņa pazemināšanās un normalizēšana cilvēka asinīs. Sērs kā viens no visnoderīgākajiem dārzeņu komponentiem aktivizē aizkuņģa dziedzera insulīna ražošanu un palielina pārtikas tauku dziedzeru darbību.Cepti dārzeņi cepeškrāsnī ir labāk sagriezti vairākās daļās un nemizoti no sīpolu miziņām.
Divi izmantošanas veidi:
- mēnesi - katru rītu, tukšā dūšā, 1-1,5 sīpolu daudzumā;
- 2 nedēļu laikā - 5 sīpoli, sadalīti 3 ēdienreizēs dienā, pirms patērē galveno ēdiena daudzumu.
Svarīgi! Izvēloties spuldzi, pievērsiet uzmanību tās cietībai. Labi un svaigi dārzeņi ir vidēja lieluma, sausi, ar raksturīgu krāsu (zeltainu, sarkanu vai purpursarkanu), bez plankumiem.
Diabētiķi arī atzīmē, ka ceptu sīpolu apstrāde ir patīkamāka nekā svaigu dārzeņu lietošana. Vispiemērotākais ir asa smaržas un garšas trūkums, kā arī sekojošais ilgstošais “pēcgarša” mutē. Patīkama, nedaudz salda ceptas rāceņa garša patiks pat visnecietīgākajiem dārzeņu ienaidniekiem.
Ir vērts padomāt ka ārstēšana ar pikantu kultūru nav vienīgais veids, kā uzturēt diabēta slimnieka ķermeni - pirms lietošanas ieteicams konsultēties ar ārstu, lai izslēgtu visa veida riskus un kontrindikācijas.
Ceptu sīpolu recepte 2. tipa cukura diabēta gadījumā
Lai pagatavotu garšīgu un veselīgu sīpolu ēdienu ar diabētu, jums jāņem šādas sastāvdaļas un palīgvielas:
- vidēja lieluma dārzeņi (5 gab.);
- sāls (šķipsniņa);
- dārzeņu vai olīveļļa (2–3 ēdamkarotes);
- cepšanas folija.
Gatavošanas instrukcijas.
- Nogrieziet dārzeņu sakņu un galotņu paliekas.
- Lai notīrītu no miziņas netīrumu rāpuļus vai pilnībā noņemtu virsējo slāni.
- Sagrieziet katru sīpolu četrās daļās.
- Sāli, sasmērējiet ar eļļu, samaisiet.
- Uz folijas gabala, kas novietots uz cepešpannas, izklājiet dārzeņu šķēles ar sagrieztām pusēm, pārklājiet virsū ar citu folijas slāni.
- Ievietojiet pannu iepriekš uzkarsētā līdz 180 ° krāsnī uz 30 minūtēm.
Vai jūs zināt Latīņu vārds "Allium" dārzeņu kultūru sauca par naturālistu Kārli Linnaeusu. Viņš dārzeņa vārdu saistīja ar ķeltu vārdu “visi”, kas nozīmēja “dedzināšana”. Patiešām, sīpoli dedzina ne tikai smaržu un garšu, bet arī taukus sadedzinošās īpašības: dietologi visā pasaulē liekā svara gadījumā iesaka lietot sīpolu zupu.
Sīpolu uzglabāšanas ieteikumi
Lai dārzenis sniegtu maksimālu labumu lietošanā ne tikai diabēta slimniekiem, bet arī citiem cilvēkiem, tas ir pareizi jāuzglabā. Optimālie temperatūras indikatori - + 18 ... 24 ° С.Uzglabāšanas mitrums jāsamazina līdz minimumam.
Ja dārzeņu uzglabājat ledusskapī, noņemiet un pārnesiet rāceņus atpakaļ uz karstumu un izslēdziet pēkšņas temperatūras izmaiņas. Nav šaubu, ka sīpoli ir viena no pieprasītākajām un veselīgākajām dārzeņu kultūrām. Nav brīnums, ka cilvēki, kuri saslimst ar saaukstēšanos, nekavējoties “noliekas” pie šī ārstnieciskā dārzeņa.
Un tā efektīvā pozitīvā ietekme uz ķermeni ar 2. tipa cukura diabēta diagnozi vēlreiz pierāda, cik noderīga ir sīpolu rācene cilvēkam.