Kohlrabi ir oriģināli kāposti, kurus ir iecienījuši daudzi, tāpēc es gribētu tos izbaudīt pat aukstajā sezonā. Lai to izdarītu, šajā rakstā ir apskatītas receptes, kā ziemā pagatavot dažādas kliņģerīšu sagataves.
Sastāvdaļu atlase un sagatavošana
Kohlrabi kāposti ir kātiņi, to vidusdaļa ir maiga un sulīga. Jums vajadzētu izvēlēties augļus, kuru lielums ir tenisa bumba, to garša būs maiga un salda. Ja augļi izrādās pārāk jauni, tad tajos nebūs salduma, un pārgatavojušies atgādinās vate.
Kohlrabi var uzglabāt ledusskapī no nedēļas līdz 10 dienām. Ja tas ir nomizots un sagriezts, tas jāieliek ūdens traukā, kurā vispirms jāpievieno etiķis vai citrons.
Svarīgi! Kohlrabi nes augļus vairākas reizes gadā, tāpēc tos var iegādāties no septembra līdz pavasarim.
Receptes kliņģerīšu kāpostu novākšanai ziemai
Kohlrabi parasti patērē neapstrādātā veidā, sarīvētā veidā kā daudzu uzkodu sastāvdaļu. Tomēr ir daudz gatavošanas iespēju, kas apraksta, ko jūs varat pagatavot no šī apbrīnojamā dārzeņa. Papildus tam, ka ar to jūs varat pagatavot brīnišķīgus dažādus salātus, varat to marinēt, marinēt, raudzēt un saglabāt ar to.
Ziemas salāti ar burkāniem
2 kannas uz 0,5 l 25 minūtēm
ķiploki
2 līdz 6 krustnagliņas
Uzturvērtība uz 100 g:
- Gatavojiet marinādi. Bļodā ar ūdeni iemetiet piparus, etiķi, sāli, cukuru, pagaidiet līdz vārīšanās temperatūrai un šādā stāvoklī turiet līdz 10 minūtēm.
- Nomizojiet mazgātos kāpostus un burkānus, sasmalciniet uz rīves un samaisiet.
- Noskalojiet vākus un burkas un noskalojiet ar verdošu ūdeni, jūs varat iztikt bez sterilizācijas.
- Uzglabāšanas konteinera apakšā ielieciet selerijas zarus un ķiploku daiviņas.
- Ieklājiet burkānus un kāpostus (tie ir jāpiespiež diezgan stingri).
- Ieliet kārbās vārītu marinādi un vāriet 15–25 minūtes ar 1 litra kannas tilpumu.
- Aizveriet ar konservēšanas ierīces vākiem, ielieciet kannas otrādi, pārklājiet ar siltu segu vai ko līdzīgu.
- Pēc tam, kad sagataves ir atdzisušas, nosūtiet tos uz pieliekamaju, pagrabu vai pagrabu.
Vai jūs zināt Ņūdžersijas štatā ir likums, saskaņā ar kuru kāpostus var lietot visās nedēļas dienās, izņemot svētdienu.
Marinēts Kohlrabi
Marinādei: ūdens: 500 ml., sāls: 0,5 ēd.k. l., galda etiķis: 50 ml. granulēts cukurs: 50 g, lauru lapa: 2 gab.
2 kārbas uz 0,5 litriem 2-3 stundas
upeņu zaļumi
2 gab
melnie pipari (zirņi)
8 gab
Uzturvērtība uz 100 g:
- Kāpostu augļus nomazgājiet, mizojiet un sasmalciniet mazos kubiņos.
- Bļodā ielej 1 litru ūdens, iemet sāli ar ātrumu, uzkarsē. Blanšē kāpostus 2 minūtes. Ielejiet šķidrumu, pēc tam atdzesējiet un nosusiniet.
- Kārbu apakšā novietojiet ķiršu un jāņogu lapas, kā arī dilles lietussargus. No ķiplokiem noņem miziņu, sagriež šķēlēs, liek burkā.
- Sīpolus, sagrieztus uz pusēm gredzenos, sajauc ar kāpostiem.
- Piepildiet burkas ar kāpostu un sīpolu maisījumu.
- Marinādes vārīšana: katliņā, kas piepildīts ar sālītu ūdeni, pievieno cukuru, lauru lapu, piparu graudiņus un uzvāra. Pievienojiet etiķi verdošā marinādē.
- Ielejiet kāpostus ar iegūto marinādi. Sterilizējiet kannas 20 minūtes un noslēdziet vākus. Atdzesē un uzglabā.
Abhāzijas sālīti kāposti
12 kārbas uz 0,5 l50 minūtēm
zilās griezes sēklas
30 g
Uzturvērtība uz 100 g:
- Noskalojiet kāpostus un sasmalciniet jebkuras formas mazās šķēlēs.
- Karsto papriku sagriež mazos gabaliņos, noņemot sēklas.
- Nomizojiet un sasmalciniet ķiplokus 2-3 daļās.
- Ielieciet mīkstumu traukā (pannā, burkā) un sezonu ar garšvielām.
- Ievietojiet presi uz piepildītā trauka un atstājiet 10 dienas sālīt.
- Pēc noteiktā laika ielieciet kāpostus mazās bankās, pārklājiet ar vākiem un atdzesējiet.
Marinēti ar zaļumiem
2 kārbas uz 1 litru30 minūtes
sasmalcinātas dilles
4 ēd.k. l
malti sarkanie pipari
1/2 tējk
Uzturvērtība uz 100 g:
- Lai notīrītu, nomazgātu un nožāvētu kolrābju ar dvieli. Ķiplokus nomizo un sagatavo garšvielas.
- Kāpostus sagrieziet sloksnēs.
- Ievietojiet to kannas apakšā, apkaisa ar dillēm un ķiplokiem. Pēc kāpostu ievietošanas un pēc tam apstādījumu slāņa. Tāpēc piepildiet visu burku, atstājot virsū 1,5–2 cm sālījumu.
- Sālījums Atsevišķā traukā ar ūdeni jāpievieno karsti sarkanie pipari, sinepes, sāls. Visu kārtīgi samaisiet un ielejiet dārzeņus. Pievelciet burkas un atstājiet raudzēties 4 dienas istabas temperatūrā. Telpā jābūt vismaz + 21 ° C temperatūrai.
- Kad laiks paiet, varat izmēģināt uzkodas un pasniegt to uz galda.
- Uzglabāšanai ilgāku laiku tas jānosūta ledusskapī.
Vai jūs zināt Ķīnā kāposti tiek uzskatīti par bagātības simbolu.
Saldējošie kolrābju kāposti
Gatavošanas laiks: 30 minūtes
Sagatavošanas sarežģītība: ērta ēdiena gatavošana.
Uzturvērtība uz 100 g:
- kaloriju saturs: 42 kcal
- olbaltumvielas: 2,8 g
- tauki: 0 g
- ogļhidrāti: 10,7 g
Sastāvdaļas
kolrābju galviņas: patvaļīgs sāls daudzums: 50 g uz vienu galvu
Soli pa solim gatavošanas instrukcijas:
- Atlasiet nogatavojušos, nevis pārgatavojušos kolrābju galviņas. Uz virsmas nedrīkst būt trūkumu, slimību pēdu.
- Nomizojiet mazgātos un žāvētos dārzeņus.
- Sagrieziet kolrābjus pēc jūsu vēlēšanās: salmiņos, kubiņos, apļos, šķēlēs vai batoniņos. Ja vēlaties, varat berzēt uz rupjas rīves.
- Apkaisīt sagrieztus gabaliņus ar sāli 20-30 minūtes. Pateicoties šai “sedimentācijai” rūgtums un šķidrums atstās dārzeņus, un tas būs ļoti garšīgs. Noskalojiet nokārtotos dārzeņus zem tekoša ūdens.
- Blanšējiet 3-4 minūtes verdošā ūdenī. Ieteicams izmantot sietiņu vai caurduri. Atdzesējiet kolrābjus ar aukstu ūdeni.
- Sausos dārzeņus pēc blanšēšanas ielieciet speciālos maisos sasaldēšanai.
- Ieliec saldētavā, lai sasalst.
Neizstrādājumu uzglabāšanas īpatnības
Konservi tiek glabāti vēsā, sausā vietā. Šim nolūkam skapis, pagrabs vai pagrabs ir lieliski piemēroti. Sāļie un skābētie kāposti var gulēt ledusskapī līdz pavasarim.
Tā kā šāda veida kāpostus novāc 2–3 reizes gadā, no svaigas kultūras var novākt arī vairākas reizes gadā. Noderīgi preparāti var dažādot uzturu pat ziemā, jo visi vitamīni un barības vielas tiek glabātas dārzeņos.Svarīgi! Saldēti kāposti tiek glabāti 9-10 mēnešus, nezaudējot derīgās īpašības.