Melnos piparu zirņus iegūst, žāvējot daudzgadīgo vīteņaugu nenobriedušās sēklas no Indijas tropiem. Tāpēc iegūstiet vienu no populārākajām garšvielām pasaulē. Tas ir zināms kopš seniem laikiem, un tā universālā garša labi der daudziem ēdieniem. Šo garšvielu bieži izmanto ne tikai kulinārijas receptēs, bet arī citiem mērķiem. Apsveriet, kādas ir tā priekšrocības un iespējamais kaitējums no patēriņa, mēs uzzinām uz tā balstītas tautas receptes.
Vai jūs zināt No melnajiem pipariem iegūst ne tikai melnos zirņus, bet arī baltos, tos atbrīvojot nogatavinātas sēklas no perikarpas. Žāvējot augļus bez iepriekšējas termiskās apstrādes, iegūst zaļo (no nenogatavojušām sēklām) un rozā (no nogatavojušām sēklām) papriku.
Ķīmiskais sastāvs un kaloriju saturs
100 g melno piparu satur 255 kcal.
Uzturvērtība:
- olbaltumvielas - 11 g;
- tauki - 3,3 g;
- ogļhidrāti - 38,3 g;
- uztura šķiedra - 26,5 g;
- ūdens - 10,51 g.
Bagāts ar vitamīniem:
- B grupa;
- askorbīnskābe;
- K, E, PP, A;
- karotinoīdi.
Tas satur minerālus, piemēram:
- kālijs
- kalcijs
- magnijs
- fosfors;
- dzelzs
- mangāns;
- vara
- cinks;
- selēns.
Tas satur fitosterīnus, pārtikas sveķus un ēteriskās eļļas. Šāda raksturīga dedzinoša garša rodas piperīna alkaloīda klātbūtnes dēļ.
Melno piparu īpašības
Šai bioaktīvajai garšai ir daudz noderīgu īpašību, taču kairinošu vielu klātbūtnes dēļ dažos gadījumos to lieto ierobežotā mērā un tai ir kontrindikācijas.
Ieguvums un kaitējums
Melnajiem pipariem piemīt sviedrējoša, diurētiska, antibakteriāla, antioksidanta, antihelmintiska, atkrēpošanas iedarbība. Starp tā derīgajām īpašībām ir spēja uzlabot imunitāti un uzlabot gremošanu, kā arī tas ir dabisks pretsāpju līdzeklis.
- Melno piparu lietošana cilvēka ķermenim sniedz šādus ieguvumus:
- veicina tauku sadalīšanos;
- mazina aizcietējumus;
- aktivizē aizkuņģa dziedzeri;
- kavē patogēno floru zarnās;
- attīra aknas;
- novērš smaku no mutes dobuma;
- laba iedarbība uz asinīm, pazemina holesterīna līmeni;
- palēnina novecošanos;
- parāda radionuklīdus;
- ir vēža profilakse;
- labvēlīga ietekme uz sirds un asinsvadu sistēmu;
- uzlabo potenci, kas ir svarīgi vīriešiem;
- normalizē nervu sistēmas darbību;
- palīdzēs ar migrēnām, muskuļu sāpēm, ikmēneša kaites sievietēm;
- veicina krēpu izdalīšanos no bronhiem.
Pēc tam pārtrauciet lietot un atsāciet ar nelielu daudzumu ne agrāk kā 3 mēnešus pēc piedzimšanas (ar krūti). Šajā gadījumā ir rūpīgi jāuzrauga mazuļa reakcija uz šīs garšvielu ieviešanu.Melnie piparu zirņi kairina kuņģa-zarnu trakta gļotādu, tāpēc kuņģa-zarnu trakta slimību gadījumā labāk to ņemt maltā veidā, un dažos gadījumos (ar paasinājumiem) labāk no tā pilnībā atteikties. Zemes zirņi var kairināt deguna gļotādu un izraisīt šķaudīšanu, kas ne vienmēr ir pieņemams (piemēram, pēc operācijas). Pārmērīgi lietojot, šī garšviela var palielināt uzbudināmību un aizkaitināmību.
Vai jūs zināt Ēterisko eļļu iegūst no melnajiem pipariem, destilējot ar tvaiku, kura smarža palīdz cīnīties ar depresiju, histēriju, ir afrodiziaks. To lieto kosmētikas nolūkos (matu izkrišanai un pret celulītu), kā arī daudzu kaites kā palīgvielu ārstēšanai.
Kontrindikācijas
- Melno piparu lietošana ir aizliegta šādos gadījumos:
- alerģiskas reakcijas;
- nieru slimība
- cistīts
- holelitiāze;
- kuņģa un zarnu čūla;
- akūts pankreatīts;
- kuņģa-zarnu trakta slimību saasināšanās.
Patēriņa rādītāji
Ieteicamā šīs garšvielas dienas deva ir 2 g. Dienā nevar uzņemt vairāk par 5 g melno piparu, jo tas var negatīvi ietekmēt jebkuras personas veselību.
Cukura diabēta slimniekiem ieteicamā deva dienā jāsamazina līdz 1 g, bet cilvēkiem ar gastrītu norma ir 2 g nedēļā. Turklāt cilvēki ar kuņģa un zarnu trakta slimībām šo garšvielu var lietot maltā veidā, iepriekš izturot gaisu apmēram divas stundas, lai melnie pipari būtu nedaudz izsmelti no gaistošām vielām, kas kairina gļotādu.
Lietojumprogrammu funkcijas
Melnie pipari parādās daudzās tradicionālās medicīnas receptēs, tos izmanto svara zaudēšanai un mājas kosmētikā. To var ieņemt, ja nav kontrindikāciju, un, ja to lieto ārēji, pārliecinieties, ka nav alerģijas.
Svarīgi! Pērkot melnos piparus, ieteicams tos ņemt zirņu veidā un sasmalcināt sevi kafijas dzirnaviņā vai speciālā dzirnaviņā. Zemes veikala produkta sastāvs bieži ietver miskasti, un sasmalcinātā garšviela tiek glabāta mazāk nekā vesela, zaudējot aromātu un garšu.
Tautas medicīnā
Ārstniecisko īpašību dēļ melnie pipari jau sen ir daļa no daudzām tautas receptēm dažu slimību novēršanai.
Par grēmas
Lai atbrīvotos no grēmas, jūs varat pagatavot īpašu novārījumu ar garšvielām.
Tās pagatavošanai jums būs vajadzīgas šādas garšvielas zemes formā:
- 10 g ingvera;
- 7 g melno piparu;
- 450 ml ūdens.
Ražošanas process ir šāds:
- Ūdeni uzvāra un pievieno garšvielas.
- Ļauj 5 minūtes vāra uz lēnas uguns.
- Atdzesējiet buljonu.
Viņi dzer šo dzērienu 3 reizes dienā 15 minūtes pirms ēšanas 3 dienas pēc kārtas.
Vai jūs zināt Viduslaikos melnie pipari bija tik dārgi, ka tos izmantoja kā naudu.
Par caureju
Ar caureju šī garšviela tiek patērēta pilnībā. Šim nolūkam pieaugušajam nepieciešami tikai 5–10 zirņi, kurus bez košļāšanas nomazgā ar glāzi silta ūdens. Procedūra jāatkārto pēc 6 stundām. Zarnu darbības traucējumus laika gaitā var aizmirst. Lai paātrinātu procesu, zirņus var sakost, pēc tam noskalot ar ūdeni un norīt.
No tārpiem
Šī garšviela nenogalina tārpus, bet noņem tos no cilvēka ķermeņa. Bet pastāvīga tā uzņemšana ir lieliska šādu parazītu parādīšanās novēršana. Ja tiek atklāti tārpi, pēc katras ēdienreizes norijiet 3 zirņus. Palīdz arī novārījums, kas pagatavots uz piena.
Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:
- 5 g maltu melno piparu;
- 100 ml cepta piena.
Ražošanas process:
- Pienu uzvāra un tajā ielej garšvielu.
- Vāra uz lēnas uguns 3 minūtes.
- Ļaujiet tai brūvēt 2–2,5 stundas.
Vai jūs zināt Ņemot vērā, ka melno piparu dzīvotne ir tropi, Krievijā tas kļuva zināms tikai 16. gadsimtā.
No iesnas un klepus
Ar saaukstēšanos tas palīdz paņemt 1 g šīs garšvielas zemes formā 3 reizes dienā pirms ēšanas. Šis labs tautas līdzeklis palīdz arī tad, ja nav apetītes, ir slikta pārtikas gremošana, sievietēm kritiskās dienās, kā arī no tārpiem. Tēja ar šīs garšvielas lietošanu ir laba saaukstēšanās un saaukstēšanās ārstēšanai.
Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:
- 250 ml ūdens;
- 3 zirņi melnie pipari;
- 1 lauru lapa;
- 10 g medus;
- sauja žāvētu liepu;
- 5 g augstākā labuma olīveļļas.
Ražošanas process:
- Ūdeni uzvāra.
- Pēc tam izslēdziet uguni, pievienojiet žāvētu liepu ziedu, lauru lapu un uzstāj 7-10 minūtes.
- Uzlējumā iemetiet melno piparu zirņus un vāriet 2 minūtes.
- Ļauj atdzist līdz + 50 ° C un pēc tam filtrē caur sietiņu vai marli.
Šādu novārījumu dzer ik pēc 4 stundām, līdz stāvoklis uzlabojas.
Vai jūs zināt Tā kā piparu graudiņi bija vienāda lieluma un svara dēļ, senatnē kā svara mēru tika izmantoti melnie pipari. 1000 zirņu šīs garšvielas svēra apmēram 460 g, tāpēc tos izmantoja dārgmetālu un zāļu svēršanai.
Pret caureju
Melnie pipari ir lielisks līdzeklis pret caureju pieaugušajiem un bērniem. Tas lieliski noņem toksīnus no ķermeņa. Lai to izdarītu, veselu produktu (pieaugušajiem 5–10 zirņu) jāēd ar ūdeni. Ir arī lietderīgi dzert tēju saskaņā ar iepriekš minēto recepti. Ēterisko eļļu no šīs garšvielas varat izmantot šādi - 2 pilienus uz 250 ml ūdens. Dienas laikā to vajadzētu dzert 3 reizes.
Svara zaudēšanai
Melno piparu spēja sadedzināt taukus tiek izmantota cīņā ar papildu mārciņām. Galu galā šī garšviela uzlabo pārtikas gremošanas procesu un paātrina vielmaiņas procesus organismā, aktivizē fermentu ražošanu. Ieteicams to pievienot iecienītākajiem ēdieniem, bet ne vairāk kā 4 g dienā.
Lai zaudētu svaru, ieteicams izmantot šādu recepti - ņem 200 ml kefīra un sajauc ar 1/4 tējk. melnie pipari un 1/4 tējkarotes kanēļa. Šādu dzērienu ieteicams dzert pirms gulētiešanas.
Kosmetoloģijā
Šī garšviela ir atradusi plašu pielietojumu kosmetoloģijā, jo tā aktīvi atjauno asinsriti ādā, tonizē un attīra to. To lieto sejas un ķermeņa ādas kopšanas līdzekļos un lieto pret matu izkrišanu.
Svarīgi! Ja, lietojot ārīgi, ir spēcīga dedzinoša sajūta un turpinās iekaisums, tad izmantotais līdzeklis nekavējoties jānomazgā. Melnie pipari var būt alerģiski - tas ir kairinošs komponents, un tas ir arī nevēlams pret rosaceju.
Sejas maska
Sejai var pagatavot šādu tīrīšanas masku - samaisiet maltos melnos piparus ar biezpienu proporcijā 1: 1. Iegūto masu uzklāj uz sejas ādas, apejot acis un lūpas. Pēc 10-15 minūtēm masku mazgā ar vēsu ūdeni. Šai procedūrai ir tīrīšanas efekts, uzlabojas asinsriti.
Matu augšanas maska
Noderīga būs arī ēdiena gatavošana ar maskām ar melnajiem pipariem, lai stiprinātu un audzētu matus.
Lai to izdarītu, ņem vienādās daļās un kārtīgi samaisa:
- sāls;
- melnie pipari;
- sīpolu sula.
Šī masa tiek uzklāta uz matiem, īpaši matu sakņu zonā. Pēc pusstundas masku mazgā ar siltu ūdeni un šampūniem. Šī maska uzlabo asins plūsmu uz matu saknēm, kas veicina to augšanu, kā arī palīdz pret to zaudēšanu.
Kompreses no tūskas zem acīm
Šīs garšvielas spēja noņemt ūdeni no ķermeņa tiek izmantota kompresēs un acu maskās pret tūsku un zilumiem.
Lai to izdarītu, samaisiet:
- 0,5 stundas malta kafija;
- 0,5 tējkarotes kokosriekstu eļļas;
- mazs šķipsniņš maltu melno piparu zirņu.
Svarīgi! Sastāvdaļas, piemēram, kafiju un piparus, nevar pārmērīgi pakļaut ādai. Viņi ir ļoti aktīvi un sāk rīkoties ātri. Nekādā gadījumā maisījums nedrīkst nonākt acīs, jo tas viņiem izraisīs smagu kairinājumu.
Maisījumu sadala pa apakšējiem plakstiņiem un inkubē 5-10 minūtes. Kad jūtat, ka uzklātais produkts ir sācis nožūt, to uzmanīgi noņem ar siltā ūdenī samitrinātu vates tamponu.
Tikpat izplatītu garšvielu kā melnie pipari var izmantot medicīniskiem un kosmētiskiem nolūkiem. Tomēr, lietojot un lietojot to, jāievēro piesardzība, jo šim bioaktīvajam kairinātājam ir kontrindikācijas.