Sparģeļu gatavošana ir ļoti populāra tendence daudzos mūsdienu restorānos. Šis diētas produkts tiek gatavots visās gatavošanas izstādēs un darbnīcās. Lai saprastu, kam šis augs ir noderīgs un kā to pats audzēt dārzā vai mājās, šis raksts palīdzēs.
Kultūras izcelsme un apraksts
Sparģeļi pieder sparģeļu saimei, kurā ir apmēram simts dažādu sugu un vairāk nekā 300 šķirņu. Sparģeļus visā pasaulē audzē sausā klimatā.
Augs var izskatīties šādi:
- garšaugi;
- krūms;
- Ložņu augs.
Ir vērts pieminēt, kā sparģeļi aug. Šis zālaugu augs tiek klasificēts kā daudzgadīgs. Tas var sasniegt 1,5 m augstumu. Sparģeļu kātiņš ir taisns, gluds, sazarots ar daudziem gludiem saplacinātiem zariem, gar stublāju augošām kladēm, kuru garums var sasniegt 3 cm un ir sagrupētas 3–6 gabalos. Auga lapas ir zvīņainas.
Laika posmā no maija līdz jūnijam sparģeļus var novērot ziedošos ar ziedkopām uz kāta un zariem, un augustā var redzēt augļu - sarkano ķieģeļu krāsas ogu, apaļas formas - izskatu.Ēdienu gatavošanā izmanto tikai kāpostu galotnes ar garumu 20 cm. Produkta vērtība ir saistīta ar īsu nogatavināšanas periodu, zemu ražu un īsu glabāšanas laiku. Ēšanai paredzēto produktu iegādājas svaigu, kad pārgatavojušies, uz kāpostiem sāk ziedēt pumpuri, un pats asns kļūst ļoti stīvs un zaudē garšu.
Sparģeļi var būt:
- ārstniecības, slavenākā suga ir ārstniecības sparģeļi vai sparģeļi;
- dekoratīvs, ko ziedu audzētāji izmanto dekorēšanai;
- dārzeņu.
Sparģeļi attiecas uz divmāju, tas ir, augs var būt vīrietis un sieviete. Galvenā ārējā atšķirība ir ziedēšanas veids un ogu klātbūtne mātītēm. Audzēšana savā dārzā visbiežāk notiek, izmantojot vīriešu tipa sēklas, atklāti apputeksnētus hibrīdus.
No tām nav iespējams iegūt apaugļotas sēklas, kuras var sēt nākotnē, tomēr to galvenā priekšrocība ir augsta ražība un laba kāpostu kvalitāte. Tomēr nevis hibrīds, bet gan šķirņu sēklas ļaus dārzā audzēt sparģeļu dārzeņu formas, no kurām jūs varat iegūt sēklas turpmākai audzēšanai.
Sparģeļu īpašības
Šīs dārzeņu kultūras īpašības ir ļoti vērtīgas, jo tā ir bagāta ar lielu daudzumu barības vielu, starp kurām jāpiebilst:
- rutīna;
- asparagīns;
- kumarīns;
- niacīns;
- holīns;
- inulīns;
- purīni;
- saponīns;
- beta karotīns;
- A, E, K vitamīns;
- askorbīnskābes, folijskābes un pantotēnskābes;
- dzelzs, nātrijs, magnijs, mangāns;
- diētiskās šķiedras un citi mikroelementi.
Pateicoties šim sastāvam, sparģeļu lietošana var dot labumu ķermenim ar daudziem traucējumiem un slimībām.
Ieguvums
Sparģeļi labvēlīgi ietekmē cilvēku veselību un pozitīvi ietekmē tā iekšējo orgānu un sistēmu darbību.
- Viņas noderīgās īpašības:
- ja nepieciešams, ievērojiet diētu, lai samazinātu svaru, jo tajā ir maz kaloriju, tikai 20 kcal uz 100 g produkta;
- stiprina skeletu, novērš osteoporozi K vitamīna satura un uzlabotas kalcija uzsūkšanās dēļ;
- normalizē gremošanas sistēmu sakarā ar inulīnu, kas ir dabisks probiotisks, un augstu rupju šķiedru saturu;
- veicina saistaudu veidošanos;
- normalizē sirds muskuļa darbu;
- stiprina asinsvadus, veicina to paplašināšanos, tādējādi samazinot spiedienu;
- kumarīns palīdz padarīt asinis tīrākas; samazinās asins recekļu risks;
- normalizē nieru darbu un tonizē urīnās sistēmas darbu, novēršot pat iekaisuma procesus;
- veicina aknu uzlabošanos;
- noņem toksīnus, novērš sārņu veidošanos;
- samazina 2. tipa diabēta risku, pazeminot cukura līmeni asinīs;
- uzlabo redzi;
- lieto vairogdziedzera slimībām;
- palielina potenci vīriešiem un libido sievietēm, pateicoties vitamīnu B6, E un folijskābes saturam;
- To lieto vēža profilaksei tādu vielu klātbūtnes dēļ, kas maina vielmaiņas aktivitāti šūnās un novērš to deģenerāciju.
Grūtniecēm sparģeļi ir labvēlīgi, pateicoties folijskābes klātbūtnei, kas ir atbildīga par embrija skeleta sistēmas pareizu veidošanos un normālu grūtniecības iestāšanos. Tas palīdz mazināt pietūkumu mazuļa grūtniecības laikā un uzlabo nieru darbību. Savukārt magnijs normalizē miegu un uzlabo nervu sistēmas darbību.
Kosmetoloģijā sparģeļu sula tiek izmantota kā:
- tīrīšana;
- mīkstinošs līdzeklis;
- barības vielas.
Svarīgi! Sparģeļi ir ieteicami cilvēkiem, kuriem ir bijusi sirdslēkme.
Kaitējums
Tā kā ir daudz aktīvo vielu, sparģeļu lietošana pārtikā dažos gadījumos būtu jāierobežo vai jālikvidē pavisam:
- liekie purīni var izraisīt urīnskābes koncentrācijas palielināšanos, kas var izraisīt podagras parādīšanos;
- liela vielu koncentrācija, kas ietekmē nieru darbību, var negatīvi ietekmēt grūtnieces un sievietes zīdīšanas laiku, tāpēc sparģeļus vajadzētu patērēt ierobežotā daudzumā, neskatoties uz to pozitīvo ietekmi uz citiem orgāniem un sistēmām;
- saponīns var ievērojami kairināt kuņģa un zarnu gļotādu;
- var provocēt atraugas, vēdera uzpūšanos cilvēkiem, kuri cieš no problēmām ar kuņģa-zarnu traktu;
- var rasties nepatīkama urīna un ķermeņa smaka.
Jūs nevarat izmantot sparģeļus cilvēkiem ar:
- nieru slimība;
- podagra
- reimatoīdais artrīts;
- cistīts;
- prostatas;
- urolitiāze;
- alerģijas pret liliju un sīpolu kultūrām.
Audzēšanas metodes
Vasaras iedzīvotājiem būtu jāzina, kuri augi vislabāk stādīt sparģeļus valstī vai dārzā.
Tie ietver:
- Spināti
- baziliks;
- Tomāti
- bietes;
- pētersīļi;
- salāti.
- sēklas stādiem vai atklātā zemē;
- saknes;
- krūma vai spraudeņu dalīšana.
No sēklām
Reprodukcija no sēklām valstī nav vispopulārākais un ne īpaši efektīvais sparģeļu audzēšanas veids, jo tas ir ļoti laikietilpīgs un ne vienmēr dod pozitīvu rezultātu. Sēklu stādīšana jāapraksta sīkāk: ja jūs tās iestādīsit atklātā zemē, audzēšanas process būs ļoti ilgs un var nedot pozitīvu rezultātu. Tāpēc lielākā daļa cilvēku dod priekšroku stādīšanas metodei, kad sēklas apstrādā ar augšanas stimulantiem un audzē līdz noteiktam punktam traukos, kas palielina sēklu dīgtspēju un palielina veiksmīgas dīgšanas iespēju.
Nosēšanās notiek saskaņā ar šo tehnoloģiju:
- Aprīļa sākumā sēklas ir jāapstrādā ar kālija permanganāta šķīdumu, lai tās dezinficētu, un pēc tam tās divas dienas iemērc ūdens šķīdumā, pievienojot augšanas stimulatoru, piemēram, varat izmantot Epin vai citus pieejamos līdzekļus.
- Sagatavojiet substrātu no kūdras, kūtsmēslu un zemes maisījuma vienādās proporcijās.
- Piepildiet stādu konteinerus ar augsni un ielieciet tajās apstrādātas sēklas pēc 6x6 cm parauga.Sedziet sēklas ar 1 cm biezu augsni.
- Apūdeņo augsni ar smidzināšanas ūdeni.
- Stādīšanas kasti vai podus pārklāj ar plēvi vai stiklu, lai augsne neizžūtu. Gaisa temperatūra traukā nedrīkst būt zemāka par + 25 ° C. Laukiem laiku pa laikam jābūt gaisiem. Sēklas dīgst 6 nedēļas. Šī dārzeņu raža aug pietiekami ilgi.
- Pēc tam, kad asni ir nostiprinājušies, tos pārstāda podos un nosūta pakāpeniskai sacietēšanai siltumnīcā, un pēc tam tos jau stāda pastāvīgā audzēšanas vietā atklātā zemē.
- Diedzētus stādus var mēslot ar nelielu kūdras kārtu, lai minerālmēsli būtu minimālā koncentrācijā.
- Kad no stādīšanas brīža ir pagājuši 1–1,5 mēneši un stādi ir izauguši līdz 15 cm, to iegremdē atsevišķos traukos. Substrātu izmanto tādā pašā sastāvā kā vispārējā traukā. Niršana no kopējā trauka ar stādiem atsevišķos podos ir šāda: ir nepieciešams nogriezt sparģeļu dzinumu ar lāpstiņu, veidojot ieplaku augsnē. Katra asna sakņu gali ir nedaudz sagriezti un pārstādīti jaunā katlā, kas piepildīts ar zemi.
Laistīt pārstādītos stādus ir nepieciešams regulāri, katru dienu. Tomēr jums vajadzētu kontrolēt augsnes mitrumu, lai novērstu tā iestrēgšanu. Dažas stundas pēc laistīšanas augsne irdināta, lai sakneņi tiktu labi aerēti. Turklāt regulāri jāravē nezāles. Pēc dažām dienām jūs varat barot, un, kad augs saņem papildu spēku, jūs varat sākt sacietēšanu.Svarīgi! Nepārstādiet sparģeļu stādus atklātā zemē pirms jūnija otrās puses vidējā joslā.
Pēc sparģeļu stādu sacietēšanas sākas, sākot no 1 stundas dienā, pakāpeniski palielinot svaigā gaisā pavadīto laiku līdz veselai dienai, pēc kura sparģeļu kāposti būs gatavi nokļūt atklātā zemē, kas notiek vidēji jūnija beigās.
No saknēm (saknes)
Tālāk runājiet par to, kā stādīt sparģeļus ar saknēm. Šī ir viena no populārākajām un pieejamākajām metodēm, kā pavairot augu, nepieliekot daudz pūļu. Šim nolūkam jūs varat iegādāties sparģeļu saknes īpašā veikalā vai sadalīt pieaugušos sakneņus. Lai to izdarītu, izrakt auga sakni un sadalīt tā, lai katrai daļai būtu 1 dzinums.
Jūs varat veikt šīs manipulācijas no pavasara līdz rudenim:
- Sparģeļu audzēšanai no saknēm tiek veikta rudens stādīšana ziemošanai.
- Pavasarī vietne tiek sagatavota: atbrīvošanās no nezālēm un ravēšana.
- Pēc tam veiciet augsnes atjaunošanu, kurai katram zemes platībai tiek uzklāti 10 kg komposta.
- Rudenī tajā pašā vietā saskaņā ar ražotāja ieteikumiem pievieno magnija sulfātu un kālija fosfātu.
- Tad atkal rakt augsni un izveidot caurumu ar 5 cm dziļumu, kura apakšā likt sagatavotās sparģeļu saknes. Tos uzmanīgi izklāj un pārkaisa ar augsni.
- Tālāk jums ir nepieciešams laistīt izkraušanas vietu un no augšas no zemes izveidot kalnu, kas saknes saglabās no sala.
Ja sakni plānots stādīt pavasarī, tad tas jādara pirms pumpuru parādīšanās uz saknēm. Augsnei jābūt mēslotai ar trušu humusu ar ātrumu 3 kg vielas uz 1 krūmu. Tālāk jums jānosaka, kādā dziļumā rakt caurumu: labāk, ja tas ir 30–35 cm. Ir svarīgi atcerēties, kādā attālumā viens no otra jāstāda sparģeļi: starp augiem vajadzētu būt 30 cm pēc kārtas un atstāt 60 cm starp rindām.Svarīgi! Pirmajā gadā nevajadzētu gaidīt ražu, sparģeļi augļus sāk nest tikai 3 gadus pēc stādīšanas.
Tā rezultātā stādīšanas blīvums būs 3 augi / m². Pavasara stādīšanas laikā pēc sakneņu ieklāšanas to pārklāj ar augsni tā, lai augsnes līmenis virs stādīšanas vietas būtu nedaudz zemāks par galveno, veidojot nelielu ieplaku, kas atvieglo auga laistīšanu.
Sadalot krūmu (amatnieku)
Ir nepieciešams pateikt par to, kā sparģeļus reizināt, dalot krūmu. Pastāv viedoklis, ka tas ir vienkāršākais veids, kā pareizi audzēt sparģeļus savā piepilsētas apgabalā. Labāk ir sākt selekciju periodā no marta līdz jūnijam.
Augu zaļie pumpuri darbojas kā spraudeņi, kas tiek izgriezti no pieaugušiem augiem un stādīti mitrā augsnē. Turklāt spraudeņi nakti regulāri jāpārklāj ar vāciņiem no plastmasas pudelēm, un no rīta tie jānoņem, dodot augam iespēju brīvi elpot un saņemt saules enerģiju.
Sparģeļu spraudeņu sakņošanās notiek pēc 1,5 mēnešiem, pēc tam stādus ienirst un pārstāda tālākas augšanas vietā.
Sparģeļu kopšanas līdzekļi
Stādīšana un sparģeļu kopšana neprasa daudz uzmanības. Tātad, otrajā sparģeļu audzēšanas gadā jums jāgatavo minerālmēsli.
Oktobrī izžuvušos dzinumus vajadzētu sagriezt 2,5–4 cm garumā, uzmanoties, lai nesabojātu sakni. Jāatzīmē, ka, ja sparģeļiem ir ievainojumi, ko izraisa sparģeļi vai rūsas, tad virsas var darboties kā sakneņu aizsardzība ziemas saaukstēšanās laikā, un tas nav sagriezts.
Kad iestājas smagas salnas, stādus bērnistabā vajadzētu izolēt, pārklāt ar salmiem, kūtsmēsliem vai lapām. Efektīva ir arī mulčēšana ar kūdru, kuras slānim jābūt 8-10 cm.Ar pavasara iestāšanos mulča irdināta un nedaudz sajaukta ar augsni, tāpēc tā paliek un baro augsni.
Laistīšana un barošana
Mēslošanas līdzekļi daudzgadīgo sparģeļu vislabākajai augšanai un attīstībai būtu jāpiemēro saskaņā ar noteiktu sistēmu: pirmo virsējo pārsēju - stādot stādus zemē un vēlāk auga veģetācijas laikā.
Pavasarī sparģeļus mēslo ar humusu ar ātrumu 10 kg / m². Pieaugušiem krūmiem pavasarī mēslošanu veic ar slāpekļa-potaša fosforu koncentrācijā 30 g / m² augsnes.
Viengadīgo, divgadu un nobriedušu augu rudens virskārtas novākšanu veic:
- superfosfāts, pamatojoties uz 300–500 g uz 10 m²;
- kālija sāls, kura koncentrācija ir 40%.
Ir arī jāuzrauga augsnes stāvoklis un neļauj tai nožūt, jo tas tieši ietekmē kultūras garšu un struktūru - tā kļūst šķiedraināka un nedaudz rūgta. Laistīšana jāveic regulāri, zem saknes, regulāri. Pieredzējuši dārznieki saka, ka pietiek ar 7 reizes laistīt visu vasaras periodu. Oktobrī-novembrī laistīšana tiek pārtraukta.
Augsnes atslābināšana un ravēšana
Pēc mēslojuma iestrādes augsne ir jānovāc, lai nodrošinātu gaisa piekļuvi attīstītajam augu sakneņam. Turklāt šī procedūra jāveic pēc iespējas uzmanīgāk, lai nesabojātu saknes. Pēc katras laistīšanas un spēcīgas lietusgāzes ir nepieciešams atslābināt augsni, lai augsnes virsmā neveidotos garoza, kas traucēs sakņu sistēmas ventilāciju un var veicināt mitruma uzkrāšanos. Lai krūmu augšana būtu laba, ir nepieciešams nezāļot, atbrīvojoties no nezālēm, kas var kaitēt sparģeļiem.
Lai pavasarī augtu balti sparģeļi, trešajā augšanas gadā virs kāta augi veido 30 cm augstu kalnu, novācot augsni no attāluma starp rindām. Tad viņi nedaudz sablīvē zemi tā, lai tā nesadruptu. Izpratne par to, kā rūpēties par sparģeļiem, palīdzēs izaudzēt labu un kvalitatīvu ražu.Vai jūs zināt Senie grieķi sparģeļus uzskatīja par mīlestības attiecību simbolu un līgavas un līgavaiņa kāzu gultu rotāja ar sparģeļu kātiem.
Kaitēkļu un slimību kontrole
Sparģeļi ir diezgan izturīgi pret kaitēkļiem un agro slimībām, tomēr slimības, kas var ietekmēt sparģeļus, ietver:
- sakņu sarkanais puvi;
- violeta sakneņu puve;
- Fusarium
- retināšanas dzinumi;
- rūsa.
Augu var ciest arī nepareizas kopšanas dēļ no:
- šūpošanās prievītes trūkuma dēļ;
- apsaldējumi nepareizas vai savlaicīgas mulčas patvēruma dēļ no aukstuma.
Kaitēkļi, kas var apdraudēt sparģeļu attīstību un augšanu:
- sparģeļu lapu vabole;
- sparģeļu krekeris;
- sparģeļu muša;
- Lāči
- stiepļu tārpi;
- lodes;
- Hruščovs.
Lai novērstu slimību rašanos un izplatīšanos, ir rūpīgi jāuzrauga sparģeļu augšana, pievēršot uzmanību tā veselības stāvokļa ārējām pazīmēm. Profilaktiskos nolūkos pirmo krūmu apstrādi veic pavasarī, pirms parādās pumpuri. Otro procedūru veic pēc ražas novākšanas, kad no krūma tika noņemtas visas ogas ar sēklām.
Apstrādei:
- Bordo šķidrums;
- fungicīdi;
- kalbofos.
Ražas novākšanas un uzglabāšanas metodes
Uzzinājis, kā stādīt un audzēt sparģeļus savā dārzā vai vasarnīcā, jums jāapsver, kad savākt nogatavotus stublājus un kā uzglabāt iegūto ražu.
Sparģeļu novākšana notiek no pavasara beigām līdz vasaras sezonas sākumam trešajā audzēšanas gadā. Ir svarīgi kontrolēt auga stāvokli un izskatu: jūs varat sākt novākt ražu, ja krūms ir nogatavojies un tam ir spēcīgi stublāji, ja tie ir vāji, ražas novākšana tiek atlikta līdz nākamajam gadam.
Pirmajā kultūrā no viena auga jūs varat iegūt 5 dzinumus, nākotnē to skaits palielināsies līdz 15 gabaliem. Tiek izgriezti dzinumi ar 10–12 cm augstumu, padziļinot par 5–8 cm ar speciālu nazi, vai arī dariet to ar rokām, ja pietiek ar šādu specifisku pieredzi. Ražas novākšana notiek ik pēc 2-3 dienām 20-25 dienas, vecākos krūmos - 30-40 dienas. Pēc ražas novākšanas augam vajadzētu būt 3-5 dzinumiem, kas vēlāk attīstīsies stiprākos stublājos ar zariem, kas pārklāti ar apšuvumiem, kuros uzkrājas plastmasas vielas.Vai jūs zināt Lai maksimāli palielinātu sparģeļu novākšanas periodu jūsu reģionā, varat iestādīt agrīnu šķirni, piemēram, Connoveri Colossal un vēlo - Martha Washington.
Pirms sparģeļu nosūtīšanas glabāšanai ir jāpārbauda visi stublāji, vai nav bojājumu no slimībām, puves vai kaitēkļiem. Tad kāti salocīti polietilēnā un ledusskapī glabāti ne ilgāk kā 3 dienas.
Ilgstošai uzglabāšanai stublāju galus nogriež un ievieto vakuuma traukā; ieteicams pirms sasaldēšanas stublājus atlobīt, lai produkts maksimāli saglabātu savu labumu, izskatu un garšu.
Lietošanas ieteikumi
Noteikti daudziem radās jautājums, vai ir iespējams ēst neapstrādātus sparģeļus vai arī tos vajadzētu pagatavot, kā pagatavot šo produktu, lai iegūtu maksimālu labumu un iepriecināt sevi ar izcilu garšu.
Sparģeļus var izmantot pamatēdiena pagatavošanai, un tie var kalpot arī kā garnīrs. Iepriekš sparģeļus uzskatīja tikai par karalisko ēdienu, bet tagad to var atrast veikalu plauktos ar gardumiem.
To var pārstāvēt:
- svaigai, tai jābūt ledū vai ledusskapī;
- saldēts;
- konservēti.
Sparģeļus ieteicams gatavot, tvaicējot, divkāršā katlā vai daļēji iegremdējot kātiņus vertikālā stāvoklī ūdens traukā, to nevar sagremot. Jāsaka arī, ka sparģeļus pārtikai nevar uzglabāt ilgu laiku.
Galdam sparģeļus var pakļaut šādai termiskai apstrādei:
- prāmis;
- pavārs uz grila;
- apcep uz grila pannas;
- pavārs cepeškrāsnī.