Daudzas mājsaimnieces konservē bietes ziemai, visbiežāk kā borščus vai salātu mērci. Piedāvājam iepazīties ar sakņu kultūru kodināšanas receptēm turpmākai lietošanai. Šādā veidā novāktiem dārzeņiem var būt gan neatkarīgs ēdiens, gan papildinājums citu pagatavošanai.

Ziemas sagataves

Ziemas novākšanai izvēlas veselas, neskartas sakņu kultūras. Ieteicams pārbaudīt vienu paraugu no izvēlētās partijas, vai tajā nav cietu šķiedru, šim nolūkam uz tā ir nogriezti vairāki slāņi. Tajā pašā laikā viņi aplūko griezuma krāsu, tai jābūt monofoniskai, bez baltiem ieslēgumiem.

Marinētas bietes burkās

Marinētu biešu konservēšanai ziemā kārbās izvēlas veselas sakņu kultūras ar tāda paša izmēra, ar diametru 5-7 cm.

Receptei jums būs nepieciešams 1 kg dārzeņu un marinādes sastāvdaļas:

• ūdens - 1 l;
• sāls - 20 g;
• cukurs - 20 g;
• etiķis (9%) - 100 ml;
• melnie pipari - 2-3 zirņi.

Vai jūs zināt І tūkstoš BC e. bietes Vidusjūras valstīs tika audzētas kā ārstniecības augs.

Marinēšanai dārzeņu jāmazgā no netīrumiem, sagrieztām saknēm un astes, uzvāra.

Tālāk sagatavo šādā secībā:

1. Nomizojiet sakni no saknes.
2. Ielieciet vārītu dārzeņu sterilās burkās.
3. Marinādi no iepriekšminētajām sastāvdaļām vāra pannā.
4. Karstu ielejiet marinādi dārzeņu burkās, sterilizējiet 10-15 minūtes.
5. Bankas tiek salocītas, apgrieztas otrādi, pārbaudītas, vai nav noplūžu, un iesaiņotas.

Video: kā marinēt bietes burkās

Kubi vinaigrette

Saglabāšanu ir viegli pagatavot un ērti lietot: atveriet kannu, iztukšojiet šķidrumu un to var izmantot.

Par 1 kg galvenās sastāvdaļas jums jāņem:

• ūdens - 1 l;
• etiķis (9%) - 70 ml;
• sāls - 25 g;
• cukurs - 30 g;
• lauru lapa - 2 gab .;
• krustnagliņas - 4 gab .;
• melnie pipari - 15 zirņi.

Svarīgi! Receptē svarīgi nenokavēt marinādes vārīšanas brīdi, lai pievienotu etiķi, pretējā gadījumā sagatave zaudēs savu bagātīgo sarkano krāsu.

Izeja - 3 konteineri ar tilpumu 0,5 litri.

Gatavošanas metode:

1. Vāra un atdzesē bietes.
2. Ielieciet marinādi vārīties: katlā ar ūdeni ielieciet visas garšvielas, izņemot etiķi.
3. Gatavojot marinādi, sagrieziet bietes kubiņos.
4. Novārītās marinādē noņemiet garšvielas, pretējā gadījumā tās piešķir pārmērīgu garšvielu līdz rūgtumam.
5. Sasmalcinātus dārzeņus iemērciet verdošā sālījumā.
6. Tiklīdz saturs sāk vārīties, ielej etiķi.
7. Ļauj vārīties 2 minūtes zem vāka.
8. Ātri izklājiet saturu uz iepriekš sagatavotajām burkām un satiniet.

Video: kā padarīt bietes ziemai ar kubiņos sagrieztiem bietes kauliņiem

Boršča mērci

Jūs varat pagatavot šādu mērci ar pupiņām un bez tām, kā arī nomainīt tomātu pastu ar svaigiem tomātiem.

2 kg biešu jums būs nepieciešams:

• sīpoli - 0,5 kg;
• tomātu pasta - 2 ēd.k. l .;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• vārītas pupiņas - 200 g;
• saulespuķu eļļa - 6 ēd.k. l .;
• sāls - 2 ēd.k. l

Vai jūs zināt Senās Persijas iedzīvotāji bietes uzskatīja par strīda simbolu.

Gatavošanas tehnoloģija:

1. Vāra un atdzesē bietes.
2. Nomizotos un sasmalcinātos sīpolus cep līdz zeltaini brūnai.
3. Izspiediet ķiplokus pannā un pievienojiet pastas, samaisiet.
4. Pannā pievieno rīvētas bietes un 30 minūtes vāra uz lēnas uguns.
5. Pupiņas nosūta saturam, sautē vēl 20 minūtes.
6. Gatavota degvielas uzpilde tiek izlikta uz steriliem traukiem un sarullēta.

Biešu topi

Daudzi topi uzskata par atkritumiem, bet jaunās lapas satur ne mazāk barības vielas nekā augļi. Turklāt daudzās pasaules virtuvēs jaunas lapas ir salātu sastāvdaļa.

Lai iegūtu vienkāršu piecu minūšu recepti, jums vajadzīgas šādas sastāvdaļas:

• lapotne (cik daudz tiks iekļauts izvēlētajā traukā);
• sāls - 2 ēd.k. l .;
• cukurs - 1 ēd.k. l .;
• ūdens - 1 l;
• etiķis (9%).

Svarīgi! Ja etiķis ir kontrindicēts, to var aizstāt ar citronskābi vai sulu. Proporcijas: 0,5 tējk. pulvera vai 2 ēd.k. sulas litrā burkā.

1. Notīrīti no atkritumiem, mazgāti un sasmalcināti zaļumi patvaļīgi cieši iederas tīrās burkās.
2. Beztaras sastāvdaļas liek pannā ar ūdeni, samaisa un uzvāra.
3. Katrā kannā ielej 0,5 t etiķa.
4. Ielej karstu marinādi.
5. Sterilizē 5 minūtes un sarullē.

Ātra vārīšana

Receptes biešu ātrai kodināšanai bez sterilizācijas, ņemot vērā dārzeņu pieejamību ziemā, ir īsts atradums. No sagatavēm jūs varat pagatavot garšīgus ēdienus mājās jebkuram nozīmīgam datumam.

Par uzkodām

Sastāvdaļas puslitra burkā:

• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• lauru lapa - 2-3 gab .;
• vīns vai ābolu etiķis (6%) - 1 tējk.
• piparu zirņi - 2-3 gab .;
• jebkuri zaļumi - ķekars.

Marinējums:

• ūdens - 1 l;
• sāls - 100 g.

Bietes iepriekš mazgā un vāra līdz pusei vārītas.

Turpmākās darbības:

1. Sakņu kultūru nomizo un sagriež lielās šķēlēs.
2. Gatavojiet aukstu sālījumu, izšķīdinot sāli ūdenī.
3. Kārbas apakšā ievietojiet ķiplokus, lauru lapu un piparus.
4. Ieklājiet sagrieztus dārzeņus slāņos ar zaļumiem.
5. Pievienojiet etiķi, saulespuķu eļļu un ielejiet sālījumu.
6. Nosedz un atstāj marinēties istabas temperatūrā.
7. Pēc dažām dienām varat izmēģināt trauku un, ja marinēšanas pakāpe ir piemērota, ielieciet ledusskapī (uzglabāt ne vairāk kā nedēļu).

"Korejiešu valodā"

Šāda uzkoda ir risinājums jautājumam: kā īsā laikā marinēt bietes bez vārīšanās.

Nepieciešamie produkti uz 1 kg sakņu kultūru:

• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• etiķis (9%) - 20 ml;
• sāls - 10 g;
• cukurs - 10 g;
• augu eļļa - 100 ml;
• maltas koriandra pupiņas un melnie pipari pēc garšas.

Gatavošanas tehnoloģija:

1. Mazgātas bietes nomizo un samaļ uz rīves.
2. Sezona ar sāli un apkaisa ar cukuru.
3. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, etiķi un garšvielas pannā ar karstu eļļu, turiet uz uguns mazāk nekā minūti.
4. Ielejiet rīvētu maisījumu ar iegūto karsto maisījumu un ļaujiet 3-4 stundas mērcēt.

Video: Kā padarīt korejiešu stilā marinētas bietes

Biešu novākšana ziemai ļauj ietaupīt laiku daudzu ēdienu sagatavošanai, vienlaikus saglabājot sakņu kultūras derīgās īpašības. Jebkurā receptē jūs varat mainīt savu garšu un padarīt to oriģinālāku.