Viens no galvenajiem ēdieniem, kas tiek gatavots ziemai, ir marinēti gurķi. Labākais variants daudzdzīvokļu māju iedzīvotājiem ir recepte bez termiskās apstrādes. Apskatīsim labākos gurķu marinēšanas veidus bez sterilizācijas.
Gurķu sagatavošanas iezīmes
No pirmā acu uzmetiena sālīšanai varat ņemt jebkuru dārzeņu. Zināmā mērā tā ir taisnība, bet bankās galaprodukts nepavisam nav tāds, kā paredzēts.
Svarīgi! Gandrīz visas šķirnes ir piemērotas konservēšanai, tomēr mazi dārzeņi ar baltiem maziem pūtītes un salātiem ir piemēroti tikai svaigam patēriņam.
Papildus šķirnes izvēlei ir jāņem pareizas gatavības gurķi. Pārgatavojušies brūnie vai dzeltenie dārzeņi nav piemēroti konservēšanai. Viņu āda ir pārāk cieta, un mīkstums ir pārāk vaļīgs. Izmest šādus gadījumus nevajadzētu. Rīvētu mīkstumu var izmantot kā pamatu sālījumam.
Ideālais gurķu lielums konservēšanai ir 7–9 cm, tāpēc nav jēgas ņemt mazākus augļus, jo tie neuzsūc raksturīgo garšu un aromātu. Pikuli un kornišoni ir ļoti mazi, tāpēc tie ir izņēmums.
Parasti sālīšanas sagatavošanas process ietver šādus soļus:
- Mazgāšana. Pirms sāls visus gurķus rūpīgi nomazgā. Labāk ņem mīkstu sūkli vai lupatu. Birste var sabojāt ādu.
- Mērcēšana. Pēc mazgāšanas dārzeņi jālej ar aukstu ūdeni. Pašu audzētai kultūrai pietiek ar 2-3 stundām, par nopirktajiem gurķiem - 7-8 stundām. Jūs varat atstāt augļus ūdenī nakti. Šis posms ir nepieciešams, lai gurķi absorbētu maksimālu mitrumu, un, tos uzglabājot litru burkās, tajos neveidojas tukšumi. Tātad marinēti gurķi būs sulīgi un izturīgi.
- Kannu sagatavošana. Ietilpīgas iespējas ir piemērotas daudzbērnu ģimenēm. Ja ģimenē ir tikai 2-3 cilvēki, labāk ir ņemt konteinerus ar tilpumu 0,5-1 litri.
Svarīgi! Blīvējošajiem vākiem jāatbilst noteiktām prasībām: jābūt gludiem un bez rūsas.
Labākās receptes gurķu kodināšanai bez sterilizācijas
Gurķu sālīšana tiek uzskatīta par vieglu procesu, taču tam ir arī savas nianses, kas ir jāņem vērā. Tikai ievērojot visas smalkumus, jūs varat iegūt gardus līkločus ziemai.
Kraukšķīgi gurķi
Sagatavošanas sarežģītība: viegli.
Jūs varat pievienot sīpolus vai papriku.
Vai jūs zināt Cilvēki iemācījās saglabāt pirms tūkstošiem gadu. Piemēram, Tutanhamona kapā viņi atrada ceptu pīli, kas bija pārklāta ar eļļu un aizzīmogota ar sveķiem. Pīle, kas atradās pazemē vairāk nekā trīs tūkstošus gadu, palika ēdama.
Gatavošanas ilgums: 2-3 stundas
garšviela un melnie pipari
4-5 zirņi
karsti pipari
mazs gabals
Uzturvērtība uz 100 gramiem:
- Tiek izvēlēti tāda paša izmēra gurķi, piepildīti ar ūdeni.
- Bankas tiek sterilizētas. Vākus apstrādā arī vārot.
- Katra trauka pašā apakšā ir ķiploki, garšvielas, dilles.
- Tālāk banku blīvi piepilda ar gurķiem.
- No augšas viss ir klāts ar mārrutkiem.
- Gurķus ielej ar verdošu ūdeni, pārklāj un atstāj 10 minūtes.
- Pannā ielej ūdeni, ielej sāli un cukuru, samaisa. Vāra.
- Marinādi ielej burkā, pievieno etiķi un tūlīt kodināšanu satin.
- Tvertnes ir apgrieztas otrādi, pārklātas ar segu.
Pēc sāļu atdzišanas tos var novietot glabāšanā (pagrabā, pieliekamajā utt.).
Video: kraukšķīgi marinēti gurķi
Video recepte
Kraukšķīgs gurķisVienkārša un ātra sālīšanas recepte
Kādam, kurš vēlas ātri pagatavot marinētus marinējumus, ir piemērota šāda iespēja.
Sagatavošanas grūtības: vidējas grūtības.
Vai jūs zināt 1804. gadā Nikolā Upper izgudroja mūsdienīgu saglabāšanu. Viņš sterilizēja pārtiku, nogalinot patogēnās baktērijas.
Gatavošanas ilgums: 2-3 stundas
- augļu lapas (jāņogas, ķirši - pēc garšas)
mārrutki (sakne vai lapas)
2 gab
melnā un garšviela
4-5 zirņi
Uzturvērtība uz 100 gramiem:
- Apstrādātajās burkās izklājiet dilles, augļu lapas, mārrutkus, ķiplokus, piparus (jūs varat ievietot sinepju sēklas un koriandru).
- Ielieciet gurķus virsū, ielejiet sāli un ielejiet vienkāršu ūdeni. Sāļus dienu atstāj malā.
- Pēc 24 stundām ūdeni ielej un dārzeņus 5-7 minūtes ielej ar jaunu ūdeni. Tad atkal ūdens tiek novadīts.
- Marinādi sagatavo, lej kannās, sarullē.
- Kārbas apgāza un pārklāj ar siltu materiālu.
Video: vienkāršākā gurķu kodināšanas recepte
Video recepte
Vienkārša un ātra sālīšanas recepteAr zaļumiem un ķiplokiem
Augļaugu lapas sālījumiem piešķir unikālu garšu. Bet tos var aizstāt ar parastajiem zaļumiem. Izrādās ļoti labi.
Sagatavošanas sarežģītība: viegli.
Gatavošanas ilgums: 2-3 stundas
ābolu sidra etiķis
2/3 tase
galda sāls
2 ēd.k. karotes
ķiploki
2-3 lieli ķīļi
sinepju sēklas, garšvielas, piparu maisījums
pēc garšas
Uzturvērtība uz 100 g:
- Sagatavotus dārzeņus sagriež sloksnēs vai gredzenos.
- Pagatavojiet marinādi no ūdens, sāls un etiķa, vāriet un pāris minūtes turiet uz uguns.
- Ielieciet diļļu zariņus dezinficētās burkās, pievienojiet 2 ķiploka daiviņas.
- Ievietojiet gurķus, sinepju sēklas, papriku un garšvielas.
- Sagrieziet karstos piparus, ielieciet burkā ar atlikušajiem ķiplokiem.
- Ielejiet dārzeņus ar sālījumu, satiniet kannas.
Ar jāņogām un lauru lapām
Vēl viena vienkārša gurķu kodināšanas recepte. Izrādās ātri un garšīgi.
Sagatavošanas sarežģītība: viegli.
Gatavošanas ilgums: 2-3 stundas
sarkanās jāņogas
1 glāze
citronskābe
1 tējkarote
Uzturvērtība uz 100 gramiem:
- Bundžas apakšā ir mārrutku, dilles, ķiploku, garšvielu lapas.
- Sakrauj sasmalcinātus gurķus. Pēc katras gurķu kārtas tiek novietotas jāņogas. Kārba ir piepildīta pilnībā.
- Virsū ielieciet sāli, cukuru, citronskābi.
- Piepildiet traukus ar vārītu ūdeni (noņem tikai no plīts). Pārklājiet bankas un atstājiet 20 minūtes.
- Ielejiet marinādi pannā, uzvāra un atkal ielej burkās.
- Sālījumu satiniet, apgāziet un pārklājiet ar segu.
Video: marinēti gurķi ar jāņogām
Video recepte
Ar jāņogām un lauru lapāmKā uzglabāt un cik daudz marinēti gurķi
Ja konservēšanas laikā tika ievēroti visi noteikumi, kannas var uzglabāt pat telpā. Bet vislabāk ir izvēlēties vietu, kur neiekļūst spilgta gaisma. Dzīvokļa apstākļos konservēšanu var uzglabāt ledusskapī, uz stiklota balkona, pieliekamajā. Marinēti gurķi ieteicams lietot pirms nākamās sezonas.
Svarīgi! Telpā, kurā tiks glabāti sagataves, temperatūra nedrīkst būt augstāka par + 18 ... + 20 ° C.
Mūsdienu pilsoņiem nav iespējas marinēt gurķus mucās vai kublos. Bet iepriekš minētās receptes palīdzēs ziemā garšīgi sālīt. Un kuru variantu izvēlēties, ir atkarīgs no katra vēlmēm.
