Gurķu marinēšana tiek uzskatīta par vārīšanas blakusproduktu, taču vairums mājsaimnieču nesteidzas to atbrīvoties pēc citas marinētas kārbas iztukšošanas. Mūsdienās ir daudz veidu, kā racionāli izmantot šo vielu, un visplašāko sarakstu aizņem dažādas alternatīvās medicīnas receptes. Tālāk mēs apsvērsim galvenās gurķu marinādes īpašības, kā arī tās labvēlīgās īpašības ķermenim.

Gurķu sālījuma ķīmiskais sastāvs un kaloriju saturs

Gurķu marinējums parasti tiek saprasts kā koncentrēts skābes-sāls šķīdums, kas veidojas gurķu anaerobās konservēšanas laikā. Ir daudz veidu, kā sagatavot šo konservējošo šķidrumu, taču bieži vien šādam šķīdumam ir līdzīgs sastāvs. Tās pamatā ir krāna ūdens, kā arī galda sāls.

Gurķu kodināšanas laikā sāls šķīdumu piesātina ar šādām vielām:

• holīns;
• vitamīni C, E, K, PP, B grupa (B1, B2, B5, B6, B9);
• mikroelementi, piemēram, nātrijs, fosfors, dzelzs, mangāns, kupris, selēns, cinks, magnijs, kalcijs un kālijs.

Produkta enerģētiskā vērtība:

Kāda ir noderīga marinēšana no gurķiem?

Konservēšanas laikā gan gurķi, gan šķidrumi tiek krasi mainīti. Sakarā ar to mainās to organoleptiskās un ķīmiskās īpašības. Augļu mīkstums kļūst kraukšķīgs, ar raksturīgu garšu, un sālījums ir piesātināts ar dažādām noderīgām vielām. Tas padara sālījumu par īpaši diētisku produktu, kam var būt dziedinoša iedarbība uz atsevišķām sistēmām un ķermeni kopumā.

Sālījumu ledusskapī neuzglabā pārāk ilgi, tāpēc to bieži sasaldē saldētavā, kur tas nezaudē savas derīgās īpašības

Bērniem

Neskatoties uz bagātīgo un bieži skarbo garšu, ne daudzi bērni pieņem sālījumu, bet tā ieguvumi bērna ķermenim ir diezgan lieli. Produkta galvenā priekšrocība augstajā B vitamīnu saturā. Šie savienojumi ir nepieciešami nervu un sirds un asinsvadu sistēmu pareizai veidošanai, kā arī nodrošina veselīgu dažādu orgānu un sistēmu šūnu un audu augšanu. Turklāt tie palīdz uzlabot ķermeņa izturību pret dažādiem nelabvēlīgiem faktoriem.

Svarīgi! Bērni līdz 3 gadu vecumam ir kontrindicēti sālījumā. Saskaņā ar aizliegumu ir ne tikai koncentrēts šķidrums, bet arī dažādi līdzekļi, pamatojoties uz to.

Normāla imūnsistēmas darbība bērniem nav iespējama bez īpašu antioksidantu klātbūtnes. Periodiska šo antioksidantu lietošana palīdz aizsargāt ķermeni pret patogēnām baktērijām, sēnītēm un helmintiem. Gurķu sālījumā tie ir bagātīgi un ir vitamīni C un E. Pateicoties lielam saturam, sālījums bērnu pārtikā kļūst par spēcīgu veidu, kā uzlabot imūnsistēmu.

Pieaugušajiem

Pieaugušam cilvēkam sālījums tiek uzskatīts par neaizstājamu līdzekli ķermeņa papildināšanai ar elektrolītiem. Tie nodrošina normālu nervu aktivitātes darbību, kas veicina garīgo aktivitāšu, ķermeņa muskuļu un citu sistēmu pareizu darbību. Īpašu vitamīnu un minerālvielu sastāvu sālījumā spēlē spēcīga loma pareiza toņa nodrošināšana, kā arī aizsardzība pret pārmērīgu darbu. Tas samazina muskuļu krampju iespējamību, kā arī ķermeņa dehidratāciju un ķermeņa izsīkumu.

Kā jūs zināt, gremošanas procesu pārkāpums, kā arī normāla zarnu darbība bieži notiek skābju-bāzes līdzsvara, kā arī mikrofloras pārkāpuma dēļ. Sālījums savukārt palīdz kolonizēt gremošanas sistēmu ar labvēlīgajām baktērijām, kā arī samazina parazitāro un patogēno mikroorganismu populāciju. Paaugstinātas skābuma dēļ produkts arī uzlabo kuņģa darbu, to traucē gremošanas sulas trūkums. Tas arī palīdz mazināt diskomfortu un sāpes ķermenī, ko izraisa patoloģija.

Pēdējos gados ir noteiktas spēcīgas produkta aizsargājošās īpašības. Ar mērenu, bet regulāru gurķu marinēšanu palīdz aizsargāt orgānus un audus no vēža šūnu parādīšanās un attīstības, kas reizēm samazina onkoloģisko kaites iespējamību. Turklāt, ņemot vērā barotnes skābo reakciju, šķidrums rada nelabvēlīgus apstākļus parazītu attīstībai, kas izslēdz plašas helmintiāzes.

Nav noslēpums, ka ar vecumu cilvēks piedzīvo asas cukura līmeņa asinīs svārstības. Tam var būt nepārtraukts un periodisks raksturs, taču neatkarīgi no tā procesam ir nopietnas sekas. Tie noved pie cukura diabēta veidošanās, kas bieži provocē sirds un asinsvadu un izdales sistēmu darbības traucējumus, kā arī redzes orgānu darbību un metabolismu. Produkta skābā reakcija Palīdz regulēt cukura līmeni asinīs un aizsargā ķermeni no sekojošiem traucējumiem.

Kad zaudēt svaru

Ikvienam, kurš vēlas uzraudzīt savu svaru un izskatu, gurķu marināde ir neaizstājams palīgs. Tās lietošana zarnās rada skābu reakciju, kuras dēļ tiek kavēta zemādas tauku uzkrāšanās. Šis īpašums apvienojumā ar nogurdinošiem treniņiem ļauj ātri izvadīt ķermeņa tauku daudzumu. Atšķirībā no citu skābu dzērienu ievadīšanas uzturā, sālījums arī normalizē visa veida vielmaiņas traucējumus, kas bieži rada problēmas ar lieko svaru.

Turklāt regulāras fiziskās aktivitātes laikā sālījums ir viens no nedaudzajiem dabiskajiem līdzekļiem, kas ātri un droši palielina izturību. Mikroelementu un vitamīnu pārpilnība ļauj radīt īpašus apstākļus, kuru dēļ nogurums rodas daudz vēlāk. Tajā pašā laikā tiek novērota arī izturība pret dehidratāciju. Kopā tas ļauj pagarināt treniņu procesu un palielināt slodzi, kas nosaka maksimālo kaloriju zudumu sporta laikā.

Ar dažādām slimībām

Iepriekš aprakstīto īpašību dēļ gurķu marinējums reti tiek izmantots visu veidu patoloģiju ārstēšanai. Tautas un tradicionālajā medicīnā plaši izmanto risinājumus un citus produktus, pamatojoties uz to:

• locītavu slimību ārstēšana, ieskaitot ievainojumus un sasitumus;
• endokrīno procesu normalizēšana;
• aizcietējumu mazināšana kā viegls caurejas līdzeklis;
• likvidēt disbiozi;
• cīņa pret halitozi;
• kosmētisko patoloģiju noņemšana.

Vai jūs zināt Pirmo reizi cilvēce sāka marinēt gurķus trešajā tūkstošgadē pirms mūsu ēras. e., Senās Mesopotāmijas un Indijas teritorijā.

Turklāt nav nekas neparasts, ka produktu izmanto, lai novērstu:

• apetītes problēmas;
• muskuļu krampji;
• imūndeficīta apstākļi;
• ķermeņa intoksikācija "paģiru" dēļ;
• ārējā apvalka apdegumi;
• žagas.

Lietošanas noteikumi

Pieņemams sālījuma lietošanas ātrums vidējam pieaugušajam ir 200 ml / dienā. Šī ir maksimālā summa, kas bez kaitējuma un jebkādām sekām var efektīvi atbalstīt veselību. Bērniem šī norma tiek samazināta uz pusi un nepārsniedz 100 ml dienā. Šajā gadījumā produktu vislabāk atšķaida 1: 1 ar tīru vārītu ūdeni.

Terapeitiskos nolūkos šī norma tiek palielināta, šajā gadījumā pieaugušam patērētājam ar īsu lietošanas kursu ir atļauts dzert līdz 500-800 ml / dienā. Šāda terapija jāpavada ar pārtraukumiem, kas ilgst vismaz 1-3 mēnešus. Visu veidu kosmētikas un zāļu ārējai lietošanai var lietot katru dienu, bet ne vairāk kā 2 reizes dienā. Turklāt pēc 1–3 mēnešiem pēc to lietošanas ir jāveic ilgs pārtraukums.

Lietošanai iekštelpās vai ārā ir piemērots tikai svaigs sālījums, kura vecums nepārsniedz 3 mēnešus. Pēc šī perioda produkts kļūst pārmērīgi agresīvs ķermenim un bieži satur daudzus kaitīgus mikroorganismus. Īpaši aizliegts ir šķidrums ar sēnīšu plēvi uz virsmas. Viņu aktivitāte noved pie šķīduma piesātināšanas ar dažādiem toksiskiem savienojumiem.

Svarīgi! Ja šķidrums ir nepatīkams skābums vai pārmērīgi sāļš, to var atšķaidīt. Lai to izdarītu, izmantojiet atdzesētu vārītu ūdeni.

Kurās jomās tiek piemērots

Mūsdienās gurķu marinējums tiek plaši izmantots cilvēku darbībās. Vairumā gadījumu to izmanto kulinārijā, kā aromātu daudzu ēdienu izcelšanai. To pievieno dažādām mērcēm, kā arī sautētiem ēdieniem, kas pat vienkāršākajiem pārtikas produktiem piešķir pilnīgi jaunas aromātiskās notis.

Arī diezgan bieži šķidrums tiek izmantots kā piedeva mīklai, kuru pēc tam izmanto ne tikai sāļo ēdienu, bet arī saldo konditorejas izstrādājumu pagatavošanai.

Ārstnieciskos nolūkos šķidrumu lieto ne retāk. Šajā gadījumā uz tā pamata tiek sagatavoti dažādi risinājumi iekšējai un ārējai lietošanai, ieskaitot kombinācijā ar medu, kā arī ārstniecības augu sulas un ekstraktus. Pēdējos gados dažādas Sālījumā ražoti kosmētikas līdzekļi. No tā tiek sagatavotas maskas, kā arī šķidrie šķīdumi matu skalošanai. Bieži vien šķidrums tiek sasaldēts, un tādā gadījumā ledus gabaliņi kļūst par labāko veidu, kā novērst pietūkumu, iekaisumu un citas ādas nepilnības.

Vai jūs zināt Slavenākais gurķu sālījumu ēdiens, tā sauktais sālījums, tika izgudrots Krievijā jau 15. gadsimtā. Tomēr tajā laikā zupa sauca “Kalya”, un līdztekus gurķim to varēja pagatavot arī uz jebkuras citas skābas marinādes pamata.

Iespējamais kaitējums un kontrindikācijas

Tā kā sālījums tiek attiecināts ne tikai uz piesātinātiem, bet arī diezgan agresīviem produktiem, tā lietošana jāpapildina ar dažiem ierobežojumiem. Pirmkārt, tas attiecas uz dažādām slimībām, kuras bieži aktivizē, izmantojot produktus vai produktus, pamatojoties uz to.

• Tāpēc nav ieteicams:
• sirds patoloģijas;
• hipertensija
• ateroskleroze;
• hepatīts;
• akmeņi nierēs un urīna kanālos;
• holecistīts;
• podagra
• grūtniecība un zīdīšana.

Ar mērenu lietošanu produkts neizraisa negatīvu ietekmi uz veselību, bet, ja ieteikumi netiek ievēroti, tas var izraisīt asas ķermeņa alerģiskas reakcijas. Bieži vien tas izraisa niezi, izsitumus un ādas apsārtumu, bet var izraisīt nopietnākas sekas.

Nelietojiet ļaunprātīgi gurķu marinējumus, tas var būt kaitīgs veselībai un izraisīt blakusparādības: audu edēmu, galvassāpes un kuņģa-zarnu trakta kolikas

Sālījuma pārmērīga lietošana var izraisīt asinsspiediena paaugstināšanos, pat bez jebkāda medicīniska stāvokļa. Bieži vien produkts noved pie audu pārsātināšanas ar nātriju. Tas palīdz saglabāt mitrumu organismā, kas provocē ekstremitāšu un mīksto audu pietūkumu. Arī sālījuma pārpilnība uzturā var izraisīt sāpes kuņģī, caureju vai palielinātu gāzu veidošanos zarnās.

Gurķu marināde ir īsta daudzu vitamīnu un minerālvielu noliktava, tāpēc tā ir ne tikai atļauta, bet arī nepieciešama veselības uzturēšanai. Tikai viena glāze produkta var uzlabot nervu, gremošanas un sirds un asinsvadu sistēmu darbību, kā arī normalizēt vielmaiņu. Tomēr tas jālieto piesardzīgi, tā ir diezgan piesātināta un koncentrēta viela, kurai var būt kairinoša iedarbība.