Kartupeļi attiecas uz dārzeņiem, kurus parasti novāc turpmākai lietošanai. Tas veicina dārzeņu uzturvērtību un labu uzturēšanas kvalitāti. Dārzeņus labāk uzglabāt atsevišķā telpā - dārzeņu veikalā, taču lielākajai daļai nav iespēju radīt šādus apstākļus. No raksta jūs uzzināsit, kā uzglabāt kartupeļus mājas ledusskapī.

Kādas šķirnes vislabāk uzglabāt?

Ražas stabilitāte ir atkarīga no daudziem faktoriem, kurus dārzeņu audzēšanas periodā visbiežāk ietekmē augsne, klimatiskie apstākļi un mikroklimats uz vietas.

Vai jūs zināt Kartupeļi kļuva par 1940. gadu beigās populārās rotaļlietas prototipu, kuras nosaukums bija Mr. Kartupeļu galva - kartupeļu bumbuļi ar acīm, rokām, cepuri, zābakiem un citiem aksesuāriem.

Galvenais bumbuļu ilgstošas ​​glabāšanas nosacījums ir blīva un holistiska miza, kas ir celulozes aizsargājoša barjera no sēnīšu un baktēriju bojājumiem. Turklāt mitrumam draudzīgas šķirnes ilgi nevar uzglabāt. Bagātīgas ūdens uzkrāšanās dēļ mīkstums kļūst ūdeņains, kas galu galā sāk puves procesu.

Šķirnes, kas ir izturīgākas pret slimībām un kaitēkļiem, izceļas ar labāku stagnāciju, tāpēc, ja šķirne nav pret tām izturīga, pāris mēneši pēc ražas novākšanas mirst gan atsevišķi bumbuļi, gan visa kultūra.

Labāk uzglabāti vēlie kartupeļi ar ilgu augšanas sezonu, ko raksturo dabiska izturība pret laika apstākļiem un biotiski faktori.

Starp tiem dārznieku vidū populāras un pieprasītas tiek uzskatītas šādas šķirnes:

• Pikaso
• Celtnis;
• Asterikss;
• Zilums;
• Lorch;
• Atlant
• Vesnyanka.

Kā uzglabāt kartupeļus ledusskapī?

Sadzīves ledusskapis ir viena no mājā esošajām vietām pārtikas uzglabāšanai. Tomēr ne visi zina, vai ir iespējams ilgstoši turēt kartupeļus šādos apstākļos, un pēc cik daudz tas sāks pasliktināties. Šiem nolūkiem vispiemērotākais ir ledusskapja apakšējais nodalījums, kas īpaši izveidots svaigu dārzeņu uzglabāšanai. Tomēr, pirms jūs ievietojat kartupeļus tur, tas ir jāsagatavo iepriekš.

Kāpēc iepriekš novāktus bumbuļus nav iespējams uzglabāt veselus bez iepriekšējām manipulācijām? Fakts ir tāds, ka ledusskapī notiek zemas temperatūras un augsta mitruma mijiedarbība, kas neviennozīmīgi ietekmē kartupeli. No vienas puses, šis mikroklimats rada šķēršļus augļu izžūšanai un mīkstuma saglabāšanai, bet ar ilgstošu iedarbību tas aktivizē bumbuļu nieres. Turklāt bumbuļi bieži ir jutīgi pret bojājumiem, kas šādos apstākļos izraisa tūlītēju mīkstuma puves.

Nomizotu kartupeļu uzglabāšana

Lai samazinātu dārgā laika zaudēšanu, daudzas mājsaimnieces novāc mizotus kartupeļus turpmākai lietošanai. Bieži vien mizoti bumbuļi tiek glabāti kopumā kā universāls trauku sagatavojums.

Nomizotu kartupeļu konservēšanai ir divi veidi:

1. Slapjš. Nomizotus kartupeļus iegremdē dziļā traukā ar aukstu ūdeni un pēc tam pārnes ledusskapī. Kartupeļus pilnībā uzglabā ūdenī, lai izvairītos no cietes izskalošanās no augļa audiem, kas draud pasliktināt augļu aromātiskās un garšas īpašības. Lai uzlabotu saglabāšanu ūdenī (3–5 litri), iemērciet citrona šķēli vai izšķīdiniet 0,5 g citronskābes.

   Svarīgi! Kartupeļu ūdeni turpmāk nav ieteicams gatavot vai sautēt. Mērcēšanas laikā no bumbuļu audiem izdalās nitrātu un toksīnu atliekas, augošu augu intensīvas agrotehnikas atvasinājumi.

2. Sauss. Rūpīgi mizotus bumbuļus žāvē un pēc tam sadala porcijās plastmasas maisiņos vai saliekamajā plēvē. Šajā formā augļus uzglabā saldētavā, bet bumbuļus sasmalcina līdz vajadzīgajam izmēram. Nākotnē sagatavi neatkausēs, jo pēc tam dārzenis uzreiz zaudē gaļīgumu un sulīgumu. Pirms atkausēšanas sasaldētus un sasmalcinātus bumbuļus termiski apstrādā.

Kā saglabāt vārītu dārzeņu?

Vārītus kartupeļus ir grūtāk turēt ledusskapī. Tas ir saistīts ar audu un šūnu dabisko sabrukšanu, kas ietekmē visu termiski apstrādātu pārtiku. Traukus no sasmalcinātiem bumbuļiem uzglabā hermētiski noslēgtos traukos vai pārtikas traukos (panna, paplāte). Tos tūlīt pēc atdzesēšanas pārvieto ledusskapī, jo no tā ir atkarīgs augļu konservēšanas ilgums.

Veseli vārīti kartupeļi tiek glabāti tikai aizzīmogotos traukos vai plēvē un vienmēr mizā. Skābekļa ietekmē augļi uzreiz novīst un satumst, kas ievērojami saīsina to saglabāšanos. Tajā pašā laikā ilgstošas ​​uzglabāšanas laikā vārīti bumbuļi kļūst lipīgi, kas apšauba to piemērotību patēriņam.

Uzglabāšanas laiks

Vārīti vai sautēti kartupeļi, saskaņā ar sanitārajām normām un noteikumiem, jāuzglabā ne ilgāk kā 2 dienas, bet ledusskapī temperatūra nedrīkst pārsniegt + 5 ° С. Ja vēlaties pagarināt tā glabāšanas laiku līdz 3-4 dienām, ledusskapja temperatūrai jābūt pazeminātai līdz 0 ... + 4 ° С. Pēc šo periodu beigām bumbuļus iznīcina, pat ja tiem nav izteiktu bojāšanās pazīmju (nepatīkama smaka vai neraksturīga krāsa).

Dārzeņus ieteicams uzglabāt ūdenī ne ilgāk kā 2 dienas, tomēr, ja tos uzglabā ledusskapī, to var pagarināt līdz 4 dienām. Tās laikā ūdens jāmaina vismaz 1 reizi dienā. Ietaupot, ciete uzkrājas šķidrumā, kas rada labvēlīgu vietu patogēno baktēriju un sēnīšu attīstībai. Saldēšanas laikā bumbuļus var uzglabāt līdz 6 mēnešiem, taču ir aizliegts tos atkausēt.

Ja vēlaties saglabāt dārzeņu nelobītu, jums vajadzētu smagi izmēģināt. Tas ir rūpīgi sakārtots, izmetot bojātos bumbuļus. Tas reizēm palielina bumbuļu glabāšanas laiku. Neskatoties uz saudzēšanas sarežģītību salīdzinājumā ar citām metodēm, šādiem augļiem ir piesātinātāka garša un aromāts, kas padara tos praktiski neatšķiramus no svaigiem kartupeļiem.

Svarīgi! Kartupeļu saglabāšanas termiņš ledusskapī ir februāra otrā puse. Pēc šī perioda uz bumbuļiem tiek aktivizētas nieres, kas novedīs pie asnu attīstības.

Šajā gadījumā bumbuļus var novietot:

• īstermiņa uzglabāšana - temperatūra tiek uzturēta +6 ... + 10 ° С robežās, tas veicina to saglabāšanos 3 mēnešus;
• ilgstoša uzglabāšana - dārzeņu uztur 0 ... + 4 ° C temperatūrā, kas saglabā tā svaigumu līdz 6 mēnešiem.

Citas uzglabāšanas vietas

Ledusskapis nav vienīgā vieta, kur visu ziemu var uzglabāt kartupeļus. Gandrīz katrā mājā ir ne tikai piemērota vieta, bet arī atbilstošais temperatūras režīms. Šajā gadījumā noteikti aizsargājiet augļus no tiešiem saules stariem. Sakarā ar to iedarbību bumbuļos tiek novērota bīstamu toksīnu sintēze, kas padara ražu nelietojamu.

Uz balkona

Balkons nav labākā kartupeļu taupīšanas vieta, jo ir grūti kontrolēt temperatūru un mitrumu, tāpēc viņi to bieži izmanto tikai kā pagaidu krātuvi, līdz vidējā dienas temperatūra nokrītas 0 ... + 5 ° С robežās. Neskatoties uz to, augļiem ir jāsagatavo vieta. Kartupeļus lej trellised kastēs, kuras ir sakārtotas 2-3 līmeņos ar attālumu 60–80 cm, bet labāk ir dārzeņu pārvietot atsevišķās koka kastēs. Šajā gadījumā viņš nevarēs zaudēt īpašības, kā arī iziet ūdens aizsērēšanu.

Uz lodžijas

Labi izolēta lodžija ir visizplatītākā un ērtākā vieta, kas ļauj ietaupīt dārzeņus ziemai. Šeit bieži novēro sezonālu temperatūras pazemināšanos līdz +10 ... + 15 ° С, kas lieliski ietekmē bumbuļu saglabāšanu un saglabāšanas kvalitāti. Uzglabājiet kartupeļus uz lodžijas labi vēdinātās koka kastēs. Viņu dibens jāpārklāj ar salmiem, sienu vai zāģu skaidām - dabīgiem mitruma regulatoriem. Kad temperatūra pazeminās līdz –20 ° С un zemāka, bumbuļus no augšas pārklāj ar putām vai segu, pretējā gadījumā tie var sasalt. Šādos apstākļos ražu var saglabāt visu ziemu.

Pieliekamajā

Pieliekamajā temperatūra ir par vairākiem grādiem zemāka nekā viesistabās. Turklāt šajā telpā dārzeņi ir pasargāti no tiešiem saules stariem, kas ļauj kartupeļus uzglabāt jebkurā tvaika necaurlaidīgā traukā: no īpašām kastēm līdz lina maisiņiem. Šādos apstākļos augļi ir rūpīgi jāšķiro vismaz 1 reizi mēnesī, un tas ir vienīgais veids, kā nodrošināt to drošību 6 mēnešus.

Vai jūs zināt Divus gadsimtus pēc kartupeļu ievešanas Eiropā augu uzskatīja par indīgu. Tas izskaidrojams ar to, ka bumbuļus augļi neatzina, savukārt ogas, kas nogatavojušās no zieda, bija pilnīgi nepiemērotas un pat kaitīgas.

Gaitenī

Ja iespējas neļauj izveidot atsevišķu vietu kartupeļu bumbuļiem, varat tos uzglabāt gaitenī. Tajā pašā laikā tie ir jāielej plašā koka traukā ar ventilācijas spraugām. Vairumā gadījumu pat temperatūrā virs + 20 ° C kartupeļus gaitenī veiksmīgi uzglabā līdz ziemas vidum. Pēc tam krājumi jāapskata un jāšķiro katru nedēļu, kā arī periodiski jānoņem no augļiem aktivētie kāposti. Pretējā gadījumā līdz februāra beigām tie kļūs pilnīgi nelietojami.

Pagrabā

Pagrabs ir vislabāk piemērots dārzeņu, ieskaitot kartupeļus, taupīšanai. Tomēr tajā pašā laikā telpā jāuztur ne tikai stabils mitrums (90–95%), bet arī laba ventilācija, kā arī nepieciešamā temperatūra (+5 ... + 10 ° С). Bumbuļus lielos daudzumos uzglabā pagrabā, režģu kastēs vai plauktos. Tajā pašā laikā starp katru kartupeļu līmeni jābūt vismaz 60 cm atstarpei, kas palīdz novērst mitruma uzkrāšanos starp augļiem. Ievērojot optimālo mikroklimatu, pagrabā jūs varat saglabāt 6-12 mēnešu ražu.

Mājas ledusskapis ir viena no nedaudzajām vietām, kur tiek radīti apstākļi dārzeņu ilgstošai uzglabāšanai. Ar tā palīdzību jūs varat pagarināt ne tikai vārītu, bet arī neapstrādātu kartupeļu bumbuļu svaigumu. Tomēr par to jums ir jārūpējas par iepriekšēju dārzeņu sagatavošanu.