Ar endokrīno cukura diabētu pacientiem ir svarīgi kontrolēt glikozes līmeni organismā. Īpašā diabēta slimnieku diētā ietilpst pārtikas produkti ar zemu glikēmisko indeksu, piemēram, burkāni. Rakstā tiks apskatīti jautājumi: kāds ir sakņu kultūras ieguvums, kā arī to, kādā formā un daudzumā to var lietot diabēta slimnieki ar 2. tipa slimību.
Burkānu ķīmiskais sastāvs un ieguvumi no slimības
Diabēta slimnieku galvenā problēma ir vitamīnu un minerālvielu trūkums ar stingru diētu, ko ieteicis ārsts.
Burkāni ir bagāti ar daudziem noderīgiem elementiem, kas pozitīvi ietekmē pacientu veselību:
- A vitamīns (retinols) - Viena no tās funkcijām ir toksisko skābekļa formu neitralizēšana asinīs, kuras koncentrācija palielinās ar diabētu. Retinols ir dalībnieks daudzos dzīvībai svarīgos procesos: šūnu augšanā, ķermeņa aizsargājošo īpašību stiprināšanā un dzimumhormonu ražošanā. Pacientiem bieži ir redzes problēmas: smagums samazinās, notiek tīklenes šūnu iznīcināšana. Retinols ir viens no elementiem, kas to novērš.
- Beta karotīns - antioksidants, kas kavē brīvo radikāļu darbību, pazemina holesterīna līmeni un attīra asinsvadus. Elements atbalsta sirds muskuli, kura slodze diabēta gadījumā palielinās. Beta-karotīns kavē tādu slimību attīstību kā katarakta, glaukoma, šķiedru lobīšanās.
- B vitamīni - ir atbildīgi par oksidācijas procesiem organismā, vitamīnu apmaiņu, enerģijas ražošanu, nervu impulsu pārnešanu, glikozes, lipīdu un olbaltumvielu metabolisma samazināšanos, taukskābju sintēzi.
- Šķiedra - attīra organismu no nesagremotajiem pārtikas atlikumiem, pazemina holesterīna un cukura līmeni asinīs, uzlabo zarnu darbību, samazina kuņģa skābumu, samazina izsalkumu, kas ļauj pielāgot svaru.
Vai jūs zināt Burkāns kā ārstniecības līdzeklis tiek pieminēts lielo senatnes ārstu: Hipokrāta un Dioskorīda (militārais ārsts) rakstos.
Insulīna sintēzē vissvarīgākā loma ir šādiem minerāliem, kas pastiprina tā darbību:
- mangāns;
- hroms;
- cinks.
Mangāns atbalsta aknas, un cinks atbalsta aizkuņģa dziedzeri. Hroms samazina alkas pēc saldumiem, atvieglo uztura ievērošanu.
Cukura saturs sakņu kultūrā uz 100 g ir 4,74 g, un kaloriju saturs ir 35 kcal / 100 g, kas ļauj to lietot katru dienu.
Kādā formā to ir vēlams izmantot
Galvenais mērķis slimības ārstēšanā ir izvairīties no insulīna rezistences palielināšanās. Šim nolūkam tiek noteikta diēta, kurā ir produkti, kuru glikēmiskais indekss (GI) nav lielāks par 69 vienībām. GI, vienkāršiem vārdiem sakot, ir ogļhidrātu īpašību indikators pārtikas produktos, kas maina glikozes līmeni asinīs. Jo augstāks GI, jo augstāks glikozes līmenis. Jāpatur prātā, ka neapstrādātā produktā GI ir zemāks nekā pēc termiskās apstrādes.
Burkānu glikēmiskais indekss:
- neapstrādāts - līdz 30 vienībām;
- termiski apstrādāts - apmēram 85 vienības.
Tas nenozīmē, ka vārītas vai sautētas sakņu kultūras ir pilnībā izslēgtas no ēdienkartes, tas vienkārši ir jāēd retāk un nelielās porcijās, ne vairāk kā 100 g dienā. Lai samazinātu GI, sakņu raža netiek sasmalcināta pārstrādei, atstājot lielus gabaliņus. Noderīgāka, pēc dietologu domām, atnes ceptu dārzeņu un vārītu ar miziņu. Dienā jūs varat ēst 2 vidēja lieluma sakņu kultūras.
Visnoderīgākie ēdieni ir neapstrādāti sakņu dārzeņi, kas garšoti ar jebkuru augu eļļu, kas ļauj labāk absorbēt retinolu.
Svarīgi! Bieža tādu pārtikas produktu lietošana, kuru ĢI pārsniedz 70 vienības, var izraisīt kritisku glikozes līmeņa paaugstināšanos.
Kādus ēdienus var pagatavot
Gatavojot, burkāni jāapvieno ar produktiem ar zemu GI, ne vairāk kā 45 vienības. Tajā pašā laikā salātus nedrīkst garšot ar treknām mērcēm, šim nolūkam ideāli der jogurts ar zemu tauku saturu vai augu eļļu (olīvu, saulespuķu, linsēklu, sezama).
Sezama salāti
Salātus ar sezama sēklām vislabāk ir garšot ar jogurtu ar zemu tauku saturu, jo graudi jau satur augu eļļas. Sezams ir noderīgs ar to, ka samazina aterosklerozes attīstības risku, stiprina kaulu audus, palielina muskuļu šķiedru elastību un satur noderīgas taukskābes. Sēklu GI - 35 vienības, dienā nav vēlams ēst vairāk par 12-15 g.
Ar riekstiem un skābo krējumu
Salātiem ar skābo krējumu jums vajadzētu lietot produktu ar zemu tauku saturu, vēlams 15%. Valrieksti, neraugoties uz lielo kaloriju daudzumu, veicina svara zaudēšanu, ja tos patērē ar nelielām saujām, nevis uzkodām. Palielinot cukuru, rieksti ievērojami samazina tā līmeni un palielina ķermeņa jutīgumu pret insulīnu.
Produkts ar regulāru lietošanu samazina sliktā holesterīna daudzumu, uzlabo atmiņu un smadzeņu darbību, endokrīnās sistēmas darbību. Glikēmiskais indekss ir 15 vienības, jūs varat ēst līdz 60 g dienā.
Ar ābolu
Āboli satur daudz fruktozes un glikozes, tāpēc rodas jautājums: vai tie ir tik noderīgi diabēta slimniekiem, vai tie palielina cukura līmeni?
Svarīgi! Lietošanai ar jebkura veida diabētu vajadzētu būt tikai skābo vai saldskābo šķirņu āboliem ar zaļu ādas krāsu.
Cukura saturs skābos augļos ir daudz zemāks, un ar saprātīgu lietošanu (1 auglis dienā) netiks nodarīts kaitējums. Ieguvums tiek izteikts rupjās diētiskās šķiedrās, kas "izsvītro" toksīnus un toksīnus, organismā uzkrājušos zāļu sabrukšanas produktus un saasina diabēta gaitu. GI ābols - apmēram 30 vienības.
Ar jūraszālēm
Jūras kāposti jeb brūnaļģes ir viens no pārtikas produktiem, kas visvairāk iekļauts diabēta slimnieku uzturā. Aļģes lielos daudzumos satur jodu, kas nepieciešams normālai endokrīno dziedzera darbībai. Produkts stimulē dabisko insulīna ražošanu organismā, novērš trombozi un stabilizē glikozes līmeni. Jūras aļģu glikēmiskais indekss - 22 vienības.
Kartupeļu biezeni
Burkānu biezeni gatavo no neapstrādātiem sakņu dārzeņiem, vārītus vai ceptus. Termiski apstrādātu biezeni nav vēlams ēst vairāk kā 3 reizes nedēļā. Nav ieteicams lielos daudzumos lietot neapstrādātu dārzeņu biezeni, bet to var ēst biežāk.
Sula
Sulu vajadzētu dzert tikai svaigi spiestu. Atšķirībā no mīkstuma, tas nesatur rupjas diētiskās šķiedras, tāpēc tas uzsūcas ātrāk. Sulas sastāvā ir liela vitamīnu, jo īpaši retinola, koncentrācija. Tomēr ieteicams to lietot ne vairāk kā 150 ml dienā, un ieteicams to atšķaidīt ar ūdeni.
Vai jūs zināt Vienu no vecākajām burkānu salātu receptēm arheologi atrada Senās Romas izrakumos. Pavārgrāmata ir radusies aptuveni trešajā gadsimtā. BC e.
Iespējamās kontrindikācijas un kaitējums
Burkāni lielos daudzumos var kaitēt bērnu ķermenim un personai ar traucētu aknu darbību, jo organisms nespēj tikt galā ar karotīna pārstrādi. Bieža sakņu kultūras lietošana var iekrāsot ādu dzeltenā nokrāsā.
Pārmērīga summa radīs šādus sāpīgus simptomus:
- galvassāpes
- apetītes zudums
- vemšana
- caureja
- miegainība
- sadalījums.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5629/image_FzcgP8X8pn9ry.jpg)
- Sakņu dārzeņus nevar ēst šādos apstākļos:
- kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūla;
- hepatīts;
- paaugstināts kuņģa sulas skābums;
- akūta gastrīta forma;
- tievās zarnas iekaisums;
- nierakmeņi.
Apkopojot iepriekš minēto, mēs ar pārliecību varam teikt, ka burkāni diabēta slimnieka uzturā ir neaizstājams dārzenis. Pateicoties viņam, jūs varat atvieglot savu stāvokli, īpaši vienlaicīgu slimību klātbūtnē, galvenais: ievērot lietošanas noteikumus un normas.