Ir vairāki iemesli, kāpēc burkāni no jūsu dārza var būt rūgti. Plašāk par šiem cēloņiem un to risinājumiem lasiet zemāk.
Galvenie rūgtuma burkānu cēloņi
Rūgti var būt ne tikai svaigi burkāni, kas savākti no dārza. Uzglabāšanas laikā sakņu dārzeņi var iegūt arī rūgtumu. Šai parādībai var būt vairāki avoti, vairāk par tiem vēlāk.
Slikta augsne
Burkāni nav piemēroti sliktas barības, paskābinātas vai sārmainās augsnēs. Smagā māla augsnē veidojas garoza, kas novērš gaisa iekļūšanu un vienmērīgu mitruma sadalījumu. Augsts skābums, zem pH 5, provocē daudzu barības vielu pārvēršanu augiem nepieejamā formā. Turklāt labvēlīgākās baktērijas, kas dzīvo augsnē, aptur vai pilnībā pārtrauc savu darbību.Tā rezultātā augi nesaņem pietiekamu uzturvērtību - burkāni aug mazi un tiem ir samazinātas garšas īpašības. Ar augstu sārmainu reakciju, virs pH 7,5, augi nespēj absorbēt dzelzi, kas galvenokārt ietekmē zemes daļas stāvokli. Galotnes nokalst, kļūst dzeltenas.
Svarīgi! Slāpekļa savienojumu pārpalikums augsnē negatīvi ietekmē burkānu garšu un tā saglabāšanas kvalitāti. Šajā sakarā svaigus kūtsmēslus un urīnvielu, kas satur šo vielu lielos daudzumos, ievieš ne vēlāk kā sešus mēnešus pirms sēklu sēšanas.
Kaitēkļu bojājumi
Kad kaitēkļi ir bojāti, burkāni arī garšo rūgti.
Ir 7 galvenie šīs kultūras kaitēkļi:
- Burkānu muša - šī kaitēkļa kucēni ziemo augsnes augšējos slāņos. Sākoties karstumam, kad sakņu kultūras jau pastāv zemē, kukaiņi piedzimst un sāk aktīvi baroties ar savu sulu. Jauni burkāni, kas ir uzņēmīgi pret kaitēkļu uzbrukumiem, ir rūgti. Jūs varat noteikt parazītu pēc galotņu stāvokļa - tas iegūst bronzas nokrāsu un wilts. Laika gaitā auga virszemes daļa pilnībā nomirst, un sakņu kultūras paliekas kļūst nederīgas pārtikai.
- Lapu koks - Šie mazie kaitēkļi var iznīcināt lielāko daļu ražas. Viņi barojas ar lapu lapām, izraisot tā daļēju un pilnīgu žāvēšanu. Tā rezultātā sakņu kultūras augšana tiek palēnināta, jo augs nespēj veikt fotosintēzi un to normāli barot. Ja burkāns ir izveidojies, tā garša tiks sabojāta.
- Lietussargu kožu kāpuri - ietekmē sēkliniekus un sakņu kultūras. Neskaitāmi kokoni liecina par kaitēkļa klātbūtni vietnē, kuru tas atstāj. Pēc šīs fāzes parazīts kļūst nekaitīgs burkāniem, bet garša jau ir sabojāta. Turklāt kāpuru bojāti paraugi tiek slikti uzglabāti.
- Lode - barojas ar augu un sakņu kultūrām. Dienas laikā parazīts slēpjas, un naktī iznāk ēst. Tās klātbūtni var noteikt pēc baltām spīdīgām pēdām, kuras tas atstāj, pārvietojoties ap lapotni.
- Riekstkodis vaboles kūniņa jeb stiepļu tārps - parazīts ir dzeltens tārps, kura garums ir 3 cm. Tas barojas ar sakni, atstājot tajā garas, plānas ejas. Šīs parazīta aktivitātes rezultātā sakņu kultūrā tiek radīti labvēlīgi apstākļi sēnīšu mikrofloras attīstībai, kas noved pie pūšanas.
- Burkānu laputu - Tās ir pamanāmas mazas zaļas bumbas, kas barojas ar galotnēm. Tā rezultātā lapotne sāk izliekties un izžūt, kas negatīvi ietekmē sakņu kultūras veidošanos un tās garšu.
- Izsaukuma liekšķeres dziesmas - barojas ar galotņu sakņu daļu un sakņu kultūrām, atstājot tajās plašus tukšumus.
Mitruma trūkums un nepareiza laistīšana
Rūgtuma cēlonis var būt mitruma trūkums augsnē. Optimālais indikators ir 50% augsnes mitruma. Ja tas ir zemāks, burkāni nespēj absorbēt barības vielas un uzkrāt sulu, kas noved pie rūgtuma. Laistot ar aukstu ūdeni, arī dārzenis kļūst rūgts.
Vai jūs zināt Ēdami ir ne tikai burkānu saknes. Zupa tiek pagatavota no galotnēm un vārīta tāpat kā tēja.
Slikta šķirne vai sēkla
Izvēloties šķirni, jums jāvadās pēc tā īpašībām, kas aprakstītas uz iepakojuma. Noteikti pievērsiet uzmanību vēlamajām audzēšanas platībām. Ja šī ir šķirne, kas paredzēta audzēšanai vēsos reģionos, tad, audzējot dienvidu sakņu kultūrās, tās kļūs rūgtas un daudz mazākas. Izvēloties sēklas, jums arī jāpievērš uzmanība tam, ka pirms jums ir pirmās paaudzes šķirne vai hibrīds.
Šķirnes sēklas var savākt patstāvīgi un sēt nākamajā gadā. Viņi atkarībā no šķirnes spēj dot labu ražu 2, 3, 4 un pat 5 paaudzēs. Tomēr reizi 3-5 gados tie ir jāaizstāj ar jauniem. Ja tas nav izdarīts, šķirne deģenerējas, kas noved pie ievērojamas garšas un kvalitātes rādītāju pasliktināšanās.Sējiet saldāko burkānu šķirnes - Nantes 4, Vitamīns 6, Slastena, Kautrīgs, Maigums, Delight! Hibrīdi ar apzīmējumu uz F1 iepakojuma parasti nespēj iegūt augstas kvalitātes ražu otrajā paaudzē. No sēklām, kas savākti no šādiem augiem, aug rūgta raža. Agrīnās sakņu kultūru šķirnes nav paredzētas ilgstošai uzglabāšanai. 2 mēnešus pēc ražas novākšanas burkāni kļūst rūgteni un kļūst pārāk cieti.
Nelaikā raža
Sakņu kultūru glabāšanas laiks un garša ir atkarīga no novākšanas laika. Dug burkānus pārāk agri nevar uzglabāt ilgu laiku, tos ātri ietekmē sēnīšu slimības. Baktērijas galvenokārt barojas ar ogļhidrātu savienojumiem, kas veicina rūgtu pēcgaršu iegūšanu.
Vai jūs zināt Pirms dažiem gadsimtiem angļu sievietes kā cepuru dekoru izmantoja smaržīgus burkānu zaļumus. Tad bija modē rotā cepures ar dažādām lapām un spalvām, un šai zaļai ir ne tikai patīkams aromāts, bet arī ilgu laiku saglabā svaigumu.
Pārāk ilga atrašanās augsnē arī negatīvi ietekmē augļu garšu. Laiki, kas nav savākti savlaicīgi, sāk iesakņoties, tāpēc visas barības vielas tos atstāj.
Kas jums jādara, lai burkāni nekož
Tikai bazālā daļa var būt rūgta: šajā gadījumā tā parasti iegūst zaļu krāsu. To izraisa fizioloģiskie un ķīmiskie procesi. Apzaļumošana ir palielinātas hlorofilu ražošanas pazīme. Dzeltenie un sarkanie hloroplasti, kas faktiski nodrošina augļa krāsu, tiek pārveidoti par zaļu, kas satur lielu daļu hlorofilu.Šādas metamorfozes process kļūst aktīvāks labvēlīgu faktoru klātbūtnē, kas izpaužas kā nepareiza kopšana, uztura trūkums utt. Vai ir iespējams ēst rūgtos burkānus, ir atkarīgs no šīs parādības cēloņa. Ja sakņu kultūru pārāk kaitē kaitēkļi vai slimības, tā kļūst gausa vai, tieši otrādi, pārāk cieta, tad nav vērts ēst. Tomēr, ja tikai daļa burkāna ir rūgta, viņi to vienkārši nogriež.
Šādu sakņu kultūru var izmantot svaigu. Termiskā apstrāde palīdzēs pilnībā atbrīvoties no rūgtuma: līdz ar mitruma iztvaikošanu izzudīs arī nepatīkama garša. Sakņu dārzeņus var izmantot ēdienu gatavošanai ar cepšanu vai apvienot tos ar citiem produktiem ar spilgtāku garšu un aromātu (pipari, skābs krējums, gaļas / zivju buljoni utt.).
Kā novērst rūgtuma burkānu parādīšanos
Lai novērstu burkānu rūgtuma parādīšanos, jums jāievēro šie noteikumi:
- Izvēlieties šķirni, kas stingri iedalīta plānotās audzēšanas reģionā.
- Sešus mēnešus pirms stādīšanas un tieši pirms augsnes obligāti jāveic dziļa augsnes kultivēšana (20–25 cm), lai izvairītos no kaitēkļu un slimību izplatīšanās.
- Audzēšanas laikā neieviesiet kūtsmēslus, bet nomainiet tos ar kompostu un koksnes pelniem.
- Regulāri laistiet pēc pieprasījuma un pārliecinieties, ka augsne ir samitrināta vismaz 20 cm dziļumā.
- Pārrauga skābju un bāzes līdzsvaru augsnē. Burkānu optimālais rādītājs ir 5,5–7 pH.
- Biežāk augsnes atslābināšana, lai nodrošinātu skābekļa plūsmu uz saknēm.
- Ražas novākšana laikā.
- Neuzglabājiet agrīnās nogatavināšanas šķirnes.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5253/image_e0raib46aXYpW2.jpg)
Svarīgi! Audzējot burkānus, nelietojiet nitrātus kā mēslojumu. Viņiem ir raksturīga uzkrāšanās augsnē un attiecīgi sakņu kultūrās, kas var izraisīt ne tikai garšas pasliktināšanos, bet arī saindēšanos.
Visos audzēšanas un kopšanas apstākļos var izvairīties no problēmām ar sakņu kultūru garšas īpašību pārkāpšanu.