Burkāni ir viens no visvairāk pieprasītajiem dārzeņiem daudzos ēdienos. Tās derīgās īpašības cilvēce jau sen ir novērtējusi. Viena no īpašībām ir cietes saturs šīs kultūras saknēs. Šī dārzeņa lietošanas normas un lietderība ir apskatītas šajā rakstā.
Vai burkānos ir ciete?
Sakņu kultūrās tiek sintezēta polisaharīdu ciete. Šī viela nav zaļumos, bet bumbuļos tā ir sastopama ievērojamā daudzumā. Vai burkānos ir ciete? Noteikti - jā, bet daudz mazāk nekā kartupeļi.
Vai jūs zināt No cietes jūs varat pagatavot nūdeles, kurām ir lieliska garša un caurspīdīga krāsa.
Audzējot auglīgās augsnēs ar pienācīgu apūdeņošanu un mēslojumu, burkāni var izaugt līdz ievērojamiem izmēriem (atkarībā no šķirnes). Katra saimniece novērtē šo augļu saldumu un blīvumu, kas ir atkarīgs tikai no cietes satura mīkstumā.
Kāds ir cietes saturs burkānos
Burkāni atšķirībā no kartupeļiem nav cietes, taču šī savienojuma līmenis tā augļos ir diezgan augsts. Kilogramā burkānu ir 14 g šī polisaharīda, kas atbilst 80% no dienas devas cilvēkiem. Ir skaidrs, ka dienas laikā neviens neēdīs tik daudz burkānu, tāpēc tas ir tikai papildinājums ikdienas uzturā.
Termiskās apstrādes laikā polisaharīdi tiek iznīcināti, tāpēc to līmenis dārzeņu mīkstumā ir ievērojami samazināts - ne mazāk kā puse. To, vai burkāni satur lielu daudzumu šī savienojuma, var noteikt pēc tā salduma. Svaigai, sausai un neapstrādātai pēc garšas nav pietiekami daudz cietes.
Svarīgi! Ilgi cepot un sautējot, vairums polisaharīdu izzudīs, un dārzenis zaudēs daudz noderīgu vielu.
Lai saglabātu vielu sakņu kultūrā, priekšroka dodama šādiem apstrādes veidiem:
- tvaiks;
- rūdīšana;
- vārīšana.
Kādus ēdienus labāk nav kombinēt burkānus
Šī dārzeņa asimilācijai organismā ir dažas pazīmes, kas saistītas ar tā ķīmisko sastāvu. Olbaltumvielu pārtika tiek absorbēta daudz ilgāk, tāpēc, gatavojot ēdienu, tas ir jāņem vērā - burkāni ilgstoši tiks sagremoti, un gaļa tiks turpināta pārstrādei.
Sakņu dārzeņu nav vēlams izmantot kā garnīra daļu gaļai, zivīm vai olām. Tomēr tas attiecas uz visām cietes sakņu kultūrām, bet cilvēka garšas vēlmes runā atšķirīgi. Cepti kartupeļi vai sautējumi, izmantojot burkānus, tiek uzskatīti par garšīgu ēdienu un vienlaikus rada būtisku kaitējumu kuņģa-zarnu traktam.
Svarīgi! Veselīga uztura atbalstītājiem jāņem vērā, ka viss nesagremots ēdiens pārvēršas taukos, par kuriem tad ir jācīnās.
Dārzeņu sagremošanai ir nepieciešama sārmaina vide, olbaltumvielu pārtikai - skāba vide. Gremošanas sistēma ir jāpārveido, lai apstrādātu divus dažādus pārtikas veidus.
Uztura padomi burkānu ēšanai
Sakņu kultūra ir diētiska, un liesos gados tā ir diezgan dārga. Burkānu ēšana kopš bērnības ir bijusi zināma svaigu kartupeļu biezeni vai sarīvēta ar ābolu.
Ēdot neapstrādātus burkānus der:
- smaganu - tie tiek attīstīti un masēti;
- zobi - Dārzeņu blīvā viela lieliski apstrādā mīkstumu;
- kuņģa-zarnu trakts - Augstas kvalitātes sakņu kultūra lieliski ietekmē gremošanu.
Beta-karotīns, kas šajā dārzeņā ir pārmērīgi liels, lieliski palīdz uzturēt redzes kvalitāti un pareizu plaušu darbību. A vitamīns (kas ir beta-karotīns) ir gandrīz antibiotika, bet ne ķīmiska, bet gan augu izcelsmes.
Dietologi un homeopāti praksē plaši izmanto auga augļus, jo atšķirībā no kartupeļiem burkāniem ir izcilas garšas īpašības, ja cietes līmenis ir zems.
Vai jūs zināt Čības īpašās smakas var noņemt ar cietes pulveri.
Saknei, kas iegūta no sakņu kultūras, ir arī lieliskas īpašības, un tā ir profilakse šādām slimībām:
- cukura diabēts;
- Garīgās slimības
- imunitātes problēmas;
- bērna augšanas aizkavēšanās;
- onkoloģija agrīnā stadijā.
Burkāni ir lielisks dārzenis patstāvīgai lietošanai vai ir dažādu ēdienu sastāvdaļa. Ir jāapsver tikai tā asimilācija un kombinācija ar citiem produktiem.Cietes saturs tajā nav tik augsts, tāpēc šī sakņu kultūra nesabojās ēdiena garšu, bet sniegs ieguvumus veselībai.
