Aunazirnis, ko sauc arī par Turcijas vai Ēģiptes zirņiem, izskatās pieklājīgs uz citu cilvēka pieprasīto pākšaugu fona un bieži pat ir vadošajā pozīcijā. Diedzētā veidā aunazirdes vairo noderīgas īpašības un daudziem cilvēkiem kļūst par neaizvietojamu ēdienu. Par zirņu zirņu audzēšanu mājās un tā sagatavošanu pārtikai lasiet tālāk rakstā.

Derīgās īpašības un kontrindikācijas

Vērtīgo augu olbaltumvielu klātbūtne un bagātīgais barības vielu sastāvs vitamīnu, minerālvielu, skābju un apmēram 80 citu noderīgu savienojumu veidā nosaka ieguvumus, ko diedzēti aunazirņi dod cilvēka ķermenim gan veselīgā stāvoklī, gan noteiktu problēmu klātbūtnē.

• Produkts ir spējīgs:
• palielināt imunitāti;
• normalizēt vielmaiņas procesus;
• optimizēt asins sastāvu;
• samazināt "sliktā" holesterīna līmeni tajā;
• bagātīgā metionīna satura dēļ darbojas kā efektīvs hepatoprotektors;
• stimulēt kuņģa-zarnu trakta darbību;
• izvadīt no ķermeņa indes un toksīnus;
• stimulēt smadzeņu darbību;
• stiprināt kaulu audus;
• uzlabot redzes orgānu stāvokli;
• normalizēt nervu sistēmas darbību;
• novērst problēmas ar ķermeņa ādas virsmu;
• piesātināt ķermeni ar dzelzi, kas ir īpaši svarīgi grūtniecēm;
• stimulēt laktāciju mātēm, kas baro bērnu ar krūti;
• stabilizēt cukura līmeni asinīs;
• paaugstināt ķermeņa tonusu;
• normalizēt asinsspiedienu;
• stiprināt asinsvadu sienas;
• parādīt diurētisku un choleretic efektus.

Tomēr ar visām derīgajām īpašībām turku zirņi var būt kontrindicēti lietošanai cilvēkiem, kuriem papildus individuālai produkta nepanesībai ir veselības problēmas ar:

• tendence uz palielinātu gāzu veidošanos zarnās;
• slimības urīnpūslī;
• nieru darbības traucējumi;
• podagra
• tromboflebīts.

Svarīgi! Aunazirņi, kuriem ir iespēja normalizēt gremošanas sistēmu ar nelielām problēmām, vienlaikus ir kontrindicēti iekaisuma procesu gadījumos zarnu vai kuņģa gļotādās.

Kā ātri sadīgt aunazirņus ēdienam mājās?

Izmantojot kvalitatīvas sēklas, ir viegli dīgt aunazirņus. Tiesa, to nevar izdarīt ātri, jo dīgšanas ilgums pilnībā ir atkarīgs no sēklās notiekošajiem iekšējiem procesiem, kurus nevar paātrināt. Pat speciāli dīgotāji tikai vienkāršo cilvēku darbības, bet nekādā gadījumā nemudina pašu dīgtspēju.

Lai mājās pareizi dīgtu turku zirņus, jums:

1. Rūpīgi izskalojiet žāvētos zirņus.
2. Noņemiet bojātos gadījumus.
3. Tad sēklas iemērc, kurām tās istabas temperatūrā ielej ar neapstrādātu ūdeni, lai ūdens būtu 3 reizes lielāks par zirņu masu.
4. Ļaujiet graudiem uzbriest istabas temperatūrā.
5. Pēc 10 stundām noteciniet ūdeni, kurā atradās produkts, noskalojiet ar svaigu ūdeni un pēc tam noņemiet to.
6. Ieliet pietūkušos graudus zemā un plašā traukā, uz kura apakšas ir uzlikta mitra marle.
7. Zirņiem virsū uzliek vēl vienu mitras marles kārtu.
8. Lai novērstu ātru iztvaikošanu, trauku pārklāj ar plēvi, kuras nelielu daļu atver ventilācijai.
9. Pēc 24 stundām zirņiem parādās asni. Bet tā kā sējeņu optimālajam garumam jābūt 2-3 cm, zirņus mazgā un atkal ievieto traukā.
10. Vēl pēc 24 stundām stādi sasniedz optimālo vērtību.
11. Tos atkal mazgā, atbrīvo no ūdens un ievieto ledusskapī traukos, kas stādiem nodrošina piekļuvi gaisam.

Video: kā dīgt aunazirņus

Kā uzturā lietot dīgtas aunazirnes?

Vairāk nekā tūkstošgades ilgi šī auga vērtīgās gastronomiskās īpašības un derīgās īpašības, bagātīgais barības vielu sastāvs tiek aktīvi izmantots cilvēkiem.

Svarīgi! Diedzētas aunazirnes nav ieteicams uzglabāt ledusskapī ilgāk par 5 dienām.

Hummus

Diedzētas aunazirnes tiek izmantotas gan kā neatkarīgs ēdiens, gan kā viena no galvenajām sastāvdaļām salātu, sānu ēdienu receptēs un tik slavens ēdiens ar arābu vārdu hummus, kam ir īpaša unikāla garša.

Sastāvdaļas

• diedzēts aunazirnis - 250 g;
• olīveļļa - 65 ml;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• cilantro - 1 ķekars;
• sezama sēklas - 3 ēd.k. l;
• sāls - 3 g;
• kurkuma - 1-2 g;
• melnie pipari - 1-2 g;
• paprika - 2-3 g;
• koriandrs - 2-3 g;
• citronu sula - 1-2 tējk

Gatavošanas process:

1. Visas sastāvdaļas caur blenderi pārvēršas viendabīgā masā.
2. Pēc nepieciešamības masai pievieno nelielu daudzumu ūdens.
3. Pārkaisa ar papriku virsū un pārlej ar olīveļļu.
4. Trauku pasniedz ar maizi vai kā garnīru gaļai.

Vai jūs zināt Lai gan daudzi augu produkti var zaudēt līdz 70% no barības vielām, kas tiem ir konservēšanas procesā, aunazirņi konservētā veidā var saglabāt gandrīz visas barības vielas (95%).

Diedzētu aunazirņu salāti ar zaļo ābolu

Sastāvdaļas

• sadīguši aunazirņi - 200 g;
• lapu salāti - 1 ķekars;
• sojas biezpiens - 100 g;
• olīveļļa - 1 ēd.k. l .;
• liels zaļš ābols - 1 gab .;
• mandarīna sula - no 1 mandarīna;
• malta ingvera sakne - 2-3 g;
• melnie pipari - 3-4 g;
• sāls - 2-3 g pēc vēlēšanās.

Gatavošanas process:

1. Nomizotu ābolu un sēklas sagriež kubiņos.
2. Arī pupiņu biezpiens ir kubiņos.
3. Salātu lapas sasmalcina ar salmiņiem.
4. Mērcei samaisiet eļļu ar mandarīna sulu un garšvielām.
5. Sastāvdaļas sajauc ar mērci.
6. Pirms lietošanas salātus 10 minūtes. tur ledusskapī.

Vai jūs zināt Uz izdzīvojušā senās Ēģiptes skolas zēna, kurš dzīvoja pirms 3500 gadiem, papirusa, hieroglifs, kas apzīmē aunazirnes, tiek atkārtots vairākas reizes, kas norāda uz šī pārtikas produkta popularitāti šajos senajos laikos.

Aunazirnis, kas ir viens no ievērojamākajiem pākšaugu pārstāvjiem, mūsu apgabalā jau sen ir bijis nepietiekams, jo ir grūti augt vēsā klimatā un ir augstākas izmaksas, salīdzinot ar zirņiem un pupiņām. Tomēr selekcionāra panākumi, kas ļauj jums virzīt kultūru uz ziemeļiem, un aunazirņu izcilās patērētāja īpašības padara to pieejamāku plašam patērētāju lokam.