Mūsdienās tomāti ir vieni no visbiežāk sastopamajiem dārzeņiem pasaulē - gadā tiek saražotas vairāk nekā 70 tonnas tomātu. Šāda dārzeņu popularitāte gandrīz visās Eiropas un Vidusjūras reģiona valstu virtuvēs izraisīja milzīgu skaitu tā pagatavošanas metožu, no kurām viena ir žāvēšana. Saulē kaltēti tomāti, neraugoties uz to neseno parādīšanos, jau ir spējuši iekarot gardēžus un kļūt par augstas kvalitātes un veiksmīgi integrētu produktu ēdiena gatavošanā. Mūsu raksts aicina jūs iepazīties ar žāvētu tomātu pamata īpašībām, to priekšrocībām un kaitējumu, kā arī gatavošanas metodēm.

Žāvētu tomātu īpašības

Žāvētu tomātu izskats nav īpaši iespaidīgs, taču tas vispār neietekmē to garšu, un saulē kaltētie tomāti uzturvielu daudzumā ir tikpat labi kā konservēti vai svaigi.

Viņu bagātīgā pikantā garša un aromāts, kā arī pielietojuma daudzpusība gadu garumā priecēs delikateses cienītājus, ievērojot pareizo gatavošanas paņēmienu. Ļaujiet mums sīkāk apsvērt, kādas noderīgas īpašības un trūkumi ir šai dārzeņu gatavošanas metodei.

Ieguvums

Saulē kaltēti tomāti spēj bagātināt mūsu ķermeni ar veselu visu noderīgo uztura sastāvdaļu sarakstu sakarā ar to, ka tie nepasliktinās, kas nozīmē, ka viņi ilgstoši glabā visus nepieciešamos vitamīnu un minerālu elementus sevī.

• Attiecīgajam produktam ir diezgan plašs derīgo īpašību klāsts, kas ietekmē veselību:
• Tā kā žāvētiem tomātiem ir vidējais kaloriju saturs, tos var mēreni integrēt dažādu diētu un pareiza uztura sastāvā. Iekļaujot tos ikdienas uzturā, jūs to pārveidosit un ievērojami dažādosit.
• Būdami spēcīgs antidepresants, žāvēti tomāti palīdzēs uzlabot garastāvokli un vispārējo stāvokli, kā arī pozitīvi ietekmēs smadzeņu darbības darbību un veicinās atmiņas uzlabošanos.
• Sakarā ar likopēna antioksidanta saglabāšanu termiskās apstrādes laikā, žāvēti tomāti kavē novecošanās procesu un ievērojami samazina ļaundabīgu audzēju risku.
• Sakarā ar lielo kālija saturu saulē kaltētos tomātos uzlabojas sirds un asinsvadu sistēma un tiek novērsta pietūkuma rašanās.
• Vitamīni un minerālvielas, kas lielos daudzumos atrodas žāvētos tomātos, efektīvi ietekmē kuņģa-zarnu trakta darbību, kā arī redzi un asinsrites sistēmu.

Svarīgi! Pirms žāvētu tomātu lietošanas tos nepieciešams vairākas minūtes iemērc siltā ūdenī, lai noņemtu uzkrāto sāli un piešķirtu augļiem maigāku un elegantu garšu.

Kaitējums

Tāpat kā jebkuram produktam, žāvētiem tomātiem ir noteiktas kontrindikācijas, un žāvētiem dārzeņiem kaitējums var būt tikai pārēšanās laikā, jo tie satur lielu daudzumu skābeņskābes, kas destruktīvi ietekmē aknas.

• Ir vērts atturēties no žāvētu tomātu ēšanas cilvēkiem, kuri cieš no:
• kuņģa-zarnu trakta hroniskas slimības;
• akūtas aknu un aizkuņģa dziedzera slimības;
• akmeņu klātbūtne urīnpūslī;
• podagra
• locītavu slimības;
• paaugstināta tendence uz pārtikas alerģijām;
• hipertensija.

Kā izvēlēties un sagatavot tomātus žāvēšanai

Žāvēšanai ideāli ir mazi, gaļīgi tomāti, kas audzēti saulē, nevis siltumnīcā, jo tiem ir izteiktāks aromāts. Visbiežāk, izvēloties tomātus žāvēšanai, tie ir īpaši slīpi pret sarkanām plūmēm līdzīgām šķirnēm ar nebojātu virsmu, vienmēr nobriedušām un bez plankumiem, pamatojoties uz to, ka šādos tomātos ir daudz mazāk sulas un sēklu, tāpēc žāvēšanas process būs ātrāks un produktīvāks.

Žāvēšanai paredzēto tomātu labāko šķirņu saraksts:

• "Zvans";
• "Romi";
• "Dzintara kauss";
• "Donald F1";
• "Caspar F1";
• "Datums";
• Shuttle.

Tomātu sagatavošana žāvēšanai sastāv no vairākiem posmiem:

1. Sākumā dārzeņi ir labi jānomazgā un jātīra no sēklu kameras, kātiem un starpsienām, kā arī, ja vēlaties, atstājiet vai noņemiet ādu.
2. Tad jums ir jāapgriež augļi pēc jūsu ieskatiem - gar vai šķērsām, vēlams gredzenos.
3. Nākamais posms ir īsa žāvēšana. Pirms žāvēšanas tomātus varat arī marinēt, ja vēlaties.
4. Svarīgs punkts ir garšvielu izvēle, kuras gatavojaties pievienot tomātiem. Tradicionālie itāļu garšaugi ir ideāli piemēroti: baziliks, rozmarīns, oregano, timiāns utt., Bet arī ķimenes, ingvers, selerijas, bārbele un koriandrs ir labas iespējas. Lai saglabātu piesātinātāku garšu, izvēlētie maisījumi pirms lietošanas ir rūpīgi jāsasmalcina.
5. No palīgmateriāliem, kas nepieciešami žāvēšanai, īpaši noderīgas būs dažādas cepešpannas, piemēram, stiepļu turētāji vai sieti, un nekādā gadījumā alumīnija, jo tie aktīvi reaģē ar skābēm, kas izdalās no tomātiem. Cepšanas lapas ieteicams eļļot ar augu eļļu, lai izvairītos no augļu pielipšanas. Obligātajos materiālos ietilpst arī folija vai pergamenta papīrs, kur vēlāk vajadzēs ievietot tomātus.

Vai jūs zināt Saulē kaltētu tomātu recepte nonāca pie mums no Itālijas, kur dārzeņus vispirms sāka žāvēt 19. gadsimtā, un tieši tad tas kļuva plaši izplatīts visā pasaulē. Mūsdienās mājās žāvēti augļi vairs nav tik populāri un praktiski netiek izmantoti kā neatkarīgs ēdiens, bet gan biežāk tiek pasniegti kā uzkodas.

Kā mājās nožūt tomātus

Protams, visos lielveikalos var atrast gatavus iesaiņotus saulē kaltētus tomātus, taču tomāti mājās ir lētāki un daudz vieglāk. Tomātu žāvēšanas process neaizņems daudz laika un pūļu, un rezultāts jūs iepriecinās ilgu laiku. Mēs piedāvājam jums uzzināt, kādas metodes var izmantot, lai sagatavotu aprakstīto dārzeņu kultūru, kā arī iemācīties dažas vienkāršas un interesantas receptes.

Cepeškrāsnī

Ātrākais un vienkāršākais veids, kā iegūt žāvētus tomātus, ir tos vārīt cepeškrāsnī.

Izmantotās sastāvdaļas ir šādas:

• paši augļi, vēlams ar plānu mizu;
• jūras sāls;
• garšvielas, no kurām izvēlēties;
• rafinēta augu eļļa;
• ķiploki
• tējkarote sasmalcinātu piparu.

Gatavošanas process ir vienkāršs:

1. Pirmkārt, noteikti sagatavojiet tomātus - tos rūpīgi nomazgājiet, nosusiniet un sagrieziet divās daļās. Žāvēšanai cepeškrāsnī ķiršu tomāti ir vispiemērotākie to mazā izmēra dēļ, tāpēc tie ir ātri pagatavojami.
2. Tālāk jums ir nepieciešams iepriekš uzkarsēt cepeškrāsni līdz 130 ° C un sadalīt sagrieztus augļus uz cepešpannas, kas pārklāta ar foliju vai pergamentu.
3. Nākamais solis ir apkaisa tomātus ar iepriekš izvēlētu garšvielu un ķiploku pulvera maisījumu, pievieno dažus pilienus augu eļļas un pēc tam ielieciet pannu uzkarsētā krāsnī.
4. Tomātu vārīšana būs 2 stundas. Lai izveidotu gaisa cirkulāciju, krāsns durvis ir nedaudz jāatver, bet, ja krāsns jau ir aprīkota ar konvekciju, tas nav jādara. Ieteicams arī laiku pa laikam apgriezt tomātus.
5. Gatavošanas procesa beigās gatavo uzkodu pārliek burkā un pārlej ar augu eļļu.

Video: žāvēti tomāti krāsnī

Žāvēti tomāti, kas pagatavoti cepeškrāsnī, ir ideāli piemēroti vērpšanai ziemai, taču tos var ēst uzreiz, kā uzkodu izmantojot dažādus ēdienus.

Elektriskajā žāvētājā

Tomātus arī žāvē, izmantojot elektrisko žāvētāju.

Lai pagatavotu ēdienu, jums būs vajadzīgas tās pašas sastāvdaļas, ar kurām jums jādara šādi:

1. Pēc tam, kad tomātus esat mazgājis un mizojis, tie ir jāpārgriež uz pusēm un pēc tam jāsagriež uz jebkura tīra auduma, lai visa sula izplūst.
2. Pēc kāda laika apgrieziet augļus, pievienojiet sāli, sagatavotās garšvielas un eļļu un ielieciet ierīces apakšā.
3. Pēc žāvētāja iestatīšanas uz 80 grādiem atstājiet tomātus 7 stundas nožūt.
4. Iepriekš piepildiet sagatavotās burkas ar gatavo uzkodu, uzliekot virsū 2-3 mazas ķiploka daiviņas, sasmērējiet ar eļļu un cieši aizveriet.

Tādā veidā pagatavoti tomāti dekorēs jebkuru ēdienu un priecēs jūs kā pagatavojumu ziemā ar izcilu garšu.

Svarīgi! Rūpīgi uzraugiet sāls saturu saulē kaltētos tomātos. Nātrija dienas likmei nevajadzētu būt lielākai par 6 g, bet 100 g žāvētu tomātu satur apmēram 0,12 g nātrija, tāpēc nav ieteicams sālīt ēdienus, kuriem šādi augļi jau ir pievienoti.

Mikroviļņu krāsnī

Vēl viena tikpat efektīva iespējamo žāvēto tomātu gatavošanai ir to žāvēšana mikroviļņu krāsnī. Tas arī neaizņem daudz laika un pūļu, un rezultāts nav sliktāks nekā iepriekšminētajās metodēs.

Ar iepriekš sagatavotiem komponentiem veiciet šādu algoritmu:

1. Pārgrieziet iepriekš mazgātos un mizotos augļus uz pusēm, katru daļu apkaisa ar lielu daudzumu eļļas.
2. Pēc tam apkaisa tomātus ar iecienītākajiem augiem un garšvielām, dārzeņus novieto vienmērīgā slānī uz šķīvja un nosūta 5 minūtes nožūt mikroviļņu krāsnī ar lielāko jaudu.
3. Kad laiks beidzas, ierīce jāieslēdz vēl 11 minūtes, neizņemot trauku.
4. Pēc šī laika beigām izņemiet šķīvi un atstājiet tomātus 5–10 minūtes brūvēt, pēc tam tos droši varat pārvietot burkā, tajā ielejiet daudz eļļas. Trauks ir gatavs.

Video: žāvēti tomāti mikroviļņu krāsnī

Uzglabāšanas pamatnoteikumi

Pēc tomātu sagatavošanas svarīgs jautājums ir par to uzglabāšanu, jo nepareizs žāvētu augļu saturs var izraisīt aromāta un pat pelējuma parādīšanos.

Lai dārzeņi tiktu pareizi uzglabāti un šī procesa laikā nezaudētu uzturvērtības komponentus un derīgās īpašības, pirms to ievietošanas burkās, kādu laiku viņiem jāļauj pilnībā atdzist.

Citos žāvētu tomātu uzglabāšanas noteikumos ietilpst:

• gatavus tomātus ieteicams uzglabāt stikla traukā, vēlams sterilizētās burkās, un, lai tos aizvērtu, izmantojiet hermētiskus vākus;
• pēc tam, kad esat ielicis tomātus burkā un piepildījis to ar visām nepieciešamajām sastāvdaļām, tas jāatstāj atvērts 5-7 stundas normālā istabas temperatūrā;
• dārzeņi jāuzglabā ledusskapī, bet, tā kā tie šādā veidā tiks glabāti tikai sešus mēnešus, varat izmantot arī saldētavu;
• žāvētu tomātu uzglabāšanas priekšnoteikums ir olīveļļas pievienošana, taču jūs varat arī iztikt bez tā, dārzeņu glabāšanai izmantojot jebkādus māla traukus vai parastos papīra maisiņus.

Vai jūs zināt Papildus sarkanajiem ir arī zaļie, rozā, purpursarkanie, oranžie un pat melnie tomāti.

Kā lietot žāvētus tomātus

Pateicoties straujai žāvētu tomātu ražošanas tehnoloģiju attīstībai, to izmantošana kulinārijā kļūst aizvien plašāka. Katrai kultūrai ir savas, īpašas receptes šī dārzeņa pagatavošanai. Visbiežāk žāvētos tomātus papildina dažādi gaļas un zivju ēdieni, un tas būs arī labs risinājums, lai tos pievienotu mērcēm un mērcēm.

Pārtikas mīļotāji dod priekšroku šai delikatesei sviestmaizes formā, uzliekot tomātus virsū uz maizes un siera. Tas ir vienkāršākais produkta lietošanas veids.Kaltēti tomāti ir piemēroti arī kā pildījums cepšanai, ja tos sagriež, sajauc tos ar citiem dārzeņiem un pievieno, piemēram, pīrāgam. Vislietderīgākā produkta lietošanas iespēja ir tā pievienošana salātiem - viss ir eļļā, kas ēdienam piešķir unikālu aromātu un garšu un padara to ļoti apmierinošu. Saulē kaltēti tomāti tiek pasniegti arī kā sānu ēdieni pārējiem ēdieniem.

Mūsdienu tehnoloģijas sniedz daudzas iespējas tomātus gatavot savā veidā, unikāli, eksperimentējot un izmantojot visu savu iztēli. Papildus milzīgajām priekšrocībām, ko žāvēti tomāti dod personai, tie ir arī lielisks papildinājums jebkuram ēdienam un neatkarīgs sirsnīgs produkts, kas patīkami iepriecinās jūs un jūsu mīļos.