Brokoļi vai sparģeļi ir unikāls produkts ar augstu uzturvērtību. Bet agrārieši sūdzas, ka tas bieži nonāk krāsā un kļūst nelietojams. Tāpēc ir nepieciešams detalizēti iepazīties ar auga audzēšanas īpatnībām, galvenajiem iemesliem dārzeņu atstāšanai krāsā, kā arī ar izvēles noteikumiem, kas nākotnē palīdzēs izvairīties no šādām nepatikšanām.

Kāpēc brokoļi iet krāsā?

Brokoļu ziedkopas, kuras tiek izmantotas ēdiena gatavošanai, var ziedēt pirms laika.

Apsveriet galvenos iemeslus, kāpēc brokoļi iekrāsojās, neiegūstot masu:

• nepietiekams barības vielu, makro- un mikroelementu daudzums, kā arī to pārpalikums;
• temperatūras izmaiņas: temperatūrā virs + 25 ° C galva kļūst krāsaina;
• pārtraukumi apūdeņošanas režīmā: laistīšanas trūkuma dēļ dārzenis pārstāj stāties un nokļūst krāsā;
• savlaicīga ražas novākšana: ja netiek ievērota augšanas sezona, dārzenis zied.

Ziedēšanas pazīmes

Kāpostu audzēšanas laikā ir nepieciešams pastāvīgi uzraudzīt kāpostu galvas izskatu, saskaņā ar kuru jūs varat noteikt ražas novākšanas laiku. Nogatavinātā stāvoklī kāpostu galva ir blīva un ar zaļiem pumpuriem.

Tiklīdz kāpostu galviņas ir mainījušas krāsu, augu tūlīt vajag noplūkt. Nav iespējams novērst kāpostu galvu atslāņošanos, jo vēlāk tie sāks ziedēt. Kāpostus ieteicams vākt pirms ziedkopu atklāšanas, kad tie satur lielu daudzumu minerālvielu un vitamīnu.

Lai izvairītos no ziedošiem brokoļiem, īpaša uzmanība jāpievērš kāpostu galvas svaram. Jums nevajadzētu gaidīt lielu augļu izmēru, un jums ir jāapgriež augs, kad tā svars ir nedaudz mazāks par ieteikto svaru uz iepakojuma. Tad dārzeņiem nav laika pāraugt un noteikti nezied. Uz zemes gabala jums jāstāda šķirnes, kas ir izturīgas pret ziedēšanu, piemēram, Maraton F1, Calabrese.

Svarīgi! Ja dārzenis sāk dzeltēt jūsu mājsaimniecības zemes gabalā, tad tas ir signāls, ka jūsu augam trūkst slāpekļa uztura.

Pirms ziedēšanas sākuma kāpostu galviņā vispirms parādās mazi dzeltenīgi plankumi. Ja jūsu augs zied dzeltenā krāsā, tad šī ir pirmā pazīme, ka kāposti ir pārgatavojušies, un tos sagriezt ir par vēlu. Pārgatavinātas kultūras lauksaimnieki izmanto tikai tehniskiem mērķiem, piemēram, lopu barībai.

Ko darīt, ja ziedēja

Sīkāk apskatīsim, ko darīt ar ziedošiem kāpostiem, un uzzināsim, vai tos var ēst.

Vai man ir jātiek galā ar krāsu

Brokoļi jebkurā gadījumā atstāj krāsu - tā ir tā dabiskā īpašība. Ja augs jau ir ziedējis, negrieziet to. Daudzās šķirnēs pēc centrālās galvas nogriešanas veidojas jauni jauni lieli dzinumi. Bet, ja ir skaidrs, ka rezultāta vairs nebūs, labāk ir dārzeņu noņemt no dārza un dot vietu citām kultūrām.

Pareiza kāpostu kopšana

Brokoļi ir ļoti prasīgi attiecībā uz pārsēju ar organiskiem un neorganiskiem mēslošanas līdzekļiem. Īpaša uzmanība jāpievērš potaša un fosfora virskārtai, jo tie tieši ietekmē kāpostu augšanu. To ietekmē arī minerāli, piemēram, molibdēns, magnijs, bors.

Pirmais pārsējs jāveic pēc tam, kad stādi iesakņojušies. To veic ar vistu izkārnījumiem (1:20) vai deviņvīru spēka infūziju (1:10). Pēc 14 dienām šī procedūra jāatkārto. Trešā barošana ir ieteicama pēc pirmo jauno ziedkopu veidošanās.

Lai to izdarītu, sajauciet šādas sastāvdaļas 10 litros tīra ūdens:

• superfosfāts - 40 g;
• amonija nitrāts - 20 g;
• kālija sulfāts - 10 g.

Audzējot šo dārzeņu, īpaša uzmanība jāpievērš laistīšanas režīmam. Augsnei zem auga jābūt pastāvīgi mitrai. Ja galvas sasaistīšanas laikā augsne ir pārmērīgi izžuvusi, kāposti noteikti iekrāsosies.

Svarīgi! Audzēšanas galvenais noslēpums ir tāds, ka kāpostu galviņas veidojas tikai +16 ... + 18 ° С temperatūrā. Lai to izdarītu, vēlu šķirnes ieteicams sēt tā, lai kāpostu galvas sasiešana nokristu uz periodu ar zemu temperatūras režīmu.

Karstās vasarās kāpostus vajadzētu apūdeņot zem saknes līdz 12-15 cm dziļumam 2 reizes dienā. Lai palielinātu ražu sausā laikā, augus izsmidzina uz lapas.

Vai brokoļus var lietot pārtikā, ja tie zied

Ziedēšanas stadijā to ieteicams izmantot ēdiena gatavošanai, jo visi tajā esošie uzturvielu un vitamīnu kompleksi tiek saglabāti, pasliktinās tikai auga tirgojamība un nedaudz pasliktinās garša. Ziedošos kāpostos neuzkrājas indes un cilvēkiem kaitīgas vielas.

Ziedēšanas laikā kāpostu lapas būs rūgtas, stublāji kļūs šķiedraini un stīvi. Šajā periodā dārzenis visus spēkus virza uz sēklu veidošanos. Dažās pasaules valstīs ziedošus brokoļus izmanto pirmo kursu gatavošanai.

Ieguvums

Brokoļi ir ārkārtīgi veselīgi dārzeņi. 100 g svaigu sparģeļu kāpostu kaloriju saturs ir 28 kcal, vārītos - 34 kcal, ceptos - 46 kcal. Dārzeņi tiek uzskatīti par produktu ar zemu kaloriju daudzumu, tāpēc dietologiem ieteicams to izmantot ķermeņa svara normalizēšanai.

Dārzeņu enerģētiskā vērtība uz 100 g ir:

• olbaltumvielas - 2,8 g (3,41%);
• tauki - 0,4 g (0,62%);
• ogļhidrāti - 6,6 g (5,16%);
• diētiskās šķiedras - 2,6 g (13,0%);
• ūdens - 89,3 g (3,49%).

• Brokoļu derīgās īpašības ir atkarīgas no tā ķīmiskā sastāva un ir šādas:
• normalizē nieru, aknu un žultspūšļa darbu;
• palīdz izvadīt no organisma toksīnus, kancerogēnus un smagos metālus;
• aizsargā ķermeni no ļaundabīgu (vēža) audzēju veidošanās;
• samazina miokarda infarkta un insulta risku, stiprinot asinsvadus;
• normalizē zarnu kustīgumu, atbrīvo no hroniskas obstrukcijas;
• atjauno nervu sistēmu;
• B9 vitamīna satura dēļ tas pozitīvi ietekmē grūtnieču ķermeni;
• normalizē vielmaiņu, kā arī palīdz samazināt lieko svaru;
• regulāra lietošana novērš aterosklerozes attīstību un priekšlaicīgu novecošanos.

Brokoļus sauc arī par lapu kāpostiem, jo ​​sānu lapas (petioles) ir piemērotas patēriņam.

Kaitējums

Neskatoties uz visām priekšrocībām, brokoļi var nodarīt kaitējumu cilvēka ķermenim.

• Neēdiet kāpostus neapstrādātā vai ceptā veidā cilvēkiem:
• cieš no paaugstināta kuņģa skābuma;
• ir kuņģa čūlas, kā arī akūts gastrīts un pankreatīts;
• ir individuāla neiecietība pret produktu.

Uzglabāšanas iespējas

Ir vairāki veidi, kā pēc iespējas ilgāk saglabāt dārzeņu. Vispirms jums rūpīgi jāizvērtē ražas novākšanas tehnoloģijas nianses. Glabāšanai nogrieziet kāpostu galviņu, vēlams ar lapu kātiņu, kura garums ir 8-10 cm, un nevis zem pašas ziedkopas.

Vai jūs zināt Saskaņā ar statistiku, 79% ASV iedzīvotāju ēd brokoļus. Katru gadu amerikāņi apēd 76 tūkstošus tonnu šī dārzeņa.

Jāatceras arī, ka agri nogatavojušās šķirnes nav piemērotas ilgstošai glabāšanai, atšķirībā no vēlīnām nogatavojušām šķirnēm.

Brokoļu glabāšanas laiku ietekmē temperatūra, mitrums un pašu kāpostu kvalitāte. Pirms ieklāšanas uzglabāšanai kāpostus nedrīkst mazgāt zem tekoša ūdens, jo tas ievērojami samazinās to glabāšanas laiku.

Īstermiņa

Svaigi sagrieztas kāpostu galviņas īsu brīdi glabā. Lai to izdarītu, ievietojiet tos ledusskapī plastmasas maisiņā ar mazām atverēm ventilācijai vai speciālā traukā. Ledusskapī sagrieztas brokoļu galviņas ne ilgāk kā 3 nedēļas uzglabā +4 ... + 7 ° С temperatūrā. Optimālais mitrums ir 95%.

Svaigi sagrieztus brokoļus var uzglabāt istabas temperatūrā, bet ne ilgāk kā 2-3 stundas, pretējā gadījumā veselīgs dārzenis var nokalst un pasliktināties.

Ilgstoši uzglabā ledusskapī

Ilgākai uzglabāšanai dārzeņi tiek sasaldēti, šādā formā tos var uzglabāt saldētavā 6 līdz 10 mēnešus.

Vai jūs zināt Lielākajam brokolam pasaulē izdevās izaudzēt amerikāni Džonu Evansu. Dārzeņa svars bija 15,8 kg.

Šoku sasaldēšana, kas nozīmē sasalšanu ļoti īsā laika posmā, saglabā visas dārzeņa derīgās īpašības un palīdz saglabāt tā izskatu. Šī metode ļaus brokoļiem pēc iespējas ilgāk apgulties.

Brokoļu pagatavošanas metode, kas uzziedēja

Šo dārzeņu var patērēt gan neapstrādātā veidā, gan pēc termiskās apstrādes. Brokoļus var pagatavot un cept cepeškrāsnī. To pievieno omletēm, picām, zupu biezeni, salātiem, pīrāgiem utt. Bet jāatceras, ka dārzeņu cepšana nav ieteicama, jo augstas temperatūras ietekmē izdalās kaitīgi kancerogēni. Ideāla gatavošanas iespēja tiek tvaicēta.

Katrs vasaras iedzīvotājs vēlas iegūt labu brokoļu ražu. Izpētījis selekcijas pamatnoteikumus, kā arī audzēšanas apstākļus, jūs varat sasniegt vēlamo rezultātu.