Šampinjoni ir sastopami lielākajā daļā pasaules virtuves, kur tos izmanto kā neatkarīgu ēdienu, kā arī kā zupas un salātu sastāvdaļas vai kā garnīru. Saimnieces bieži dod priekšroku sēnēm, kas ceptas cepeškrāsnī vai uz grila, ar dažādu garšvielu un marināžu palīdzību tās pārvēršot par īstu galda rotājumu.

Sastāvdaļu atlase un sagatavošana

Cepšanai jums jāizvēlas tikai svaigas sēnes. Viņu cepurēm un kājām jābūt elastīgām, bez bojājumiem un tumšiem plankumiem. Uzmanīgi vērojiet, lai ādai būtu balta vai nedaudz smilškrāsas, vienmērīga nokrāsa. Jaunām svaigām sēnēm buklets izceļas ar maigu rozā krāsu, ja tās ir sagrieztas jau sen vai jau ir “izturētas”, šķīvji būs brūni.

Svarīgi! Ir atsevišķs skats — karaliskais šampinjons. Viņa cepures mizai ir tumši brūna krāsa, piemēram, baravikai.

Cepšanai atlasiet veselas tāda paša izmēra sēnes ar apmēram 3 cm diametra vāciņiem. Šajā gadījumā tie tiek pagatavoti vienmērīgi vienā un tajā pašā laika posmā. Pirms vārīšanas sēnes rūpīgi jānomazgā, jānotīra kājas, jānoņem svārki. Ja vēlaties, ādu var noņemt no vāciņiem, bet tas nav nepieciešams.

Vai jūs zināt Ir ne tikai iespējams ēst sēnes neapstrādātas, bet arī ļoti noderīgas. Bez termiskās apstrādes tajos tiek uzkrāts daudz vairāk vitamīnu un mikroelementu. Tie ir ļoti noderīgi hroniska bronhīta, diabēta, hepatīta, tuberkulozes, galvassāpju gadījumos. Eļļas ekstrakts no šīs sēnītes palīdz cīņā ar ādas problēmām (čūlas, ekzēma).

Šāda recepte ietver ēdienreizes ēšanu karstu vai pēc pilnīgas atdzesēšanas. Abos gadījumos - tas būs kulinārijas šedevrs, kurš vispirms “aizlidos” gan no darba dienas, gan svētku galda. Turklāt sēnes nav nepieciešams cept pannā, kas padara produktu noderīgāku.