Svaigus Briseles kāpostus aukstos apstākļos var uzglabāt līdz 1-2 mēnešiem. Lai pagarinātu dārzeņa glabāšanas laiku, to var sasaldēt. Izlasiet, kā to izdarīt pareizi rakstā.

Vai sasalšanas laikā tiek glabātas derīgās vielas?

Briseles kāposti ir noderīgu elementu noliktava, no kuriem lielākā daļa ir vitāli nepieciešami cilvēka ķermenim. Tas satur B1, B2, B6, B9, C, PP vitamīnus, karotīnu, nātrija, kālija, kalcija, magnija, fosfora, dzelzs, joda minerālus.

Vai jūs zināt Pirmais saldētais ēdiens pasaulē plauktiem nonāca 1930. gada martā. Tā bija amerikāņu uzņēmuma Birds Ay zivs. Uzņēmējs Clarence Birdsay 1924. gadā ieguva patentu zivju un dārzeņu sasaldēšanai.

Ar sasaldēšanas palīdzību ir iespējams ietaupīt lielāko daļu šo elementu: visas minerālvielas un 90% vitamīnu. Mūsdienās pareizs dārzeņu un ogu sasaldēšana ir labākais veids, kā ilgstoši uzglabāt pārtiku, saglabājot gandrīz visas vērtīgās vielas.

Saldēšanai izvēlieties kāpostus

Saldēšanai ziemai vajadzētu izvēlēties tikai augstas kvalitātes galvas. Pirms procedūras tie ir rūpīgi jāizmeklē un jāizmet dzeltenīgi, letarģiski, sapuvuši, bojāti, saplaisājuši paraugi. Tie ir nekavējoties jāapēd, tie nav piemēroti uzglabāšanai.Saldēšanai jums jānosūta galvas, kurām raksturīga elastība, blīvums. To diametrs nedrīkst būt lielāks par 2 cm. Ja galvas ir lielākas, tad tās vajadzētu sagriezt uz pusēm.

Kāpostu sagatavošana sasaldēšanai

Pirms sasaldēšanas dārzenim nepieciešama iepriekšēja sagatavošana.

Tas sastāv no šādām manipulācijām:

1. Pilnīgi sagrieztas šuves. Tas ir nepieciešams, lai ietaupītu vietu saldētavā.
2. Mērcē galviņas ūdens-sāls šķīdumā (5 tējk / 3 l ūdens). Tātad jūs varat noņemt kukaiņus, kas slēpjas zem lapām.
3. Noskalojiet galvas zem tekoša ūdens.

Svarīgi! Lai Briseles kāpostu galvas labi attīstītos un saglabātu to elastību, jums to augšanas laikā ir jānogriež stublāja augšdaļa.

Kā iesaldēt Briseles kāpostus mājās

Lai iesaldētu produktu, būs nepieciešami šādi trauki un ierīces:

1. Panna blanšēšanai.
2. Caurduris vai sietiņš.
3. Konteiners dzesēšanai.
4. Paplāte vai liela plāksne sasaldēšanai.
5. Vakuuma vai parastie maisiņi, plastmasas uzglabāšanas konteineri.
6. Dvieļi no auduma vai papīra dārzeņu žāvēšanai.

Kāpostu pakāpeniskas sasaldēšanas tehnoloģija ir šāda:

1. Iepriekš atdzesējiet ūdeni līdz ledus.
2. Ielejiet ūdeni pannā, aprēķinot tā daudzumu saskaņā ar ieteikumu 3 litri uz 1 kg dārzeņu.
3. Uzliek uguni un uzvāra.
4. Mest galvas verdošā ūdenī.
5. Ielejiet ledus ūdeni atsevišķā traukā.
6. Pēc 2-3 minūtēm ātri izvadiet ūdeni no pannas caur caurdurī.
7. Ievietojiet caurduri ar kāpostu galviņām ledusūdens traukā.
8. Atdzesētās galvas nosusiniet, novietojot tās uz dvieļa.
9. Vienā slānī uz paletes izlikt sausas kāpostu galviņas.
10. Ielieciet paplāti saldētavā ātrās sasaldēšanas režīmā.
11. Saldētās galvas sakārtojiet maisiņos, labi izspiežot gaisu no tiem, vai plastmasas traukos. Uz iepakojuma jums jānorāda datums, kad produkts tika sasaldēts.

Vai jūs zināt Briseles kāposti ir cilvēku roku augļi, tie neaug savvaļā. Viņa tika audzēta no kāposta Beļģijā.

Produkta blanšēšana nav obligāta. Tomēr dārzeņiem, kas sasaldēti bez iepriekšējas termiskās apstrādes, ir īsāks glabāšanas laiks. Tiek uzskatīts, ka šāda produkta garša ir sliktāka. Saldēšana bez blanšēšanas notiek daudz ātrāk. Izmantojot šo metodi, palete nav iepriekš jāsasaldē. Galvas nekavējoties izliek maisos vai traukos.

Cik daudz jūs varat uzglabāt kāpostus

Pareizi sasaldēts produkts, kas nav atkausēts un uzglabāts -18 ° C temperatūrā, ir piemērots lietošanai visu gadu.

Atkausēšanas un ēšanas īpatnības

Briseles kāpostus ir ieteicams ieviest ikviena cilvēka uzturā, jo tam ir virkne labvēlīgas ietekmes uz ķermeni, jo īpaši:

1. Novērš sirds un asinsvadu, asinsspiediena problēmu attīstību.
2. Tas ir profilakses līdzeklis pret krūts vēža attīstību.
3. Tas labvēlīgi ietekmē smadzeņu darbību, atmiņu un redzes orgānu darbību.
4. Piesātina ķermeni ar svarīgiem elementiem.
5. Nostiprina imūnsistēmu.
6. Palīdz izvadīt holesterīnu no organisma.

Šo dārzeņu var vārīt, cept, sautēt, cept, pievienot kā vienu no sastāvdaļām salātiem, zupām. To izmanto kā garnīru gaļas un zivju ēdieniem. Veselas mazas kāpostu galviņas, kas apceptas rīvmaizē, tiek pasniegtas kā atsevišķs ēdiens. Galvas tiek izmantotas arī dažādu ēdienu dekorēšanai.

Svarīgi! Pēc atkausēšanas atkārtota produkta sasaldēšana ir stingri aizliegta. Produkts var sabojāt un būt nelietojams.

Kāposti nav jāatkausē, tūlīt pēc izņemšanas no saldētavas tos tūlīt ievieto pannā vai verdošā ūdenī. Tātad jūs varat ietaupīt maksimālo vērtīgo vielu daudzumu.Tātad, Briseles kāpostu sasaldēšana ļauj to ilgstoši saglabāt, nezaudējot vērtīgās vielas.

Galvenais ir izvēlēties augstas kvalitātes galviņas un pareizi sasaldēt, ievērojot ieteikumus.