Konservēšana ziemā no dažādiem dārzeņiem, ieskaitot tomātus, mūsu valstī ir populāra, bet etiķis, kas tam tiek izmantots, ir diezgan agresīvs kuņģa gļotādai. Tas rada jautājumu, ko darīt tiem, kas vēlas baudīt pikantos tomātus, bet nevēlas nodarboties ar etiķi. Šajā gadījumā ieteicams pievērst uzmanību dažādiem sāļiem, kuru receptes ir aprakstītas mūsu rakstā.
Kā izvēlēties un sagatavot tomātus sālīšanai?
Līdzīgai metodei izvēlas tomātus ar cietu mizu un blīvu mīkstumu. Krējuma šķirnes ir ideālas. Sālīšanai ir piemēroti gan nogatavojušies, gan zaļie augļi, taču ir svarīgi, lai tiem visiem būtu vienāda gatavība. Turklāt tiem jābūt aptuveni vienādiem izmēriem.
Labākās viegli sālīto tomātu receptes
Starp milzīgo zināmo recepšu skaitu ir vairākas, kuras pierādījis laiks. Mēs aicinām ikvienu iepazīties ar viņiem sīkāk.
Vai jūs zināt Gruzijā sālīti zaļie tomāti ir diezgan populārs ēdiens to aromāta un kraukšķīguma dēļ.
Klasiskā recepte
Ikviens var pagatavot sālīšanu tradicionālākajā veidā.Lai iegūtu līdzīgu izskatu, izmantojiet šādus komponentus:
- tomāti - 5 kg;
- ūdens - 5 l;
- ķiploki - 10 krustnagliņas;
- lauru lapa - 10 gab .;
- mārrutku sakne - 1 gab .;
- garšviela - 20 gab .;
- sāls - 300 g.
Gatavošanas process ir šāds:
- Bankas apstrādā ar karstu ūdeni vai sterilizē.
- Augļus un zaļumus mazgā.
- Trauku apakšā ievieto garšvielu, un pēc tam pusi piepilda ar tomātiem.
- Garšvielu un atlikušos augļus atkal liek virsū.
- Sālījumu sagatavo no ūdens un sāls. To rūpīgi sajauc, līdz sāls ir pilnībā izšķīdis un ielej burkās.
- Pārklājiet ar vākiem un atstājiet dienu siltā telpā, lai sāktu fermentācijas procesu.
- Pēc sālījuma satumšanas iztīriet pagrabu vai citu telpu ar zemu temperatūru.
- Tomāti būs gatavi pēc 1,5 mēnešiem.
Ātra recepte
Tiem, kas vēlas garšīgi un ātri marinēt tomātus, šī recepte būs piemērota. Viņam ir vajadzīgas šādas sastāvdaļas:
- tomāti - 2 kg;
- cukurs - 200 g;
- ķiploki - 1 galva;
- dilles - 1 ķekars;
- sāls - 100 g;
- karstie pipari - 1 šķipsniņa.
Gatavošanas process ir šāds:
- Lai vienmērīgi sālītu, jums jāizvēlas tāda paša izmēra un pakāpes augļi.
- Tos mazgā un žāvē.
- Spice ir izklāta apakšā, un tad tomātus sagriež uz pusēm.
- Virsū izklāj garšvielu paliekas.
- Sālījumu sagatavo no ūdens, sāls un cukura. To uzliek ugunij un vāra 5 minūtes.
- Tad karstu ielej kārbās un, aizverot vākus, atstāj uz 1 dienu.
- Tad tos pārvieto uz ledusskapi vai pagrabu.
Trauks ir gatavs pēc 3 dienām.
Iepakojumā
Lai iegūtu šo recepti, jums jāņem šādi komponenti:
- tomāti - 1 kg;
- sāls - 1 ēd.k. l;
- cukurs - 0,5 ēd.k.
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- zaļumi pēc garšas;
- iepakojums - 2 gab.
- Tomātus mazgā un žāvē.
- Nogrieziet asti ar kātiņu un, no otras puses, veiciet krustveida griezumu.
- Smalki sasmalciniet ķiplokus, dariet to pašu ar zaļumiem.
- Ielieciet maisiņā zaļumus un tomātus.
- Augšā ar garšvielām un sasien maisiņu.
- Maisu atstāj dziļā plāksnē siltā telpā, laiku pa laikam pakratot saturu.
- Pēc 60 minūtēm jūs jau varat izmēģināt, bet visaugstākā garša tiek iegūta pēc 2 dienām.
Šādus tomātus uzglabā citā traukā ar vāku, ko ievieto ledusskapī.
Pannā
Sāļš un vienlaikus pikants uzkoda, kas pagatavots pēc piedāvātās receptes, nevienu neatstās vienaldzīgu. To var pasniegt ar dažādiem ēdieniem. Sālītus tomātus var arī pagatavot pannā. Lai to izdarītu, sagatavojiet šādas sastāvdaļas:
- tomāti - 1 kg;
- ķiploki - 4 krustnagliņas;
- ūdens - 1 l;
- cukurs - 10 g;
- sāls - 30 g;
- jāņogu lapas - 3 gab .;
- mārrutki - 1 gab .;
- dilles - 2 lietussargi;
- garšviela - 10 zirņi.
Sagatavojiet recepti šādi:
- Augļus mazgā un ar zobu bakstāmo palīdzību uz tiem veic punkcijas.
- Ķiplokus sagriež plāksnēs.
- Nomazgājiet zaļumus.
- Tvertnes apakšā izklāj garšvielas un garšaugus, un virsū liek tomātus.
- Marinādi sagatavo no ūdens, garšvielām. To uzliek ugunim un uzkarsē. Turiet 5 minūtes, nedaudz atdzesējiet.
- Ielejiet ēstgribu un atstājiet to dienu siltu.
Stingrības cienītājiem pirms sālījuma ieliešanas varat pievienot karstu piparu pāksti, kuru iepriekš sagriež gabaliņos.
Ar ķiplokiem un zaļumiem
Tomāti, kas pagatavoti saskaņā ar šo recepti, kļūs par rotājumu uz svētku galda vai parastajām ģimenes vakariņām. Lai sālītu, jums ir nepieciešami šie produkti:
- tomāti - 1,5 kg;
- ķiploki - 1,5 galvas;
- dilles - 1,5 ķekari;
- sāls - 160 g;
- cukurs - 60 g;
- ūdens - 2 l;
- lauru - 5 lapas;
- garšviela - 5 zirņi.
Vai jūs zināt Žāvētiem tomātiem ir vairāk priekšrocību nekā svaigiem. Turklāt, lai iegūtu 1 kg šādu augļu, būs nepieciešami vairāk nekā 8 kg svaigu augļu.
Sālīšanu veic šādi:
- Augļus mazgā, kātiņus noņem un veic krustveida griezumus.
- Sajauciet rīvētu ķiploku un sasmalcinātus garšaugus.
- Iegūto maisījumu piepilda ar tomātiem.
- Marinādi gatavo no ūdens un garšvielām. To uzliek ugunij, un pēc vārīšanās to tūlīt noņem.
- Ļauj laiku atdzist.
- Augļi tiek ievietoti izvēlētajā traukā ar iegriezumiem uz augšu.
- Ielejiet sālījumu un atstājiet ledusskapī 2 dienas.
Laika beigās visi tiek ārstēti.
Ar sinepēm
Uzkoda tiek pagatavota no šādiem komponentiem:
- tomāti - 4 kg;
- ūdens - 2,5 l;
- zemes pipari - 2 g;
- sinepes - 60 g;
- sāls - 80 g;
- lauru - 4 gab .;
- rūgtie pipari - 2 g;
- jāņogu lapas - 2 gab.
- Paņemiet stiprus augļus un sakraujiet traukā.
- Starp slāņiem ievieto jāņogu lapas.
- Sālījumu sagatavo no karsta ūdens un sāls. Pēc atdzesēšanas pievienojiet sinepes un ļaujiet tai uzvārīties.
- Ielejiet augļus ar sālījumu, ielieciet apspiešanu un ielieciet vēsā vietā.
Svarīgi! Etiķa un termiskās apstrādes neesamība ļauj dārzeņos ietaupīt maksimālo vitamīnu daudzumu. Tajā pašā laikā cukuru izmanto arī mazāk nekā ziemas saulrietos.
Kā uzglabāt un cik daudz?
Tomātu šādā veidā pagatavotus nav ieteicams ilgi: pēc nedēļas tie var kļūt sāļš. Tas jādara vēsā vietā vai ledusskapī. Laika gaitā augļu elastība izzudīs.
Noderīgi ēdiena gatavošanas padomi
Lai iegūtu kvalitatīvu sālīšanu, ieteicams ievērot dažus ieteikumus:
- Sālīšanai izvēlas tāda paša izmēra augļus. Labāk, ja tie ir vidēji.
- Lai paātrinātu sālīšanas laiku, tomātus iedurt ar zobu bakstāmiem vai veikt krustveida griezumus.
- Ieteicams sālīt lielos traukos, lai tie nepasliktinātos viens no otra spiediena dēļ.
- Labāk ir uzglabāt ledusskapī, lai tie ātri neskābtu.
Kā redzams no visa iepriekšminētā, sālīšana mājās ir diezgan vienkārša. Pavadot nedaudz laika, jūs varat iegūt garšīgus un veselīgus sālītus tomātus.