Eļļas kannas ir ļoti populāras ēdiena gatavošanā. Tas ir saistīts ar to augsto garšu, uzturvērtību un labvēlīgajām īpašībām. Tomēr, tāpat kā visas sēnes, tās nevar ilgi uzglabāt. Lai visu ziemu varētu ēst sēņu ēdienus, apelsīnus var sasaldēt vai žāvēt. Lasiet vairāk par to, kā pareizi izžūt šo produktu mājās, raksts pateiks.

Var taukaini žāvēt

Aprakstīto sēņu valstības pārstāvju augļi ietilpst laika posmā no maija līdz oktobrim. Parasti šīs sēnes aug masveidā, tāpēc vienā reizē tās var daudz savākt. Un tā kā svaigu sēņu patēriņš ledusskapī ir tikai 15 stundas, pārējo ražu var nožāvēt. Eļļas kannas ir lieliski piemērotas šāda veida uzglabāšanai. Pēc žāvēšanas tie saglabā lielāko daļu vitamīnu un minerālvielu un paliek tikpat veselīgi kā neapstrādāts produkts.

Zupas var pagatavot no žāvētām sēnēm, pēc mērcēšanas tās pievienot salātiem, galvenajiem ēdieniem, no tām pagatavot mērces. Žāvējot, produkts samazina tā lielumu 5–6 reizes, vienlaikus palielinot kaloriju daudzumu. Tas jāņem vērā, gatavojot ēdienus.

Vai jūs zināt Sēnes bieži sauc, atzīmējot jebkuru raksturīgu izskatu. Tātad, tauriņš savu nosaukumu ieguva tāpēc, ka tā vāciņa virsma ir slidena un taukaina.

Žāvēšanas sagatavošana

Papildus mazgāšanai un izkaušanai eļļām nav vajadzīgas nekādas iepriekšējas manipulācijas. Bet daži sēņu savācēji joprojām izvēlas tīrīt pirms to žāvēšanas. Iekšā Šīs procedūras laikā nazis noņem ādu no vāciņa virsmas, un apakšdaļa tiek notīrīta no netīrumiem.

Mazas un vidējas sēnes nav jāsasmalcina. Parasti tie ātri un labi izžūst. Lielos paraugos kājas tiek atdalītas no vāciņiem un šīs daļas sagriež gabaliņos vai plānās plāksnēs.

Kā nožūt eļļu

Ir vairāki sēņu žāvēšanas veidi.. Tos var žāvēt dabiskos apstākļos, kā arī izmantojot dažādas ierīces - krāsni, elektrisko žāvētāju, krāsni, gaisa grilu un mikroviļņu krāsni. Katrai no metodēm ir savas īpašības. Jūs varat uzzināt vairāk par viņiem no šīm apakšsadaļām.

Vai jūs zināt Pētot eļļu ķīmisko sastāvu, tika noskaidrots, ka tās rada feniletilaminu. Šī viela cilvēkiem stimulē mīlestības sajūtu.

Cepeškrāsnī

Eļļas žāvēšana cepeškrāsnī ir vienkārša. Par šo ir nepieciešams pārklāt cepešpannu ar pergamentu un ievietot tajā sēņu plāksnes vienā kārtā. Lai iedarbinātu cepeškrāsni, tā jāuzkarsē līdz + 45 ... + 50 ° С Šajā temperatūras režīmā sēnes jāžāvē 4 stundas. Nākotnē palieliniet grādus līdz + 70 ° C. Šādos apstākļos saglabājiet produktu gandrīz gatavu. Lai to nepārspīlētu, žāvēšana jāveic + 50 ° C temperatūrā.

Ir arī svarīgi pakāpeniski pārvietot pannu no īpaši augstas pozīcijas 2-3 pozīcijas zemāk. Cepeškrāsns durvīm vienmēr jābūt atvērtām.

Elektriskajā žāvētājā

Šī metode ir viena no ātrākajām un vienkāršākajām. Sēņu žāvēšanai labāk izvēlēties elektrisko žāvētāju ar iebūvētu ventilatoru un termostatu.

Žāvēta produkta sagatavošanas tehnoloģija ir šāda:

1. Ieslēdziet temperatūras režīmu iekārtā + 45 ... + 50 ° С (dažos modeļos var būt nepieciešama uzstādīšana + 60 ° С).
2. Vienā kārtā sakārtojiet gabalus vai veselas sēnes uz paliktņiem.
3. Katru stundu mainiet to pozīciju un sajauciet produktu.
4. Lai uzturētu 5-6 stundas, periodiski uzraugot gatavību.

Video: Eļļas žāvēšana elektriskā žāvētājā

Gaisa grilā

Izmantojot šo metodi, sēnes vajadzētu arī sadalīt vienā slānī pa stiepļu bagāžnieku. Lai mazie īpatņi neizkristu caur stieņiem, zem dibena ir vērts izplatīt pergamentu. Ierīcē jums jāiestata temperatūra + 70 ... + 75 ° C. Pūšanas jaudai jābūt maksimālai. Lai izvairītos no sēņu vārīšanas, pilnībā pārklājiet vāku. Žāvēšanas process gaisa grilā ilgst 2 stundas.

Uz pavediena

Viena no vecākajām un garākajām žāvēšanas metodēm ir auklas sēnes uz diega vai makšķerēšanas līnijas un pakariet uz nagu virs gāzes plīts vai labi vēdināmā telpā, uz terases, zem nojumes. Šajā stāvoklī viņiem vajadzētu būt 2-3 nedēļām.

Ja sēnes karājas virtuvē, ir svarīgi, lai tās nebūtu piesātinātas ar svešām smakām. Lai to izdarītu, vārot trauku ar smaku, tie ir jānogādā citā vietā.

Cepeškrāsnī

Ja kāds valstī vai laukos ir saglabājis parasto malkas vai ogļu krāsni, tad sēnes tajā var izžāvēt. Lai to izdarītu, novietojiet produktu uz paliktņiem un ielieciet tos siltā krāsnī.

Svarīgi! Ja sēnes ir ļoti sausas, tad pirms nosūtīšanas uz glabāšanu tās jāsamaļ kafijas dzirnaviņās līdz pulverim. Jūs varat pagatavot maisījumu ar žāvētām dillēm, ķimeņu sēklām, lauru lapu, ko var pievienot ēdieniem kā garšvielu.

Ar šo metodi tas jākontrolē tā, lai temperatūra nebūtu pārāk augsta. Ja dzirdama šņākšana un no sēnēm izdalītais mitrums vārās, tad ir jānoņem paletes un jāgaida, līdz krāsns atdziest. Žāvēšana šādā veidā ir nepieciešama četras līdz piecas dienas.

Mikroviļņu krāsnī

Lai sēnes pareizi izžāvētu mikroviļņu krāsnī, jāveic šādas darbības:

1. Pārklājiet plakanu plāksni ar cepamo papīru.
2. Ielieciet uz tā sēņu plāksnes.
3. Ieslēdziet uz ceturtdaļas stundas.
4. Atveriet durvis.
5. Ventilējiet 5–10 minūtes.
6. Atkal novietojiet plāksni un ceturtdaļas stundas laikā ieslēdziet taimeri.
7. Procedūru atkārtojiet 3-5 reizes, ja nepieciešams - ilgāk.

Gaisā

Dabiskos apstākļos sēnes žāvē, ieklāšana uz horizontālas virsmas uz paliktņiem vai tīkliem. Tie jānovieto vietā, kur saule nekrīt un kur ir laba gaisa cirkulācija. Tā var būt terase vai zemes gabals zem nojumes. Periodiski sēnes jāsamaisa tā, lai žāvēšana notiktu vienmērīgi. Šajā stāvoklī produkts jāuzglabā vairākas nedēļas.

Žāvētu sēņu uzglabāšana

Žāvētais produkts ir piemērots lietošanai 1–1,5 gadus, bet ar nosacījumu, ka tas tiek uzglabāts pareizos temperatūras, mitruma, siltuma un gaismas apstākļos. Tātad labākās uzglabāšanas metodes ir auduma maisiņos vai papīra maisiņos, kartona kastēs. Šie materiāli labi izlaiž gaisu. Sauso produktu ir atļauts ievietot arī stikla un koka traukos. Šajā gadījumā traukiem jābūt cieši noslēgtiem.

Ir iespējams saglabāt sēnes limbo. Piemēram, ja tie tika žāvēti savērti uz virves, tad tos var atstāt šādā veidā, bet iesaiņotus ar audumu vai marli, lai izvairītos no kukaiņiem.

Svarīgi! Pirms žāvētā produkta nosūtīšanas uzglabāšanai pārliecinieties, ka tas ir pilnībā izžuvis. Mitrās un vidū mīkstās sēnes ļoti ātri veidosies vai puvi.

Optimālā temperatūra žāvētu eļļu uzglabāšanai ir + 11 ... + 15 ° С. Šādos temperatūras apstākļos sēnes pēc iespējas ilgāk būs piemērotas patēriņam. Visu laiku ir nepieciešams periodiski izņemt izstrādājumu un rūpīgi to pārbaudīt.

Lai produkts ilgāk saglabātu vērtīgos elementus, tas jāuzglabā telpā, kur nav saules gaismas, mitruma, augstas temperatūras. Sēnes nedrīkst turēt tuvu spēcīgi smaržojošiem ēdieniem.

Eļļu ir atļauts uzglabāt ledusskapī, plastmasas traukā vai stikla burkā. Pagrabs nav piemērots šim nolūkam paaugstināta mitruma dēļ, kas palielina pelējuma risku uz izstrādājuma.

Tādējādi žāvēšana ļauj eļļās ietaupīt lielāko daļu uzturvielu, to garšu un aromātu. Produkta žāvēšanai ir daudz veidu. Jums vajadzētu izvēlēties vispiemērotāko un izmantot ēdiena gatavošanas instrukcijas.