Kopš neatminamiem laikiem klaipus uzskatīja par vērtīgu produktu, ko ziemai novāca mucās. Meža dāvanas obligāti atradās uz karaļa galda un visa veida svētkiem, un sēnes tika pasniegtas kā viens no galvenajiem ēdieniem gavēņa laikā. Krūts ir parādā savu neparasto nosaukumu baznīcas slāvu izcelsmei no vārda “krūtiņa”, kas nozīmēja “ķekars”. Patiešām, ja mežā jūs atradīsit vienu sēni, jūs noteikti atradīsit tuvumā visu viņa ģimeni. Par to, kādas sēnes ir ēdamas, kad un kur tās vākt, jūs uzzināsit no šī raksta.
Krūts un tās veidi
Krūtis ir ēdamas sēnes ar plašu, pubescējošu, nedaudz mitru cepuri.. Ārēji to var sajaukt ar krusu, tomēr tai ir vairākas atšķirīgas iezīmes. Pirmkārt, viņa cepure ir piltuves formas, blīva un smaga. Ar pārtraukumu no tā izdalās baltā sula, uzreiz dzeltena. Vāciņa diametrs ir no 3 līdz 20 cm, cilindriskā gludā kāja sasniedz 2-10 cm augstumu (jo vecāka, jo augstāka), un tā biezums var būt attiecīgi 1-5 cm. īsts (lat. Lactárius résimus).
Atkarībā no reģiona to sauc par “baltu”, “mitru”, “neapstrādātu”. Sēnītes āda ir gļotāda un mitra, bālgana vai krēmīga. Visiem sēnēm ir raksturīga sēņu smarža, pēc kuras tos var atpazīt no tālienes.. Mīkstums ir blīvs un gaļīgs, un plāksnes ir biezas un platas. "Pieaugušajiem" paraugiem kāja pakāpeniski kļūst doba.
Vai jūs zināt Krūts satur lielu daudzumu vitamīnu, un olbaltumvielu daudzums uz 100 g “priekšā” liellopu gaļas. Sakarā ar diurētiskajām īpašībām un spēju aktīvi izvadīt toksīnus no ķermeņa, šīs sugas lietošana ir ieteikta dietologiem.
Cik daba ir radījusi krūšu šķirnes? Pastāv vairāki sēņu veidi, kuru galvenā atšķirība ir lasāmības pakāpe - no 1 līdz 4. Liela daļa mūsdienu pieder pie augstākās kategorijas, bet dažas sugas labāk nelietot.
Ēdamās krūtīs ietilpst:
Ir uzskaitītas populārākās sugas, taču tās arī pastāv - zila, ozola, sarkanbrūna, bārkstis utt.
Kad un kur krūtis sāk augt
Īsta lāde rada mikorizu ar bērzu. Biežāk šo šķirni var atrast mežos ar veciem bērzu mežiem, liepām, apsēm, papeļiem. Tās izaugsmes zona aptver Krievijas ziemeļu reģionus, Ukrainu, Baltkrievijas Republiku. Tas ir izplatīts arī Krievijas Federācijas vidējā zonā, Čeļabinskas un Kaļiņingradas apgabalos, vidējā un dienvidu Volgas reģionā, Urālos, Sibīrijā.
Tas neaug blīvi, bet veido grupas, kur no vienas ģimenes var novākt izcilu ražu. Ziemeļu reģionos ražas novākšanas sezona ir jūlijs - septembris, bet dienvidu apgabalos tā parādās no augusta līdz septembrim.
Pieredzējuši sēņu savācēji zina, ka sēnes ir jāved uz jaunām birzis ar bērziem, papelēm un apsēm.. Lai atrastu augļu ķermeņus, jums jāmeklē zem zaļumu un adatu paklāja, zem kura tie "slēpjas". Vijolnieks dod priekšroku augšanai blakus dižskābarža kokiem, un apses sēnes var atrast apses un papeļu audzēs. Melnas pasugas “Mīl” jauktos un skujkoku mežus; tas bieži aug izcirtumos un ceļmalās. Rietumeiropā arī krūts rodas mazākos daudzumos un netiek patērēts kā pārtikas produkts.
Kādā temperatūrā tie aug
Tiek uzskatīts, ka vispieņemamākā temperatūra augļu sākšanai ir +8 ... + 10 ° C virs zemes. Lielākā daļa sēņu šķirņu izvairās no pārāk purvainām vai, gluži pretēji, pārāk žāvētām vietām, izvēloties mēreni sausas vietas. Vislabāk ir sēnes novākt pēc ilgstoša drēgnā lietus, jo pēc lietus augļu ķermeņi ātri sabrūk. Ar spēcīgu augsnes mitrumu sēnes sadīgst dažās dienās.
Vai jūs zināt Savulaik gada sēņu raža tika noteikta pēc tautas uzskatiem. Ja Pasludināšanas lietū lija - pagaidiet bagātīgo sēņu sezonu un, ja sals “atgriezās” - sēnei.
Cik viņi aug pēc lietus
Sēnītes dzīves cikls sākas no sporu dīgšanas un beidzas ar pilnīgu sabrukšanu.. Pirmkārt, sporas nonāk mitrā augsnē (ievērojot iepriekšminētās temperatūras). Tad no sporas parādās micēlijs. Ziemā tā darbība apstājas, bet, tiklīdz dabā attīstās labvēlīgi faktori, micēlijs atkal sāks veidoties.
Šajā gadījumā starp micēlija pavedieniem veidojas kunkuļi, no kuriem aug augļa ķermenis - sēne. Periods no augšanas sākuma līdz bioloģiskai sabrukšanai ilgst vidēji divas nedēļas, pašas micēlija attīstība var ilgt gadus. Parasti krūts sāk nobriest un maksimālo izmēru sasniedz sestajā dienā, tikai cepure aug tālāk.
Krūts pieder lēnām augošām sēnēm, tāpēc pēc siltiem, slapjiem nokrišņiem dienas laikā tā sasniedz 1,5–3 mm augstumu. Ātri "saplēšot" šo sēni, nav pieļaujams blīvs un smags ķermenis. Ir iespējams sekot krūtīm 5–7 dienas pēc lietus, un tās sasniedz pilnīgu briedumu līdz 7–12 dienām. Augļa ķermeņa novecošanās un tā piesātināšanās ar toksīniem notiek pēc 2 nedēļām, tāpēc nav ieteicams savākt aizaugušas krūtis.
Kad un kur vākt
Kā minēts iepriekš Sēnes veido mikorizu ar lapu kokiem, īpaši dodot priekšroku bērziem un apsēm. Izveidojot “savienību” ar koku, viņi ar to apmainās ar mitrumu un barības vielām. Pirmā ainava, kurai jāpievērš uzmanība, vācot šos augļus, ir veci bērzu meži un jaukti meži.
Svarīgi! Sēņu sēņu audzēšana prasa laiku, tāpēc jaunu mežu vietā ar plāniem kokiem “klusai medībām” izvēlieties vecāku stādījumu.
Dažādiem augļu veidiem augšanas vietas var atšķirties, taču tie visi mīl mēreni mitru virsmu. Sēņu savācēji zina, kur var parādīties sēnes. Zīdīšana patīk “atpūsties” zem drupinošu adatu slāņa, pagājušā gada lapām vai zālē, tāpēc labāk sevi apbruņot ar garu nūju. Īsta krūtīs “Atlasa” mēreni gaismas apgabalus ar blīvu zāli un krūmiem. Blīvie tumšie vējjakas, upju krasti un ezeri nepatīk aprakstītajām sugām. Starp satelītiem bieži sastopamas zemenes un papardes.
Melnas pasugas dod priekšroku augšanai spilgtos izcirtumos ar sūnām, zāli vai lapu pakaišiem. Tos meklējot, jūs varat arī doties uz ceļa malām, celiņiem, izcirtumiem. Dzeltenā krūtīs lapu koku stādījumos neatradīsit, jo tā nav atdalāma no egles un egles. Šī suga mīl kaļķainu augsni, tāpēc to bieži var atrast kalnos.
Atšķirībā no saistītajiem paraugiem dzeltenā sēne ir izturīga pret zemu temperatūru un var iepriecināt sēņu savācējus līdz oktobrim (pat ziemeļu reģionos). Piparu krūtiņa Bērnu un apses mežu “izvēlas” mālainu, bet labi caurlaidīgu augsni. Viņam patīk vidēji silti apstākļi, tāpēc viņa grafiks ir vasaras vidus vai beigas, vēlā rudenī jūs reti varat viņu atrast.
Vai jūs zināt Garšvielu vietā tika izmantota piparu sēņu kaustiskā garša Krievijā. Neapstrādātus paraugus žāvē, sasmalcina pulverī un pievieno traukiem kā melno piparu analogu.
Apšu sēnekā norāda nosaukums, jūs atradīsit zem apses, kā arī zem vītolu, papeles. Šī suga mīl siltumu un ir izplatīta Lejas Volgas dienvidu reģionos. Jums vajadzētu sākt viņu meklēt jūlijā un turpināt līdz oktobrim.
Vaislas
Gruzdi ir populāra, garšīga un sulīga sēne, kas pazīstama ar savām kraukšķīgajām īpašībām. No tā tiek pagatavoti sāļi, cepti, sasaldēti, pievienoti dažādiem ēdieniem un marinēti. Balstoties uz uzturvērtību un derīgajām īpašībām, katra mājsaimniece sapņo par augļu augiem, kas aug ne tikai kaut kur mežā, bet tieši acu priekšā, ļaujot viņiem jebkurā laikā izbaudīt savu garšu un pārsteigt viesus ar smaržīgiem šedevriem. Pazīstamas austeru sēņu un šampinjonu audzēšanas metodes mājās, bet ne mazums zina par klaipa "pievilināšanu".
To audzēšanas princips ir micēlija ievietošana īpašā, iepriekš sagatavotā substrātā un ražas novākšana, kas vidēji ilgst piecus gadus. Protams, jūs nevarat audzēt sēni dzīvoklī, šajā gadījumā nevar iztikt bez dārza zemes gabala, ļaujot radīt mākslīgi labvēlīgus apstākļus sēnītes augšanai. Micēlija izstrāde un pirmās olnīcas savākšana prasīs apmēram gadu. Šī metode ir saistīta ar gatavā micēlija iegādi, taču jūs to varat pats izstrādāt, tomēr šī metode ir daudz grūtāka un sarežģītāka.
Audzēšanai jums būs nepieciešams:
- gatavs, attīstīts micēlijs;
- jauns lapu koks (bērzs, papele, vītols, lazda);
- kūdru saturoša augsne;
- zāģu skaidas vai salmi;
- kaļķakmens
- sūnu gabali, kas sagriezti krūšu savvaļas biotopos;
- kritušās lapas.
Lai sagatavotu pamatni, sagatavoto augsni sajauc ar tvaicētām zāģu skaidām. Tad augsnē (blakus koka sakņu sistēmai) tiek izveidoti 20 cm dziļi caurumi un tiek uzlikts substrāts. Micēlijs ir izklāts uz augšu, pārklāts ar plānu pamatnes kārtu. Masu sasmalcina un dzirdina ar kaļķu šķīdumu. Akas ir pārklātas ar kompostu no lapām un sūnām. Visizdevīgākie micēlija dēšanas mēneši ir no maija līdz septembrim.
Pirms daudziem gadiem cilvēki atklāja krūšu labvēlīgās īpašības un unikālo garšu. Gadsimtu gaitā šo vērtīgo sēņu izplatība ir ievērojami samazinājusies, tāpēc daudzi dārznieki un sēņu savācēji sāk tās audzēt mājās. Vienreiz izmēģinājis kādu ēdienu no sulīgas, kraukšķīgas sēnes, jūs uz visiem laikiem kļūsit par tā fanu, taču “medību” laikā ir ļoti viegli paklupt uz viltus paraugiem, tāpēc aprakstītie noteikumi palīdzēs jums nokļūt “pareizajā ceļā”.