Aronijas (aronijas) ir patiesi vērtīgs augs, jo krūma ogās ir milzīgs daudzums C vitamīna, nemaz nerunājot par citiem svarīgiem komponentiem. Kopā tie veicina gremošanas trakta, nervu sistēmas normalizēšanu un var tikt izmantoti aknu un žultspūšļa slimību ārstēšanā. Varbūt tāpēc aizvien populārākas kļūst receptes ievārījuma pagatavošanai, pamatojoties uz auga ogām, jo īpaši tāpēc, ka tās atšķiras pēc pieejamības.
Sastāvdaļu atlase un sagatavošana
Pilns produktu saraksts veselīgas ziemas ražas izveidošanai ir atkarīgs no jūsu izvēlētās receptes, taču vairumā gadījumu šādas kāruma galvenās sastāvdaļas būs pašas pīlādžu ogas, kā arī ūdens un cukurs.
Vai jūs zināt Aroniju ogu ekstrakts ir efektīvs aizkuņģa dziedzera vēža ārstēšanā, jo tas pastiprina zāļu iedarbību.
Papildus tiem bieži izmanto ābolus, valriekstus, citronus (citronskābi) un pat kanēli, kam vajadzētu uzlabot gatavā produkta garšu. Protams, visiem produktiem jābūt tikpat svaigiem un kvalitatīviem, bez sabojāšanās pazīmēm. Pirmkārt, tas attiecas uz galveno sastāvdaļu - pašu aroniju.
Ievārījumiem ir piemērotas tikai pilnībā nogatavinātas ogas, elastīgas un sulīgas, bez kātiņiem un citiem gružiem. Prasības āboliem ir līdzīgas, jo tām, tāpat kā pīlādžu ogām, jābūt pilnīgi nogatavojušām, bez plankumiem un sapuvušām vietām. Pirms lietošanas sēklas no augļiem vienmēr tiek noņemtas, un pašas ogas un augļus mazgā zem tīra ūdens straumes.
Aroniju ievārījuma receptes
Ir daudz recepšu preparātiem, kuru pamatā ir pīlādžu ogas, taču katra mājsaimniece cenšas izvēlēties visvienkāršāko un garšīgāko variantu ievārījuma pagatavošanai, tāpēc šādu risinājumu piemēri doti zemāk.
Klasiskais ievārījums piecas minūtes
1,5 l40–45 minūtes
Enerģētiskā vērtība uz 100 g produkta:
Pirmkārt, pagatavojiet pīlādžu ogas, noņemot kātiņus, dārzeņu gružus un labi mazgājot tos zem tekoša ūdens.
Ieliet notīrītos augļus ar verdošu ūdeni un pēc tam atkal ātri noskalojiet ar aukstu tekošu ūdeni, atstājot caurdurī, līdz šķidrums pilnībā izplūst.
Kamēr pīlādži izžūst, sāciet gatavot sīrupu, sajaucot ūdeni un cukuru atsevišķā traukā un vārot maisījumu.
Ogas ielej katliņā ar sīrupu un, viegli samaisot, uzvāra. Kad maisījums ir vārījies, atstājiet to vārīties 2-3 minūtes, pēc tam noņemiet no uguns un uzstāj vismaz 6 stundas (vēlams vēsā vietā).
Pēc noteiktā laika ievārījumu nepieciešams atkal sajaukt un vēlreiz vārīt 2-3 minūtes. Atdzesējiet ārstēšanu un atstājiet to vēsā vietā 6-8 stundas, lai uzstātos.
Pirms sagataves velmēšanas sterilizējiet burkas un vākus, pēc tam pēdējo reizi (vēlreiz, 2-3 minūtes) vāriet ievārījumu un ielejiet sagatavotos traukos, aizverot ar metāla vākiem.
Procesa beigās atliek tikai iesaiņot apgrieztās kannas un, gaidot, līdz tās pilnībā atdziest istabas apstākļos, pārvietot tās vēsā telpā.
Pirmkārt, pagatavojiet pīlādžu ogas, noņemot kātiņus, dārzeņu gružus un labi mazgājot tos zem tekoša ūdens.
Ieliet notīrītos augļus ar verdošu ūdeni un pēc tam atkal ātri noskalojiet ar aukstu tekošu ūdeni, atstājot caurdurī, līdz šķidrums pilnībā izplūst.
Kamēr pīlādži izžūst, sāciet gatavot sīrupu, sajaucot ūdeni un cukuru atsevišķā traukā un vārot maisījumu.
Ogas ielej katliņā ar sīrupu un, viegli samaisot, uzvāra. Kad maisījums ir vārījies, atstājiet to vārīties 2-3 minūtes, pēc tam noņemiet no uguns un uzstāj vismaz 6 stundas (vēlams vēsā vietā).
Pēc noteiktā laika ievārījumu nepieciešams atkal sajaukt un vēlreiz vārīt 2-3 minūtes. Atdzesējiet ārstēšanu un atstājiet to vēsā vietā 6-8 stundas, lai uzstātos.
Pirms sagataves velmēšanas sterilizējiet burkas un vākus, pēc tam pēdējo reizi (vēlreiz, 2-3 minūtes) vāriet ievārījumu un ielejiet sagatavotos traukos, aizverot ar metāla vākiem.
Procesa beigās atliek tikai iesaiņot apgrieztās kannas un, gaidot, līdz tās pilnībā atdziest istabas apstākļos, pārvietot tās vēsā telpā.Video recepte
Klasiskā ievārījuma piecu minūšu video recepte: Klasiskā ievārījuma piecu minūšu
Svarīgi! Noteikti apgrieziet trauku otrādi, it īpaši, ja tiek izmantoti pašaizveroši vāki. Tātad jūs precīzi nosakāt, vai konteineri ir cieši noslēgti un vai nav ievārījuma noplūdes.
Ar āboliem un valriekstiem
2–2,5 l 60–70 minūtes
āboli (vēlams skābās šķirnes)
300 g
riekstu puses (valrieksti)
250-300 g
Enerģētiskā vērtība uz 100 g produkta:
- Zem tekoša ūdens rūpīgi izskalojiet no atkritumiem notīrītas aronijas ogas un, ielejot tās ar verdošu ūdeni, atstājiet 8 stundas uzstāt (tas var būt nakti).
- No rīta 1 glāzi gatavās ogu infūzijas jāapvieno ar 1,5 kg granulēta cukura un, uzliekot uguni, panākiet salda produkta pilnīgu izšķīšanu (jāizrādās sīrupam).
- Vārajā saldajā maisījumā pievienojiet sagrieztas ābolu šķēles un sasmalcinātus riekstu kodolus mazos kubiņos.
- Turpinātu ievārījumu vāra uz lēnas uguns 8-10 minūtes un pēc pilnīgas atdzesēšanas ļauj ievilkties istabas apstākļos vēl 1-2 stundas.
- Pēc norādītā laika vēlreiz sajauciet ievārījumu un atkārtojiet šīs darbības 2 reizes.
- Trešajā atkārtojumā vārotai pīlādžu un ābolu maisījumam pievieno mazas iepriekš applaucēta citrona šķēles, lai tas vismaz 10 minūtes vārītos ar pārējām sastāvdaļām.
- Pārklājiet pannu ar gatavu produktu ar kokvilnas salveti, un virsū uzlieciet citu apgrieztu trauku ar tādu pašu tilpumu un diametru. Atstājot šo dizainu naktij, jūs panāksit izmantoto pīlādžu augļu maksimālu mīkstināšanu, kas ievērojami uzlabos gatavās sagataves garšu ziemai.
- No rīta pamodoties, ielejiet ievārījumu uz sagatavotajām applaucētajām burkām un pievelciet vākus (nav nepieciešams satīt).
Svarīgi! Pirms citronu augļu lietošanas no tiem jāizņem sēklas, pretējā gadījumā pagatavotais ievārījums būs rūgts un tā garša pasliktināsies.
Uzglabāšanas iespējas
Kalnu pelnu ievārījuma uzglabāšanai nav nepieciešami īpaši nosacījumi, tomēr, ja iespējams, burkas ar sagatavi jānovieto ledusskapja apakšējā plauktā vai pagrabā, kur temperatūra ir zemāka par istabas temperatūru. Ārkārtējos gadījumos jūs varat atstāt sagataves pie loga vai pieliekamajā tālajā stūrī, bet nekādā gadījumā neapsildīšanas ierīču tuvumā, jo vienmēr pastāv vāku eksplozijas risks.
Gatavu aroniju ievārījumu var izmantot gan sākotnējā formā, gan arī, lai izveidotu tīkamus konditorejas izstrādājumus vai desertu tējai. Jebkurā gadījumā, izvēloties pareizo labumu pagatavošanas recepti, jūs iegūsit ne tikai garšīgu, bet arī ļoti noderīgu sagatavošanu, it īpaši aukstajā sezonā.
