Viens no populārākajiem sēņu savācēju vidū tiek uzskatīts par eļļotāju. Šis sēņu veids ir visizdevīgākais un izplatītākais visā mūsu valstī. Kopumā ir aptuveni 40 dažādu veidu sviesta. Gandrīz visi no tiem ir ēdami, lai gan ir arī tādi, kas cilvēkam kaitē. Dzīvības bīstamības dēļ sēņu savācējam jāzina, kā atšķirt sliktu sēni no labas.
Vispārējs raksturojums
Tauriņi ir fotofīli. Visizplatītākie un veiksmīgi aug gan skujkoku, gan jauktos mežos. Tumšajos biezokņos tos ir grūti atrast, tāpēc kolekcija parasti notiek pļavā, ceļu un celiņu malās.
Sēnes savu vārdu ieguva vāciņa īpatnības dēļ. Eļļas apvalkam uz to virsmas ir ievērojama viskozitāte un tas ir klāts ar lipīgām gļotām, par ko liecina bieža priežu skuju, lapu un sausas zāles pielipšana. Cepurei parasti ir izliekta vai plakana forma, tā ir gluda. To jūtot, jūs varat atrast raksturīgu lipīgu vielu.Tūlīt pēc sēnītes sagriešanas tās miesa šajā vietā iegūst zilganu vai sarkanu nokrāsu. Sporas un pulveris, kas no tām sastāv, ir dzeltenā krāsā.
Sēnītes ķermenis sāk nogatavoties maija sākumā un turpina attīstīties līdz novembrim. Aktīvās tauriņu "medības" sākas vasaras beigās. Savāktos produktus bieži žāvē, apcep, uzvāra, marinē vai sālī. Pirms ēdiena gatavošanas, lai to norītu, sēņu cepuri notīra no augšējās lipīgās ādas. Arī šis process vēlāk ļauj iegūt maigāku garšu un vieglu marinādi.Svarīgi! Taukus var sagremot ilgu laiku. Tāpēc no tā lietošanas vajadzētu atteikties tiem, kam ir problēmas ar gremošanas traktu.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3560/image_j42t45jtpKK78H5tt.jpg)
Ēdami sviesta veidi
Ēdamās sēnes var atšķirt pēc vairākām pazīmēm, kuras savākšanas laikā jāredz savlaicīgi, lai nesaindētu.
Starp tiem, ēdami:
- neparasts aromāts;
- spilgta krāsa;
- nestandarta celulozes struktūra zem vāciņa;
- raksturīgu gļotu spīduma trūkums.
Priežu pelēkās smērvielas armatūra ir viena no visbiežāk sastopamajām ēdamajām sugām priežu un lapegļu mežos. Tas visbiežāk aug mazās grupās. Sēņu vāciņa diametrs sasniedz 8 cm. Neskatoties uz tā nosaukumu mežā, jūs bieži varat atrast olīvu, sarkanu, baltu un dzeltenu nokrāsu. Viņi aug lapu koku mežos, saulainās vietās. Galvenā atšķirība ir cepures lipīgā virsma.
Mizu viegli un vienkārši atdala no virsmas. Pelēkajam eļļotājam ir brūnas sporas. Kājai ir noteikts gredzens, kas izceļas ar dzeltenīgi bālu krāsu. Grūti pieskarties. Mīkstums ir bālgans, un griezuma vietā gandrīz uzreiz parādās zils. Šo sēņu kolekcija sākas jūlija sākumā un beidzas oktobra beigās. Ideāli kodināšanai.
Baltais eļļotājs (mīksts vai bāls), atšķirībā no tā pelēkā līdzinieka, sēni gandrīz visur var sastapt skujkoku, jauktos un pat lapu kokos. Viņš mīl ēnainas vietas mākslīgos izkrāvumos. Neskatoties uz plašo augšanas halo, to uzskata par ļoti retu pasugu.Atšķirība ir izliektas vai noapaļotas cepures forma, kuras diametrs sasniedz 10 cm.Vai jūs zināt Brazīlijas, Āfrikas un Japānas iedzīvotājiem nav tradīcijas sēņu novākšanā, kaut arī tās šeit aug un tiek ēst.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3560/image_7xaap1OQbl1.jpg)
Daudzi sēņu savācēji apgalvo, ka dabā tā sastopama ar dzeltenīgu nokrāsu, lai arī nosaukums norāda: lielākā daļa sēņu ir baltas. Tā virsma ir gluda, nokrišņu laikā pārklāta ar gļotām. Betgrauzējam nav citām sugām raksturīga gredzena un tas aug līdz 9 cm. Pirmās sēnes var atrast jau jūnijā, kaut arī attīstības maksimums sasniedz oktobri - novembri. Tiek uzskatīts, ka visgaršīgākie ir jaunie baltie tauriņi. Pēc savākšanas tie ātri nolietojas. Tāpēc tie ir nekavējoties jāsagatavo.
Parasts eļļotājs , ko dažādos reģionos var saukt par vēlu, rudeni, dzeltenu vai klāt. Viņi parasti aug jaunās priedēs, bet reizēm aug ozolu un bērzu mežos. Viņiem nav nepieciešama pastāvīga saules gaisma, tāpēc tos bieži atrod traktātu tuvumā un uz grēdām, biežāk mežos. Īstām sēnēm patīk paslēpties no sēņotāju acīm zem lapām vai priežu nokritušām skujām. Tie var labi attīstīties smilšainās augsnēs.
Viņi nekad nepieaug pie ūdenstilpnēm. Agrīnā izaugsmes posmā cepurei ir noapaļota izliekta forma, kas pakāpeniski kļūst plakanāka. Celulozei ir raksturīga gaiši dzeltena krāsa, blīva un gaļīga struktūra. Kājas cilindriskā forma sasniedz maksimāli 5 cm. Tas aug līdz pirmajām salnām. Pakļauta lielai tārpu un kukaiņu ietekmei.
Dažādas taukainas graudainas - ēdams. Tauta sastopas arī ar citu sēnītes nosaukumu - agri vai vasaru. Bieži vien lielā skaitā dzīvo priežu mežos un izcirtumos, jaunos stādījumos un malās, mazos izcirtumos. Tas aug smilšainās un kaļķakmens augsnēs. Tam ir apaļa, izliekta cepure līdz 10 cm, ādai ir raksturīga brūna vai bagātīgi dzeltena krāsa. Lietus laikā tas ir pārklāts ar gļotām. Šai sēņu pasugai praktiski nav aromāta. Uz kājas nav raksturīga gredzena. Tieši uz tā ir maza graudainība, kas deva vārdu sviestam. Bieza mīkstums ir ļoti garšīgs jebkuras ēdiena gatavošanas laikā.![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3560/image_gRWf7Cy4xqvliEr.jpg)
Purva eļļotājs, pamatojoties uz nosaukumu, visbiežāk sastopami mitrājos. Priežu mežs, reti lapkoku, ir tā augšanas vieta. Gandrīz vienmēr to atrod lielu sūnu kopu tuvumā. Cepurei ir izliekta forma un diametrs ir aptuveni 7 cm, jo paaugstināta mitruma dēļ uz tās gandrīz vienmēr ir gļotas.
Celulozei ir sarkanīga nokrāsa un ļoti patīkama smarža. Sēņu kāja sasniedz maksimālo 7 cm augstumu un izceļas ar plānu struktūru. Uz tā ir gredzens, kas vispirms kļūst zaļgans, un līdz kolekcijas iegūšanai iegūst brūnu krāsu. Viņi aug nelielā platībā grupās. Raža siltā rudenī un vasaras beigās.
Ciedra eļļa arī ņem par ēdienu. Šo sugu var atrast tikai ciedru augšanas vietās, un attiecīgi tā ir sastopama Sibīrijā un Tālajos Austrumos. Sēnes izvēlas siltākas dienvidu nogāzes vai, saules enerģijas bagātinātas, apmetnes netālu no liela sūnu pudura. Cepures diametrs nepārsniedz 10 cm. Tas atšķiras sfēriskās formas ar izliektām iekšējām malām un brūnu krāsu. Celulozei ir īpaša vaļīga struktūra. Pēc kāda laika šķēles vieta iegūst raksturīgu oranžu krāsu.
Aromāts atgādina ciedra adatas. Sēne izdala bezkrāsainu šķidrumu, kas uzkrājas zem vāciņa, tāpēc tas saņēma otro vārdu - peldošs. Pēdas maksimālais augstums sasniedz 10 cm. Tas atšķiras ar cilindrisku formu ar mazām granulētām formācijām. Dabā tas ir sastopams dzeltenā vai gaiši dzeltenā krāsā. Ražas novākšana sākas no vasaras vidus un ilgst līdz vēlam rudenim.
Bellīni aug tikai skujkoku mežos. Viņam patīk ēnotas, bet arī saulainas vietas - meža malas, jauni stādījumi. Vislielākais pieaugums vērojams smilšainā augsnē. Sēnes sāk veidoties vasaras sākumā, un to kolekcija ilgst līdz oktobra beigām. Viņi aug gan individuāli, gan mazās grupās. Puslokā izliekta, sabiezēta cepure sasniedz maksimālo diametru 12 cm. Tās centrā parasti ir sekla doba.Vai jūs zināt Dažās valstīs ir sēne, kas pati var pārvietoties - plazmodijs. Tikai vienas minūtes laikā tas var pārvarēt līdz pat 0,5 mm.
Dabā ir sastopams krēms vai brūns. Atšķirīga iezīme ir grūtības atdalīt plāksnes no vāciņa mīkstuma. Kājai vienmēr ir blīva un gaļīga struktūra bez gredzena. Tas vienmēr ir pārklāts ar gļotām, kuru dēļ ir lipīga iedarbība. Virsma ir graudaina. Augstums reti pārsniedz 6 cm. Bellini ēdiena gatavošanā nav kaprīzs, tāpēc sēnes ir ļoti iecienītas pavāru vidū. Delikātu garšu uzsver īpašs sēņu aromāts.
Siksnas eļļotājs bieži atrodams zem cita nosaukuma - kastaņa. Tās īpatnība ir tāda, ka atšķirībā no radiniekiem tā aug tikai lapkoku mežos un parkos. Biežāk sastopams Ziemeļamerikā un Eirāzijā. Sēnei ir bieza sarkanbrūna cepure, kas ap apkārtmēru aug līdz 10 cm. Celulozei ir raksturīga dzeltenā krāsa, un to raksturo gaļīgums. Gaiši brūnas krāsas kāja aug cilindra un dubultā gredzena formā, maksimālais augstums sasniedz 12 cm, tās virsma ir pārklāta ar maziem svariem un diezgan šķiedraina. Visbiežāk sastopams grupās. Pirmo kastaņu eļļu var savākt jūlijā, pēdējo - oktobrī.![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3560/image_2fbjrGoQ9Firhtgiy.jpg)
Trent sēne - ļoti reti. Lielākoties tas netiek novākts sarežģītas piekļuves dēļ augšanas vietai. Viņam patīk Alpu skujkoku meži un kaļķakmens augsne. Cepure var sasniegt iespaidīgu 15 cm diametru. To raksturo raksturīga oranža nokrāsa, kas, nogatavojoties, pārvēršas sarkanbrūnā krāsā. Augšanas periodā zem cepures veidojas plāna plēve, savienojot to ar kāju. Sarkanās šķiedras, kas izliekas uz āru, rada zvīņainu virsmu un ir sarkanas. Kāja ar sarkanu krāsu sasniedz 11 cm augstumu. Tā aug daudz no jūlija līdz oktobrim. Kā ēdienu to izmanto dažādu ēdienu gatavošanai, kodināšanai un žāvēšanai.
Indīgas sugas
Indīgas eļļas sauc par nepatiesām. Mūsu valsts teritorijā jūs varat atrast trīs visizplatītākos veidus. Lai nenokļūtu sarežģītā situācijā, lai ilgu laiku netiktu ārstēti no saindēšanās sekām un nejauši netiktu no meža izvestas bīstamas sēnes, jums ar tām jāiepazīstas.
Svarīgi! Cilvēku vidū tiek uzskatīts, ka, dzerot ēdienu no saindētām sēnēm ar alkoholu, jūs varat izvairīties no intoksikācijas. Patiesībā stiprie dzērieni tikai paātrina indes uzsūkšanos.
Starp tiem ir:
- Dzelteni brūns eļļotājs, kas tūlīt pēc kāju sagriešanas iegūst raksturīgo zilo mīkstuma krāsu. Tāpat kā parastais ēdamais tips, tas aug no vasaras vidus līdz rudens beigām, tieši līdz pirmajam aukstajam laikam. Jūs varat viņu satikt purvainos skujkoku mežu apgabalos. Cepure visbiežāk sasniedz lielu izmēru, kas ir vienāds ar diametru 15 cm.Galvenā sēnītes atšķirība ir raksturīgā ādas krāsa un tumši dzeltenās krāsas zvīņas. Tam nav raksturīga spīduma. Kāju forma ir cilindriska, ar blīvu struktūru un brūnganu nokrāsu. Uz tā nav gredzena, kas veidotos pārtikas eļļās. Sēņu nekādā gadījumā nav atļauts ēst. To uzskata par nosacīti ēdamu.
- Sibīrijas suga aug grupās. Tas aug tikai skujkoku mežos. Cepurei ir īpaša bāla krāsa ar dzeltenu nokrāsu. Uz nobriedušām sēnēm parādās sarkani plankumi. Blīvai celulozes struktūrai nav ne smaržas, ne garšas. Laika gaitā šķēle iegūst atbaidošu purpursarkanu vai brūnu nokrāsu. Kāja, atšķirībā no ēdamajām sēnēm, vienmēr ir izliekta, pārklāta ar maziem plankumiem. Sēņu kastē tas var nokļūt no vasaras sākuma līdz vēlam rudenim.
- Mitrā egle pēc izskata atgādina tauriņu, kaut arī tā tas nav. Viņu bieži mājās ved sēņotāju amatieri, tāpēc viņai ir jābūt indīgo sēņu sarakstā. Sēnes var satikt no vasaras vidus līdz vēlam rudenim skujkoku un jauktos mežos. Galvenā priekšrocība ir tā, ka to ir ārkārtīgi grūti atrast. Tāpat kā sviests, mokruha cepure ir pārklāta ar lipīgām gļotām. Tam ir specifiska pelēka nokrāsa. Zem cepures ir pinuma struktūra, kas atšķiras no sūkļa eļļas. Raksturīga pelēka vai brūngana nokrāsa iegūst tikai tuvāk rudenim. Tāpēc to bieži sajauc ar pelēkajām ēdamo sēņu sugām.
Tauriņi vienmēr ir bijuši neatņemama slāvu kultūras sastāvdaļa. Tos lielos daudzumos savāc mežos, sālīja un marinēja, pievienoja pirmajiem ēdieniem. Sēnei ir neparasta un bagāta garša un aromāts. Nav pārsteidzoši, ka tas joprojām ir ļoti populārs mūsdienu sēņu savācēju vidū. Tomēr pat šāda funkcija kā gļotaina cepure ne vienmēr ir tā labākā pazīme. Tāpēc mežā jums vajadzētu izturēties uzmanīgi un uzmanīgi izvēlēties tikai patiešām noderīgas sēnes. Iepriekš minētais apraksts kolekcijas laikā palīdzēs neradīt indi ģimenei.