Lentinula edodes, ko parasti sauc par ķīniešu vai japāņu šitake sēnēm, ir narkotika Āzijas valstīs. Tiek uzskatīts, ka tas ir spēcīgs imūnmodulators. Rakstā atradīsit šī produkta aprakstu, kā arī informāciju par tā noderīgajām īpašībām un izmaksām Krievijas tirgū.
Sēņu apraksts
Šitake ir koku sēnīte, kas aug uz dižskābarža, kastaņa un ozola, papeles, eikalipta, alkšņa, bērza un arī uz lapu koku atmirušajiem stumbriem. Šī brūnā mazā sēne izskatās ļoti interesanta. To uzskata par līdzīgu šampinjonam, kas aug mežā. Šitake ir izteikts sēņu aromāts un neitrāla garša.
Svarīgi! Šitake var sajaukt ar pārslu (Pholiota destruens), kas no tā atšķiras tikai ar to, ka tam ir spožu brūna krāsa un gaišāka cepure.
Var izdalīt šādas sēnītes īpašības:
- Cepures platums ir no 5 līdz 15 centimetriem. Tā forma ir nedaudz izliekta un samtaina. Cepures augšdaļa ir tumši brūna, ar nokrāsu mala kļūst ēnā.
- Plātnes apakšā ir ļoti plānas, lielākoties baltas, bet pārgatavojušos paraugos tās var būt arī gaiši smilškrāsas. Ja nospiedīsit tos ar pirkstu, tie kļūs tumšāki.
- Kāja ir blīva, vidēja izmēra, ne pārāk plāna (1,5 cm diametrā). Tam ir cilindriska forma un tas ir nedaudz paplašināts no apakšas.
- Spora pulveris ir balts.
Šitake augļus nes viļņos: attīstības cikls sākas pavasarī, tiklīdz termometrs rāda + 10 ° С. Labi augšanas apstākļi nozīmē arī augstu mitrumu. Tātad, tiklīdz laika apstākļi kļūst piemēroti, pēc 2 nedēļām sāks parādīties pirmās sēnes. Augļošana atkārtosies pēc 2 mēnešiem un ar tādiem pašiem intervāliem ilgs līdz novembrim. Dabiskajā vidē šitake veido sporas pavasarī un rudenī. Tie noteikti dīgst, ja laika apstākļi joprojām ir pietiekami mitri un gaiss ir silts.
Uzturvērtības
Šiitake ir ļoti garšīgs un veselīgs pārtikas produkts. Tas ir bagāts ar olbaltumvielām (18%), B vitamīniem un minerālvielām:
- kālijs;
- niacīns;
- kalcijs
- magnijs
- fosfors.
To var apcept eļļā, cept, grilēt vai marinēt. Svaigas sēnes ir lieliski piemērotas sautējumiem, zupām vai sautējumiem. Tos pievieno arī salātiem un dārzeņu ēdieniem. Tajā pašā laikā šķiedru kāja ir jānoņem un jālieto tikai cepures. Ja šitaki auga saulainā vietā, tad tie uzkrāj daudz D vitamīna, kas ir papildu priekšrocība.
Vai jūs zināt Labākais šitake uzglabāšanas veids — koka kastē, kas atrodas tumšā, aukstā un sausā vietā.
Kur aug
Šitaki dzimtene ir Āzija, no kurienes tā izplatījās citās valstīs. Visbiežāk viņš tiekas Ķīnā, Japānā un Tālajos Austrumos. Japāņu vārds "šiīts" apzīmē koka nosaukumu, uz kura tas parasti aug. Sēne pieder Negniyuchnikovs ģimenei.
Šitake ļoti viegli pielāgojas vides apstākļiem un var augt visur, kur ir lapu koku koks, siltums un mitrums. Piemēram, lauksaimniecības uzņēmumi un lauksaimnieki to audzē siltumnīcās, pārveidotās nojumēs vai zem kokiem personīgajos zemes gabalos.
Vai jūs zināt Šitake ir trešā lielākā sēne pasaulē.
Šitake cena Krievijā
Ķīnā viņi uzskata, ka sēnei patīk mūzika (klasiskā un rokenrola mūzika), kā arī kompānija un laternas. Vismaz tas izriet no lauksaimnieku atsauksmēm, kas iesaistīti tās audzēšanā. Viņi arī apgalvo, ka, ja vienā telpā ievietojat vairākus micēlijus, raža būs ievērojami augstāka.
Sēne ir spēcīga afrodiziaks, tāpēc ASV tas maksā 40 USD par 1 kg. Āzijā šī summa palielinās 2–3 reizes. Krievijā svaigu sēņu kilograma cena ir 350-600 rubļu, un žāvētu - 500-1700 rubļu.
Ieguvums un kaitējums
Šitake parasti ir drošs, ja to patērē ne vairāk kā 100 g dienā. Nepārsniedziet noteikto normu, lai nekaitētu ķermenim. Minga dinastijas traktātos ir aprakstītas dažas sēnītes derīgās īpašības, taču ir virkne īpašību, kas kļuvušas zināmas no mūsdienu pētījumu rezultātiem.
- Šitake veselības ieguvumi:
- Sēnēs ir ļoti mazs nātrija un glikozes daudzums, vienlaikus nodrošinot lielisku šķiedrvielu avotu. Tāpēc tas ir ideāli piemērots diabēta slimniekiem.
- Produkts ir selēna avots, antioksidants, kas novērš vēža šūnu veidošanos. Tam ir spēcīgas pretvēža īpašības, tāpēc to bieži lieto kuņģa vēža ārstēšanai.
- Polisaharīdi tā sastāvā palīdz stiprināt imūnsistēmu un tādējādi uzturēt vispārējo veselību.
- Produktu ieteicams lietot, lai ātri samazinātu holesterīna līmeni serumā.
- Tam ir pretvīrusu īpašības: tas spēj cīnīties ar gripas vīrusu un baktēriju infekcijām.
- Sēņu ekstraktu lieto dermatīta, prostatas slimību un hepatīta ārstēšanai.
- Viņi arī mēģina to lietot kā narkotiku daļu no kandidozes, tuberkulozes un HIV vīrusa.
Svarīgi! Dažiem cilvēkiem ir alerģija pret sēnēm, tāpēc šitake ir labāk ieviest uzturā pakāpeniski, izsekojot, cik gramu tika apēsti vienā ēdienreizē.
- Bet, tāpat kā vairums ārstniecības augu, ķīniešu sēne nav visiem noderīga:
- Būdams spēcīgs imūnmodulators, tas spēj pastiprināt autoimūno slimību simptomus. Nav ieteicams ēst ar multiplo sklerozi, vilkēdi vai reimatoīdo artrītu.
- Nav precīzu datu par produkta iedarbību uz sieviešu ķermeni grūtniecības vai zīdīšanas laikā, tāpēc jaunām mātēm ir labāk atturēties no tā lietošanas.
- Asins slimību gadījumā labāk to arī neēst, jo sēnīte satur antikoagulantus, kas novērš asins sarecēšanu.
ASV šitaki ir aizliegti daudzus gadus. Iemesls ir vienkāršs: tas tika sajaukts ar citu tās pašas ģints celmu, kas parazitē uz lapkoku koksnes, iznīcinot to. Sēne destruktīvi ietekmēja tos kokus, kas tika izmantoti dzelzceļu būvē.Šitake var kļūt par vienu no jūsu uztura komponentiem. Ņemot vērā noderīgo īpašību dažādību, noteikti iekļaujiet to savā uzturā, jo īpaši tāpēc, ka Krievijā nav grūti iegādāties sēnes.