Gailenes ir iecienītas vasaras sēnes lielākajai daļai krievu sēņotāju. Papildus pievilcīgajam izskatam tiem ir blīva un maiga mīkstums ar nelielu skābumu pēc garšas, kas ļauj tos izmantot dažādiem kulinārijas mērķiem. Protams, jautājums par gardo gaileņu savākšanas konkrēto laiku un vietu interesē daudzus pilsoņus, ieskaitot plašā Maskavas reģiona, it īpaši Maskavas apgabala, iedzīvotājus.
Kādas gailenes aug priekšpilsētās
Maskavas apgabala mežos jūs varat atrast milzīgu skaitu dažādu sēņu, ieskaitot parastās gailenes (īstās) un viņu viltus radiniekus. Abas iespējas ir dzeltenīgi oranžas piltuves formas sēnes, tāpēc tās ir viegli sajaukt. Galvenā atšķirīgā iezīme ir viļņotas malas klātbūtne uz īstām, pilnībā ēdamām sēnēm, savukārt "viltus" raksturo vienmērīgāka mala.
Vai jūs zināt Gailenes ir vienīgās sēnes, kuras neskar tārpi. Fakts ir tāds, ka to ķīmiskajā sastāvā ir viela no hinomannozes, kas iznīcina parazītu tārpu un kukaiņu olu kapsulas.
Turklāt viltus sēnītes krāsa var būt daudz gaišāka, un vāciņa malas vienmēr ir gaišākas nekā kodols. Īstas lapsas virsma būs gluda, atšķirībā no samtaina un raupja “viltota”. Ēdamās sēnes mīkstumu raksturo pievilcīgs un smalks sēņu aromāts, patīkama, nedaudz skāba garša.
Video: gaileņu sēnes
Kur aug
Sēņošanas gadu laikā katrs reālais Maskavas reģiona sēņu savācējs, iespējams, ir izveidojis savu gaileņu augšanas vietu karti, taču iesācējiem šajā jautājumā jāpaļaujas tikai uz saviem minējumiem, ņemot vērā viņu iecienītās augšanas vietas. Pirmkārt, pievērsiet uzmanību vecajiem jauktajiem meža stādījumiem, ar nelielu skaitu bērzu, sūnu un priedēm.
Atrodot šādu vietu, noteikti rūpīgi izpētiet visu izcirtumu, meklējot pat visattālākajās vietas vietās zem sūnām (uzmanīgi paceliet to ar lāpstiņu, nesavainojot micēlija augšējo slāni). Ja atrodat vismaz vienu lapsu, jums vajadzētu turpināt meklēt šajā vietā, jo pārējā viņas ģimene, iespējams, atradīsies kaut kur tuvumā. Atsevišķi paraugi parasti ir iepriekš nodotu sēņu savācēju neuzmanības rezultāts.
Svarīgi! Jāizvairās no sēnēm, kas aug netālu no noslogotiem ceļiem lidostās vai rūpniecības vietās. Visticamāk, viņiem jau ir izdevies absorbēt toksiskas ķīmiskas vielas, tāpēc šādas ražas kvalitāte ir ļoti apšaubāma un var nelabvēlīgi ietekmēt cilvēku veselību.
Gailenes varat atrast Maskavas apgabala zonā Čehovā, Serpukhovā, Jegorijevskā, Domodedovā, Volokolamskā, Možaiskā un dažos citos pilsētas rajonos. Sarkangalvju ģimenes vislabāk meklēt sapuvušos zaļumos, zālē vai sūnās, kas atrodas jauktu mežu atklātās vietās.
Augšanas sezona
Gailenes pieder pie vasaras sēnēm, un siltā pavasarī tās var parādīties mežos pat maija vidū. Viņu augšanas maksimums ir jūlijā, un tieši no šī laika mežos var atrast lielu daudzumu “mednieku”. Pēdējās sēnes ir pieejamas pat oktobra sākumā, bet, ja jūs dodaties tālu uz mežu un vēlaties novākt bagātīgu ražu Maskavas reģionā, dodiet priekšroku pēdējiem diviem vasaras mēnešiem.
Svarīgi! Jūlijs-augusts tiek uzskatīts par veiksmīgāko laiku gaileņu savākšanā un ne tikai tāpēc, ka tādu ir visvairāk, bet arī tāpēc, ka trūkst visdažādāko citu sēņu, dažreiz slēpjot nepieciešamos paraugus. Rudenī atliek tikai apmierināt gaileņu paliekas, kuras aizstāj ne mazāk iecienītas sēnes un sviests.
Galvenie faktori, kas palīdz noteikt labāko ražas novākšanas laiku, būs šādi:
- Pašreizējie laika apstākļi. Kā jūs zināt, sēņu skaits mežos palielinās pēc lietus siltajās vasaras dienās, kas nozīmē, ka 3-4 dienas pēc nokrišņiem jūs varat sākt kolekcionēt gailenes. Maksimālie produktīvie izmēri sasniedz apmēram 6–9 augšanas dienas.
- Dienas laiks. Maskavas reģionā vislabāk ir novākt sēnes no rīta, līdz saule ir paaugstinājusies ļoti augsta. Bez spilgtiem saules stariem priežu skujām un lapām ir daudz vieglāk redzēt ar rasu samitrinātu sēņu cepurīšu skatienus.
Vasaras gailenes ir pievilcīgākas un barojošākas nekā viņu rudens radinieki, lai gan septembra sēnēm raksturīga izcila garša, un par to nevajadzētu aizmirst.
Līdzīgas neēdamas sēnes
Šīs sēnes nepatiesā versija, kas gandrīz pilnībā atgādina ēdamo, ir ļoti līdzīga parastajai gailenei. Papildus nelielām atšķirībām “dubultā” izskatā, to izceļ arī augšanas vieta, jo atšķirībā no īstām gailenēm pseidoīdi aug uz veciem sapuvušiem celmiem un nagiem.
Protams, viltus sēņu lietošana ne vienmēr rada nopietnas sekas organismam, taču jūs joprojām varat tās saindēt, it īpaši, ja ignorējat priekšapstrādes noteikumus ar novāktās ražas mērcēšanu un vārīšanu. Ar vieglu intoksikāciju ir iespējami kuņģa-zarnu trakta bojājumi, ko papildina slikta dūša, sāpes kuņģī un vemšana, bet smaga saindēšanās dažkārt noved pie nāves.
Visvairāk sēņu vietas Maskavas reģionā
Ja ticat pieredzējušajiem sēņu atlasītājiem netālu no Maskavas, tad, tiklīdz sākas gaileņu laiks, ir vērts pievērsties šādām to savākšanas vietām:
- Kurska (īpaši Grivno un Kolkhoznoye stacijas, kuras var sasniegt no Maskavas stacijas Kurskas virzienā).
- Kazaņa (sēnes vislabāk ir novākt netālu no Lukhovitsy, Chernaya un 63 km platformas stacijām, vienmēr atvelkot dažus kilometrus no dzelzceļa reisiem).
- Jaroslavļa (Apgabalam stacijas teritorijā raksturīga īpaša sēņu auglība.
- "Pushkino"no kurienes sēņu savācēji nekad neatgriežas ar tukšiem groziem).
- Rjazaņa (Vislabāk ir pievērst uzmanību vietnei netālu no Černajas un Bronnitsa stacijām, ienirot mežā apmēram 3-4 km attālumā no dzelzceļa sliedēm).
- Gorkovskis (virziens, kas atrodas vistālāk no galvaspilsētas, kur 61 km platforma un Fryazino stacija ar apmēram 3 km lielu teritoriju dažādos virzienos no pieturvietas būs īpaši interesanti “gaileņu medībām”.
Nav svarīgi, kur tieši jūs nolemjat savākt gailenes, Maskavas reģionā vai citos reģionos vienmēr ir vērts apsvērt optimālo procedūras laiku un klausīties vietējo sēņotāju ieteikumus.
Vai jūs zināt Atkausētās gailenes vienmēr ir rūgtas, un, lai novērstu nepatīkamo rūgtu garšu, ir vērts tās iepriekš vārīt pienā un tikai pēc tam sākt sasaldēt.
Izlemjot doties uz norādītajām vietām Maskavas reģionā, jūsu centieniem noteikti vajadzētu būt panākumiem, kaut arī tikai tad, ja to atļauj sezona un laika apstākļi.