Garšīgās safrāna sēnes bieži sauc par delikatesi. Šīs sēnes ir viegli atrast Krievijas mežos, taču iesācēji sēņu savācēji ne vienmēr zina, kur sēnes aug un kad tās novākt. Atbildes uz šiem jautājumiem var atrast šajā rakstā.
Apraksts
Sarkangalvītes ir ēdamo sēņu grupa, kas apvieno daudzas sugas. Saskaņā ar vispārējo raksturojumu tās ir oranžas krāsas sēnes dažādās variācijās: no gaišas līdz gandrīz brūnai.Kad mīkstums ir salauzts, tiek izdalīta apelsīnu sula. Lactarius dzimtas pārstāvju īpašās īpašības un apraksti atšķiras atkarībā no viņu šķirnes.
Sugas
Kopumā ir aptuveni duci šo sēņu šķirņu. Krievijā jūs varat atrast trīs sugas: īstās (priedes), egles un sarkanās. Neskatoties uz vispārīgajām īpašībām, dažādu veidu sēnes atšķiras viena no otras. Katras sugas sīki izstrādāti raksturlielumi ir doti turpmāk.
Vai jūs zināt Slāvu vārdu "safrāna piens" aizņēmās dažas Eiropas tautas. Piemēram, vācu valodā šai sēņu sugai parādījās ģermāņu valodām neparasts “Reizker”.
Īsta vai priede
Galvenā šķirne ir īstas sēnes. Tos sauc arī par priedēm (saistībā ar iecienīto augšanas vietu).
| Cepure | Aptuveni 11 cm diametrā, piltuves formas, ar spīdīgiem, lipīgiem pīlingiem no gaišas vai tumši oranžas nokrāsas, iekšpusē lamelāra. Nospiežot, plāksnes kļūst zaļas. |
| Kāja | Apmēram 5 cm augstumā, 2 cm biezumā, dobi, pēc formas līdzīgi kā cilindram, kas sašaurināts līdz pamatnei, pārklāts ar maziem iegriezumiem, augšējā daļā viegli slānis. |
| Celuloze | Dzelteni oranžs, sagriezts, kļūst zaļgans un iegūst apelsīnu piena sulu. |
Vai jūs zināt 18. gadsimtā pudelēs sālītas sēnes bija vērtīga prece, kuru Krievija eksportēja uz Franciju.
Egle
Vēl viena suga ir egle. Kā norāda nosaukums, šī šķirne atšķirībā no citām aug galvenokārt zem eglēm.
| Cepure | Apmēram 5 cm diametrā, ieliekti plakani, lamelāri. Nospiežot, plāksnes kļūst zaļas. Āda ir sausa, oranža vai gaiši rozā ar plankumiem zaļgani zilā krāsā, lipīga tikai pēc lietus vai rasas. |
| Kāja | Apmēram 5 cm augstumā, 2 cm biezumā, forma ir cilindriska. |
| Celuloze | Cepure ir oranža, un kāja ir balta, trausla. Saplīstot, piena sula ir piesātināti oranža, un, saskaroties ar skābekli, tā kļūst zaļa. |
Sarkans
Šīs šķirnes sēnes ir visizplatītākās. Visbiežāk aug starp skujkokiem kalnos.
| Cepure | Apmēram 10 cm diametrā, plakana vai izliekta, blīva, ar biežām šaurām plāksnēm. Tas visbiežāk ir oranžs, retāk sarkanīgs, spīdīgs, ar paaugstinātu mitrumu tas kļūst lipīgs. |
| Kāja | Apmēram 5 cm augsts cilindra formā, kas sašaurinās līdz pamatnei, daļēji ar plāksnēm, pārklāts ar pulverveida pulverveida konsistenci un sarkanīgi nospiestiem plankumiem. |
| Celuloze | Nesagraujama, gaļīga, nevienmērīga krāsa (balta ar bordo plankumiem). Sēņu piena sula ir tumši sarkana. |
Kur sēnes audzē sēnes
Ierodoties mežā, dodieties uz priežu un egļu stādījumiem. Tieši šeit aug visas Lactarius ģimenes sugas. Jūs varat tos atrast gaišās vietās, piemēram, zemu skujkoku stādījumos. Daudzas no šīm sēnēm aug uz mitras augsnes, īpaši sūnās un zālē pie dīķiem.
Svarīgi! Ražas novākšanas laikā noteikti nogrieziet daļu sēnes. Ja piena sula ir balta, nevis oranža, tad jūs saskaraties ar indīgu pārstāvi.
Kādā temperatūrā aug sēnes
Aktīvai augšanai sēnēm nepieciešama optimāla temperatūra un mitrums.
Šādus nosacījumus uzskata par labvēlīgiem:
- temperatūra - no + 10 ° С;
- mitrums - 50-60%;
- Laika apstākļi - stipras lietusgāzes.
Izvēlieties laiku
Kopējā safrānu sēņu nogatavināšanas sezona Krievijā ir jūlijs - septembris. Piemērotā temperatūrā un mitrumā sēnes sāk augt jūnijā un turpina augt līdz pirmajam rudens vidum. Precīzs savākšanas laiks ir atkarīgs no to šķirnes.
| Šafrāna piena vāciņa tips | Masu kolekcijas mēneši |
| Klāt | Augusta beigas - septembra sākums |
| Egle | Augusts - septembris |
| Sarkans | Jūlijs - oktobris |
Pārtikas kvalitāte
Pēc garšas šīs sēnes klasificē kā pirmās šķiras. Labās uztura īpašības padara tos par īstu delikatesi. Vienīgais niansējums ir neliels rūgtums, kas izpaužas kā pēcgarša. Lai safrāna sēnes nebūtu rūgtas, pirms vārīšanas tās blanšē ar verdošu ūdeni.
Ieguvums un kaitējums
Šis produkts ir bagāts ar barības vielām.
Savā ķīmiskajā sastāvā:
- vitamīni B1, B2, B3, C;
- šķiedra;
- magnijs
- Nātrijs
- fosfors;
- pelni;
- dzelzs
- kālijs
- laktarioviolīns.
Pateicoties aktīvajām sastāvdaļām, šīs sēnes uzlabo imunitāti un piesātina ķermeni ar barības vielām. Turklāt tas satur laktariviolīnu - dabisku antibiotiku, kas nogalina kaitīgās baktērijas. Tādējādi kamieļu lietošana ir lieliska baktēriju slimību profilakse.
- Tomēr tie var būt arī kaitīgi ķermenim. Ir vērts atteikties lietot produktu šādos gadījumos:
- jaunāki par 7 gadiem;
- grūtniecības laikā;
- zīdīšanas laikā;
- kuņģa-zarnu trakta akūtos iekaisuma procesos;
- ar individuālu neiecietību.
Svarīgi!Ja sēnes ēdat pirmo reizi, pārbaudiet ķermeņa reakciju, vispirms izmēģinot nelielu sēņu devu. Šī suga reti izraisa alerģiju, taču dažiem cilvēkiem ir individuāla produkta nepanesamība.
Sarkangalvītes ir vērts aplūkot no jūlija līdz septembrim. Sāciet sēņu medības skujkoku mežos: tieši šeit visdrīzāk varētu atrast šīs cēlās sēnes. Rūpīgi tos meklējiet, jo dažreiz sēnes ir grūti atklāt sūnās un zālē. Tomēr uzmanīgs sēņu savācējs noteikti varēs izbaudīt novākto sēņu ražu.
