Skābēti kāposti Krievijā tika uzskatīti par izcilu uzkodu un ziemā varēja dažādot galdu. C vitamīns, kas šajā periodā bija tik nepieciešams cilvēka ķermenim, šajā produktā bija lieliski saglabāts. Tomēr, lai kodināšana būtu veiksmīga un iegūtu izcilu kvalitāti, ir jāņem vērā daudzas nianses. Apsveriet, kā sālīt kāpostus 2019. gada novembrī saskaņā ar Mēness kalendāru.
Kāpēc un kāpēc kāposti tiek novākti Mēness kalendārā
Mēness un tā fāzes ietekmē daudzus procesus, kas notiek uz mūsu planētas. Mēness kalendāru dārznieki jau sen izmanto dažādu kultūru sēšanai. Tomēr tikai daži cilvēki zina, ka mēness fāze var ietekmēt dārzeņu sālīšanu. Astrologi uzskata, ka fermentācijas procesi notiek labāk ar augošu mēnesi, un ar pilnmēness un novājēšanas izeju jūs varat iegūt bez garšas un slikti uzglabātu produktu.
Vai jūs zināt Pareizi sālītus kāpostus var uzglabāt un nezaudēt garšu līdz 6-8 mēnešiem.
Šādi kāposti saglabā daudz C vitamīna un visas oriģinālās minerālvielas, satur šķiedrvielas un organiskās skābes. Pienskābei, kas veidojas raudzētā produktā, piemīt antiseptiskas īpašības un kavē fermentācijas procesus. Šo iemeslu dēļ pat sālījums ir ļoti noderīgs, un to bieži izmanto, piemēram, paģirām vai ārēji, kā kosmētikas līdzekli.
Skābēti kāposti satur maz kaloriju, un tam ir pozitīva ietekme uz metabolismu, bet tas ir kontrindicēts kuņģa-zarnu trakta paasinājumu un pankreatīta gadījumā ar paaugstinātu kuņģa sulas vai akmeņu skābumu žultspūslī. Ar piesardzību šo produktu vajadzētu lietot arī hipertensijas slimniekiem, jo tajā ir daudz sāls.
Izejvielu novākšana saskaņā ar Mēness kalendāru
Lai iegūtu izcilu sālīšanu, jums jāiegādājas labas kvalitātes galviņas.
Izvēloties izejvielas, jums jāpievērš uzmanība šādiem jautājumiem:
- Kodināšanai ņem vēlu šķirņu galviņas - tās ir blīvas, smagas, ar sulīgām lapām.
- Dakšām nevajadzētu būt traipiem un bojājumiem.
- No kāpostiem nedrīkst būt nepatīkama smaka.
- Saplacinātās dakšas tiek uzskatītas par labākajām.
- Garšas kāpostu lapas kodināšanai nedrīkst būt rūgtas.
Svarīgi! Ja jūs nelietojat savus kāpostus no dārza, tad labāk ir izmest vālīti un augšējās lapas. Kāpostos var uzkrāties nitrāti, un šajās kāpostu daļās to koncentrācija ir maksimāla.
Pēc izejvielu uzkrāšanas varat izmantot Mēness kalendāru. Jūs varat sālīt dārzeņus jau 3. dienā pēc jaunā mēness un pirms pilnmēness. Vislabākais intervāls tiek uzskatīts par 3-6 dienām pēc jaunā mēness. Sālīšanas garšu un kvalitāti ietekmē arī Zemes pavadoņa stāvoklis attiecībā pret zodiaka zīmēm.
Vislabvēlīgākais laiks tiek uzskatīts par brīdi, kad Mēness iet cauri Mežāzis, Leo, Auns, Strēlnieks vai Vērsis. Jaunavas, vēža un Zivju pazīmes tiek uzskatītas par nelabvēlīgām.
Lielākā daļa vitamīnu tiek glabāti kāpostu galviņās, sālīti pilnīgi vai pa pusēm, bet šim nolūkam jums ir jābūt pietiekami ietilpīgam traukam tukšām tvertnēm. Parasti mājās tiek izmantoti trīs litru burkas, un dakšiņas smalki sasmalcina ar asu garu nazi un labi ierīvē ar sāli. Par katru kilogramu ņem 20 g akmens sāls. [imgTad viss tiek salikts sagatavotos traukos, labi iesaiņots, uzlikts apspiešanas virsū un pārklāts ar marli.Fermentācijas process istabas apstākļos parasti ilgst apmēram nedēļu. Katru dienu kāposti ir jāizdurt ar plānu nūju. Sākotnējā posmā šādai ražai var pievienot burkānus vai ķirbjus, ķimenes, ābolus, bietes un pat vīnogas.
Video recepte: skābēti kāposti
Kad sālīt kāpostus saskaņā ar Mēness kalendāru 2019. gadā
Tradicionāli mūsu senči kāpostus sālīja ne agrāk kā 27. septembrī (Pacilāšanas svētki). Tomēr tagad jūs varat palutināt sevi ar marinējumiem dažādos gada laikos.
Apsveriet labvēlīgos sālīšanas periodus 2019. gada mēnešiem:
Janvārī | Labākais laiks marinējumiem ir mēneša 12-18. |
Februāris | Jūs varat veikt saglabāšanu no 11 līdz 18 (ieskaitot) numuru. |
Martā | Intervāls ir no 8. līdz 20. martam. Tiesa, labāk nesālīt no 15. līdz 16. martam un 19. līdz 20. martam, jo Mēness šajās dienās iet caur nepareiziem zvaigznājiem. |
Aprīlī | Mēness aug no 7. aprīļa līdz 18. aprīlim. |
Maijā | Ja jums joprojām ir pagājušā gada kāposti, tad tos var sālīt no 6. līdz 18. datumam. No šī perioda labāk izslēgt no 8. līdz 10. maijam un no 13. līdz 14. maijam. |
Jūnijs | Sālīšanu var veikt no 7. līdz 16. jūnijam. |
Jūlijs | Raža pagājušajā gadā līdz vasaras vidum vairs nav piemērota. Šomēnes viņi nav kodināti. |
Augusts | Jūs varat marinēt nedaudz agru kāpostu (bet ne skābu). Tas jādara laika posmā no 5. līdz 14. augustam. |
Septembrī | Šajā laikā starpsezonu šķirnes var sālīt, un tas jādara no 1. līdz 12. septembrim (ieskaitot). Šādu sagatavi tik ilgi neuzglabās kā produktu no vēlākām šķirnēm. |
Oktobris | Vēlas šķirnes sāk masveidā nogatavoties. Vislabākie sālīšanas periodi ir no 1. līdz 9. oktobrim un no 30. līdz 31. oktobrim. |
Novembrī | Optimālais - no 1. novembra līdz 11. novembrim, un pēc tam no 28. dienas līdz mēneša beigām. |
Decembrī | Tas sakrīt ar iepriekšējo mēnesi - no 1. līdz 11. decembrim un no 28. līdz 31. decembrim. |
Marinēti kāposti novembrī saskaņā ar Mēness kalendāru
Novembris tiek uzskatīts par labvēlīgu mēnesi kāpostu sālīšanai. Kāpostu galviņas, kuras nedaudz pieskaras sals, tiek slikti uzglabātas, taču tās iegūst daudz cukuru un labi nonāk marinādēs.
Turklāt šādu tukšu var iznest uz ielas vai balkona un neaizņemt to ledusskapī. Ļaujiet mums sīkāk apsvērt labvēlīgās un nelabvēlīgās rudens pēdējā mēneša laikā marinēto gurķu sagatavošanu.
Svarīgi! Dārzeņu sālīšanu ieteicams veikt vīriešu nedēļas dienās vai svētdien. Ikmēneša kaites laikā sievietes nav atļautas saglabāšanai.
Labvēlīgas dienas
Lai sālīšana būtu veiksmīga, jums jāievēro šādi noteikumi:
- Mēnesim jāaug;
- Mēnesim vajadzētu atrasties Mežāzis, Vērsis un Auns zodiaka zīmēs;
- Labāk ir veikt procedūru vīriešu dienās.
Dārzeņu sālīšana 2019. gada novembrī jāveic šādās dienās:
Datums | Mēness fāze | Zodiaka zīme |
01.11.19 | Mēness aug | Mežāzis, piektdiena |
02.11.19 | Mēness aug | Mežāzis, sestdiena; |
03.11.19 | Mēness aug | Mežāzis, svētdiena |
07.11.19 | Mēness aug | Zivis ceturtdien |
11.11.19 | Mēness aug | Vērsis, pirmdiena |
28.11.19 | Mēness aug | Strēlnieka ceturtdiena |
30.11.19 | Mēness aug | Mežāzis sestdien |
Sliktas dienas
Sālīšanai nepiemēroti laiki ir dienas, kad iestājas pilnmēness vai mazinās. Kāposti pēc garšas nav pārāk labi, mīksti un arī slikti uzglabāti.
2019. gada novembrī pilnmēness nāk 12.11.19., Un mēness klīst laika posmā no 19/13/19 līdz 11/25/19. Tādējādi laika posmā no 12. līdz 25. novembrim labāk ir atteikties no attiecīgā dārzeņa sākuma un sālīšanas.
Vai jūs zināt Skābēti kāposti satur antioksidantus, kas novērš vēža rašanos. Tas palīdz novērst kancerogēnus, kas veidojas pārtikas produktu cepšanas laikā.
Sāls kāpostiem vajadzētu būt īstajā laikā, kas saistīts ar mēness fāzēm: šāds produkts būs garšīgāks un ilgāk saglabās visas derīgās vielas.