No cūkgaļas var pagatavot daudz karstu uzkodu un galveno ēdienu, taču viens no izplatītākajiem ēdieniem ir gaļa ar sēnēm. To var pagatavot dažādos veidos, pēc garšas pievienojot citus dārzeņus un garšvielas, un pats gatavošanas process neprasa daudz laika. Galvenie ieteikumi gaļas izvēlei, kā arī labākās cūkgaļas ar šampinjoniem receptes ir tālāk rakstā.
Sastāvdaļu atlase un sagatavošana
Lai gatavais ēdiens būtu īpaši garšīgs un sulīgs, jums pareizi jāizvēlas galvenā sastāvdaļa.
Vai jūs zināt Cūkas ir ļoti inteliģenti dzīvnieki - intelekta un domāšanas spēju ziņā tie nav zemāki par suņiem.
Ir lietderīgi ievērot šādus ieteikumus:
- vislabāk ir izvēlēties cūkgaļu bez vēnām, un, ja tādas ir, tad ar nazi tos izgriezt no mīkstuma;
- Pirms lietošanas gaļa jānotīra no plēvēm tā, lai tā izrādītos maiga un ātri apcepta;
- cūkgaļas vārīšanai ar sēnēm ieteicams ņemt vidēja tauku gaļu, lai gatavajā ēdienā nebūtu pārāk daudz kaloriju;
- pēc mazgāšanas zem ūdens produkta virsmu nepieciešams nedaudz nosusināt ar salveti - tad gaļas cepšanas laikā parādīsies garšīga brūngana garoza;
- vislabāk ir sagriezt cūkgaļu pāri šķiedrām, lai gatava maltīte būtu mīksta.
Cūkgaļas receptes ar sēnēm
Ir iespējams dažādos veidos pagatavot garšīgus ēdienus ar gaļu un sēnēm. Tajā pašā laikā cūkgaļu var cept pannā, sautēt vai cept, pievienojot sēnes, dārzeņus, garšvielas un garšaugus.
Ēdienu gatavošanai tiek izmantoti gan svaigi šampinjoni, gan konservēti. Lielākā daļa ēdienu ir piemēroti ne tikai ikdienas uzturam, bet arī svētku galdam.
Sautēta cūkgaļa ar sēnēm un kartupeļiem
485 minūtes
zemes pipariņš
0,5 tējk
augu eļļa
1 tējk
Uzturvērtība uz 100 g:
- Iet cauri sēnēm, mizojiet kartupeļus un maurlokus. Noskalojiet zaļumus un gaļu ar ūdeni.
- Sēnes un cūkgaļu sagrieziet vidēja lieluma šķēlēs. Kartupeļus sasmalciniet lielās šķēlēs vai gabaliņos.
- Pārlejiet gaļu bļodā. Garšojiet to ar baziliku, rozmarīnu, ķimeņu sēklām, pipariem, pievienojot nedaudz eļļas. Atstājiet produktu marinēt garšvielu maisījumā apmēram ceturtdaļu stundas.
- Ielieciet sēnes uzkarsētā pannā ar eļļu, sāli. Sautējiet tos uz mērenas uguns 10-15 minūtes, maisot ar karoti.
- Apvienojiet gaļā, kas marinēta garšvielās, ar šampinjoniem. Maisiet, vāriet maisījumu uz lēnas uguns apmēram pusstundu. Ja pannā nav pietiekami daudz šķidruma, varat pievienot nedaudz tīra ūdens.
- Pievienojiet pannā sasmalcinātus kartupeļus. Trauku sāliet, samaisiet. Pavārs vēl 20 minūtes.
- Sasmalciniet zaļumus, smalki sasmalciniet ķiploku daiviņas. Pievienojiet tos pannā ar pārējām sastāvdaļām, samaisiet. Noņemiet sautējumu no uguns, ļaujiet tam vairākas minūtes nostāvēties zem vāka.
Svarīgi! Gatava cūkgaļa ar sēnēm ir diezgan barojošs ēdiens, tāpēc ieteicams izvēlēties mazāk kaloriju sānu ēdienu (piemēram, kartupeļu biezeni vai rīsus).
Cepta cūkgaļa ar sēnēm
5-660 minūtes
Uzturvērtība uz 100 g:
- Noskalojiet un nomizojiet sēnes. Nomizojiet sīpolu.
- Noskalojiet cūkgaļu ar ūdeni, sagrieziet to vidēja lieluma šķēlēs.
- Sasmalciniet veselas sēnes ar plānām šķēlītēm. Smalki sagrieziet sīpolu.
- Katru gaļas gabalu brūniniet pannā ar karstu eļļu.
- Pārvietojiet cūkgaļu atsevišķā bļodā un atkal uz uguns lieciet trauku, kurā tā tika cepta. Tur ielejiet sīpolu, apcepiet to līdz zeltaini brūnai.
- Apcep sēnes atsevišķā pannā (tām jābūt brūnām).
- Gaļas un sīpolu cepšanu apvienojiet ar sēnēm. Pannā ar visām sastāvdaļām ielej ūdeni, pievieno sāli un piparus, labi samaisa.
- 10 minūtes vāra uz lēnas uguns. Kad gaļa gatava - noņemiet trauku no plīts, ļaujiet ceptai cūkgaļai kādu laiku nostāvēties.
Sēņu cūkgaļas fileja
570–80 minūtes
malti melnie pipari
1 tējk
sausais sarkanvīns
280 ml
Uzturvērtība uz 100 g:
- Labi izskalojiet maigu mizu, garšaugus un šampinjonus. Katru sēni nomizojiet no plēvēm un ķiplokus no miziņas.
- Sadaliet gaļu porciju šķēlēs, sajaucot tos ar sāli un pipariem. Apcepiet fileju karstā olīveļļā līdz vārīšanai.
- Sēnes sagrieziet mazās plāksnēs, smalki sasmalciniet ķiplokus.
- Apcep sēnes atsevišķā pannā, pievienojot tām sviestu, sāli, nedaudz piparus un sasmalcinātus ķiplokus.
- Pagatavo mērci. Lai to izdarītu, nelielā katliņā sajauciet vīnu, medu un cukuru. Ielieciet trauku uz plīts, uzkarsējiet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un pēc tam nedaudz samaziniet siltumu. Vāra mērci, līdz tā sabiezē līdz glazūras stāvoklim.
- Noņemiet katliņu ar mērci no plīts, ieliekot tajā timiānu un rozmarīnu. Uzpūš masu zem vāka apmēram 10 minūtes un pēc tam to uzkarsē uz plīts līdz sīrupa konsistencei, pievienojot 50 g sviesta.
- Pasniedzot, ielieciet gaļu un sēnes uz šķīvja. Ielejiet tos ar vārītu sarkanvīna mērci.
Svarīgi! Lai padarītu cūkgaļu sulīgu, pirms cepšanas katru gabalu iemērc sakultā olā un pēc tam cep miltos vai rīvmaizē.
Cūkgaļa ar konservētām sēnēm
5-6 120 minūtes
konservētas sēnes
0,4 kg
Uzturvērtība uz 100 g:
- Nomazgājiet gaļu un dārzeņus, nomizojiet sīpolu no miziņas.
- Sagrieziet cūkgaļu plānās šķēlēs, apmēram 1 cm biezās šķēlēs.Izmetiet katru šķēli no abām pusēm, apkaisa ar sāli un garšvielām pēc garšas.
- Sīpolu sagrieziet gredzenos un marinētas sēnes sagrieziet mazos gabaliņos. Sieru sarīvē uz rupjās rīves.
- Ielejiet tomātu ar verdošu ūdeni, uzmanīgi to nomizojiet. Visu tomātu sagrieziet plānās šķēlēs.
- Sagatavojiet trauku cepšanai, labi ieeļļojiet tā dibenu un malas ar eļļu.
- Ielieciet gaļu un pēc tam secīgi izveidojiet sīpolu, sēņu un tomātu slāņus. Apkaisa ar rīvētu sieru.
- Cepiet trauku cepeškrāsnī + 200 ° C temperatūrā 40 minūtes.
Svarīgi! Lai padarītu cūkgaļas šķiedru mīkstāku, pirms vārīšanas pāris stundas gaļu var iemērc citronu sulā.
Karsts cūkgaļas ēdiens ar šampinjoniem
445 minūtes
malti melnie pipari
0,5 tējk
Uzturvērtība uz 100 g:
- Nomazgājiet zaļumus, mizojiet sēnes. Nomizojiet sīpolu.
- Gaļu sagrieziet vidēja lieluma kubiņos, un sēnes - ar vidēja lieluma šķēlītēm. Sagrieziet sīpolu plānos pusgredzenos.
- Apcepiet sīpolu karstā eļļā, lai tas būtu caurspīdīgs.
- Pievienojiet pannā cūkgaļu, apkaisa ar garšvielām. Apcep līdz gaļai zeltaini brūnu, nepārtraukti maisot masu ar karoti.
- Iegūtajā cepšanā pievienojiet šampinjonus. Apkaisiet tos virsū ar miltiem, sajauciet ar karoti. Gatavojiet uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes.
- Uz ceptajām sastāvdaļām ielieciet skābo krējumu. Ja sēnes un gaļa ir piešķīrusi mazu sulu, tvertnei varat pievienot nedaudz ūdens. Maisiet visus komponentus, vāriet tos 5 minūtes.
- Smalki sagrieziet dilles. Pāris minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet to pārējām sastāvdaļām.
Cūkgaļas, dārzeņu un sēņu sautējums
890 minūtes
tomāti savā sulā
400 g
malti melnie pipari
1 tējk
Uzturvērtība uz 100 g:
- Noskalojiet gaļu un zaļumus, kārtojiet sēnes. Nomizojiet dārzeņus.
- Sagrieziet cūkgaļu vidēja lieluma šķēlēs. Apcep katru no tām līdz zeltaini brūnai pannā ar karstu eļļu. Pēc tam gaļu ielej katlā.
- Sagrieziet sīpolu plānos pusgredzenos. Burkānus sagrieziet mazos gabaliņos, saldos papriku un sēnes mazos gabaliņos. Smalki sagrieziet dilles.
- Apcep sīpolus un burkānus līdz zeltainam, izmantojot platu pannu ar karstu eļļu.
- Pievienojiet papriku dārzeņiem. Gatavojiet maisījumu vēl dažas minūtes, sajaucot sastāvdaļas, un pēc tam noņemiet pannu no plīts.
- Ielieciet ceptus dārzeņus bļodā ar gaļu. Pievienojiet tomātus savā sulā, garšvielās un ūdenī, samaisiet. Uz lēnas uguns vāriet uz vidējas uguns 30 minūtes.
- Pievienojiet sēnēm katlam. Pagatavojiet sautējumu vēl 10 minūtes, laiku pa laikam maisot.
- Apkaisa trauku ar dillēm, samaisa. Noņemiet katlus no plīts un ļaujiet ēdienam nostāvēties zem vāka 10 minūtes.
Cūkgaļu ar sēnēm var pasniegt pusdienās vai vakariņās, tērējot minimālu laiku tās pagatavošanai. Izmantojot rakstā uzskaitītās receptes, ikviens varēs pats izvēlēties populārāko ēdiena versiju. Un, ja skaidri ievērojat katrā receptē norādīto darbību secību, tad gatavais ēdiens vienmēr izrādīsies garšīgs un aromātisks.