Traukus, kuros izmanto zivju ikrus, vienmēr ir novērtējuši īsti gardēži, galvenais ir izvēlēties pareizo mājās pagatavoto labumu recepti un nekļūdīties iegādātajās sastāvdaļās. Zemāk ir dažas garšīgas un noderīgas iespējas ikru kulinārijas pielietošanai, taču pirms pāriet uz gatavošanas procesu, jums vajadzētu uzzināt par produktu sagatavošanas noteikumiem.
Sastāvdaļu atlase un sagatavošana
Tā kā jebkura no zemāk aprakstītajām receptēm galvenā sastāvdaļa ir karpas, īpaša uzmanība jāpievērš zivju izvēlei (protams, ja nav gatavu ikru). Zivju liemenim nedrīkst būt mehāniski bojājumi, nepatīkama smaka vai gļotas uz virsmas, kas norāda uz produkta stīvumu. Vislabāk piemēroti labi baroti paraugi, no kuriem papildus ikriem jūs varat arī iegūt pietiekamu daudzumu gaļas.
Vai jūs zināt Mūsdienās populārais sarkanais kaviārs tiek uzskatīts par spēcīgu afrodiziaku, kas var uzlabot cilvēka emocionālo stāvokli un pat likt cilvēkiem romantiskā noskaņojumā.
Arī citus produktus izvēlas pēc maksimālas svaiguma principa: olām, dārzeņiem vai zaļumiem vienmēr jāatbilst parastajai krāsai, formai un aromātam. Pirms izvēlētā produkta lietošanas tas tiek mazgāts, ja nepieciešams, nomizots, pēc tam piemērotā veidā sagriezts.
Receptes karpu ikriem
Starp visizplatītākajām karpu produkta novākšanas metodēm ir tā sālīšana, lai gan to bieži izmanto svaigu kā papildinājumu pankūkām vai ātrai kodināšanai ar zaļumiem, pateicoties kurai tas var būt lielisks papildinājums jebkuram pamatēdienam. Neatkarīgi no tā, kādu gatavošanas recepti izvēlēsities, vienmēr stingri ievērojiet ieteikto sastāvdaļu daudzumu un visu darbību secību.
Sālīšana
5-6 25-30 minūtes
Uzturvērtība uz 100 g:
Nomazgājiet iegādātās zivis un noņemiet no tām iekšējo saturu. Notīriet olas no plēves, uzmanoties, lai tās nesasmalcinātu (to var izdarīt ar dakšiņu).
Uz plīts novietojiet podu ūdens un, izlejot sāli, uzvāra šķidrumu.
Kamēr ūdens vārās, izlejiet olas caur gaļas mašīnā, atdalot pārējo plēvi (tā paliek uz naža un ierīces sprauslas).
Pārlejiet produktu tīrā traukā un piepildiet ar verdošu sālījumu. Visu samaisiet un ļaujiet brūvēt 10 minūtes.
Izkāš produktu uz sieta, izspiež lieko šķidrumu ar marli, nedaudz pagriežot ar produktu piepildīto materiālu pulksteņrādītāja virzienā.
Sausos ikrus iesaiņojiet tīrās burkās, pārklājiet ar vākiem un ievietojiet saldētavā turpmākai uzglabāšanai.
Video recepte
Svarīgi! Ja, tīrot olas, uz tām ir redzami apdegumu plankumi (cepšana var izraisīt žults noplūdi no žultspūšļa), šīs vietas vajadzētu sagriezt ar asu nazi, lai tās nesabojātu sagatavotā ēdiena garšu.
Fritters
4-5 40-50 minūtes
sāls, pipari, soda
½ tējk.
garšvielas zivīm
0,5 tējk vai pēc garšas
Uzturvērtība uz 100 g:
Izņemiet olas no zivīm un noņemiet tās plēvi, berzējot olas caur sietu, līdz tās ir pilnībā atvienotas. Pārlejiet mizotu produktu dziļā bļodā, sakuliet olā, pievienojiet sāli, garšvielas un piparus, visu rūpīgi samaisot.
Kaviāra maisījumā porciju veidā pievienojiet miltus, lai mīkla iegūtu viskozu, bet ne pārāk blīvu tekstūru.
Atdzesējiet sodu ar citronu sulu un ielejiet mīklā, visu atkal sajaucot ar karoti, līdz gluda.
Sildiet pannu ar saulespuķu eļļu un ēdamkaroti, izklājiet mīklu. Lai pārliecinātos, ka visu izmantoto sastāvdaļu daudzums ir pietiekams, vispirms vienkārši apcepiet vienu testa fritieri, pēc tam mīklu vēl dažiem gabaliņiem lieciet pannā, apcepot tos no katras puses.
Ielieciet gatavās pankūkas uz papīra dvieļa un ļaujiet tai iemērkt liekos taukus.
Svarīgi! Ceptu fritieri no karpu ikriem ir nepieciešami tikai zem pannas aizvērtā vāka, vai arī jums vajadzētu izmantot cepeškrāsni.
Kodināšana ar zaļumiem
6–8 30 minūtes
sīpoli
2 gab (kopā aptuveni 180 g)
saulespuķu eļļa
2-3 ēd.k. l
etiķis 9%
pēc garšas (apmēram 4-5 ēd.k. l.)
sāls un pipari
pēc garšas (pāris šķipsniņas)
Uzturvērtība uz 100 g:
Izskalojiet un notīriet kaviāru, manuāli atdalot himēnu. Viegli pārsitiet mizotu produktu ar dakšiņu, it kā iesaiņojot bļodiņas saturu ierīcē (šādā veidā jūs varat noņemt atlikušo plēvi).
Sīpolus samaļ, līdz iegūta viendabīga putra (visērtāk to izdarīt ar blenderi), sasmalcina dilles un sasmalcina zaļo sīpolu spalvas.
Kaviāru sajauciet ar sīpoliem un dillēm, pievienojot nelielu daļu sasmalcinātu zaļo sīpolu. Kompozīcijā ielej etiķi, maisījumu sāli un piparus.
Pievienojiet saulespuķu eļļu un visu samaisiet, līdz sāls un piparu maisījums ir viendabīga konsistencija (par to, cik daudz sāls un piparu ieliet, tiek izlemts individuāli). Ielieciet kaviāru pasniegšanai paredzētajā šķīvī un apkaisa ar sasmalcinātu sīpolu.
Vai jūs zināt Ja jūs ticat zvejnieku pārskatiem, tad parasto karpu var ierakstīt līderos dzīves mīlestībā. Laikā, kad citas zivju sugas, nozvejotas uz āķa, bieži atsakās, karpas cīnīsies līdz pēdējam, cenšoties izrauties no zvejnieka.
Video recepte
Sālīta un marinēta ikra uzglabāšanas īpatnības
Teorētiski marinētu vai sālītu kaviāru var uzglabāt ledusskapī vai pat saldētavā, taču šādām metodēm ir vairāki trūkumi. Tātad ledusskapja nodalījuma plauktos termiski neapstrādāta sazāna delikatese varēs uzturēties ne ilgāk kā piecas dienas, un pēc atkausēšanas tā zaudēs dažas garšas īpašības, nemaz nerunājot par vitamīniem. Lai palielinātu labumu glabāšanas laiku, palīdzēs parastā augu eļļa, kas ir piepildīta ar olām, pārklājot tās ar piecu milimetru slāni eļļaina šķidruma. Tas palīdz no ikriem noņemt lieko gaisu un novērš tā jaunās daļas iekļūšanu. Starp šāda risinājuma trūkumiem tiek atzīmēts gatavā produkta kaloriju satura palielinājums, taču šis fakts neliedz visiem to gatavot.
Zivju novākšanu varat arī ritināt burkās, nodrošinot ģimeni visai ziemai. Ja pēc termiskās apstrādes delikateses garša patērētājam paliek pievilcīga, tad šo glabāšanas metodi patiešām ir vērts uzskatīt par veiksmīgāko.
Kā pagatavot delikatesi - katra mājsaimniece izlemj patstāvīgi, koncentrējoties uz personīgajām gaumes vēlmēm un pieejamajiem produktiem. Visas iepriekš minētās receptes ir vērts pievērst uzmanību, un, lai iegūtu pozitīvāku to lietošanas rezultātu, noteikti ievērojiet ieteikto galveno sastāvdaļu daudzumu un pakāpeniskās gatavošanas instrukcijas nosacījumus. Pareizi apstrādājot sastāvdaļas, kaviārs dos tikai labumu ķermenim, un jebkāds iespējamais kaitējums tiks izslēgts.